清蒸目鱼蛋怎么做好吃？
食材明细
目鱼蛋
五两
姜片
适量
料酒
少许
鸡精
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清蒸目鱼蛋的做法步骤
清蒸目鱼蛋的做法步骤：1
1食材：目鱼蛋（已清洗）
清蒸目鱼蛋的做法步骤：2
2配料：姜片
清蒸目鱼蛋的做法步骤：3
3将姜片搁入目鱼蛋中 。
清蒸目鱼蛋的做法步骤：4
4倒入点料酒 。
清蒸目鱼蛋的做法步骤：5
5加点鸡精 。
清蒸目鱼蛋的做法步骤：6
6放入蒸锅中 。
清蒸目鱼蛋的做法步骤：7
7盖上盖
清蒸目鱼蛋的做法步骤：8
8上蒸7——8分钟即成 。
首先，把墨鱼蛋洗干净，去掉外边的黑膜 。大的墨鱼蛋要切成筷子粗细的长条（小的可以不切整个加工），用黄酒浸泡十分钟后把黄酒倒掉 ， 放盐、味素、白胡椒粉稍微腌制一下；第二，在腌制墨鱼蛋的时间可以把鸡蛋清加湿淀粉（不要加太多，要视墨鱼蛋的量来放鸡蛋清和淀粉）用力搅拌成雪丽糊，最好筷子能立在蛋清中不倒；第三，容器里用色拉油抹一下防止沾底，容器里放葱花、姜末，把处理好的墨鱼蛋均匀地铺好，慢慢地把撹好雪丽糊盖在上边；第四，锅里水开后再把容器放屉上盖好锅盖 ， 大火蒸五分钟，闭火不要马上先锅盖，要用余温再虚蒸五分钟 。第五 ， 出锅后加点香菜、淋点香油 。齐活！
小贴士：1）鸡蛋清一定要搅拌充分，要打成雪白的泡沫，这样蒸出来的菜品就像一团白雪，非常漂亮 。2）开锅后再放墨鱼蛋 ， 要隔水大火蒸，要虚蒸五分钟；
###其它资料参考###清蒸目鱼蛋的做法步骤
1.
食材：目鱼蛋（已清洗）
2.
配料：姜片
3.
将姜片搁入目鱼蛋中 。
4.
倒入点料酒 。
5.
加点鸡精 。
6.
放入蒸锅中 。
7.
盖上盖
8.
上蒸7——8分钟即成 。
###其它资料参考###清蒸目鱼蛋
材料:咸目鱼蛋,料酒,白糖,鸡精,葱.
制作/:
1:将咸目鱼蛋浸泡一天,洗干净.
2:将目鱼蛋加点水先上蒸锅上蒸15分钟,然后把蒸出来的咸水倒掉.
3:然后加入料酒,白糖,鸡精,再上蒸锅蒸15分钟撒上葱花即可.
###其它资料参考###用料
目鱼蛋 若干
白糖 少许
料酒 少许
姜丝 少许
蒸目鱼蛋的做法
清洗目鱼蛋 ， 装入盘中 ， 放上若干姜丝上锅蒸 。
蒸十分钟，起锅，倒出盘中蒸出来的水份 。蒸目鱼蛋的做法 步骤2
放入少许白糖和料酒即可 。蒸目鱼蛋的做法 步骤3
小贴士
目鱼蛋本身就是咸的，所以不需要加盐！
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：鸡蛋50克、姜片适量、料酒2汤勺、味精0.5勺、墨鱼蛋175克 。
具体做法如下：
1、食材：墨鱼蛋（已清洗）、鸡蛋、姜片 。
2、在已清洗的墨鱼蛋中加2汤勺料酒 。
3、加0.5勺味精 。
4、接着，搁入姜片，打入鸡蛋 。
5、然后，在煮饭的时候，放入电饭锅中 。
6、盖上盖插上电源，按下煮饭键开始蒸煮 。
7、最后，开盖取出 。
###其它资料参考###你知道什么是 墨鱼蛋吗？怎么做好吃、今天小编就告你墨鱼怎做 ， 营业成分 ， 俗名乌贼，又名“冬鸡” ， 干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑” 。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。那么墨鱼蛋是什么
墨鱼蛋是什么
墨鱼蛋，潮汕人称为“墨斗卵”，是雌墨鱼的缠卵腺，共两个 。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上 。大的墨鱼蛋象鸡蛋 ， 小的似鸽蛋 。
墨鱼蛋味道鲜美 ， 营养丰富，是下八珍之一 。墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后 ， 一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制 。沿海的朋友有口福，内地朋友接触到的以干品和腌制品为多 。
墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品，具有很高的食用价值 。它是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来 ， 用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。其不仅是营养丰富、味道鲜美 ， 还有有冬食去寒夏食解热之功效 。
墨鱼蛋的家常吃法
酸菜目鱼蛋
原料：目鱼蛋200克、酸菜100克 。
做法：
1、目鱼蛋洗净切成大小一样的片 ， 加入一勺生粉拌匀腌10分钟 。
2、酸菜洗净切成末备用 。
3、锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟 。
4、加入目鱼蛋翻炒几下 ， 加入适量的黄酒、水焖煮 ， 水开后加入适量的味精拌匀即可 。
雪菜蒸墨鱼蛋
原料：鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克 。
调料：泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克 ， 红椒丝2克 ， 香菜3克 。
做法：
1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒 ， 腌渍1—2小时 。锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精 。
2雪菜、泡椒分别切成末 。锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成 。
吃墨鱼蛋的注意事项
药物之间有搭配禁忌 ， 食物也是，海鲜更不例外 。吃墨鱼蛋时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风 。
墨鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃 ， 如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏墨鱼蛋中的优质蛋白，大大降低墨鱼蛋的营养价值 。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃墨鱼蛋 ， 因为墨鱼蛋中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情 。此外甲状腺功能亢进的病人应少吃墨鱼蛋，因为墨鱼蛋含碘量较高 ， 过高的碘也会加重病情 。
中老年人尤其是女性应多吃墨鱼蛋，墨鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固 ， 从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率 。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃墨鱼蛋，每周最多1—2次 ， 每次100克以下 。
墨鱼蛋的宜忌人群
禁忌人群：
1、脾胃虚寒的人应少吃 。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 。
4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
适宜人群：适宜阴虚体质 ， 贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用 。
墨鱼蛋的功效
新鲜墨鱼蛋中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质 ， 具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关 。乌贼骨药材名称为海螵蛸 ， 含碳酸钙，制酸作用较强 。
【蒸目鱼蛋要多久】墨鱼蛋富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；墨鱼蛋除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
