墨鱼头要不要撕掉？
墨鱼头不要撕掉，也有营养价值的，做酸菜鱼吃，口感清香鲜美营养价值高 。
酸菜鱼做法
1、墨鱼一尾，宰杀清洗净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 ， 苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火 ， 见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
一： 姜丝炒墨鱼头： 主料：墨鱼头400克 辅料：姜100克, 调料：植物油10克,盐2克 做法：将生姜切丝，墨鱼头洗净 ， 切丝，放油、盐同炒 。二： 青椒墨鱼头： 主料：墨鱼头300克 辅料：青椒150克, 调料：大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油25克,盐3克,料酒15克,醋3克,柠檬汁5克 做法： 1. 新鲜的墨鱼头理干净切成丝； 2. 青椒洗净去籽切丝； 3. 葱姜蒜切末； 4. 锅坐油，先下青椒略炒盛出； 5. 再将油烧热，放点盐 ， 放入葱姜蒜末爆香（一定要爆，讲究的可以把爆完的葱姜捞出来，最后菜会漂亮一些）； 6. 再下墨鱼头丝，爆炒，滴一点料酒和醋，7. 再把刚才炒好的青椒放进去翻几下就可以起锅 。三： 韭菜炒墨鱼头丝： 主料：墨鱼头300克 辅料：韭菜150克, 调料：白砂糖2克,料酒15克,生抽5克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油25克 做法： 1. 墨鱼头洗干净 ， 切丝 2. 韭菜洗净，切小段； 3. 先烧开水，然后焯一下墨鱼头丝； 4. 热锅倒油 ， 下葱、姜爆香，倒入墨鱼头丝，翻炒； 5. 放入糖、料酒，加入韭菜 ， 翻炒后加入生抽（少许）； 6. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会； 7. 放盐，翻炒几下 ， 就即可出锅了 。
###其它资料参考###应该是海里的，即使是养殖的，也是在海里的网箱养殖，很多养殖的水产品都是在海边浅水区用网箱、吊篮等装置圈养，我们常看到的白色浮球就是装置部分；还有一种养殖方法是在海边浅水区挖水池，放进海水来养殖水产品，因为其水源与大海相通，也可以理解为海里的 。
###其它资料参考###食材
墨鱼头150g
豆瓣酱5g
泰式辣椒酱10g
美极鲜5g
麻椒粉5g
花生油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
豆瓣酱，泰式辣椒酱，美极鲜，麻椒粉一同放入碗中搅拌均匀 。
2
把调好酱倒在洗干净的墨鱼头上面 。
3
拌匀 ， 腌制30分钟入味 。
4
腌好的墨鱼头用竹签穿起来，放在烤架上 。
5
放入微波炉中 ， 选烧烤档，高火烤10分钟即可 。
6
烤好的墨鱼头 。
###其它资料参考###问题一：乌贼骨买回来怎么处理如果墨鱼骨没有什么异味，可以直接挂在笼壁上让鹦鹉自己啃吃 。如果墨鱼骨有异味较大，可先清洗干净外表再烘干后喂给 。
问题二：墨鱼骨有何用 ， 怎么用墨鱼骨晾干后 ， 研成粉末备用；家中如有人不小心割伤 碰伤，冲洗伤口后撒上墨鱼粉可止血；其疗效不亚于云南白药 。
问题三：墨鱼骨从墨鱼里拿出来要怎样处理才能喂鹦鹉呢？最好煮熟一下 。然后晾干 。找个铁丝穿上挂在鸟笼里
问题四：墨鱼骨的功效与作用磨成末怎么处理来骑我，或者我坐上去
问题五：墨鱼骨的外壳怎么剥拿刀从中间划开 ， 然后往划开的裂开一掰就出来了 。
问题六：从墨鱼干取下来的骨，怎么做成墨鱼骨？墨鱼骨是不吃的~都丢掉.
墨鱼干可以水发后与土鸡或母鸡炖煮.味道鲜美~
也可以爆炒~做墨鱼卷等等……
告诉你个墨鱼鸡汤吧~
首先~水发墨鱼3~4只（喜欢多放2只也无所谓）,土鸡或老母鸡1只约3斤,姜葱蒜适量,油盐酱醋家中必备我就不嗦了.
将水发好的墨鱼干洗净去骨（墨鱼头上有一颗很硬的东西那是它的嘴巴~一样要取出来,为了保险起见~墨鱼头就是墨鱼须中间~你会看到1个圆圈,那个硬东西就在那把它取出来）~将鱿鱼去骨后再用凉水冲洗干净,将墨鱼切块~墨鱼须切条备用.
将老母鸡或土鸡切块（可以在买鸡时让人帮你切好,还有~选鸡时尽量挑肥鸡~这样炖出来的鸡汤才香.）,冷水下锅~水要没过鸡肉3~4厘米~如果是高压锅的话就只用没过鸡肉约2厘米就可以了.将水烧开并撇去血泡后下墨鱼块并转小火煲煮至鸡肉墨鱼软烂即可加盐~耗油（两广人吃菜喜欢放糖调味~如果你不喜欢可以不放）调味出锅即可.
这个墨鱼鸡汤有一样非常值得注意~就是它除了盐之外其他的调料几乎没放~千万不要乱放东西~不然影响鸡汤的味道~因为此鸡汤中有墨鱼干的关系可能与其他的鸡汤味道有所不同.
我在看美食网上见到一句话“不是好的动机就有好的结果.不是好的东西堆积在一起就更好.烹饪一道菜就象人的生活,重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情.”慢慢品味吧!
问题七：墨鱼骨怎么吃1、乌贼骨治妇科血症――固冲汤【组成】白术一两（炒）、生黄芪六钱、骨八钱（煅捣细）、牡蛎八钱（煅捣细）、萸肉八钱（去净核）、生杭芍四钱、海螵蛸四钱（捣细）、茜草三钱、棕边炭二钱
【用法】上药煎汤，用五倍子五钱（轧细）药汁送服 。
【主治】女性血崩 。后世经常会用个方子来治妇科的血症，这个药方各个阶段的人都能用 。（此药方要在医生的辩证的情况下使用） 。
――张锡纯《医学衷中参西录》
2、乌贼骨治疗带下?。ǔ喟状┄D―清带汤
【组成】生山药、生龙骨、生牡蛎、乌贼骨、茜草 。（山药：用于补脾，中医认为脾有固涩血的作用 。龙骨、牡蛎：收敛性药物，这两味药经常一起用 。）
【主治】妇女赤白带下 。（在医生的辩证的情况下使用） 。
（以下来自百度百科、清带汤的药方）
清带汤药方――《医学衷中参西录》上册
【来源】《医学衷中参西录》上册 。
【组成】生山药30克 生龙骨(捣细)18克 生牡蛎(捣细)18克 乌贼骨(去净甲，捣)12克 茜草9克
【用法】水煎服 。
【功效】健脾固涩止带 。
【主治】妇女赤白带下 。
【加减】单纯赤带，加白芍、苦参各6克；单纯白带，加鹿角霜、白术各9克 。
3、乌贼骨治疗胃酸
海螵蛸有非常好的治疗反酸的效果 。中医在治疗这类反酸性的胃病的时候经常会加入乌贼骨 ， 研成粉末服下 。这个最好在医生的方子中加入，而不是直接治酸，要把胃病的根源要治好 。乌贼骨还可以治疗胃出血，现在治疗胃出血的方法很多 ， 大家要按医生的方式来治疗 。
【乌贼骨缓解胃酸方】
材料：乌贼骨15克、贝母15克 。
制法：共研细粉 。
用法：每次3克开水冲服 。
4、乌贼骨治疗哮喘
乌贼骨治疗哮喘成人方：乌贼骨，焙干研成粉末，每日三次每次一钱五分 ， 温开水送服 。小孩要减量，可加入白糖 。
5、乌贼骨治疗胃反酸
组成：乌贼骨、浙贝；
做法：乌贼骨与浙贝2~3克，按1：1的比率冲水服用 。
功效：治疗胃食管反流 。
问题八：墨鱼骨怎么吃鱼骨是传统的止血中药 。正如明代李时珍《本草纲目》所载：“乌贼骨，厥阴血分药也……诸血病皆可治之” 。还收集了古代25个海螵蛸的亥方 。如今已被应用于医学上，如利用墨鱼骨粉直接用来治疗胃出血、外伤出血等症；若与中药配伍 ， 可治疗功能性子宫出血、肺结核咯血，气管炎等多种疾病 。墨鱼骨在治疗胃部疾病上，疗效最为显著，可治疗胃炎、痛、泛酸、胃溃疡及十二指肠溃疡等证 。现在市场上的一些中成药，如胃痛散、胃痛丸、胃药丸、乌贝散、胃溃宁等，均以墨鱼骨为主要成分
问题九：墨鱼骨头要怎么吃才能除寒湿乌贼，本名乌，乌贼为俗写，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物 。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘 。乌贼的最大特色是它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称 。
问题十：喂鸟用的墨鱼骨如何保存1、清水泡一会，去掉点盐分
2、然后直接放冰箱速冻，平时要喂鹦鹉的时候 ， 拿一块出来，清水解冻，即可 。
这样即使是炎热潮湿的夏天 ， 鹦鹉也能啃上，不变质的墨鱼骨了 。
###其它资料参考### ……
小儿软骨?。何谠艄?0克，龟板12克，茜草根6克，水煎加红糖 ， 日2——3次分服 。
下肢溃疡：乌贼骨粉外敷 。
咯血：干乌贼骨焙黄研末，温开水冲服 。
刀伤出血：乌贼骨为末敷伤处 。
闭经：墨鱼1个 ， 桃仁10枚，共煮食 。
新鲜墨鱼如何清洗
墨鱼的清洗
墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净 。清洗时，应先撕掉表皮 ， 剥开背皮，拉掉灰骨 。然后放进水池中 ， 多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来 。再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可 。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题 。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动，墨鱼会一半深色，一半浅色 。
食用墨鱼的日常注意事项
墨鱼对哪些病有辅助治疗的作用？
痛经，月经不调，痔疮 。
哪些体质的人适宜吃墨鱼?
健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质 。
哪些疾病的患者不适宜食用墨鱼?
高血压，动脉硬化，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，痛风，糖尿病 ， 高脂血症，泌尿系统疾病 。
哪些体质的人不适宜食用墨鱼?
特禀体质 。
食用禁忌：
脾胃虚寒的人应少吃高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意 。
墨鱼的做法大全
乌贼鱼的吃法很多 ， 如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美 。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了 。
香菇墨鱼汤
材料：
墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉) 。墨鱼干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡发备用 。
做法：
（1）把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀黑木耳去蒂，掰成小瓣 。
（2）将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净 。
（3）锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可 。
母鸡墨鱼汤
材料：
一只鸡，大约1000g，墨鱼干两只，盐适量 。
做法：
（1）选肉头厚实 ， 干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，用差不多40°的热水泡一小时 。
（2）墨鱼完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗 。
（3）将墨鱼头撕下来 。墨鱼头上有一颗很硬的东西 。将那颗很硬的东西抠来丢掉 。捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来 。将骨头剥离 。
（4）墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西 。
（5）清理好的墨鱼，有些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了 。
（6）将清理好的墨鱼用清水淘洗一次 。
（7）先切头 ， 将墨鱼头平铺在菜板上，顺着触须切成条，将墨鱼肉也切成条 。
（8）将切好的墨鱼放在一边待用 。
（9）冷水将鸡肉下锅，要一次掺足水 ， 以免中途水不够 。
（10）把鸡油也一并放下锅炖起 。
【墨鱼头什么意思】 （11）大火烧开后 ， 及时把面上的泡沫撇干净，把火收到最小，让锅中保持微沸 。炖鸡以清汤为上，火大了把汤冲坏了 ， 炖出来的汤不清 。
（12）将打整好的墨鱼倒进去，冚上盖子，小火焖炖 。
（13）鸡肉和墨鱼都好了，就放盐 。放盐要逐少逐少放，边放边尝味道，切不可一次放一大调羹盐下去，弄咸了就糟了 。不鼓励往鸡汤里放鸡精或者味精 ， 用盐调出来的味道才是最鲜美的 。成品要求肉耙汤清，清香咸鲜 。
墨鱼排骨汤
材料：
墨鱼干200G，排骨500G ， 姜适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量 。
做法：
（1）墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软 。
（2）排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净 。
（3）泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条 。
（4）把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水 。
（5）把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里 。
（6）加足量清水，放入墨鱼骨 。
（7）大火烧开后，撇净浮沫 ， 加入小葱结 。
（8）转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味 ， 再煮20分钟即可 。
墨鱼烧蛋
材料：
墨鱼3只（700克左右），鸡蛋5只 ， 食用油2汤匙，料酒1汤匙，八角2只，桂皮3克，六月鲜红烧酱油3汤匙，白糖2茶匙，姜片、蒜少许 。
做法：
（1）准备好所有食材 。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀 。墨鱼撕去外表一层薄膜 ， 再切成长方形段 。姜切片，蒜切小段 。
（2）水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用 。
（3）油锅内下姜蒜爆香 。
（4）下墨鱼翻炒1分钟左右 。
（5）放些料酒去腥 。
（6）放六月鲜红酱油调色调味 。
（7）放入白糖提香 。
（8）加入鸡蛋 。
（9）加入八角及桂皮 。
（10）加入水，水的量刚好没过墨鱼即可 。
（11）盖上锅盖 ， 煮开后转中小火焖煮25分钟 。让味道吃透进去 。
（12）开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好 ， 可加少许盐 。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分 。
（13）一盘墨鱼烧蛋可以装盘咯 。
青椒炒墨鱼仔
材料：
墨鱼仔300克 ， 青椒一个（切条），姜丝少许 。
做法：
（1）将墨鱼仔清理干净后沥干水份 ， 用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟 。
（2）起油锅，放入青椒 ， 加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用 。
（3）再起油锅 ， 加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔 ， 加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会 。
（4）打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油 。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁 。
用法用量
食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤 ， 还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子 。
墨鱼仔分切小块，更宜入味 。
清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可 。
墨鱼干怎么做好吃
所谓的墨鱼干就是用墨鱼晒干而制成的鱼干，如果怕没有吃的墨鱼坏掉的话可以将它做成干，晒成干贮藏起来会好一些，将它晒成干也不会浪费掉，墨鱼干可以做成滋补的汤粥，墨鱼干怎么做好吃呢？墨鱼干滋补汤的做法都会有哪些过程呢？墨鱼干怎么做才好吃营养呢？做这款美食只需要准备三种食材就可以搞定了，墨鱼干做起来并不比吃烤或者是煮的新鲜墨鱼差，下面我们就来学习一下墨鱼干滋补汤的做法吧 。
墨鱼干怎么做才好吃?
墨鱼干可以先泡在水里一个小时，在高压锅内加入一些杂料 ， 放全食材后 ， 再进行焖煮三十分钟，菜熟后放入味精、盐和葱拌匀就可以了，做起来超简单的 。
墨鱼干滋补汤
材料：
墨鱼干二只，杂骨300克，菜干100克 。
做法：
（1）墨鱼干水发60分钟切丝备用 。菜干泡水60分钟备用 。
（2）高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟 。
（3）菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可 。
墨鱼的适用人群
一般人群均能食用 。
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下 ， 崩漏者食用 。
脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
如何挑选墨鱼
新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的 。
墨鱼的储存方法 。
新鲜墨鱼可以去除表皮、内脏和墨汁后，清洗干净，用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷藏室的话，两天内需食用完 。或者放入冷冻室，则可保存较长时间 。
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###其它资料参考###香卤墨鱼的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
工艺：卤
香卤墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼750克
调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克
香卤墨鱼的做法：
1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味 。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒 ， 烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖 ， 改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火 。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣?。皇鼓愀〕鎏烂?nbsp;， 冷却后即可食用 。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘 。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘 。
###其它资料参考###1、一看
体形平展、宽厚，色泽光亮洁净，呈棕红色半透明状，散发着一股鲜香味的一般为好墨鱼 。
局部有褐斑 ， 表面暗白色，背部呈暗红色的可能质量有问题 ， 购买应谨慎 。
2、二压
按压一下墨鱼的膜，好墨鱼的膜紧实、有弹性 。
3、三扯
扯一下墨鱼头 ， 头与身体连接紧密，不易扯断的为好墨鱼 。
温馨提示：市场上买墨鱼需谨慎，碱水浸泡的墨鱼有害 。放到加碱的海水里浸泡一段时间 ， 墨鱼身体和质量都会扩大很多 。一斤墨鱼可以泡到一斤半重，这样的墨鱼 ， 口味自然不行，而且吃了对身体有害 。
扩展资料：
墨鱼的功效
1、妇科良药
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药 。常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀 ， 腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处 。
2、滋阴
墨鱼可滋肾养血 ， 补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着 ， 凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益 。
3、健脾胃
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症 。
4、护肝
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能 。
参考资料来源：
人民网-墨鱼的营养做法 食用墨鱼的注意事项
青岛新闻网-青岛老渔民亲授如何挑选墨鱼
