饼上抹的酱是什么酱
烙饼上刷的酱是什么酱？？
烙饼还刷的酱，一般是万能酱或者是甜面酱之类的 。都是自己制作的酱 ， 所以这个也没有统一规定 。下面我看到万能酱的做法 ， 可以把它抹在烙饼上，非常的好吃 。
【万能酱料】
【食材】：生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量 。
【具体做法】：
1、主要食材大合影 。大葱也可以用香葱代替 ， 但它的味道没有大葱来得浓郁 。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿 。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎 ， 放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中 。
3、接着调入生抽和蚝油 。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油 ， 全是添加的那种请直接放弃 。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀 ， 我们的万能蘸汁就做好了 。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了 。
酱香饼的酱分别是郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱这三种 。酱香饼又称土家酱香饼，湖北酱香饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，此饼辣而不辛、咸香松脆，有中国披萨之称 。
酱香饼的酱是哪三种酱
酱香饼一般是由郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱三种酱料搭配面饼制作而成 。其具体做法是准备好10斤面粉、6.5-7斤水、酵母30-50、食盐适量，搅拌均匀，一般10斤面粉30-50g，面粉发酵2-3小时即可 。
然后把上面三种酱料搭配花椒、大蒜、生姜、洋葱、海鲜酱、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、纯净水、油炒一下 。等面团醒个半小时，之后擀成薄片 。
在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来 。竖着卷起来，再按扁 。这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火 。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片 。
预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好 。刷上一层酱料 ， 再撒上一层小葱花和白芝麻 。用铲子翻开一角，饼底上色成金黄色即可 。趁热切开 ， 饼底香脆，酱香浓郁 。
###其它资料参考###番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱 。
小摊贩上制作的手抓饼最为常见的是番茄酱、甜面酱、辣酱、沙拉酱这四种酱料，个别的小摊上面会有黑椒酱、排骨酱、孜然香辣酱等酱料 。
番茄酱呈现出鲜红色的酱体，是由西红柿制作而成的，味道酸甜可口，具有促进食欲的作用，搭配香味十足的手抓饼是十分好吃的 。
甜面酱则是一种经过发酵加工处理的酱料，其中的甜味来自于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等，味道是偏鲜甜口，搭配手抓饼也是好吃的 。
辣酱则是由辣椒等制作而成，可以和手抓饼一起搭配食用，两者一起搭配食用也可以促进食欲 。
沙拉酱则是由植物油、鸡蛋黄和醋等多种调味料制作而成，味道十分的香甜 ， 也是手抓饼的一个好搭配 。
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手抓饼放什么酱最好吃
因人而异 。
一般常见的手抓饼酱料放入其中都是好吃的，具体放什么酱料最好吃还是需要根据每个人的喜好来决定 。
若是喜欢酸甜口的话，则会比较推荐放番茄酱，喜欢鲜甜口的话，则会比较推荐甜面酱 ， 而喜欢香甜的味道的话，则比较推荐放沙拉酱，而喜欢辣味的话，则会比较推荐辣酱 。
而且搭配酱料还可以根据自己的喜好来结合搭配 ， 可以将番茄酱和沙拉酱混合搭配，或者其他的搭配 ， 都是可以的，所以并没有什么酱是最好吃的 。
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手抓饼刷的酱怎么做
手抓饼的酱料有一些是比较难做的 ， 以下比较推荐自制的酱料是番茄酱 ， 如下：
番茄酱
食材：番茄700g、柠檬1个，冰糖100g 。
做法：
1、将所有的番茄放入热水中 ， 浸泡至其番茄皮自动脱落 ， 将番茄去皮，切成大块 。
2、将番茄块放入到锅中，加入冰糖，大火煮至微开，然后转小火熬煮 。
3、在熬煮的时候不停的搅拌 ， 熬煮至粘稠的时候，加入适量的柠檬汁 。
4、一直熬煮至其呈现出酱料的样子即可
###其它资料参考###手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种 。
1、番茄酱呈鲜红色酱体，西红柿酱的另外一种叫法，酸甜可口，可增进食欲，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口 。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成 。
2、沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋 ， 再加上调味料和香辛料等调制而成，沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”
3、甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，甜面酱老少皆宜 。
手抓饼搭配口味：
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼 。
椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼 。现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味 。手抓饼在家也可轻松烹制 。
###其它资料参考###外面饼上咸酱就是黄豆酱 。
具体做法：1、新鲜黄豆在清水中煮沸捞出 。2、阳光下晾晒，表面有白色物质出现 。3、放在陶罐中密封储存一个月左右，可搭配西瓜 ， 馒头等辅材，增加酱的稠 。
###其它资料参考###手抓饼上面抹的酱有酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等，手抓饼是从葱抓饼演变而来的，起源于中国台湾地区，并于2005年正式从台湾引进至内地 。
手抓饼原名葱抓饼，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地 。新鲜出炉后的手抓饼 ， 千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆 ， 内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃 。
###其它资料参考###煎饼果子是天津有名的小吃，煎饼果子在做的过程中里面会刷上一层调味酱，正是因为这个酱 ， 让整个煎饼果子的口味更加好，那里面的酱是什么做的呢？1煎饼果子的最常用的酱，是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的 。这样可以让煎饼吃起来，味道和层次感更为丰富些，还会按食客的要求，调配出任意的口味来 。2一般选用甜面酱为主甜面酱以咸，甜为主，并且甜面酱在制作的过程中会有发酵，有自然的香味 。3花椒酱是甜面酱的一种，只不过是在制作甜面酱的时候假如花椒发酵 ， 做出的酱有花椒的香味 。关于煎饼果子用的是什么酱内容的介绍就到这了 。
###其它资料参考###煎饼涂的是甜面酱，蒜蓉辣酱，芝麻酱 ， 炸辣椒酱 。
煎饼做法：
1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里．
2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀．
3.通过细网将粉浆过滤 ， 滤网上的渣末不要．
4.将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀．
5.不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可 ， 小火加热．
6.待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花．
7.待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅．
###其它资料参考###烤饼上的酱是甜面酱
材料
A 中筋面粉250克 ， 奶粉15克
B 酵母粉3克，水30克
C 鲜牛奶120克 ， 细砂糖15克，色拉油1/2大匙 ， 盐1/4小匙减半 ， 猪油10克
D 豆沙馅、糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量
做法
1.材料A过筛；B酵母溶于水备用
2.将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大
3.将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁，包入豆沙馅，再用手压扁
4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟
5.烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可
###其它资料参考###甜面酱 。
甜面酱 ， 又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味 。
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效 。
扩展资料：
食而有道
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食 。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色 ， 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条 ， 将荷叶饼卷起入口，真是美味无比 。
山东民间素有”大葱抿（蘸）甜酱，不尔（理）烂咸菜 。“之说 。
甜面酱老少皆宜 。每餐50克左右 。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。但是甜面酱也有一些饮食禁忌 。
糖尿病、高血压患者要慎食 。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉 。保质期一般为3个月 。
【饼上抹的酱是什么酱】参考资料：甜面酱 百度百科
