甜面酱都可以做什么菜？
可以做红烧茄子，炸酱面，京酱肉丝等，以下是红烧茄子的做法：
主料：茄子300g
辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、葱花适量、蒜适量
步骤：
1、准备圆茄子一个
【面酱做什么饭放】2、切块备用
3、上锅放油爆炒葱花，加适量甜面酱
4、倒入切好的切块翻炒
5、加盐加少许酱油，微炖
6、准备些蒜切片
7、待茄块都熟透，加蒜片鸡精炒匀出味即可
8、盛出就可以上桌享用啦
甜面酱最常用的用法是蘸着吃，比如蘸烤鸭卷饼、蘸什锦生菜等等，所以，凡是可以蘸着吃的东西抑或是没有蘸着吃过又想尝试一下蘸着吃的东西，不妨试试看吧 。
除了蘸，甜面酱经常被主妇拿来做京酱肉丝，做法也十分简单，肉丝炒好后拿出，然后将甜面酱放入锅中过下油，再放入肉丝翻炒，注意甜面酱已经比较咸了，所以盐可以不用再放 ， 稍放点糖，孩子们可能会更爱吃 。熟后放入准备好的葱丝上 ， 卷上豆皮就可以吃，或者直接吃也一样很下饭 。此外甜面酱还可做酱爆肉丁，这次主妇回去，家里人已经发展到用甜面酱来炒一些海鲜 ， 比如小八代鱼，是一种类似墨斗鱼的海鲜 ， 甜面酱炒后也挺好吃 。还有，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，他们做的酱汁里也加入了甜面酱，这样出来的鸡翅和鸡腿颜色更深，味道也更香甜 。看，做菜的智慧是无穷尽的 。
当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱，据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的，不过主妇喜欢用甜面酱 ， 因为味道更甜一点 。炸酱的做法跟京酱肉丝类似，只是炒的是肉馅，肉馅一定炒熟一点，油要放得多一点，这样炸酱出来能看见肉末周围漂着油，拌起面来就很好吃了 。
附上京酱肉丝做法：
原 料
甜面酱80克，料酒5克 ， 味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个,油150克，姜5克 。
做 法
1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水 ， 泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖 ， 不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化 ， 且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可 。
###其它资料参考###甜面酱可以做的菜很多 ， 甜面酱食谱：
甜面酱烧茄子
主料:茄子 ， 柿椒，西红柿
辅料:植物油 ， 甜面酱 ， 白糖，酱油，水淀粉
制法:(1)将茄子削去皮，切成2厘米见方的块柿子椒去籽切成小块西红柿洗净亦切成小块待用 。(2)将油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出将锅中油倒出 ， 留少许油，甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水，随即把酱油、白糖、精盐、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成 。
制作关键:甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸糊 。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度 。
###其它资料参考###甜面酱是辅料，适合用于调味，可使菜品味道更加鲜美、香味更加浓郁、色泽更加艳丽 。甜面酱可以做的家常菜有京酱肉丝，炸酱面，酱烧茄子，酱爆鸡丁，酱香饼，炸酱面等等 。以下是京酱肉丝的做法 。
主料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克
辅料：植物油2汤、匙大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺
步骤：
1、鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌15分钟
2、黄瓜切成丁
3、在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀
4、平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散
5、炒至鸡丁颜色变白
6、加入葱花爆香 ， 关火
7、将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热 ， 下甜面酱炒香
8、下鸡丁翻炒
9、加入黄瓜丁翻炒几下
10、最后倒入油炸花生米
11、翻炒几下，出锅装盘
###其它资料参考### 甜面酱的制作一般以面粉、食盐和水为主要原料，需要经过原料处理、制曲和发酵的过程，下面来一起看看吧！
做什么菜需要放甜面酱甜面酱可以做京酱肉丝做法 。
原 料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克 ， 白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个,油150克，姜5克 。
做 法：
1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒 ， 放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖?。?食用时拌匀即可 。
甜面酱可以直接拌面吃吗可以的，但直接拌面不香 。现在市场上有各种味道的做好的酱，用那些直接拌面吃味道更佳 。
甜面酱，又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味 。甜面酱含有多种风味物质和营养物 ， 不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效 。
如何选购甜面酱甜面酱可以在市场和超市中买得到 ， 那么我们在购买的时候怎样才能选的品质较好的甜面酱呢？最重要的就是用眼睛去看，一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，而且是有光泽的，其次还要去闻一闻，闻到酱香气而且没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱 ， 而且还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质，在买甜面酱时看好这些点 ， 能够帮你买到更加优质的甜面酱 。
###其它资料参考###炒菜时用，可在油热后放入，但油不能太热，否则甜酱会糊锅 ， 也可在炒菜过程中放，我个人觉得前者好吃，香 。也可以单炒甜酱：油热后（不要太热），放入葱花、姜末，再放入甜酱稍炒至变色即可盛出食用，作为一道小菜也别有风味 ， 炒时要不断用铲子翻，否则会糊锅 。调饺子陷时放入时很出味的 。
很多菜都可以用甜面酱来炒 ， 酱爆鸡?。幢舛梗?酱茄子，京酱肉丝最好吃了
也可以用来炒回锅肉,肉爆了以后,用油将甜酱炒一下,还可以用来炒酱肉,买点自发粉,自己包酱肉包子.
###其它资料参考###甜面酱其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
但是甜面酱也有一些饮食禁忌 。糖尿病、高血压患者要慎食 。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉 。保质期一般为3个月 。
扩展资料：
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽 ， 散发酱香及酯香气 。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度 ， 无杂质 。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉 。保质期一般为3个月 。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍 。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序 ， 所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱 。
参考资料来源：
百度百科-甜面酱
###其它资料参考###甜面酱口味偏甜，有些人不喜欢 但是如果做成美味的炸酱面就会有惊喜了
第一 ， 洋葱 牛肉 等分切?。ㄒ勒崭鋈丝谖犊梢约右坏愫懿?牛肉也可以多一点）
第二，甜面酱可加入少许豆瓣酱调制（比例依照个人喜好，本人用的是2:1的比例）
第三，锅内加入少许植物油 将牛肉 洋葱依次放入 炒熟 再倒入调好的酱料 依个人喜好可以适当加 一点点水 翻炒两三分钟 盛出
第四，最好选择比较粗的切面 一般面食店有卖 虽然需要煮很久 但是爽滑筋道 口感好 把面煮熟过一下冷水盛到碗里 淋上酱汁
第五 ， 切一些葱丝 黄瓜丝 一起伴着吃 超级美味的（有时我爱就大蒜 还有萝卜丝 哈哈哈）
以上就是炸酱面的做法了 简单易学 老少咸宜 今晚不知道吃什么？就试试看吃炸酱面吧
###其它资料参考###1、炸着吃
甜面酱可以放在热油中炸着吃，在做的时候可以准备适量葱末蒜末和姜末，再准备适量肉末和甜面酱，在炒锅中放适量油，加热后把肉末入锅炒散，再把葱姜蒜末入锅炒香，随后把准备好的甜面酱入锅 ， 翻炒让他在热油中炸3~5分钟等甜面酱开始冒泡以后再熬三分钟熬好以后关火取出就能吃 。
2、做京酱肉丝
甜面酱是制作京酱肉丝的必备调味料，在做的时候可以先把肉丝用料酒 ， 食用盐和生抽等调味料腌制半小时，然后再准备适量的葱丝，甜面酱和豆腐皮儿 ， 在炒锅中放油加热后，把肉丝入锅炒到变色，取出后重新起锅放油放入准备好的甜面酱炒匀 ， 再把肉丝入锅，让甜面酱全部粘在肉丝上，取出以后放在盘子中，把葱切丝，豆腐皮切成方块，吃的时候把肉丝和葱丝搭配在一起，用豆腐皮包着吃就可以 。
3、拌高丽菜
高丽菜是生活中特别常见的一种绿色蔬菜，口感鲜嫩 ， 营养丰富，它可以和甜面酱搭配在一起，做成凉拌菜来吃，在做的时候可以把高丽菜洗净后入锅焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，在炒锅中放食用油，放入甜面酱和豆瓣酱以及葱姜末，还有少量白糖炒香，炒匀后取出放到高丽菜中用筷子调匀就能食用 。
