木耳泡发用冷水几小时最佳？
木耳泡发用冷水1-2个小时最佳 。
黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态 。市面上售卖的黑木耳一般都是干的，这种食物吃之前最好是在水中浸泡开，这样才可以吃到木耳的最佳口感 。
黑木耳虽然需要用水浸泡 。但是如果浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
黑木耳不适合长时间浸泡，甚至是过夜泡发 ， 这种食物如果长期泡发，就不能吃了 。
木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存 ， 避免阳光长时间照射 。木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下 ， 干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以 。
如果是泡开的木耳，可以存放在冰箱中，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿之后，很容易滋生细菌 。
吃不完的木耳如果量比较多，这个时候还可以再晒干保存 ， 这样保存效果会更好一些 。
木耳名词解释：
木耳 ， 为木耳科木耳属植物，是中国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美 ， 风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其含有极其丰富的铁、维生素K 。
泡发1-2小时就可以了 。
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间 。如果是浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质 。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险 。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了 。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分 ， 木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖 。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长 。
形态特征：
木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米 。新鲜时软 ， 干后成角 质 。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美 ， 故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称 。
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳、粗木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为黑木耳、细木耳、光木耳 。毛木耳面积较大 ， 但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉 。黑木耳质软味鲜，滑而带爽 ， 营养丰富，是人工大量栽培的一种 ， 也有天然野生主产区卢氏县 。
###其它资料参考### 木耳需要泡多久
木耳需要泡多久，木耳是我们生活中常见的一种食材，很多人都喜欢吃木耳，木耳在吃之前是需要静泡的 。下面就由我为大家解答一下木耳需要泡多久这问题吧，希望大家能够一起来了解一下吧！
木耳需要泡多久1不知道的以为泡发时间越久越好！殊不知，这是大忌！首先把干木耳放碗中 ， 倒冷水泡发2个小时，一定选用冷水泡发，因为木耳是我国著名食用菌，用冷水泡发不会破坏其营养 。泡好了放点盐、面粉淘洗，淘洗完用清水多冲洗几遍控干水分备用 。
泡发时间不是越久越好
木耳泡发的时间不能太长，特别是夏季气温高于27摄氏度的时候，容易产生霉素 。木耳本身是没有毒的，但是在浸泡过程中，会因为浸泡的时间太久 ， 微生物入侵从而产生毒素，浸泡的时候一般超过2小时，木耳成半透明即可 。
木耳需要焯水
泡发后的木耳需要焯水3-5分钟左右，焯水太短时间没有效果，焯水太长木耳口感会发硬 ， 不太爽口，因此建议大家木耳焯水至少要焯水3分钟，如果是焯水出来直接凉拌吃，建议焯水5分钟为佳 ， 否则吃着都不太好 。
焯水后过凉水
焯水后 ， 如是凉拌，需要过一遍凉白开 ， 即可爽脆可口 。因为瞬间由热遇冷，木耳的外侧肉质会马上缩紧，从而形成更加爽脆的木耳口感，这样凉拌出来的木耳口感具佳 。
木耳需要泡多久21、凉水泡：3~4小时
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质 ， 用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
2、盐水泡：1个小时
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的'涨发速度 ， 在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可 ， 用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
3、热水泡：15~20分钟
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右 。不过 ， 不可否认，热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
4、微波炉泡：4分钟
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中 ， 加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟 ， 取出木耳即可 。
###其它资料参考###(1)凉水泡木耳要多久
木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水 ， 变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
(2)盐水泡木耳要多久
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中 ， 木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子 。
(3)热水泡木耳要多久
如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式 。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
(4)微波炉发木耳要多久
微波炉泡发木耳只需要4分钟 。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟 ， 取出木耳即可 。
拓展资料：木耳泡久了还能吃吗
用凉水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水 。但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失 。泡太久的木耳不建议食用，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康 。
泡好的木耳如何保存
为了省事，可以一次性泡发4~5餐的木耳量 ， 泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口，放入冰箱的冷藏柜中保存，想吃的时候可以随时取用 。
###其它资料参考###用冷水泡发黑木耳要泡3-4小时 。用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中 ， 这样发制的木耳 ， 最好 。要是急需食用，用冷水泡半个小时也可以 ， 但是口感不是最佳的 。
一、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
二、如果实在赶时间，选择特别热的水泡发，虽然泡发的时间较短 ， 但是会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原 ， 胶质状组织不能延伸，口感不好 。
拓展资料1.黑木耳是一种营养丰富的食用菌 ， 又是我国传统的保健食品和出口商品 。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机） 。
2.黑木耳的营养成分 ， 据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克 ， 粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克 。
3.性味功能：甘、平，无毒 。入胃、肝、大肠经，能补气血，血止血，润肺益胃 ， 润燥利肠 ， 舒筋活络，轻身强志 。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症 。
百度百科—黑木耳
###其它资料参考### 木耳需要泡多久时间
木耳需要泡多久时间，木耳是一种营养丰富食用菌，是一种常见的食物 ， 被称为大地的耳朵 。它所含的维生素也是比较高的，是比较不错的食物 。下面来看看木耳需要泡多久时间？
木耳需要泡多久时间1第一种，适合在春夏季节，用凉水泡木耳的话 ， 需要3个小时 。
一般在春夏时节，温度较高，通常日均温度可达25—28度左右，此时泡发木耳会相对快一些，通常用凉水浸泡木耳3小时便可让木耳逐渐变成半透明饱满的胶状形态 。
第二种 ， 适合在秋冬季节 ， 用温水泡木耳 ， 时间一般为1个小时左右 。
在秋冬季节泡发木耳的温度可相对提高一些，改用40度左右的水温浸泡木耳，通过水温的升高 ， 木耳吸水的速度也会增快，其内部组织也能快速涨发至原先的肥大、松软程度 。
第三种，用温水 ， 面粉加白糖泡木耳 ， 这是最快捷的方法 。面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促进木耳的`泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约5-10分钟左右即可，然后再冲洗干净 。
第四种 ， 用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，这种方法适合一年四季都可以使用 。
日常泡发木耳可在浸泡的水中加入少许盐，利用盐水加大水分子的活性，让其快速进入木耳组织内部，达到加快泡发的目的，同时盐还有清洗木耳杂质的作用，泡发之后，倒掉盐水，木耳上的灰尘等脏物会随其流出
第五种 ， 用淘米水+保鲜盒泡木耳，只需要5分钟，时间最短，时间来不及的时候就可以选这种方法 。
用淘米水泡木耳，又快又好 。而且淘米水含有米中的淀粉物质，在泡发木耳的同时，还能清洗掉木耳表面的灰尘、沙子等脏物 。
第六种，用温水和小苏打浸泡木耳，只需要10分钟左右就好了 。小苏打清洁效果比较强，能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质，而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间 ， 用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了，浸泡好之后清洗干净即可 。
木耳需要泡多久时间2那么吃黑木耳究竟都有哪些好处呢？
1、是食物之中的“阿司匹林”
众所周知，阿司匹林对于活血是特别有好处的 ， 对于一些高血压、脑血栓的人，是必须要使用阿司匹林这种药物的 。但是阿司匹林的副作用是特别多的，经常吃它可能会引起身体的一些不适，黑木耳具有阿司匹林的功效 ， 却没有阿司匹林的副作用，只要每天吃5~10克便可以达到与阿司匹林相同的功效 。
2、有助于减肥
好多减肥药虽然能够减肥，但是对身体的危害却是特别大的 ， 有的甚至会反弹，导致一些想减肥的人不知道该怎么办才好 。其实，大家可以通过食用黑木耳来减肥 。
黑木耳里面含有丰富的纤维素，还有一种特殊的物质，它们都可以帮助胃肠道消化，对于排出身体里的脂肪也是特别有好处的 。所以对于一些想要减肥的女性 ， 可以通食用木耳的方式来帮助达到这一目的 。
3、帮助消除身体里的结石
木耳里边含有丰富的无机盐，这些无机盐可以可以使身体里的结石发生化学变化，从而使它们破裂 。但是对于一些身体里有结石，但还不太严重的人们，可以通过吃木耳的方式 ， 来帮助解除身体里的结石 。
木耳对于身体的好处真的是太多了 ， 但是还有许多人并不知道怎么吃木耳，那么干木耳就应该泡多久就可以吃了呢？
干木耳一般在正常水温下需要泡3~4个小时，稍微热一点的水需要泡1~2个小时，这样子就可以把木耳的内部完全打开，泡好的木耳和新鲜的木耳看起来是一样的 。对于一些喜欢吃脆一点的木耳可以使用冷水来泡，这样子它们的口感会更佳 。所以大家可以根据自己的食用方式来进行选择 。
木耳对身体的好处真的是特别多，虽然木耳有这么多的好处，但是有的人对木耳过敏，吃了之后可能会有腹泻的现象，对于这种情况的人，一定要根据自己的身体情况来决定是否能吃木耳，否则可能会给身体带来一些伤害 。
木耳需要泡多久时间3营养价值
每100克干品黑木耳中约含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类65.5克 ， 粗纤维7克，钙357毫克，磷 201毫克，铁 185毫克，钾733毫克，维生素A（胡萝卜素）0.03毫克 ， 烟酸2.7毫克 。其特点是含铁量很高 ， 比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤” 。每100克干品的能量为186.7千焦 。
黑木耳的功效与作用
黑木耳性平 ， 味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效 。
现代研究表明 ， 黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质 ， 能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用 。
黑木耳还可增强人体免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用 。
黑木耳能防治心脏?。芊乐沃檀捅忝?。
黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效 。
黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成，防止动脉粥样硬化 。
黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用 。
食用方法
黑木耳食用方法多种多样 。可将黑木耳用水泡开，再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用 。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤，如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用 ， 也可与猪肉红烧后吃 。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳，可起到增鲜、醒神、解腻的作用 。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用，黑白相映，软糯滑脆 ， 也是一种很好的吃法 。
###其它资料参考### 泡木耳的方式不同 ， 则泡发的时间也不相同 。如果是用凉水浸泡木耳，一般要3-4小时左右 ， 这是泡木耳效果最理想的方法 。如果是用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子 。热水泡木耳是一种应急的方式 ， 一般需要15-20分钟左右 。微波炉泡发木耳一般只需要4分钟左右 。
木耳是一种吸附性很强的胶质菌 ， 晾晒时难免会有灰尘杂质落入，多少会影响口感 。如果只是单纯的清洗是很难洗净的，所以不管是凉拌还是热炒，木耳一定要焯水 。
木耳烹饪前，用热水烫一下是很有必要的 。木耳经过汆烫后，无论怎么做 ， 都会更入味，口感也会更棒 。
正确的泡发方法泡发木耳时最好选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右 ， 让木耳吸足水分，吃起来的口感也比较好 。若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以 ， 但不宜泡太久 。
木耳用温水泡多久能吃木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时 。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质 ， 用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态 。这也是泡木耳效果最理想的方法 。
发木耳用冷水还是热水木耳用冷水泡,冷水泡发的木耳会吸足水分,会变成原来滑嫩的状态 。若是用热水浸泡,虽会快速泡发,但是吸水不足会影响它的口感,且木耳的细胞会发生破裂,里面的营养物质会流失,影响整体的口感 。用凉水泡发后再用沸水煮开,可直接凉拌着吃,也可用山药木耳炒肉片,口感好且营养价值是比较高的 。
###其它资料参考###木耳泡多久
根据不同的泡发方法决定泡发时间 。
1、凉水泡木耳：3—4小时
家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用 。
2、盐水泡木耳：1个小时
盐水可以加大水分子，让水分子变得活跃容易浸入，因此用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳，大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳，而且加了盐的水 ， 我们还能接着利用来搓洗掉木耳上的杂质以及沙子 。
3、热水泡木耳：15—20分钟
若是碰到非常着急做菜的时候，但又没有提前泡发木耳，很多人会采取热水泡发木耳的方法，这种方法一般只需15—20分钟左右即可泡发，但热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽 。
4、淘米水+保鲜盒泡木耳：2分钟
淘米水中含有丰富淀粉，它不仅能够有效的清除木耳中的杂质，还能加快木耳泡发的时间 。方法是将干木耳放置在盒子中 ， 用力摇晃，加速水分子的运作，使水分迅速渗透木耳中，2分钟木耳就可以泡发 ， 泡发的木耳肥大、松软、味道鲜美 。
5、温水+保鲜盒泡木耳：3—5分钟
温水加保鲜盒的共同作用能加快木耳泡发的时间，具体做法是将木耳放置在保鲜盒中，注入30~35℃的温水 。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨 。然后将保鲜盒盖上密封好，采用单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动 。一般大小的干木耳3分钟可泡发，较大的干木耳5分钟即可发涨 。
6、微波炉泡木耳：4分钟
将干木耳放入一个较大的适用于微波炉的容器中，然后加适量水后给容器稍掩盖上盖子 ， 不用完全盖严实，之后将微波炉拧到高火位置加热4分钟即可泡发食用 。
2 木耳泡了1个小时能吃吗
根据以下木耳的外观性质情况决定是否能吃 。
情况1：不能吃
无论你采用上述哪种方法泡木耳，如果木耳外观呈现色泽灰暗，且叶片很薄用手一摸感觉很软，稍微一用力就碎了的，那么说明木耳泡久变质了或是购买的木耳比较劣质，这种木耳是不能吃的 。
情况2：能吃
但要是木耳泡发后外观非常饱满且黑亮，而且用手摸木耳的质地，感觉有韧性，叶片饱满均匀，则说明木耳已经完美泡发成功，可以吃了 。
情况3：不能吃，要继续泡会
另外 ， 要是用冷水泡发干木耳，一般泡一个小时后 ， 木耳还未完全泡发透，其中还伴有干硬的部分，木耳叶片也没有经水泡发后的透亮感 ， 说明还需要继续泡发一下才能吃 。
3 木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否还能食用 ， 关键看木耳是否变质决定 。
1、变质：不能吃
如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，色泽黯淡无光，外形糟烂，用手轻轻一捏就烂掉了 ， 那么说明木耳变质不能吃了 。
2、没变质：能吃
要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味，泡发后颜色是黑褐色或者黑色的，正面光泽透亮，用手捏着质地还比较有弹性，不容易软烂，则说明木耳是好的 ， 没有变质能吃 。
###其它资料参考###问题一：用冷水泡发黑木耳要泡多长时间？冷水时间要久一些 3个小时可以 半小时 必须用温水泡 泡的越久木耳体积越大没有什么影响 只是水分大一些 一般来说木耳的干湿比例是1比12左右 压缩的会多一些
问题二：木耳需要泡多久才可以吃木耳要泡多久才可以吃 ， 没有固定的时间界限，因为木耳本身的含水量不确定，春木耳和秋木耳的厚度也不同，季节不同，水温也有区别，所以泡软的时间是不好确定的 。
木耳到底要泡多久才能吃，一个简单的办法就是：
1、将适量的木耳放入装有水的容器里，以水没过木耳为宜，如果要想泡发的快一点的话，可以用温水泡发 ，
2，一天后换水一次，借此清洗木耳上的灰尘和杂质，
3 ， 将泡发过的木耳拿在手上，用两个手指甲掐一下，如果掐透就说明己经泡发好了，如掐不透还需继续浸泡，
4木耳的吃法可以根据自己的的口味配菜凉拌，也可以炒、炖、红烧，都是一种很好的菜肴 。
5木耳有软化血管的功效，中老年人特别是有高血压、心脏病的人 ， 多吃木耳对病情很有帮助，\木耳含铁元素比较丰富，对缺铁性贫血病人多吃\木耳很有好处，
6注意事项是泡发时间过长 ， 出现异味，或者泡发的水分己经发粘，就不能再吃了，否则会引起拉稀或者中毒 。
问题三：黑木耳泡多少时间为好黑木耳的正确泡发方法
用凉水（冬季可用温水）泡发 。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中 ， 木耳又恢复到半透明状即为发好 。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。
用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍 。对银耳的泡发 ， 也宜采用这种方法 。
入水即开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳 。
小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐 ， 这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘 。
问题四：黑木耳究竟泡多久最合适，如果泡用凉水泡3-4小时，泡透就可以了 。泡的时间长了会腐烂变馊就不能吃了 。
问题五：干的黑木耳能否浸泡一晚上，第二天上午吃会不会有问题？干的黑木耳浸泡多长时间最佳？黑木耳泡的时间长短与天气温度有关，如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了 。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。
注意，适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原 ， 时间太长 ， 实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差 。
问题六：木耳泡时间长有毒吗？泡多长时间就有毒了？1、并不是泡的时间长有毒，而是因为泡的过程中引入了微生物
2、微生物的代谢产物是有毒的
3、夏季的高温会加快这个代谢过程
为了避免产生有毒物质，需要用冷水泡，而且尽量吃的时候再泡，希望对你有帮助的
问题七：黑木耳泡好之后要煮多长时间黑木耳泡好之后可以不煮，可以直接做凉拌黑木耳来吃 。
依个人喜好，最长时间不要超过30分钟，比如和煨骨头汤，煨这时候，木耳已经很化了 。最短，5―10分钟就可以，依木耳软了为限 。
木耳是黑色菌类，有较好的软化血管的保健功能 。
问题八：木耳一般泡的时间是多长泡木耳一般用凉水浸泡，不急着使用的话提前3-4个小时浸泡 ， 可以最大限度使木耳恢复成生长期的样子和口感
问题九：木耳泡多长时间最合适一般用凉水经过3～4小时的浸泡 。木耳本身没有毒素,是泡发过程中霉菌感染了木耳,产生毒素 。
【木耳用凉水泡多久】问题十：木耳需要泡多久才可以吃？木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴 。但是，并非多食多益 。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食 。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒 。”中医认为，由于木耳得阴湿之气 ， 由朽木所生，故有衰精肾之害 。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断 。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量.又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌 。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科 。国内有8个品种 。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质 。新鲜的木耳呈胶质片状 ， 半透明，成圆盘形，侧生在树木上 ， 耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色 。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明 ， 表面附有滑润的粘液 。木耳质地柔软 ， 口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤 ， 不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年 。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤” ， 其营养价值可与动物性食物相媲美 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 4.它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。一般人群均可食用 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用； 2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳 ， 不利于消化，所以二者不宜同食 。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美 。木耳清洗： 1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软； 2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌 。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒 。食疗作用 木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症 。1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用； 2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味 。假木耳看上去较厚 ， 分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过) 。
