用豆腐怎样晒制豆腐干？
准备材料：豆腐1000克，盐2汤匙
1、取出买来的豆腐放入碗中备用 。
2、将准备好的豆腐切成片状，上锅蒸15分钟 。
3、15分钟豆腐出锅后 ， 趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒 。
4、晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒 。
5、两天后豆腐干晒好了，就可以拿来炒菜了 。
将新鲜豆腐切块，然后摆放在蒸笼里加热 ， 这一步是为了豆腐能更加入味 。将热豆腐取出来之后趁热抹上食盐，放在太阳下平摊晾晒即可 ， 如果想要颜色更好看可以刷酱油上色 。豆腐翻面晒两三天即可，直接清洗就可以食用 。
新鲜豆腐晒豆腐干的方法
准备好新鲜豆腐，按照自己的喜好切成厚薄均匀的豆腐块，将豆腐块均匀的摆放在蒸笼里，加热锅中的水至沸腾后，在锅中蒸15分钟左右，这个步骤主要是为了让豆腐能够更入味，如果没有时间可以省略该步骤 。
将准备好的豆腐块两边都均匀抹上食盐，如果是刚出锅的豆腐则需要趁热抹上食盐 ， 将抹好食盐的豆腐放置在阳光下晾晒就可以了 。注意晾晒的时候尽量把豆腐都放平，这样翻面的时候豆腐不容易碎，晒一天之后翻过来再继续晒 。
如果想要豆腐干的颜色更均匀、更好看 ， 可以用刷子将酱油均匀涂抹在豆腐干上，如果怕太咸，可以稀释酱油之后再上色 。将豆腐来回翻面晒之后 ， 过两到三天就可以看到晒制成功的豆腐干了，食用的时候直接清洗即可 。
###其它资料参考###准备材料：豆腐两块、盐适量
制作步骤：
1、买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的 。
2、根据自己的需求切块 。
3、在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好 。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里 。
4、第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出 ， 摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒 。
5、中午回家看 ， 一面已经晒得有些变色了 。
6、翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀 。
7、每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了 。
8、完成 。
###其它资料参考###晒豆腐干需要先将处理好的豆腐切成厚度适中的块状，注意不要太薄 。切好后，将其放在有孔的容器中，再将容器放在室外光照充足的位置 。在晾晒期间要给豆腐翻面 ， 在光照条件良好的情况下，一般2~4天后，晒豆腐干就做好了 。
晒豆腐干的方法
豆腐营养丰富，不耐保存，不过将其晒成豆腐干后，可以长期存放，方便食用 。家庭自制豆腐干 ， 可以先将豆腐切成大小均匀且厚度适中的方块 。切好后，将豆腐块放在有孔的容器中，在豆腐块的表层涂抹一层食盐 ， 将其放在太阳下晒干 。
将豆腐放在阳台或是室外光照充足的位置，要注意将豆腐块放在较高的位置，避免豆腐块沾染灰尘 。在晾晒的过程中，需要给豆腐翻面，确保豆腐块的正反两面光照均匀 。待豆腐的水分被蒸发后，豆腐块会逐渐变小 ， 触感较硬，颜色会变深 。
豆腐块晒干后，可以将其放在干燥的容器中储藏 ， 将容器放在室内通风良好的环境下 。在小塑料袋中放入适量的花椒，将装有花椒的袋子放在容器中，可以避免豆腐块生虫 。若是需要食用，可以取适量的豆腐块，将其洗净切成薄片后可炒食 。
###其它资料参考###新鲜豆腐想晒成豆腐干首先把豆腐切成块状 ， 然后在表层抹上盐，之后放到太阳底下晒就可以了 。
在晒制的过程中，可以一边晒一边刷上酱油 ， 需要注意的是豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，这样晒出来的豆腐干颜色才更好看 。
豆腐干有着较长的保存时间，咸香爽口，硬中带韧，是一种深受人们喜爱的一种食物 。
豆腐干有着多种烹饪方式，有些人在制作豆腐干时会加入茴香、花椒、大料、干姜等佐料，食用味道较好，有着“素火腿”的美誉 。
制作豆腐干时使用的原料就是鲜豆腐，在我国鲜豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三种 。
最常见的是卤水豆腐和石膏豆腐，这两者的区别是比较大的：
1、卤水豆腐一般使用盐卤点制 ， 但是石膏豆腐多使用石膏做卤子 。
2、色泽发黄、含水量较低的豆腐是卤水豆腐，食用口感较粗，但是石膏豆腐更加细腻 。
3、一般来说，卤水豆腐的营养价值更高，单位内含有的热量也更高 。
###其它资料参考###用料：豆腐5斤，盐适量，花椒面/五香粉适量 ， 酱油200ml 。
做法：
1、买一大块豆腐，5斤左右 。
2、切成2到3cm厚 ， 切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切 。
3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面 ， 铺好纱布，豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板 。
4、找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉的东西 ， 譬如一大桶纯净水，压三到四个小时 。
5 、用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味搭配 。
6、压好的豆腐切成块块，每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一会儿 。
7、喜欢吃盐重的就多放点，但是不要过多 。因为一会还要用酱油煮 。腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量 。煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放，不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来 。如果酱油变少了，可适量加一点水 。
8、煮好 。放米醋放葱凉拌吃或炒菜吃 。
拓展资料：豆腐干有白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品种 。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品，其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高 。
黄豆本身含有很多植酸和少量草酸，这两种物质会阻碍钙的吸收 。在其被磨为豆浆的过程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时 ， 挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降 。豆腐干是在制好的豆腐基础上再反复挤水，此时 ， 植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用 。
参考资料来源：人民网.香干是“钙中王”
###其它资料参考###豆腐干的制作过程如下：
1、豆腐准备好 。
2、将豆腐切成较大较厚的块 。
3、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐 ， 放在太阳下晒干 。
4、当豆腐体积变小几倍 ， 用手摸上去变硬即可 。
著名豆腐干广灵豆腐干
五香豆腐干是北部地区广灵县的传统名产 ， 已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地 。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名 。
广灵五香豆腐干质量出众，除了传统工艺外，还在于水质优良 。当地有条壶流河，河南岸水质优良，制作的豆腐于风味出众；而河北岸除少数几处外 ， 其他地方均不及河南岸豆腐干的风味好 。
###其它资料参考###我做的是差不多四斤豆腐晒一斤豆干 。
豆干的具体作法
【豆腐怎么晒成豆腐干】老豆腐、盐适量 。做法:步骤一:买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片 。步骤二:把盐放在盆里，加一小点水 。步骤三:把豆腐的每一面都裹上盐水 。步骤四:排好放在通风的架子上 。步骤五:放太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，没变色，不用翻 。如果晒一天没变色，可以晒两天 。不周步骤六:晒好了，准备烘了 。小火慢烘 。烘两个小时 。或者加卤料在锅里煮半个小时，在浸泡五个小时以上 。
