墨鱼搭配什么煲汤比较好吃？
青一、鸭肉煲墨鱼干：先把墨鱼干用冷水泡一下，其一可以去掉表面的灰尘脏东西，其二可以泡掉一部分咸味，其三可以将墨鱼干泡得软点 。十来分钟即可，时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味 。鸭肉的处理上可以选择飞水，即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出，这样可以去掉血水 。然后重新在锅里放入干净的水，放入鸭肉，放入姜片、少许料酒，等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右，然后改用小火炖，慢慢煲 ， 此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等（也可不放） 。墨鱼干你可以自己根据其软硬程度判断下锅时间 。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲，如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅 。一般用慢火煲个一个半小时即可 。最后准备熄火时在根据个人口味加盐（可以防止碘流失），不建议放味精 。炊具可采用紫砂煲 ， 如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲 。
二、红烧鸭：按上面介绍的方法把墨鱼干泡的时间久点，泡到比较软 。把鸭肉放到锅里炒，加入料酒、盐、酱油、糖、辣椒、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料及香料，加水用慢火熬煮，再中途加入墨鱼干 ， 等鸭肉熟了后加鸡精起锅，放上葱段即可 。
用墨鱼做汤的做法
【墨鱼可以煲什么汤】食材准备：墨鱼 ， 鸡肉，姜葱等
做法步骤：
首先泡发好的墨鱼 ， 先用清水将一些杂质洗干净，在泡发之前清洗，可能比较困难 。然后剔除位于其中间位置的骨头 。一只墨鱼也就只有这一块骨头，可以先保留，等一下可以放入锅里一起煮 。
将墨鱼肉改刀，切成小块，置于一旁备用 。鸡肉的处理，相对复杂一些，需要先切成小块，如果是直接在超市购买 ， 应该是可以帮你处理的 。之后，可以用一点盐，稍微腌制一下 。
鸡肉放入热水当中 ， 遇热后迅速收缩，同时也将肉上的血污等分离了出来 。这个过程重点不是要将鸡肉煮熟，而是要处理掉鸡肉上的血污，使得在之后炖汤的时候，汤色鲜亮不浑浊 。飞水之后的鸡肉，还要进行清洗 。
将鸡肉、墨鱼、老姜一同放入到炖锅里，然后加入适量的水 。何谓适量呢？这么说吧，水的量和你的食材是成一定比例的 。举个例子，我们这一次的鸡肉能够铺满一整碗 ， 墨鱼有小半碗，那么，使用同样的碗，加入大约4-5碗水就可以了 。
一开始就采用大火，让整锅汤烧到沸腾状态，保持大约10分钟左右 。然后，就可以调为小火，基本上保持整锅汤小范围沸腾就好 。持续炖煮1个小时以上 。这里需要注意一下，如果你选择的母鸡比较“老”，因为很多人都喜欢用老母鸡炖汤，那么炖煮时间需要相应延长，加入的清水量也要增多 。最后在煮熟的前两分钟左右放蔬菜就可以了 。
###其它资料参考###一、双莲墨鱼汤——养肝血、补脾胃
材料：莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个 。
做法：我们先将墨鱼干、花生和莲子用冷水浸泡，进行泡发，一定要提前一个小时进行泡发 。墨鱼不要拆骨 ， 我们是可以炖的时候连骨一起炖 。将莲藕切成段，然后将所有的原料一起在冷水锅里面进行炖熟了，起锅之后将墨鱼骨取出来 。
功效：我们食用这款汤品能够很好的养肝血和滋阴润燥 ， 这些食材搭配起来很平和，很适合我们家常食用 。
二、木瓜墨鱼汤——滋补清润、养血明目
材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片 。
做法：首先将木瓜洗干净了，然后去掉皮和核，切成块，备用 。将墨鱼切开了，将外衣和骨去掉了，然后就是用盐将墨鱼搓洗干净了 ， 将水烧沸了，然后将猪排骨放入并且洗干净了，切成段 。然后就是将这些食材一起放入到瓦煲内，倒入清水和生姜，用大火煲沸了，然后用文火煲两个小时 ， 放入适量的食用盐就是可以食用了 。
功效：，墨鱼是有不错的滋阴养生和滋补滋补肝肾的作用，墨鱼和木瓜一起搭配食用能够很好的养血和明目，很好的滋补美容 。
三、番茄墨鱼汤——滋阴润燥、补中和血
材料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克 。
做法：我们首先将西红柿洗干净了，然后切成薄片 ， 将新鲜墨鱼洗干净了，将筋膜去掉了，切成小块 。然后就是将墨鱼和西红柿放入到盆里面，然后就是炒锅用热火烧热，倒入素油 ， 炒到六成熟的时候，我们就是将葱、姜进行爆香 ， 然后加入600毫升的水，烧沸了，将墨鱼、番茄和盐 ， 用文火煮25分钟就是可以了 。
###其它资料参考###墨鱼干和以下食材煲汤最好：
1、墨鱼排骨汤
2、苦瓜紫菜墨鱼汤
3、韭菜丝墨鱼汤
4、冬瓜薏米墨鱼汤
5、红枣木瓜墨鱼汤
6、桃仁墨鱼汤
7、墨鱼炖鸡
8、党参墨鱼汤
9、墨鱼猪肚汤
等等 。
一、墨鱼排骨汤
食材：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、盐，葱，胡椒粉
做法：
1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换水 ， 可以直接冰箱冷藏泡发，泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片；
2.排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片
3.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
4.把排骨 ， 墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，大火烧开后，撇净浮沫，加入葱结
5.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮10分钟即可 。
墨鱼排骨汤是一款家常汤品 ， 营养丰富 。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖 。汤汁鲜美，香味浓郁 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。
二、苦瓜紫菜墨鱼汤
原料：鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克 。
做法：
1、将紫菜泡发后洗干净鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片葱切花,姜切片 ， 大蒜去皮切成薄片 。
2、将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用文火煮半小时左右即可 。
三、韭菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼.韭菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量 。
做法:
1将墨鱼洗净，切成粗丝韭菜先净，切成粗来备用 。
2.坐锅点火加入少许底油烧热，先下入姜丝煸出香味，再添入适量清水，然后加入绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝 ， 用水淀粉勾芡，再放入韭菜未，淋入香油即可 。
四、冬瓜薏米墨鱼汤
原料：墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克 ， 精盐适量 。
做法：
1.将冬瓜连皮洗净,切成块 。
2.薏米淘洗干净,用清水浸泡半小时 。
3.墨鱼去骨,洗净,切成条,备用 。
4.锅置火上,加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用大火煮沸，再转小火续煮1小时,然后放入精盐调味即成 。
五、红枣木瓜墨鱼汤
材料：木瓜200克，墨鱼125克，红枣3颗 ， 姜丝2克，盐4克 。
做法：
1. 将木瓜洗净，去皮、籽，切块墨鱼洗净，切块汆水红枣洗净去核 。
2.净锅上火倒入水，调入盐、姜丝，下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可 。
六、桃仁墨鱼汤
食材：核桃仁20克，墨鱼250克，鸡蛋1个，西蓝花50克姜少许，盐、味精各适量 。
做法:
1.鸡蛋取蛋清墨鱼剞花刀、切块，加盐、味精、蛋清拌匀西蓝花切块姜洗净，切片核桃仁泡透 。
2.锅内加适量清水煮沸，放入姜片、墨鱼块稍煮片刻 ， 捞出，沥干，备用 。
3.取瓦煲一个 ， 放入清水烧沸，加入姜片、核桃仁先煮20分钟，再放入墨鱼块、西蓝花块 ， 加入盐、味精调味，稍滚片刻即可 。
七、墨鱼炖鸡
食材：鸡肉700克 ， 墨鱼干100克，姜2片 ， 香菇6朵，盐适量 。
做法：
1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜 。
2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块 。
3.将鸡洗净，剁小块香菇提前浸软，去蒂洗净姜去皮切片 。
4.将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水 。5捞出鸡肉冲洗干净 ， 沥干水分 。
6.将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水 ， 盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可 。
八、党参墨鱼汤
食材：墨鱼250克 ， 香菇30克 ， 党参15克，姜片，葱段适量
做法：
1.将墨鱼冷藏浸泡上5小时 ， 然后洗净，切成丝；
2.党参洗净切段；
3.香菇去蒂 ， 洗净切丝；
4.把所有材料放入汤锅中，加入适量水，大火煮沸后改用小火煲30分钟 ， 加入盐调味即可；
九、墨鱼猪肚汤
食材：猪肚半个，墨鱼2只，姜片3-4片 ， 料酒一勺 ， 花生米半碗，盐适量
做法：
1.去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚；
2.猪肚洗净切丝 ， 泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚卷曲油汤变白的程度；
3.再连油一起全部倒入汤锅中；
4.再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒；
5.大火烧开 ， 转小火炖1.5-2小时，快煮好时放盐调味 。
墨鱼干怎么处理：
烹饪墨鱼干的时候是需要处理好的，首先我们把墨鱼干，放在较大的盘子中 ， 其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了 。准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏 ， 弄出墨鱼壳就可以了 。之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了 。墨鱼干需要尽可能地保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了 。
###其它资料参考###墨鱼蛤蜊鲜虾汤：原料:墨鱼100克，蛤蜊100克 ， 鲜虾100克，姜片、盐各适量 。做法：墨鱼撕去表皮，清洗干净，从内侧切花刀 。蛤蜊、鲜虾洗净 。汤锅内加清水，放入墨鱼、蛤蜊、鲜虾和姜片，以文火煮熟，加盐调味即可 。
海蛤墨鱼汤：原料:墨鱼200克，海蛤200克 ， 熟地黄，党参各10克，姜片、盐各适量 。做法：海蛤吐净沙泥 ， 冲洗干净 。墨鱼洗净，撕去黑膜，切成3厘米长的段 。汤锅置火上，加入清水，放入海蛤、墨鱼段、姜片、党参、熟地黄 ， 小火慢炖2小时，起锅时加入盐调味即可 。
