百叶豆腐的做法及配方？
1.首先将蒜子切末 ， 姜切末，五花肉去皮切丝，千叶豆腐切块，洋葱切块，红椒切丝，青椒切丝，水发香菇去蒂切片 。
2.锅中放入油，下入豆腐 ， 煎至两面金黄 ， 盛出 。
3.接着下入姜末、蒜末 ， 将肉丝倒入锅中，翻炒变色后 ， 倒入香菇翻炒，根据个人口味加入辣椒酱，炒至香味溢出，淋入适量料酒、酱油，倒入煎好的豆腐，翻炒上色，加入适量蚝油调味，再下入青椒、红椒，淋入适量生抽，几滴麻油提鲜味，翻炒均匀 ， 即可 。
4.准备好干锅，将洋葱垫底 ， 倒入炒好的千叶豆腐，就可以愉快的品尝啦！
百叶豆腐的品牌很多 ， 有素天下、典发、安井、海欣，只是每个品牌的名字会有不同 ， 口感都略有不同 。但我喜欢吃素天下的百叶豆腐，煮不烂，比较q ， 比较快入味 。
做法也有很多，煎、炒、煮、卤、干锅、火锅、烧烤、麻辣烫均可 。我比较喜欢吃拌百页豆腐丝，比较简单
拌百页豆腐丝
主料：素天下百页豆腐
调料：盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露、生抽、芝麻油、辣椒油 。
做法：百页豆腐切丝飞水 ， 虫草花清洗干净飞水，用调料凉拌均匀装盘即可 。
###其它资料参考###豆腐不怕炖，越炖越好吃！喜欢看炖好的豆腐里出现的很多孔洞，这样的豆腐才入味儿！今天爱吃豆腐的朋友有吃福了 ， 安徽新东方烹饪大师教大家如何制作这道家常豆腐 。
家常豆腐的做法：
1.豆腐切成1.5cm厚的三角块或四方块 ， 入沸水中焯一下，然后捞出沥干
平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块 ， 小火煎至两面金黄 。
2.干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干 ， 撕成片 ， 胡萝卜去皮切薄片，青蒜切段儿，五花肉切成薄片；
3.锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂，倒入豆腐和木耳 ， 中大火翻炒几下 。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；
4.倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖，焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀，继续焖片刻，至汤汁浓稠 。后调入水淀粉，炒匀即可 。
安徽新东方烹饪温馨提示：
1、豆腐宜选用北豆腐，更适合煎、炒、炖 。
2、把豆腐用开水焯一下可以让其定型 ， 之后的烹调过程中不易碎 。同时也去除了豆腥味 。
3、好用厨房纸巾把焯好的豆腐水分擦干，以免煎的时候爆油 。
4、木耳直接跟热锅接触会爆，所以要小心点 ， 快炒几下即可 。也可以等添完水后再放入 。
5、辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱 。
6、这道菜里有豆瓣酱和生抽，已经很咸，可以不放盐 。
7、煎过之后的豆腐口感会有点硬，但经过炖煮之后口感会软硬适中，而且更入味儿 。
###其它资料参考###1.豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起 。
2.临卷到头时，留一指多的空儿不卷 。
3.用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条 。
4.切成均匀的细条 ， 抖开如门帘状 。
5.把没切的那一头用力卷起来 。
6.用牙签插住 。
7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好 ， 最后码放在砂锅里 。
8.放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐 。
9.倒入鸡汤，要没过豆腐丝 。
10.砂锅上炉灶，煮开后关火 。
11.放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天 。
12.把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段 。
13.调入油浸辣椒，拌匀 。
###其它资料参考###当然是呀
用料1：鲜牛百叶4 0 0克，冻豆腐2 0 0克，葱＼姜＼蒜共
5 O克，豆瓣酱1汤匙 。
用料2：黄酒2汤匙，白糖1茶匙，鸡精1汤匙，精盐
【百叶豆腐怎么制作】1／2茶匙 ， 胡椒粉I／2茶匙 。
制作1：百叶切大片放入热水中稍烫 ， 控干水分；冻豆腐
化透切厚片 ， 挤干水分；葱＼姜＼蒜剥净表皮切
片 。
制作2：锅烧热，放入烹调油适量 ， 葱＼姜＼蒜＼豆瓣酱
同放锅中煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水1
杯 ， 放入冻豆腐＼白糖＼鸡精＼精盐＼胡椒粉烧
开，放入百叶烧熟即可 。
###其它资料参考###千叶豆腐
原料简单，却摆盘精致、很显档次 。豆腐吃起来又烫又滑，效果很好
用料
绢豆腐 2盒,百灵菇粒 50克
叉烧肉粒 30克,虾仁粒 30克
盐 3克 , 味精 5克
糖 3克 , 香菜末 10克
生抽 10克 , 八角 2个
香叶 2片 , 美极鲜酱油 10克
制作方法
1、绢豆腐2盒改刀成片状 ， 再切成不间断的丝 ， 摆盘,盖上保鲜膜，上笼旺火蒸约8分钟 。蒸好后控出水分 。
2、锅放蚝油，下入氽过水的百灵菇粒、叉烧肉粒、虾仁、盐、味精、糖炒一下 ， 出锅前滴几滴酱油 。将炒好的原料放在豆腐中间 。
3、净锅上火 ， 用香菜、生抽、糖、味精、八角、香叶、美极鲜酱油、水10克熬出的咸鲜味酱油浇到上面上桌即可 。
###其它资料参考###1
先把青红辣椒切圈或菱形片状代用
2
锅洗净 ， 放人食用油 ， 青红辣椒煸炒 。在放素五香卤百叶豆腐翻炒 。
3
最后淋上香油装盘即可 。
###其它资料参考###百叶豆腐的品牌很多 ， 有素天下、典发、安井、海欣 ， 只是每个品牌的名字会有不同，口感都略有不同 。但我喜欢吃素天下的百叶豆腐，煮不烂，比较Q ， 比较快入味 。做法也有很多 ， 煎、炒、煮、卤、干锅、火锅、烧烤、麻辣烫均可 。我比较喜欢吃拌百页豆腐丝，比较简单
拌百页豆腐丝
主料：素天下百页豆腐
调料：盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露、生抽、芝麻油、辣椒油 。
做法：百页豆腐切丝飞水，虫草花清洗干净飞水，用调料凉拌均匀装盘即可 。
