魔芋烧鸭做法？
魔芋烧鸭做好吃的如下：
1、锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块 。
2、锅中烧开水 ， 倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片 。
3、热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀 。
4、加入胡椒粉、八角 ， 倒入清汤，没过鸭肉，放入蒜仁、葱段跟姜片 。
5、煮半小时，倒入魔芋块，翻炒，盖盖收汁，关火，倒入香菜、葱花，拌匀 。
主料
鸭半只
魔芋2000克
芹菜100克
辅料
盐
15克
豆瓣酱
30克
鸡精
4克
花椒
15粒
油
100克
干辣椒
6个
老姜
30克
大蒜
9瓣
八角
3粒
三奈
3粒
魔芋烧鸭的做法
1.
备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜 ， 老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒 。
2.
鸭子洗净，斩块 。黑魔芋洗净，切条状 。芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱 。
3.
炒锅烧热后 ， 倒入植物油 。
4.
倒入鸭子翻炒出油分 。
5.
鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香 。
6.
调入适量豆瓣酱翻炒均匀 。
7.
放入黑魔芋继续翻炒 。
8.
调入适量清水 。
9.
盖上盖子，大火烧开 。
10.
食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下 ， 随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅 。
###其它资料参考###主料2人份
鸭肉1只
辅料
魔芋粉皮2包
姜1块
蒜6瓣
郫县豆瓣酱3大勺
干辣椒1把
花椒1小把
泡椒5个
八角1个
桂皮1片
白胡椒少许
酱油1小勺
料酒1小勺
水淀粉1勺
植物油1勺
步骤1魔芋烧鸭的做法大全
鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用 。魔芋过热水；锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮
步骤2魔芋烧鸭的做法图解
放入鸭块儿（炒到鸭油出来，表面微微焦黄）；在有鸭油的锅里爆香姜和蒜、干辣椒1把、花椒1小把、郫县豆瓣3大勺、泡椒几颗，炒出红油 ， 加少许酱油，烧滚
步骤3魔芋烧鸭的家常做法
放入鸭块儿 ， 稍微炒一下，挂上汁以后加入水（没过鸭子）；加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟以上
步骤4魔芋烧鸭的简单做法
放入魔芋，继续焖煮20分钟以上；开盖 ， 加盐 ， 放水淀粉勾薄芡即可 烹饪技巧，美食杰魔芋烧鸭的做法大全，不只是14篇菜谱的罗列，更对魔芋烧鸭多种做法、网友对菜谱态度等多方面数据进行了整理分析，让优质的菜谱更容易被发现，让更多的人真正体会到做菜的幸福感 。
###其它资料参考###魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤？大概需要多长时间？
一、魔芋烧鸭的做法：
魔芋烧鸭的做法1.准备所有材料
魔芋烧鸭的做法2.同上
魔芋烧鸭的做法3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水
魔芋烧鸭的做法4.魔芋切成小块
魔芋烧鸭的做法5.郫县豆瓣剁碎
魔芋烧鸭的做法6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用
魔芋烧鸭的做法7.鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫 。
魔芋烧鸭的做法8.煮五分钟后捞出备用
魔芋烧鸭的做法9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油
魔芋烧鸭的做法10.关小火放入辣椒段，花椒粒煸香 ， 不要煸糊了 。
魔芋烧鸭的做法11.放入葱姜蒜炒香
魔芋烧鸭的做法12.再放入郫县豆瓣炒出红油
魔芋烧鸭的做法13.开大火放入鸭块煸干水分
魔芋烧鸭的做法14.依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖 。
魔芋烧鸭的做法15.放入魔芋炒香
魔芋烧鸭的做法16.加入开水，没过鸭块就可以了 。
魔芋烧鸭的做法17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时
魔芋烧鸭的做法18.一个小时后打开锅盖加入盐
魔芋烧鸭的做法19.开大火收汁
魔芋烧鸭的做法20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了 。
魔芋烧鸭的做法21.出锅后撒入熟芝麻 ， 葱花就可以了，看起来是不是很有食欲 。
魔芋烧鸭的做法22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了 。
二、小贴士
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥 。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的 。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃 ， 很好吃的 。
以上就是关于魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤，大概需要多长时间的全部内容 ， 希望对您有帮助！
###其它资料参考###今天，我想和大家分享一道夏日限量美食——姜汁啤酒烤鸭 。虽然生姜是一道非常家常菜，但由于生姜只在夏季生产，所以可以说是一种有限的食物 。在北方生活多年后，我发现我周围的很多人都不太喜欢吃鸭子 。因此，这里的冻鸭出奇的便宜，让我经常能大饱眼福 。在我的家乡，吃鸭子最好的方法是用啤酒和魔芋来做 。这是家家户户都会做的菜 ， 也是节日期间必须吃的菜 。
然而，这道菜最突出的味道必须在每年的初夏 。因为此时生产的幼姜可以将整道菜的味道提升到一个更高的层次，味道也更香 。所需配料:鸭肉、幼姜、魔芋、青椒、生姜、大蒜、葱、花椒、料酒、干椒、八角、郫州豆沙、食用油、酱油、花椒、盐、鸡精生产流程如下:准备一只整鸭，洗净后切成小块准备一些新鲜的姜和青椒最后是一片新鲜的魔芋 。
将鸭肉放入锅中加凉水，再加一些姜、葱、胡椒、盐、料酒 。大火煮约3分钟，取出用冷水洗净 ， 沥干备用 。在锅中再烧开一锅水，水开后将切好的魔芋倒入锅中，加少许盐，高火约15分钟 。还要控制水，把它拿出来以备后用 。将准备好的姜切成薄片青椒切丝大蒜去皮 ， 然后加入一些干辣椒，八角茴香，花椒，一勺郫县豆沙，和一罐500毫升的啤酒 。
先将锅烧热，然后倒入适量食用油，再将备好的调味料倒入锅内炒香将焯过的鸭肉倒入锅中，加入少许酱油和胡椒粉，炒匀 。然后将啤酒倒入锅中，盖上盖子，焖煮约30分钟 。然后将魔芋倒入锅中，继续煮20分钟 。待锅里的汤快干时，加入姜末、青椒末炒匀 。待生姜青椒稍变色后，可加少许盐和鸡精调味 。最后，把烤好的鸭肉放在盘子里 。自制魔芋烤鸭，鲜姜，夏季专属美味的姜啤酒烤鸭就做好了!可口的,美味!
###其它资料参考###说起魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化 ， 高血压，高血脂的症状 。因此魔芋是公认的减肥食品 。魔芋本身没有什么味道，它只有跟其他材料配合时充分吸收汤汁的味道，才会好吃，但魔芋致密筋道，做起来不容易入味，因此如果有窍门能让它变得松软，且能含有更多的吸汁，才能吃起来更美味，下面就有两个小窍门能让魔芋更入味 ， 赶紧来学学吧 。第一种方法是让魔芋冷冻，原理类似于冻豆腐，将魔芋冷冻成蜂窝状，就更容易吸收汤汁；第二种方法就是将魔芋切成花刀，魔芋切成小块后 ， 从中间划上一刀，将魔芋一段从中间穿过去，这样接触面更多，所以更能吸收汤汁； 今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂 ， 鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足 ， 又低脂健康不长肉 。大家是不是也想试试了呢？
营养分析 查看详情
21克
4克
15克 266
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单
鸭子 半只 、 魔芋 300g 、 青椒 2个 、 姜 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/15
将魔芋切成细长条型 ， 在中间用刀划个小口；
步骤2/15
将魔芋上端从中间的口穿过去；
步骤3/15
魔芋就形成了自然的花结；
步骤4/15
将处理好的魔芋焯水；
步骤5/15
准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块 ， 姜片，豆瓣酱和大料；
步骤6/15
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
步骤7/15
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
步骤8/15
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
步骤9/15
将鸭肉中大部分油分煸炒出来，再加入适量的豆瓣酱翻炒；
步骤10/15
翻炒均匀后加入料酒和适量的水，.盖上盖，大火煮开后小伙煮上十分钟；
步骤11/15
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
步骤12/15
再加入适量的盐和胡椒；
步骤13/15
起锅前加入青椒；
步骤14/15
混合均匀后烧煮上半分钟即可；
最后一步
装盘上桌啦 。
小贴士
1. 魔芋要入味 ， 可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法； 2. 为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水； 3. 鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油 ， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味； 4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋 ， 同时加入适量的胡椒，能进一步去腥； 5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大 。）
###其它资料参考###第一步：把鸭肉剁成小块 ， 因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用 。
2
/6
第二步：生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段（切开辣味会更好的出来）、八角香叶备好 。
3
【魔芋烧鸭一般要煮多久】/6
第三步：开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来 ， 然后把剩下的渣子捞出来扔掉；保持小火，放入花椒炸至微微发黑 ， 花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉 。
4
/6
第四步:沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒 ， 不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒 ， 翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香 ， 再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜 ， 然后往锅中加入啤酒大火煮开 。
5
/6
第五步：锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~
6
/6
这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽 。
###其它资料参考###芋头我们都是知道的，而且也是非常熟悉的 ， 但是魔芋，相信有部分人是不了解的，其实魔芋是一种有益的碱性食物，对于对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡 。而魔芋烧鸭子就是魔芋常见的一种做法 。
材料编辑
半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克 ， 味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克 。
2做法编辑
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块 。香菇抹刀切成两半 。红辣椒切成片 。青蒜斜切威片 。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水 。锅内另加水烧开 ， 下入鸭块焯烫后捞出 。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克 ， 大火烧开，改小火烧至熟烂 。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成 。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃 ， 需加工后方可食用 。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大 。民间用醋加姜汁少许 ， 内服或含嗽，可以解救 。
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等 。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品在护眼液中加魔芋葡甘聚糖 ， 能够防止眼睛和隐形镜片的干燥 。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物 。
上面就是关于魔芋烧鸭的具体做法了 ， 其实魔芋功效是不少的，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能 。大家若是感兴趣的话，可以自己动手来做一道魔芋烧鸭子 。
###其它资料参考###魔芋烧鸭的做法一食物：鸭肉1000克，魔芋500克
调料：郫县豆瓣酱一勺，指天椒5个，小米手机野山椒5根，蒜10克 ， 青蒜苗10克，麻椒5克 ， 泡姜10克，黑胡椒粉少量，八角5克，茴香5克
调味品：生抽酱油一勺，老抽王小勺 ， 纯粮酒一勺，盐2克
作法：1.将魔芋切成尺寸一指宽，放入开水中焯一下 ， 绰水一分钟，捞起来沥干水份预留 。
2.将鸭肉切成一小块 ， 过开水焯好，放一边预留；将泡姜切成片，蒜切成片，韭菜苔切成段 。
3.将锅内倒进油，放入八角、小茴香、麻椒，煸炒出味，放入鸭肉再次煸炒至鸭皮表层呈橙黄色，排出鸭油 。
4.浇上纯粮酒，再次翻炒，放入郫县豆瓣酱、生抽酱油、老抽王，再次翻炒匀称 。
5.放入泡生姜片、黑胡椒粉 ， 充足搅拌均匀，倒进冷水，未过食物，烧开后，转文火烧煮一个小时，至料汁剩余三分之一 。
6.放入魔芋，略微煸炒一会，盖紧盖子，焖煮五分钟，放入野山椒、大蒜、韭菜苔段，大火收汁，添加些许盐开展调料，就可以起锅 。
魔芋烧鸭的做法二原材料：家鸭、魔芋
调味品：盐、生抽、白砂糖、米酒、啤洒、豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
做法：1、腌渍家鸭 。鸭子清除整洁后，切片，加盐、米酒、姜腌渍几小时或是一个夜里 。
2、将鸭块捡出生姜片，用自来水清理一下 。
3、锅中添加开水（不一锅开）马上将鸭块入锅 ， 待水开鸭肉表面皮和肉掉色，用筷子一块一块夹起 。（用筷子可以避免血沫粘在血块上）
4、魔芋绰水，用凉水清洗一下 ， 预留 。
5、姜切成片，蒜切成片，
6、炒菜锅下油，油热放豆瓣酱，是多少随本人口感 。，放入1勺白砂糖 ， 少量米酒，再放入大蒜和生姜片 ， 炒成香气，放入鸭肉 。生抽，干红辣椒和盐，翻炒 。
7、放入魔芋，再次翻炒，炒成鸭肉着色匀称，放入半罐啤洒和一小碗水 ， 盖紧盖子，低火炖40分钟 。
8、料汁类似收湿就可以起锅了 。
