开水焯过的木耳能保存几天？
开水焯过的木耳能保存1天 。
木耳需要焯水5分钟左右，先用凉水浸泡木耳3小时左右 。然后备好锅，放入适量的水 ， 开大火煮沸 ， 水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可凉拌食用 。
焯水后的木耳基本达到熟制的状态 ， 此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏 。建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉 。否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了 。
不焯水坏处
木耳不焯水的话，木耳的味道和口感不好 。木耳是一种菌类，多生长在各种朽木上，所以生食会带有一股朽木的味道 。另外，口感也比较差 。不利于膳食纤维及黑木多糖的吸收 。黑木耳里含丰富的膳食纤维及嘌岭呤核苷，只有经过高温烹饪之后，才能提高它们的溶解度，更有利于吸收 。
生吃木耳不但不能充分吸收其营养成分，很难消化吸收 。食品健康安全得不到保障，市场上的木耳品质良萎不齐，有些不良商家会用一些对身体有害的化学物质来浸泡处理木耳，万一买到这样的木耳，通过焊水，木耳中一些有害物质会被处理掉 。
煮熟的木耳如果存放在冰箱里冷藏可以放两天左右，如果没有存放在冰箱内 ， 超过12个小时，就不建议继续食用 。
木耳属于真菌类食物，这种食物如果在泡发后存放时间过长，很容易导致细菌的产生，如果气温达到30度左右，这些致命细菌可能会导致人体中毒 。
扩展资料白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，所含磷脂有健脑安神作用 ， 适合中老年人食用 。白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 ， 适合呼吸系统较弱的人群 。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜 ， 并可防治缺铁性贫血 。此外 ， 黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害黑木耳内还有一种类核酸物质 ， 可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处 。
黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款 。
参考资料来源：人民网—木耳这样吃会要人命 怎样吃木耳才更有营养
###其它资料参考###煮熟的木耳可以冷藏3天；冷冻1周 。
木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素等营养物质，将其煮熟后通过高温杀死了大部分的细菌等有害物质，在没有调味的情况下 ， 熟木耳用密封的保鲜袋或保鲜碗装好，放入冰箱冷藏可以保存3天左右，但如果放入冷冻层保存，将大大抑制细菌的繁殖，可以有1周的食用期 。
下面来看一道木耳的做法：
黑木耳炒豆干做法步骤：准备食材：黑木耳、豆干、黄花菜、小葱、蒜，生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、盐
第一步：先将黑木耳和黄花菜泡发，这两种食材都可以用温水加速泡发，泡的时候用手捏一会，就能很快泡发，不需要等太久 ， 豆干切成长条备用；小葱和蒜切片备用 。
第二步：锅内加适量的油 ， 先放入几粒花椒炒黑后捞出扔掉 ， 然后将葱和蒜放入爆香锅底 。
第三步：泡发好的黑木耳和黄花菜捏干水分 ， 放入锅中转中大火快速翻炒 。
第四步：炒到黑木耳发出响声的时候，将切好的豆干放入锅中大火继续炒1分钟 。
第五步：加入一勺生抽，一勺蚝油，一调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀调味 。
第六步：最后出锅前，上一勺芝麻油，提味增香 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。这样一盘简单又好吃的夏日小炒黑木耳炒豆干就做好了 。
黑木耳作用功效：
1、黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉” 。
2、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜 ， 令肌肤红润，容光焕发 。
3、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血 。
4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。
###其它资料参考###木耳是一种大型类的食用菌，含有多种对我们人体有益的营养成分，同时还可以低脂低热量低胆固醇，简直称得上是非常完美的健康类食品 。
这其实是一个生活常识性的问题 ， 很多人或许都不太明白到底需要煮多久，一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟也就可以了，如果是光木耳其实就是那种发泡之后的厚片木耳需要煮5-6分钟左右，木耳煮的时间长 ， 只要不是超长的待机，一般都不会有毒的 。
虽然大部分的食物生和熟之间的口感差别真的是非常大的，但是黑木耳则是一个例外 。黑木耳可以生吃也可以煮着吃 。但是黑木耳生吃也好，煮两三分钟吃也好，还是煮十分钟之后吃也好，口感其实都差不了多少 。
所以真的很难说煮多长时间的木耳就算是熟了 。但是一般都不建议将木耳煮太长的时间，因为木耳之中的维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了，或许就会有一部分损失 。
既然生吃都可以，那么又何必煮太长的时间哪？此外，黑木耳煮的时间如果太长或许就会变得黏糊糊的，口感也就不好了 。
毕竟根据我们上面所说的知识可以得知 ， 木耳的性质是属于大型的食用菌，性质还真的是非常奇怪的，介于动植物之间的一种生态形式而已 ， 熟不熟并没有什么特别明确的分界线，调味也真的很难入味，一般的来说木耳用作凉拌菜入味最为明显 ， 口感也是最佳的！
并且 ， 木耳的种类可以说真的是太多了，而且良莠不齐，但是真正的野生木耳却不太常见，一般的来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类 。木耳作为寄生食用菌，可以说真的太独特了 。
我们从吃法上面来说不能直接的吃未泡发的原始木耳，一定要吃干木耳泡发后的，其实就是晾晒之后的泡发干木耳，直接吃采摘下来的或许会让人体过敏 。
木耳越耐泡发品质做好，木耳入水泡发得越快，这样的木耳品质也就越差，口感也一定不佳，如果进行凉拌，此类木耳泡发之后，一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了 。
如果是光板厚木耳，比如：黑山单片木耳，泡发之后相当的耐煮，你就算是煮15分钟左右，也未尝不可 。
这种木耳依旧本色不变，煮的过程之中有非常浓重的土腥气，捞出来之后马上过凉水进行揉搓，几乎不会掉渣渣，吃上一口依然还是可以的，其实就是软糯一些，但是需要吃清脆感的，不可以煮太长的时间 。
但是如果水煮木耳，超长的时间，变成千滚水，这其实对木耳来说真的有一点用力过猛了，谁都知道千滚水烧出了亚硝酸盐 。木耳如果炖汤 ， 同样适合在起锅之前的一段时间里面入汤 。
黑木耳煮的时间长了，只是会影响口感，但是不会有毒 。但是如果黑木耳用水泡发的时间长了 ， 却可能会有毒，每年都有关于吃木耳中毒的消息出现在新闻媒体上 。
但是，黑木耳本身并没有任何有毒的成分，从而导致吃黑木耳中毒的罪魁祸首，其实是一种叫做米酵菌酸的物质 。这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素 。
这种细菌广泛的存在于自然界之中，如果黑木耳泡发的时间太长，这种细菌就很有可能会在黑木耳上面滋生一定的毒素，吃了之后或许就会产生中毒的这一症状 。
一般的来说，黑木耳泡发的时间越长，被细菌污染的可能性也就越大 。因此一般建议黑木耳当天泡发就当天的吃，如果实在吃不掉的话，还是建议将将黑木耳换成新鲜水之后放入冰箱进行保存 。
最后值得一提的是泡发的木耳，吃不完，但是尽量不要过夜，最好吃多少发泡多少，没有吃完的泡发木耳，如果就到次日吃，你或许就会发现木耳片表层有干枯霉菌的这一感觉，特别是在夏季泡发木耳在常温之下非常容易滋生生物的毒素，再好的也要扔掉 。
###其它资料参考###煮熟的木耳放了4天一般是不能再吃的 。
一般来说可以存放24个小时，但是如果裹上保鲜膜的话放入冰箱中，煮熟的木耳是可以放三天的 。如果拿出来的木耳没有异味的话，我们是可以食用的 。一般木耳不要煮太多，不然如果保存不好，很容易坏掉的 ， 毕竟木耳不是一个容易长期保存的食物 。
木耳保存方法：
1、控干水分
对于泡发的黑木耳来说 ， 要想保存的话，我们首先就需要将黑木耳当中的水分挤出来 。所以说我们保存的第一步就是控干水分 。如果有水分的话，这个黑木耳全放在冰箱之后，就会叮当当中的空气融合，很可能就会腐烂变质，影响到我们的口味，所以说大家必须要及时的控干水分，这是第一步的 。
2、使用保鲜膜
很多人不知道应该用什么东西将黑木耳保存起来 。其实我们最好是用保鲜膜来进行保存 。我们如果泡发的黑木耳没有吃完的话，可以将黑木耳沥干水分，然后用保鲜膜或者保鲜袋装起来，然后放在冰箱里面保存 。这样可以使得黑木耳里面的水分不会很快蒸发掉 ， 保持黑木耳的新鲜度 。
###其它资料参考###黑木耳煮熟能放多久？在日常生活中，很多人特别喜欢吃黑木耳 ， 黑木耳味道可口 ， 营养丰富 。那么，黑木耳煮熟能放多久？下面小编为大家详细介绍一下 ， 希望对大家有帮助 。
黑木耳煮熟能放多久
1、黑木耳煮熟能放多久
黑木耳煮熟能放多久?对于煮熟的黑木耳一般不要超过八小时就应该吃完,煮熟的食物超过八小时就会产生一定的有毒物质,会给我们的身体产生一定的危害,所以煮熟的食物超过八个小时最好不要吃了 。
2、黑木耳煮多久能煮熟
木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了 。
木耳吃起来脆脆的,很容易就可以煮熟了,一般是将木耳放在水中煮2-3分钟,待木耳煮熟就可以了,如果说煮木耳的时间太短的话,可能还会使木耳表面携带细菌,还有可能会使人出现消化不良的情况,影响身体健康 。
不过,木耳若是熬汤食用的话,那么熬煮的时间相应的可以久一点,只要不出现木耳变软变断的情况就行了 。
黑木耳煮熟能放多久
3、黑木耳的功效作用
黑木耳的作用有益气强身、滋肾养胃、活血等,它能抗血凝、抗血栓和降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管以使血液流动动畅,减少心血管病发生 。黑木耳对胆结石和肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用是因为它所含的植物碱有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石和润滑肠道 。
黑木耳作为一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类要高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤” 。
黑木耳的作用还有食疗方面,黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅和减少心血管病发生 。
新鲜黑木耳怎么保存
1、可以放冰箱
木耳是可以放在冰箱里面的,一般情况下,干木耳不要放在冰箱里,只需要放在干燥通风的地方就可以了,但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面,而且不要直接放,最好是用保鲜袋装好,因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌,在冰箱里面细菌同样会繁殖,所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖,但是就算是放冰箱,也不要放太久,尽量两三天内吃完 。
黑木耳煮熟能放多久
2、可以再晒干
可能有人说实在是泡得太多了,两三天也吃不完,而且也不想每天都吃,那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干,现在正值夏季,阳光也比较充足,只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了,这样就不怕木耳会坏了,而且也容易存放,不需要放在冰箱里面,只需要放干燥通风的地方就可以了 。
温馨小提醒:
这里要提醒大家,以后泡木耳千万要注意不要泡太多了,也不要为了省事而一次泡几次的量,吃多少就泡多少,一般情况下最好用冷水泡四个小时左右即可 。
###其它资料参考###木耳煮熟后不能在常温下敞开放置，否则在6小时后就会滋生细菌导致变质，建议将煮熟的木耳，撒入少许盐，放入保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保鲜，可延长使用期限至2天 。
【木耳用水煮能放多久】木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值 ， 现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
