盖碗的作用?？
盖碗是陶瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，堪与紫砂壶媲美 。此盖碗又称“三才碗” 。所谓三才即天、地、人 。茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中是为人 。盖碗泡茶法的好处，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手 。人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦；盖碗泡茶法是一种为节省时间的喝茶法 。没有很多讲究的 。为单次、短时间使用的个人用简便品茗茶具 ， 盖碗泡茶泡得多，时间短 。另外，盖碗它宜于保温；盖碗可以控制盖口的大小,能在最快的时间内把茶汤沥尽,叶底又一目了然,它不添加什么、也不隐去什么,这些都是盖碗的好处 。谢谢
泡铁观音用盖碗泡更好 。理由：
1、盖碗是白瓷制作，不吸味 ， 导热也快 。
2、铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展 ， 以鉴赏叶底 。
3、现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，所以更重视其香味 ， 以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，茶香的浓郁沁人心脾 。
4、盖碗泡茶品茶融为一体 ， 能品出茶的真味与情趣 。
###其它资料参考###从小与安溪铁观音一起成长，乐于分享茶对生活的影响 。了解更多铁观音茶叶知识可以加茶农【yk039641】，知茶，懂茶，分享茶文化是我们一直追求的目标 。
铁观音是属于什么茶叶？铁观音是属于乌龙茶类，产于福建省泉州市安溪县 ， 发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表 。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
传统正味兰花香铁观音，闻着干茶，就可以闻到淡淡的兰花香 ， 高山茶叶的特点就是香味足，口感好，耐泡，具备了好茶的特点，12泡之后茶叶还有余香，入口带明显的兰花香味，香味馥郁持久，口感甘甜顺滑，回甘强烈持久 。一品满口观音韵，茶水纯，叶底饱满肥厚，独特花香味 。
为什么要用白瓷盖碗泡铁观音茶？
好茶也需要好的工具？
1、盖碗更有利于评鉴茶的汤色、香气、叶底 。
2、盖碗开口较大，与茶不会产生化学反应，不会吸收茶香，可以让茶香发散程度最大化 。
3、盖碗泡茶更容易判断茶叶里面是否有杂味，不串味，还可以保持茶叶的原汁原味 。
4、盖碗更便于清洗茶渣，直接用水一冲 ， 立刻洁净如初 。
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒为香 ， 以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣 ， 虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去 。
###其它资料参考###玻璃杯是泡绿茶神器 ， 可以观汤色 ， 好喝又好看 。别的茶用紫砂壶和盖碗泡各有优点 。
从汤色上来看，用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满 。
从香气来看，盖碗是不会吸收味道的，香气很明显，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻 。如有杂味的话 ， 一闻就能闻出来 。紫砂壶因为透气性好 ， 比较容易吸收味道，盖香不明显，但是较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香 。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚 。甘甜和回甘和盖碗相同 ， 但是杯底香比盖碗持久很多 。
将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久 。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚 。
在同样的投茶量，水温 ， 浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来 。
推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物 。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放 ， 减少醇厚感 。
盖香来说 ， 盖碗略胜一筹 ， 盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香 。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色 。
操作角度看，盖碗比较烫手，不适合刚喝茶的新人（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；紫砂壶设计更讲究人性化，操作起来相对容易上手 。
###其它资料参考###紫砂的颜色要深很多，口感要浓一些，而盖碗的明显略淡清雅一些 。主要是紫砂壶保温性比盖碗要强很多，即使相同的茶叶泡制时间相同，紫砂壶也会把茶叶闷泡过度，导致茶叶的口感稍显浓烈，喝起来口感略苦带点涩
盖碗的话相对来说比较随意，出汤要快一些，保温差一些，与空气接触面积比较大 ， 不易闷茶，所以茶汤的口感比较淡一些，甜味合适不易发苦，回甘比紫砂壶略微差点！
泡茶是一门非常玄的学问，因为没有一个非常标准的衡量，都是根据各自的口感来泡制的，喝淡茶就少量用茶，浓茶则反之 。只要把时间操作好 ， 泡出来的茶都是清雅甘甜的！通常，第一次冲茶时可以倒掉，这是常识 。其实洗完茶后，茶叶还没有完全打开 ， 此时，第一次浸泡时间应比之正常冲泡时间长一点 。
在互联网上经常看到第一次冲洗时间应该很短，这是不科学的接下来的几次冲泡可以在正常冲泡时间进行 。当然这些前提是要根据茶的性质决定冲泡时长 。有些茶不应长时间浸泡 ， 有些茶的口感比较淡，需要加长浸泡时间 。
如果是紫砂壶的忠实粉丝，在冲泡单枞的时候建议减少茶量，这样泡出来的茶汤比较好喝一点，至少不会很涩口 。总的来说各自有各自的优势：
盖碗可以泡出茶的原始味道，并且层次明显，紫砂壶可以使茶汤味道醇厚 ， 更彰显尊贵和高端 。不仅是单丛，岩茶也是如此 。
建议一：轻焙火的茶类用盖碗泡制，香气高扬，清甜爽口，回甘润喉
建议二：焙火高的茶可以用紫砂壶泡制，会让茶汤的口感更醇厚 ， 回甘强烈
【盖碗泡茶有什么好处】简单点说，紫砂壶会提升茶的品质，盖碗会体现茶的“本真”，各有优缺点，紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇，平时要花心思保养，，对于懒人来说有点累人，盖碗公平正直冲泡简单（除了会烫手）而且不用保养啊，泡完洗干净下次接着泡，二者各有千秋，就看您喜欢精致傲娇的紫砂壶 ， 还是简单直白的盖碗 。
