春卷皮怎么做？
1、把面粉放盆里 加少许盐拌均匀，开水（60度，一定不能太烫了）慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，面粉吸到水后就成大小不同的小团，接着用手揉面团 。
这个步骤的关键是：水不能过烫,过烫的水做出来的春卷皮就缺少韧性,水也不能过多,太软的面团做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的（大约100克面粉是45克，每个地方的面粉吸水量不一样，要合理掌握） 。
2、把揉好的面团，用刮板或者用手楸成块，冷却（一定得冷却）后的面团再次多揉揉，揉成面团，再搓成长条，分成小剂子约30克的，滚圆、压扁、擀成厚度一样的圆片，越薄越好 。
3、擀开的面片表面刷植物油（薄薄的一次油），叠起，最后一张表面不用刷油，叠一次八至十张就好，再擀几下成薄片 。
这个步骤的关键是：保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后分不开，春卷皮擀得越薄越好 。
4、把薄片装在一个大盘子里 ， 蒸锅加凉水大火烧开 ， 加薄片 ， 蒸8约分钟左右,取出立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠在一起就不会再粘一起了 ， 就像这么薄的片 。
方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和 ， 加入盐少许
做法：1 。面粉和盐调入碗中 ， 边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右
2 。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中 。若有小洞 ， 可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3 。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了
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春卷皮
分类：中式点心／传统面食／面皮饺皮
材料：面粉（AllPurposeFlour）七杯半、水四杯
做法：将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较?。灰撞僮鳎?
面糊盖妥 ， 放冰箱数小时
将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F） ， 用手抓住大把面糊 ， 向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中 。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用
补充：材料约100张
材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
不可用铁弗龙锅
做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落
锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起
锅太冷，做出来的皮较厚 ， 且不易揭下
锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心 ， 如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去
面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用
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润饼皮(春卷皮)的制作
材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均匀 。
(二)松弛10分钟 。
(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型 。
(四)熟后取出即可 。
窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用！
春卷皮2
材料:
面粉七杯半、水四杯
做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同 ， 需水量有异，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜 ， 如面煳太稀，无法做成面煳，太
稠做出的春卷皮较?。灰撞僮鳎?
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F） ， 用手抓住大把面煳，
向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中 。若有小洞，
可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭 ， 便成一张春卷皮，放在盘中备
用
窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热 ， 皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷 ， 做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天 ， 仍可使用 。
###其它资料参考###用料
主料
面粉300克
盐3克
辅料
水
250克
自制春卷皮的做法
1.
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的 。先把面粉和盐放在一起，加入200克水 ， 手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
2.
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团 。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时 。
3.
揪一块面团，掂在手上 。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮 ， 立即拽起，让面团的筋性带走多余的面 。
4.
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了 。做好的春卷皮一张张重叠 ， 放成一摞
5.
自制春卷皮成品图
烹饪技巧
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工 。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高 ， 维持中小火，能将面皮烘熟就行 。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结 。
###其它资料参考###春卷皮别再买了，2分钟教你在家做，又薄又韧 ， 10秒烙一张
前段时间小编给大家分享了春卷皮最简单的做法，也就是用饺子皮擀薄再蒸熟的方法，这个做法虽然简单快捷，但是很多小伙伴都觉得饺子皮的口感远比不上真正的春卷皮，所以真正的春卷皮是怎么做的呢？今天小编就给大家分享春卷皮的传统做法，2分钟教你在家做 ， 又薄又韧不破皮，10秒烙一张 ， 学会再也不用买了 。
?春卷皮的做法其实非常简单，只要掌握了和面的用料和比例 ， 新手也能一次成功 。用这个方法做的春卷皮薄、透，但是有韧劲不易破皮 ， 比饺子皮的口感确实好很多 。接下来小编把春卷皮的做法分享给大家，自己在家烙特简单，2分钟轻松学会 。
【自制春卷皮】
?【准备材料】：面粉300克，水220克，盐3克 。
【做法】：1.把3克盐放入面粉中搅拌均匀，然后倒入200克清水，从中间开始画圈搅拌成絮状 。
?2.揉成一个面团 。
?3.然后分次加入剩下的20ml水 ， 用画圈的方式揉成比较湿润的面团 。画圈搅拌才能让面团上劲，这样烙出来的春卷皮才有韧劲不破皮，觉得用手太黏糊的话也可以直接用筷子画圈搅拌 。
?4.面团揉至起劲后是这个状态，抽掉筷子会慢慢摊向四周 。
?5.把这个面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（保鲜）醒2个小时 。面团醒发好以后 ， 用手抓起来会自然下垂，用手甩一下又能回弹，特别有弹性 。
?6.取出面团揉匀，平底锅开最小火，用手抓起面团往平底锅糊上一圈，等10秒左右春卷皮底面变凝固后就可以揭开了 ， 接下烙下一张 。烙好的春卷皮叠放在一起，用湿布盖好防止风干 。
?这样做的春卷皮又薄又韧，而且不破皮，比用饺子皮做的好吃多了，喜欢吃春卷的不放试试这个做法吧，学会再也不用买了 。
?
###其它资料参考###做春卷皮的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料： 面粉200克
2、辅料：食盐3克 。
第一步：先将面粉装入碗中 。
第二步：放入少许水、食盐，搅匀成絮状 。
第三步：继续加水成有点稠的面糊 。
第四步：锅中不放油 ， 将面糊摊成薄薄的一层 。
第五步：小火烙制，一面熟后翻面继续烙 。
第六步：成品图如下 。
###其它资料参考###春卷皮
材料: 面粉七杯半、水四杯
做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同 ， 需水量有异，以手 能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太?。薹ㄗ龀擅骒?nbsp;， 太稠做出的春卷皮较薄 ， 但不易操作）
2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中 。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
【春卷皮的面怎么和视频教程】4.锅中面皮 ， 数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮 ， 放在盘中备 用
窍门: 1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.锅太热，皮干得太快，面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷 ， 做出来的皮较厚，且不易揭下
7.锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心 ， 如油太多，可用废弃的春卷 皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天，仍可使用
###其它资料参考###食材用料
面粉1量杯
鸡蛋1个相克食物
澄面0.3量杯
盐适量
油适量
春卷皮的做法
春卷皮的做法图解11.将面粉和鸡蛋水准备好
春卷皮的做法图解22.将面粉活好面团醒十五分钟
春卷皮的做法图解33.揉成长条，切成等量的剂子
春卷皮的做法图解44.取两个中间抹油
春卷皮的做法图解55.按在一起，擀成薄饼
春卷皮的做法图解66.锅中放水，放上蒸盘 ， 水开将薄饼放在整盘上
春卷皮的做法图解77.再取几个，中间抹油叠在一起，擀成薄饼
春卷皮的做法图解88.放在已经在锅中的薄饼上，继续蒸
春卷皮的做法图解99.待最上面的饼起泡，可以关火出锅了，用手撕开就可以了，
用手机看这道菜做法
小贴士
薄饼不用一张张烙出来，中间的油一定要抹的均匀，擀皮的时候，轮着翻面擀，这样饼的大小不会有太大差异 。
###其它资料参考###制作春卷皮，面团的饧制时间是关键，越薄越好吃！
食材明细
面粉300g、开水130g、清水适量
做法步骤
1、先烧一壶开水 。料理盆中放入面粉，一边倒开水 ， 一边用筷子搅拌 。
2、再加入1/4左右的清水 ， 继续用筷子搅拌 。
3、搅拌成没有干粉 ， 能抱成团的状态 。
4、揉成一个面团，醒十分钟 。此时面团表面比较粗糙，没有关系 。
5、十分钟后再次揉匀面团，很轻松就能揉成非常光滑的状态 。
6、将面团滚成长条分割成剂子 。
7、将面剂子稍稍擀成圆面片 ， 取一个圆面片表面上刷一层玉米油 ， 上面再叠一个圆面片 。用擀面杖从中间分别往上，下，左，右擀开，擀的越薄越好 。
8、蒸锅中将水烧开 ， 将擀好的面片放到蒸锅中，大火蒸五分钟 。
9、取出蒸好的面片，轻轻地撕开 。
10、薄薄的 。
春卷皮的制作十分讲究，制作方法比较难掌握 ， 需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮 。传统春卷皮的制作是将面糊调得很稀 ， 经过稍长时间的醒面，让面团产生很大的面筋，用手握住面团往锅里一抹一拉，就能摊出一张薄如蝉翼的春卷皮来 。制作春卷皮，如果说调面团是关键，那么面团的饧制时间却是春卷皮是否成形的点睛之笔 ， 一般面团需要醒一个小时以上，时间越长 ， 面团产生的面筋就越大 。
###其它资料参考###自制春卷皮
材料： 中筋面粉200g 开水80g 冷水35-45g 盐1/3tsp（用1/2小匙装八分满）
做法：
1. 中筋面粉、盐放入锅内，再加入开水 。
2. 快速搅拌 。
3. 再加入冷水揉成面团 。（冷水慢慢加直到成团 ， 因不同牌子的面粉，吸水性不同，加入水量就自己调整，直到揉成稍具光滑的面团，醒过后就会完全光滑 。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分钟，超过30分钟也无妨 。（将揉好的面团装入塑胶袋内醒或是锅子盖上保鲜膜 。)
5. 醒过的面团变的更光滑 。
6. 将面团分成16份，再松弛5-10分钟 。（松弛再擀开更不会回缩）
7. 每个小面团擀开约直径10-11公分 。
8. 取一片擀开的面皮，刷上少许油 。
9. 叠上另一片，再刷油再叠，8张为一组，抹油再层层叠上去 。
10. 16片就可叠成两份 。
11. 用手均匀的在每个地方按压，让面皮慢慢的撑大 。（用按压的方式撑开面皮，面皮会更密合，厚薄也会更平均 ， 如果一开始就用擀面棍，在擀开的过程中，因为面皮间有抹油 ， 反而容易滑动，造成厚薄大小不均，边缘的面皮也会比较厚 。)
12. 也要翻面按压，这样上层和底层的部份才会平均，上层有压大一些，就要翻面按压，再翻回来继续按压，来回翻面两三次按压，面皮就可摊开的很均匀，这样蒸好的春卷皮，每一张大小厚薄才会平均 。（一定要来回翻面按压）
13. 将面皮撑大约直径20公分(8?大小，这样大小厚薄最刚好 ， 也不是越大越好 ， 越大面皮当然会摊的更薄 ， 但如果太?。艉盟嚎本腿菀灼?。
14. 再用擀面棍轻轻擀一下，让面皮更平整，前一个做法，可按压到约19公分，最后再用擀面棍擀平整 ， 这样面皮大小就有8? ，尽量控制在21公分以内，但不要超过21公分，不然撕开时有可能会破 。
15. 两份都擀至20公分大小 。
16. 其中一份抹油 。
17. 就可叠上另一份一起蒸 。
18. 蒸笼铺上防沾纸或湿布，再放上擀开的面皮，如果铺上湿布 ， 底层的面皮也抹点油 ， 我担心会黏 ， 抹油较保险，因为我没用湿布做过，不知道结果如何，所以先头防，我都铺防沾纸，防沾纸不会黏 。
19. 水开放上蒸笼，用中大火蒸10分钟 ， 蒸好移开放至稍不烫手就撕开，但还保有一些温度会更好撕 。
20. 轻轻撕开，如果第一张不好撕 ， 先将春卷皮撕成数份，再取其中一小份再分别撕开 。
20. 撕好就可先折两折放盘子上 。
###其它资料参考###春卷皮和面秘方窍门如下：
一、用料
普通面粉500g
水500ml,视面粉干燥度而定
盐刀尖一点点
油一两滴
二、春卷皮的做法
1、所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊（没有面包机的用手和也行，就是费点劲） 。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性 。和完面糊，醒面二十分钟 。
2、不粘锅，小火 。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来） 。有洞的地方可以稍微补一补 。
3、这个是硅胶刷，用来刷面糊 。
4、面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了 。很方便吧！
5、这个方子的量可以做图中这样的两盘皮子 。
