猪脑如何清洗？
猪脑有补脑和提高智力的功效，还可用于头痛眩晕及失眠等症的食疗效果很好 。下面我们来看一下买回来的猪脑如何清洗 。
将新鲜的猪脑放入碗中，倒上开水，淹没猪脑浸泡一分钟，然后取出浸泡好的猪脑放在盘中，用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来 ， 慢慢的把血膜全部撕走，用水冲洗干净即可 。
1. 在清洗猪脑的时候不能用力揉搓，动作一定要轻柔 。以免把猪脑弄碎 。用手轻轻捏起布满血丝的筋膜，扯住筋膜往上方轻柔地用力，这样就可以把筋膜与猪脑分离开了 。这个步骤咱们可以借助牙签来完成，先用牙签把筋膜从边缘挑起来一点点，然后用手指捏住就行了 。接着把褶绉中残留的红色筋膜 ， 也全部用牙签挑起来，撕掉 ， 最后再用细小的水流把猪脑冲洗干净就行了 。
2. 在洗的时候一定不能开很大的水冲，否则很容易把它冲掉和弄碎 。
3. 洗猪脑的时候一定要用开水，泡的时候越烫越好 。避免血丝残留的情况 。
4. 在清洗时尽量多洗几遍，以免影响身体健康 。
猪脑花也就是猪的脑髓，可以做成火锅吃，也可以和辣椒、花椒等大料做成麻辣口味的菜肴 。我们买回来的猪脑花要清洗处理一下，特别是有血丝的筋膜部分 ， 这里口感不好 ， 而且吃起来也会有腥味 。那么新鲜猪脑花要怎么清洗呢？
新鲜猪脑花怎么清洗1、洗净猪脑上的血丝 。
2、清洗干净后，取一盘40度左右的温水，然后将清洗干净的猪脑放入温水中，在猪脑盘中加入约200克盐腌半小时到一个小时 。
3、浸泡足够时间后，捞起猪脑 ， 用清水冲洗干净，同时复查是否有残留血丝 。
4、全部清洗干净后，将猪脑放在盘子里，加入各种香料或者调料进行烹饪，注意一定要煮熟煮透 。
猪脑花上面的血丝能吃吗不建议吃 ， 最好去掉 。猪脑的血丝有很大的腥味 ， 吃的时候会大大影响口感 ， 所以建议去掉 。将猪脑浸泡在冷水中，直到看到明显的血筋粘在猪脑表面，用手抓几下可以去除血筋 。也可以用开水泡过后，用牙签挑起来 。做汤的猪脑一定要去除血筋和血沫，不然汤汁不清澈，才能用加工过的猪脑做汤 。
烤猪脑花多久可以吃
烤脑花一般需要8-15分钟 。根据设备和调味料 ， 时间会有所变化 。如果我们在家用锡纸烤脑花，只需要十分钟左右 。猪脑细腻，富含矿物质，具有良好的健脑作用 。因为猪脑中含有大量的胆固醇，是所有食物中胆固醇含量最高的 。因此，高脂血症患者，尤其是高胆固醇血症和冠心病患者，不宜多食 。
###其它资料参考### 我们每天都需要用脑，每个人用脑的程度不同，比如说学习压力保健大的儿童，青少年等等，应该多吃一些补脑的食物，这样的话可以让你的脑袋更加的灵光哦 ， 来看看这些可以有益智作用的食谱选择哦、
清蒸猪脑髓
它的主要原材料包括猪脑髓、米酒、山药、姜、葱以后调味品 。
制作方法：首先，将猪佬水洗干净、葱切段、姜切片、山药切块以做备用 。然后，将所有的原材料统统放入炖盅中，并加入适量的清水 。接着，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟左右 。最后，取出炖盅加入调味品即可食用 。
这个汤有利于增强记忆力、缓解脑细胞衰老 ， 使头脑变得更聪明 。这款食谱可以有补脑的作用 ， 因为猪脑具有补脑的效果 ， 还可以有抗衰的作用 。
参芪补脑汤
它的原材料包括猪脑、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归、姜、料酒、冰糖以及调味品 。
制作方法：首先，将猪脑泡在水里，用缓缓的水流将其清洗干净并去除血丝、将其他所有中药材清洗干净，以做备用 。然后，将所有原材料放入炖盅中 ， 并加入适量的矿泉水，盖上盅盖 。接着，放入蒸锅中蒸九十分钟 。最后，出锅前加入调味品即可食用 。
这个汤具有安神补脑、滋补身体的功效 。吃这样的食疗方法可以有安神的作用，对于滋补身体有好处，还可以提高体质 。
益智的一些食疗方法你都知道了吧，经常吃这样的食物可以有补脑益智的作用，对于提高人体的免疫力有好处，还可以有补虚强身的作用和效果，对于滋补身体是有好处的，大家可以试试这样的养生食谱 。可以让你越来越聪明，大脑更加灵光 。
###其它资料参考###蛋煎猪脑
（主料辅料）
猪脑……………2只芝麻油…………15克
鸡蛋…………350克料酒……………15克
盐………………10克姜片……………10克
味精……………3克葱条……………10克
胡椒面…………5克熟猪油………100克
（烹制方法）
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状 。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀 ， 再下猪脑上浆 。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成 。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同 。
（风味特点）
猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴 。
红烧猪脑
原料：
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克 。
做法：
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫 ， 改切成块状，再用原汤泡上 。玉兰片横切成片 。冬茹水发透后去腿洗净切片 。葱、姜均切片 。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤 。(3) 汤开后撇去浮沫，煮透后加味精勾芡，再淋上明油即成 。
凤菇猪脑
一、原料：
1.主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个 。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤 。
二、制法：
1.将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透 ， 捞出撕成片 。将猪脑洗净 ， 剥去脑膜，放在碗内 。
2.锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖 ， 加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成 。
按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑 。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛 ， 或
脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用 。
猪脑面
基本特点 健脑增智，补肾明目
基本材料 猪脑300克，猪髓100克 ， 鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克 。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量 。
制法：
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净 。猪脑挑去血筋、切开 ， 猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块 。
将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可 。
然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可 。
功效：健脑增智，补肾明目 。
冬菇烧猪脑
主料： 猪脑 500克 香菇（鲜） 100克 菠菜 250克
调料： 料酒 25克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量
口感 软嫩鲜香 ， 适宜老人
制作方法
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟 。
2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段 。
3.将猪油烧沸 ， 下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒 ， 放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味 ， 用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中 ， 用菠菜围边即成 。
山药炖猪脑
主料： 猪脑 150克
配料： 枸杞子 3克 山药 15克
调料： 盐 3克 大葱 15克 姜 2克 黄酒 20克 各适量
食用方法 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂 。
制作方法
1. 将猪脑洗净 ， 用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可 。
蛋煎猪脑
主料： 猪脑 300克 鸡蛋 350克
调料： 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量
口感 色金黄 ， 外焦香，内嫩滑 。
制作方法
1. 先将猪脑剔去红筋 ， 洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里 ， 加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许 ， 放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时 ， 取出上盘即成 。
天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中 ， 放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右 ， 再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了 。
###其它资料参考###猪脑又称猪脑髓 。取新鲜猪脑 ， 用竹签将猪脑膜、小血管除去 。洗净用 。味甘，性平 。能益肾补脑 。用于肾虚，髓海（脑）不足所致的眩晕、耳鸣、健忘 。可同天麻蒸熟食；或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍，以增强补肝肾、益精髓的作用 。亦可单用煮汤或红烧食 。本品有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多 ， 另含维生素B1、B2和烟酸等 。但含胆固醇较多，故血脂过高 ， 动脉硬化等病人不宜食用 。
###其它资料参考###材料
药材山药25克食材猪脑髓1个、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法
1、猪脑髓洗净备用；葱切段备用 。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用 。
药材功效
1、中医的饮食疗法中 ， 有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑 ， 能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化 ， 所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料 。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘 。
###其它资料参考###猪脑的营养价值
猪脑有什么样的营养价值呢?民间流行“以形补形”的说法 ， 认为多吃猪脑是可以给我们补脑的 。为什么会出现这样的说法呢?原因其实很简单，因为猪脑含有很多具有很高的营养价值 。接下来简单介绍下猪脑的营养价值 。
1、猪脑含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，并且这些微量元素在猪脑猪的含量比猪肉中要高很多 ， 而这些营养成分是人体大脑所必需的，所以食用猪脑对健脑有很好的功效 。
2、猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇以及硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分 。其中胆固醇含量非常高，100克猪脑中的胆固醇含量高达3.1克 ， 是猪肉中胆固醇的30倍 。
猪脑的功效与作用
1、猪脑具有滋阴润燥、益精补髓的功效作用 。猪脑还有治疗肝肾阴虚、头晕耳鸣、腰膝酸软等的作用 。
2、猪脑具有健脑的功效作用 。猪脑中富含人体大脑所必需的营养物质 。
3、猪脑有益气补血的功效作用 。以猪脑为主料制作的小麦红枣猪脑汤还可以治疗心血不足、头晕目眩、失眠多汗等症状 。体质虚弱、气血虚亏、神经衰弱、经常头晕头痛的人很适合吃猪脑 。
猪脑的常见做法
1、清蒸猪脑
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后，清洗干净碗中放入猪脑 ， 以及少许葱、姜、盐入锅蒸熟出锅后撒上葱花，淋上热油即可 。
2、天麻炖猪脑
制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后 ， 清洗干净然后炖盅内放入猪脑、天麻、枸杞、姜片，隔水炖两个小时即可 。
3、锡纸烤脑花
【猪脑髓怎么清洗】制作方法：首先处理猪脑，将猪脑浸水、去筋膜后 ， 清洗干净然后把猪脑花放入锡纸碗中，加少许食用油，加入调味汁(调味汁由生抽少许、老干妈一勺、醋少许、料酒少许、蚝油少许、萝卜碎以及少许水调匀)用小火把脑花煮熟(中途翻一次面)，待调味汁还有一点的时放入切好的尖椒、小米辣、大蒜以及孜然、干料、葱花、香菜、熟芝麻即可 。
