拌馄饨的汁怎么调料 有谁知道凉拌馄饨的酱汁怎么调吗？
2勺生抽、2勺芝麻油、2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺辣椒油、少许胡椒粉、少许孜然粉、少许虾米混合搅拌均匀即可 。
下面介绍凉抖馄饨的做法供参考，首先准备材料：馄饨：适量、生抽：2勺、芝麻油：2勺、醋：2勺、白糖：1勺、蚝油：1勺、辣椒油：1勺、胡椒粉：少许、孜然粉：少许、虾米：少许、凉开水：适量 。
1、煮锅倒入适量的清水，然后把馄饨倒入煮锅中煮熟 。
2、准备一个干净的大盘倒入适量的凉开水，然后把煮熟的馄饨捞出来过下凉开水 。
3、准备一个干净无水的大碗，放入2勺生抽、2勺芝麻油、2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺辣椒油、少许胡椒粉、少许孜然粉、少许虾米混合搅拌均匀 。
4、把过完凉开水的馄饨捞出来装盘，然后倒入调好的酱汁拌匀即可食用 。
凉拌馄饨的做法
1
备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮
2
1、肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水 。
3
用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性 。（约五分钟）
4
香菇焯水，剁碎 ， 与肉馅彻底搅拌均匀 。开包！
5
第一步
6
第二步
7
第三步
8
第四步
9
酱汁：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀 。
10
馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料 。
11
QQ弹牙，略带韧劲儿
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底 ， 同时放入些虾米和葱花增味提鲜 ， 这样调出的馄饨汤的味道，口感清新味美，也很鲜美 。
2、高汤馄饨，如上海的鸡汤馄饨自然以老母鸡吊汤为主，以及北方以猪骨吊汤为主的馄饨 。北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁呈乳白色时，再倒入氽熟的馄饨 ， 吃起来津津有味 。
3、西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料 ， 对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的 。
4、有虾皮、紫菜、猪油这三样，再加上生抽、陈醋、盐、白糖等调味料，待煮好开水要下馄饨之前 ， 先舀上一勺开水，往碗中一冲，猪油随之化开，香味便飘散开来，这汤汁比用鸡汤都鲜美 。
5、先将香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐 ， 香油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前，先舀上一勺开水，往碗中一冲即可 。
6、先将香葱 ， 盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，白胡椒粉、红油放入碗中，待煮好开水要下馄饨之前 ， 先舀上一勺开水，往碗中一冲即可 。
###其它资料参考###食材与明细
肉馅200克
馄饨皮150克
鸡蛋1个
芝麻酱适量
姜适量
小葱适量
淀粉适量
虾皮适量
蚝油适量
红椒油适量
酱油适量
醋适量
盐适量
难度普通
时间半小时
口味酱香
工艺拌
麻酱拌馄饨的做法步骤
1.
肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、
蚝油
和盐等调味料 ， 顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
2.
将适量的肉馅放入
馄饨
皮的底部中间；
3.
向上折叠两下；
4.
折叠成条状后将两端折在一起；
5.
用手指将两端按压连接（如果太干 ， 粘点水），如同
元宝
型；
6.
将所有的馄饨包好备用；
7.
芝麻酱
加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8.
准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和
红辣椒
油；
9.
.
烧锅
水，水开后下入包好的馄饨；
10.
馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11.
.放入碗中，再加上准备好的
酱油
、醋等调味料；
12.
如果喜欢可以撒些虾皮等；
13.
【拌馄饨的甜汁怎么调】吃时搅拌均匀就可以啦 。
###其它资料参考###
馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有制作上的区别 。
比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡 ， 所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的 。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的 。
接下来说一下馄饨汤汁调味的方法 ， 准备的食材有:馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮 ， 生抽，鸡精，盐，香油 。
做法步骤: 烹饪小提示:
馄饨的汤该怎么调 ， 吃馄饨我最喜欢的就是喝汤，味道鲜美 ， 馄饨汤也是各种各样，每个地方的做法都不一样，有的是用猪骨、鸡架、鸭骨等熬的汤，再加上虾皮、香菜、鸡精、榨菜等调成的，还有的就是直接用面汤加上香菜、葱花、鸡精、虾皮、紫菜调制的 。
馄饨大家都喜欢吃吧，馄饨是起源于中国的一道民间面食，用薄面皮包上馅 ， 下锅煮熟后带汤一起食用，特别是小孩都很喜欢馄饨，味道鲜美，最主要的是馄饨的汤特别好喝，是不是有很多人吃馄饨都是因为汤好喝，反正我就是这样，下面就来分享下馄饨汤该怎么调 。
一、用骨头汤做汤底1、食材：猪骨、鸡架、葱、姜、香菜、紫菜、盐、醋
2、把买回来的猪骨洗干净，鸡架内脏处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水 ， 把姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切断备用 。
3、猪骨、鸡架浸泡出血水后洗干净 ， 凉水下锅焯水，放入姜片，葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出来冲洗干净 。
4、准备一个大不锈钢锅 ， 把鸡架、猪骨放进去，加入适量的水，放入姜片 ， 大火烧开，有浮沫的话要及时撇去 ， 盖上盖子，转小火熬煮3个小时 。
5、汤底熬好后，不用放盐，用的时候再放，准备一个碗，放入香菜、紫菜、盐、醋，把熬好的汤底舀一勺到碗里，汤底就做好了，馄饨煮好捞到碗里就可以了，汤味道鲜味 ， 口感醇厚 ， 非常好喝 。
小技巧
1、猪骨鸡架一定要买新鲜的，处理干净后，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后捞出洗干净，这样处理后 ， 熬出来的汤才会味道鲜美 。
2、熬汤的时候水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养，熬制的时候浮末一定要及时撇去，不然汤会变黑 ， 大火烧来，用小火熬制 ， 至少要熬制两个小时以上 。
二、面汤做汤底1、食材：虾皮、紫菜、榨菜、香菜、盐、鸡精、香油、白胡椒、醋
2、把香菜洗干净切段，虾皮洗一下，把虾皮、香菜段、榨菜、紫菜放碗里，加入盐、鸡精、白胡椒粉 。
3、馄饨洗过煮好后，捞进碗里，再舀点面汤到碗里 ， 滴上一点香油、醋，汤味道鲜香 ， 非常好喝，很适合自己在家制作，简单又好喝 。
总结：我们知道了馄饨的汤怎么调，一般就有两种 ， 一种就是用骨头熬制的汤底，加入香菜、紫菜、盐等调制而成，营养丰富，口感醇厚 ， 另一种就是直接用面汤做汤底，加入虾皮、紫菜、香菜、盐、醋、香油等调制而成，两种都非常的好喝 ， 我们都知道骨头汤比较营养，但是家庭中常用的还是用面汤做汤底 。
我在烹饪学校学习了三年烹饪专业，毕业以后在大大小小的酒店也从事过厨师工作 ， 后来自己又开过一段时间的饭店 。
馄饨和饺子做为北方馅食的代表，在北方不论是哪家饭店都会经营这两种既可以当主食又可以当菜的美味 。
老人们常说的一句话就是“饺子要吃馅，馄饨要品汤”，所以馄饨的好坏不光是体现在馅上，一碗鲜香带着温度的馄饨汤也是馄饨的灵魂所在 。
现在市面上有很多专门经营馄饨的小吃部，馄饨汤的调制是这些馄饨馆能够顾客盈门的关键所在 。我一个开馄饨馆的朋友就说过，开馄饨馆的关键就是调制一锅好的馄饨汤，因此他都是每天用猪骨、肘子、鸡架这些增鲜食材来熬制高汤，然后在煮熟的馄饨里淋上高汤，再撒上紫菜、虾皮、蛋皮和葱花香菜，因此他的馄饨馆可以说一直生意不错 。
不过家里制作馄饨调制馄饨汤 ， 真的不需要这么麻烦，做好这三个关键点，一样可以用家里仅有的食材调出美味的馄饨汤:
1.炝锅出香味: 做馄饨的汤必须要呛锅，也就是把爆锅料呛出香味来，然后添汤 。这样爆锅料和油的香味都会融在汤里，不光可以去除汤汁里的异味，也可以起到增香的作用 。
2.调味品的选择: 调制馄饨汤的味道各地都有不同，不过主要都要突出鲜和微辣 ， 一般胡椒粉和醋的味道少不了 。这样挑出来的馄饨汤酸辣适口 ， 冬天来上一碗特别的舒服惬意 。
3.增鲜食材的选择: 北方人做馄饨汤增鲜的食材一般都少不了虾皮、海米和紫菜这三样增鲜的食材，这样调出来的馄饨汤有海的鲜味在里面 。
我家里经常如此制作馄饨汤【主要食材】: 包好的馄饨、葱姜末、香菜、虾皮、紫菜、时令绿叶菜、胡椒粉、香醋、盐、香油
【制作方法】:
1.锅中入油下入洗净控干水的虾皮，用小火把虾皮煎出香味，然后入葱姜末爆香后添汤 。
2.汤开后加入馄饨盖盖煮三个开至馄饨成熟鼓肚浮起，然后加盐调味 。
3.锅中加入即食紫菜煮开 ， 放入时令的青菜末即可关火 。
4.把葱花和香菜放入碗中，放入适量的胡椒粉和香醋，把馄饨连汤倒入碗中，滴几滴香油即可享用 。
【美味小贴士】:
馄饨汤主要是为了突出个鲜香味道，因此爆锅把增鲜的食材炒出香味是很关键的，制作过程中多加这一步，家里煮出美味的馄饨汤根本不是什么难事 。
我们一家三口都喜欢吃馄饨，早上时间来不及，我会提前一天买好馄饨皮和猪肉 ， 用筒子骨炖一锅高汤 ， 第二天早上起来调馅，热汤，包馄饨，早餐就是一碗热香四溢的鲜肉馄饨 。南北方的馄饨 ， 在包法上，馅料的调制和汤汁都有差别，我家的做法可能偏南方一些，馄饨皮薄馅也不大 。下面分享一下我家是如何调馄饨汤的 。
食材：高汤、紫菜、虾皮、黑胡椒粉、香油、香葱第一 ：先把虾皮用清水泡一下 ， 洗干净后放入面碗中，再放入紫菜 ， 加适量的黑胡椒粉 。
第二 ：把高汤重新煮开，舀入碗中 ， 一般高汤的量占面碗二分之一即可 。
第三 ：等馄饨煮熟了以后，捞出沥水再倒入面碗中，滴上几滴香油，在撒上香葱末 ， 一碗浓郁鲜香的馄饨就做好了 。
我在南方吃的馄饨里面是没有放黑胡椒的，回到老家后吃过两家的馄饨 ， 发现汤汁里面都有黑胡椒，有点微微的辣味有点呛口 ， 那个味道特别能刺激味蕾，激发食欲 。所以从那以后我在家调馄饨汤时都会黑胡椒粉 。当然，不喜欢的朋友可以换成白胡椒粉，没有高汤的也可以用开水冲泡，在以上配料中在加入盐和味极鲜即可 。我也经常不熬高汤 ， 直接用开水，虽说煮馄饨的汤水也可以冲泡，但是煮馄饨的汤水不够清澈，馄饨煮多了，汤水发白 ， 甚至粘稠，不适合当馄饨汤 。
有句话说的特别好，我套用一下：如果把馅料形容是馄饨的皮肉的话 ， 那么馄饨汤一定是整碗馄饨的灵魂 。一碗好的馄饨汤，可以让人回味无穷 。
一碗好吃的馄饨，馄饨和馄饨汤各占一半的功劳，可见这馄饨汤的重要性 。馄饨和饺子不同，饺子重在蘸料，馄饨重在汤品 。馄饨的汤体不是要有多复杂，而是要清新，要淡而有味，清而香醇 。
馄饨的汤该怎么调：1、少许的五香粉，恰到好处的量，淡淡的香味 。
2、适量的盐，食用盐可以提味 ， 同样也有增鲜的作用 。
3、少量的味极鲜，生抽不能多，多了酱香味过重会影响汤品的口味 。
4、少量的鸡精提鲜 。
5、几滴花生油增香 。一碗好汤没油可不行，油多了会腻 。
6、几滴芝麻香油增香 。
7、少许的紫菜增鲜 。
8、少许的虾皮增鲜 。
9、高汤
10、没高汤的就用少量的肉馅放大勺里，放煮馄饨的锅里，勺内装满煮馄饨的水，把肉烫熟，然后连同勺内的水一起倒进碗里，馄饨的汤要多些，不够的就舀煮馄饨的水来补 。
11、把碗里所以的调料搅拌均匀就可以把馄饨放进碗里 。
12、最后可以撒上一些葱花 。
看起来加了很多东西，其实这些都是家里有的，品种虽多，但量很小 。看似清淡，却透出清香，这种似有似无的香味最能勾人味蕾 。
关于馄饨：我们在外面店里吃馄饨的时候，总是喜欢抱怨老板太小气，馄饨的馅料太少 ， 于是自己包馄饨的时候对馄饨的馅料就下重手了，多到可以和饺子一比高下，但是馅多了，反而不好吃 ， 吃不出馄饨的感觉 。
其实馄饨的馅料宜少不宜多，别看馄饨店用竹片刮那么一点肉馅，其实那样已经很多了 。
馄饨要煮多久：煮混沌和煮饺子差不多，只不过不需要那么久的时间，一般水沸腾后，馄饨浮起来了就可以起锅，如果不放心，可以加少量的冷水 ， 等水再次沸腾就一定要起锅 。
馄饨的皮薄 ， 馅料也少，不管是皮还是馅熟起来都快 。
馄饨是一种大众小吃 ， 不管天南地北，都把馄饨当做一种 美食。我是东北的，我来说说咱东北的馄饨汤是如何勾兑出来的 。
馄饨碗内先放上盐，鸡精、蚝油、胡椒粉少许 。用半勺老汤冲开碗中的酌料 。水开下馄饨，在馄饨开一个滚之后，再用手勺侩一勺煮馄饨的水倒入碗中，把馄饨捞入碗中，撒上香菜段、葱沫、紫菜、淋上香油 。一碗香味四溢的馄饨煮好了！
这是东北地区馄饨汤的做法，不知你们那边的馄饨汤是如何沟兑的 。
谢谢！馄饨汤，这样做很好，
香菜，虾皮，紫菜，盐，醋，味精，生抽，喜欢吃辣的在放点胡椒和辣椒 。放在碗里先用开水，然后在放馄饨很好吃的 ， 孩子们都喜欢这样做的汤 。
二他爸来回答！
天津人喜欢喝馄饨！特别是《小馅儿馄饨》是天津的特色，而云吞是在八十年代初从南方引进而来 。
二他爸专业研究天津老味馄饨多年了，在调高汤上，在老手法儿基础上有所创新，与时俱进更加美味 。
现在的天津馄饨铺，有《不卖拆骨肉就是耍流氓》一说，可见天津人对高汤的重视 。
配方如下，《以50罐计》
主料:
猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个 。
副料:
葱一根，姜一块，大料两个，桂皮寸段一块，山奈、白芷、白寇各五至八粒 。
猪棒骨、鸡架子一个，凉水紧透后，捞出洗净 。
另起新罐把所有的原材料放入，《烤鸭架子是熟的，不用紧，直接放入即可》 。记住了水以淹过主料两寸高为宜 。大火煮！
待高汤液面下降至骨头时，再加入如上的水，继续煮 。
此过程需三、四次 。
在此过程中，看骨头上的拆骨肉熟了，把拆骨肉剔出，可装盘出售 。
一般卖拆骨肉的钱 ， 可以把高汤的成本收回来，差不多等于高汤白用 。
拆骨肉可温拌，葱烧拆骨肉，芫爆拆骨肉等等 。
加罐里的水三、四次后 ， 可把水加满 。其间如果有血沫可以打去 。
最后高汤面上的浮油盛出 ， 凉后冷藏，可以打入肉馅中，增香 。
此汤可以用于馄饨 ， 云吞，砂锅，过桥米线，鸡蛋汤，手擀面，炒菜等等 。
保你小时候的味道！
一点儿经验，大家分享 。
如果还不明白，私信加微，再传授指导 。
注:私信加微只针对正在经营 ， 或已有店面准备经营而经验不足者，猎奇者勿扰 。
欧K！
祝福大家成功！
我经常在家做馄饨 ， 非常简单 。
下几碗馄饨就调几碗汤料 。
第一种做法： 在碗里放上盐、喜欢吃胡椒粉的可以放点、酱油、味精、最好放几滴醋.、香葱和少量猪油，最后加下馄饨的汤水就可以了，这种吃法香而不腻，最适合老年人、儿童食用 。
第二种做法：在碗里放吓皮、盐、紫菜、榨菜、胡椒粉、香菜最后加骨头汤就可以了，这种吃法比较解馋，适合年轻人食用 。
这两种做法是生活中常用的，根据个人口味去做，不喜欢吃胡椒粉的两种做法都可以不放，不影响效果 ， 喜欢的收藏 。
大家好 ， 我是爱做饭的WW,
相较于饺子来说，我更喜欢吃馄饨 。因为馄饨皮薄，再加上馄饨汤里有虾皮等调料，味道十分的鲜美 ， 怎么吃都不腻 。
我们家这边集市上有一家卖馄饨的，卖了有十几年了 ， 我最喜欢吃吃他家的馄饨，才刚五元一碗，非常的实惠 。
他们家可以单买包好的馄饨，我一般赶集都会买5元钱的 ， 可以吃两顿，量很足 。并且他们还送两包馄饨料 。
他们家的馄饨料有？虾皮，鸡精 ， 榨菜，盐，香菜，紫菜
我一般买包好的馄饨，回家煮着吃 下面另附一份我最喜欢的馄饨的包法【 猫耳馄饨 】
特点是皮薄馅大
1.在馄饨皮中间准备好肉馅
2.尖角对折并粘紧
3. 将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱！
###其它资料参考###主料：芝麻油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、虾皮适量、紫菜适量、小葱适量
辅料：熟馄饨
步骤：
1、碗中加虾皮、芝麻油 。
2、再加酱油、生抽 。
3、最后加紫菜、葱末调成料汁 。
4、4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火 。
5、剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌 ， 供喜欢喝汤的食客食用 。
###其它资料参考###小馄饨汤的调制方法：
1.将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛馄饨的碗中 。
2.将锅中放入半锅水（或者是事先煮好的鸡汤、骨头汤均可） ， 将水（或骨汤）煮开后，将馄饨下入锅中 。
3.然后 ， 待馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火 。
4.在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油（可选择不加）、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的混沌盛入碗中 。
5.最后，再放入香油、醋（可选择不加），用小勺子搅拌均匀即可食用美味 。
