为什么魔芋丝是白色的蚂蚁庄园？
1.为什么魔芋丝一般是白色的 ， 魔芋块是黑色的？
而且原料和工艺都不一样 。
分析:魔芋丝魔芋块颜色不同主要是因为原料和加工方法的不同 。由于魔芋全株有毒，必须加工后才能食用 。一般先将魔芋的块茎磨碎，用水洗去汁液，再加入石灰，煮沸后再凝固，最后制成凝胶状的食用形式 。
黑魔芋块是由生魔芋经过粗加工直接制成的 。因为生魔芋会带皮等杂质，所以成品颜色较深，呈深褐色 。
魔芋丝是白色的，魔芋块是黑色的 。
在魔芋根制作成魔芋的过程中 ， 由于加工深度的不同，或者说是提炼纯度的不同 ， 就造成了魔芋颜色的不同 。也就是我们所看到的，魔芋块和魔芋丝颜色不同的原因 。魔芋根在制成魔芋块的过程中，加工工艺偏粗，保留了魔芋根茎的皮等杂质，所以造成了魔芋块的颜色比较深，甚至是黑色的 。
魔芋丝与魔芋根的加工过程恰恰相反，它的加工工艺要比魔芋根更为精细 。它是有魔芋根制作成可食用的魔芋粉后，又再次将魔芋粉磨成了更为精细的细粉 。之后，经过再次加工，又制成了魔芋丝 。而魔芋丝的颜色，也就成为了白色 。
选择方法：
1、水清 。
平常市面上我们购买的丝结都是塑料包装，一袋一袋的，而且里面都是用水侵泡着的 ， 所以就有了水清一说 。作为丝结的侵泡剂——柠檬酸，一定是透明的，所以在丝结的侵泡过程中，一旦柠檬酸有浑浊的迹象，则表示为两种可能：一种是勾兑柠檬酸的水不够纯净，第二种是丝结有过期的嫌疑 。
2、结白 。
一般生产丝结都是选用优质特级粉，所以，生产出来的丝结会呈现白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈现棕褐色，在研磨过程中无法做到百分之一百地清除其表皮残留的杂质，所以，尽管丝结是白色的 ， 但是，白色丝结上也是会有黑色小点的 。
3、丝韧 。
我们可以在挑选丝结的时候 ， 取一包丝结，不用拆开，把其中一个结挤向边侧，用手指轻轻地捏一下丝，如果断掉了就说明韧性不好，如果没有断掉且没有变形，那就说明韧度很好了 。
###其它资料参考###魔芋丝通常是白色的，而魔芋块是黑色的是因为加工的方式不同 。
粗加工的魔芋呈现出的是褐色 ， 精细加工魔芋颜色一般呈现出米白色 。粗加工的魔芋的颗粒相对来说粗一些，加工程度精细的魔芋，几乎是没有杂质，颗粒十分均匀 。魔芋根在制成魔芋块的过程中 ， 加工工艺偏粗，保留了魔芋根茎的皮等杂质，所以造成了魔芋块的颜色比较深，甚至是黑色的 。
魔芋丝和魔芋块购买注意事项
如今一些生产商会在生产魔芋的时候添加其他原料的粉末来调整颜色，使得产品看起来就像是用生魔芋制作而成的一样 ， 实际上是由精粉制成的 。大家在购买魔芋食品的时候一定要看清楚配料 ， 以便辨别魔芋食品颜色的来源，切记不要购买颜色看来太白的魔芋丝 。
###其它资料参考###魔芋丝是很多年轻朋友比较喜欢吃的一个东西，口感细腻，而且不管是用来蒸煮还是煮火锅都非常好吃 。但是有网友发现魔芋块儿是黑色的，但是变成魔芋丝之后则变成了白色，这是因为原料和工艺不同 。因为魔芋块儿是粗加工而成的，所以自然呈现出褐色，但是魔芋丝是魔芋块经过无数道工序精细制成的，所以才会展现出米白色 。
【魔芋结为什么是白的】不过两者的口感是非常相似的 ， 不存在添加染色剂的说法，因为这就是常识 。就像豆子打磨出来的水豆腐和干豆腐是一样的道理，水豆腐是凝结成块儿状，而且也是冷白色，但是干豆腐是纸张的样子，颜色则为淡黄色 。魔芋丝和魔芋块儿也是这样的道理 ， 虽然是由同一种材料制作而成，但是类型不同，颜色就会有所区分 。
魔芋块也就是用魔芋打成的块儿状食品，不会那么精细，算是粗加工而成的，因此魔芋块儿的颗粒是能够用手摸到的，也能够明显感到这种颗粒会更粗一些 。但是魔芋丝的吃法是比较多的，而且市场上的需求量比较大，自然就不能像魔芋块儿这样随随便便的就去制作 。加入其他的成分，而且也要研究每一道工序，自然而然就没有任何杂质 。
所以大家要明白这其中的道理，不要认为里面添加了染色剂，这是非常错误的一种思想，要知道我国是有《食品安全法》，也有市场监督管理局，对于食物是有着较为严格的管控，就算添加色素和香精，也都是在国家标准范围之内 。倘若添加的成分过多，那么这样的食物也会被定性为不合格产品，既要面临下架现象，也要给予消费者较大赔偿 ， 所以商家不可能砸自己招牌 。
