小乌贼怎么做汤？
乌贼汤
原料：乌贼鱼500g，姜、葱、盐各适量
乌贼汤的做法
1、将乌贼鱼清洗干净 。
2、姜、葱清洗干净，切丝 。
3、将乌贼鱼、姜、葱放入沙锅内 ， 加清水适量，大火煮沸后 。
4、然后改文火炖15分钟，加盐调味即可 。
功效：主治血虚、闭经、崩漏 。乌贼性平，味酸，具有滋阴养血、益气强筋之功效 。
葱性平，味辛，无毒，具有发表、通阳、解毒的功效：姜能和胃，去腥味 。因此本汤具有滋阴、清热、活血之功效
乌贼营养价值
乌贼鲜品可食部分每100克含水分79.2克，蛋白质15.2克 ， 脂肪O.9克，糖类3.4克 ， 维生素B10.02毫克 ， 维生素B1O.04毫克，烟酸1.8毫克 ， 维生素E 1.49毫克，钾400毫克，钠165.5毫克，钙15毫克，镁39毫克 ， 铁1毫克，锰0.1毫克，锌1.34毫克 ， 铜0.69毫克，硒37.52微克
墨鱼可以和排骨，花生，当归，鸡等等一起炖汤 。
墨鱼排骨花生汤的做法
一、用料
主料：干墨鱼150克
辅料：排骨8-10块、花生50克、姜4片、盐2勺、米酒2勺、鸡精1勺、水1.5升
二、做法
1、首先提前将干墨鱼泡水，大约8-10小时
2、锅中放入水烧开 ， 加入2块姜片，再放入洗净的排骨汤去血水备用
3、将泡发好的墨鱼洗净，撕掉身上的薄膜，切成1公分宽左右的条状
4、准备一个砂锅，放入排骨、姜片 ， 加入1.5升左右的水，开大火煮沸
5、放入切好的墨鱼条 ， 然后将花生放入汤中，再次煮沸时候加入2勺米酒
6、转最小火，盖上盖子文火炖2小时左右
7、出锅前加入2勺盐，1勺鸡精
8、一道营养又香浓的墨鱼排骨花生汤就做好了
###其它资料参考###香菇和墨鱼可以一起煲汤
1、食物相克
墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱 。
2、食疗作用
墨鱼味咸、性平 ， 入肝、肾经；
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症 。
拓展资料香菇墨鱼炖粉丝的做法
一、用料
主料：香菇6朵、酱肉50g、墨鱼3只
调料：食盐适量、调和油适量
二、做法
1、墨鱼和香菇提前浸泡，酱肉中午炒菜时再切 。（墨鱼头天晚上浸；香菇早上浸泡就行）
2、电饭煲预热后倒油，放入切片的酱肉熬至肥肉透明 。
3、放入浸泡好的墨鱼翻炒 。
4、再放入香菇翻炒 。
【墨鱼仔和什么煲汤】5、倒入浸泡过香菇的水 。
6、加入足够的水量（估摸着能没过粉丝即可），烧开 。
7、烧开10分钟后放入粉丝焖烧 。
8、15分钟后搁盐调味 。
9、倒入碗中，撒上葱花即可 。
参考资料百度百科--墨鱼食物相克食疗作用
###其它资料参考###可以的 ， 可以做成茶树菇炖墨鱼汤 。具体步骤：
主料：墨鱼50g、鸡肉250g
辅料：姜适量、盐适量、味精适量、香菇20g、茶树菇20g
1、所有材料泡发备用 。
2、将泡发好洗干净的茶树菇，香菇和墨鱼放入炖盅 。
3、接着将鸡肉焯水 。
4、将焯水后的鸡肉也放入炖盅 。
5、加入适量水 。
6、放入隔水炖中，2小时后放少许盐调味即可 。
###其它资料参考###
墨鱼煲汤很鲜美，我们老家也喜欢用墨鱼煲排骨汤 ， 墨鱼煲鸡汤 ， 不过也有些人吃不惯墨鱼的味道，觉得有些海鱼的腥味 。下面分享一下墨鱼排骨汤的做法 。
步骤一：把排骨放入清水中浸泡出血水 ， 中途需要换水 。墨鱼干放入清水中浸泡 。
步骤二：锅中加入适量的清水，放入排骨，加入姜片和料酒，煮开后转小火，撇掉浮沫 ， 捞出排骨清水干净放入砂锅中 。
步骤三：把泡软的墨鱼干去掉白色的骨头，洗净后切成长条，放入砂锅中 。加入姜片和料酒，大火煮开后，转小火慢炖一个半小时 。
步骤四：往排骨墨鱼汤中调入适量的盐和胡椒粉 ， 撒上葱花即可 。
活的墨鱼身体胖乎乎的，触角很短 ， 不像章鱼身子小触角长 。我们内陆地区常见也只有干墨鱼，基本都是用来炖汤 ， 我也喜欢新鲜的墨鱼炒雪菜 ， 多年前在浙江吃过一次 。
墨鱼是一种高蛋白低热量的海鱼，墨鱼的蛋白质含量特别高，还含有人体必需的氨基酸、无机盐和维生素 。墨鱼有补肾理气、滋阴活血、美容养颜、预防动脉硬化，保护肝脏和视力 。
很多人都知道猪肚汤养胃 ， 因为猪肚味甘性温，含有钙铁磷等微量元素，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及维生素 。能够健脾开胃，和气血，对虚损有很好的食补作用 。
墨鱼也是我们常说的乌贼，它含有丰富蛋白质 、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素安、尼克酸等 。其味咸、性平，入肝和经肾 。能滋阴养血、通经、催乳、补脾益肾 ， 调经止带的功效 。
墨鱼有新鲜的，也有晒干的，如果能够买到新鲜的墨鱼，那么我们可以直接处理好后进行烹制，炒，炸 ， 煎，炖等等都非常的好吃 。干墨鱼最适合用来熬汤，一般沿海地区的人们喜欢和其它海鲜一起熬汤 。但是，其实它和猪肚一起熬汤是最好的搭档 。
以下介绍墨鱼猪肚汤的做法：
食材：猪肚一幅，约500克干墨鱼100克杏仁 15克 姜一大块食用油盐 料酒白胡椒粉
1.猪肚洗净，焯水后切成丝备用 。
2.墨鱼提前两小时泡发 ， 然后洗干净，切成丝 。
3.热锅下少许食用油，下猪肚丝翻炒，把猪肚表面水分炒干后起锅备用 。
4.生姜切片，放入砂锅中，加肚丝和墨鱼丝，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲约一个半小时 。
5.加盐和胡椒粉调味即可 。
注意：1.猪肚一定要清理干净，可以用面粉把猪肚里里外外涂上，揉搓几分钟 。再用清水冲洗，可以重复两三次 。这样洗出来的猪肚异味就没有了 。
2.墨鱼干本来就含有盐分，所以调味的时候少放点盐，以免汤咸了 。
3.如果有新鲜的墨鱼也可以用新鲜的 。水要一次放足够 ， 避免熬煮的中途再加水 。
其实最开始接触墨鱼的时候 ， 我是很不喜欢的，主要是那个味道有一点怪怪的，不过后来吃着吃着又觉得还挺好吃的 。墨鱼营养价值很高，它的墨汁据说还有抑癌效果 。墨鱼吃起来香味奇特，口感稍有嚼劲，挺别具风味的 。
墨鱼本身有一点点韧性 ， 所以炖煮时间还是有一点长的，那肯定搭配也要炖煮时间长一点的才行，所以就是猪肚没错了 。而且猪肚炖出来的鲜香和墨鱼的特殊香味融合，简直是香气四溢，软滑的猪肚配上稍有韧性的墨鱼，吃过的朋友肯定会爱上这种完美搭配 。
——下面就给大家分享香气四溢的墨鱼猪肚汤做法：
主料： 新鲜猪肚、墨鱼干 。
辅料： 葱、姜、料酒、水、淀粉 。
调味料： 食用盐、鸡精、胡椒粉 。
——温馨提示：
一、为什么要用盐和淀粉腌洗猪肚？
原因： 因为猪肚里面粘液很多，而且异味较重，用盐和淀粉可以更好的去除粘液和异味 。猪大肠也可以这样清洗 。
二、为什么腌洗以后还要用水煮开？
原因： 首先光靠腌洗还是不能完全去除干净里面的异味，通过料酒和姜片再加热水煮，能进一步煮出异物和血渍，而且煮过之后洗净好的猪肚更方便切条 。
三、为什么只要加盐、鸡精、胡椒粉这么点调料？
原因： 本身处理干净的猪肚和墨鱼炖煮出来就鲜香味浓，只要简单的调料，就可以吃到他们原汁原味的美味，如果加多了调料反而盖住了他本身的鲜香，就失去了食材本身的意义了 。
一道香味四溢，鲜香味浓的墨鱼猪肚汤就做好了 。这道菜营养价值很高，一般只要不是“三高”的人都适合吃，特别适合体质阴虚、贫血的朋友，而且味道超级鲜美，一般吃过的朋友都会喜欢上这道菜的哦 。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的墨鱼猪肚汤 。我是小尹 ， 如果大家觉得有帮助 ， 能学到东西 ， 就赶紧分享给亲朋好友吧 。顺便帮我点个关注或赞支持一下 。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友 ， 欢迎在下方评论区分享给大家一起学习 。感谢各位朋友的观看 。
墨鱼是贝类 ， 亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。属软体动物门，头足纲，十腕目 ， 乌贼科 。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼” ， 大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种 。
墨鱼加什么一起煲汤好？
【材料：】排骨大半扇约600-800克，比巴掌略大的墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙 。
【具体做法：】
1、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片 。生姜切片，备用 。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水 。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可 。
【材料：】干墨鱼一小把 ， 干香菇一把，鸡胸一磅，蒜两瓣，姜一段，红萝卜一根，芹菜一根 ， 土豆两个，豌豆一把，盐，黑胡椒 。
【具体做法：】
1、墨鱼泡水，香菇泡水，注意水少一点，水不用倒掉 ， 留着待会炖鸡，泡软为止 。
2、墨鱼泡软后切段，香菇切片，鸡肉切丁，蒜和姜轻轻拍一下，红萝卜切滚刀，芹菜切段，土豆切快 。
3、锅里油烧辣，放鸡肉 ， 加盐和黑胡椒，翻炒到外面酥黄 。
4、加蒜，姜，红萝卜，芹菜翻炒两分钟 。
5、加香菇和跑香菇的水，墨鱼和泡墨鱼的水 ， 煮沸后调小火炖30分钟，加土豆和豌豆 ， 再炖15分钟 。加盐 ， 起锅 。
【材料：】墨鱼250克、猪肚250克、杏仁15克、姜5克 。
墨鱼就是我们俗称的“乌贼”，不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药 。墨鱼汤可以和猪肚、萝卜、排骨、鸡肉、花生、豆腐......等多种食材搭配，不同的搭配有不同的功效 ， 下面介绍两种：
1、功效：胃炎调理、祛痰调理、月经不调调理、滋阴调理、脾调养调理
2、用料：墨鱼250g、猪肚250g、杏仁15g、香菇5个、姜5g、花椒适量、冰糖适量、枸杞适量、盐适量 。
3、做法：
（1）提前一晚上将干墨鱼浸泡，浸泡过程中换水2-3次，最后洗净 。
（2）猪肚洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出洗净 。
（3）墨鱼、猪肚洗净后，切细 。
（4）将切好的墨鱼、猪肚，香菇、姜、花椒（用纱布包好）、冰糖放入砂锅，加入适量冷水，先大火煲开，再小火煲2-3小时 。
（5）闻到墨鱼猪肚的香气时，放入适量盐、枸杞，再焖5-10分钟左右即可出锅 。
1、功效：萝卜消积滞、化痰热；墨鱼补血、益气；排骨益髓、润燥 。
2、用料：白萝卜600克，新鲜墨鱼净肉300克，冬菇20克 ， 排骨500克，陈皮1/4个，姜1片，盐适量 。
3、做法：
（1）白萝卜去皮 ， 洗净切厚块；冬菇用清水浸软；陈皮用清水浸软，刮去外皮洗净 。
（2）将墨鱼肉用少许盐搓擦，洗净，放入滚水中煮5分钟左右，洗净 。
（3）排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净 。
（4）锅中加入适量清水煲滚，放入陈皮、白萝卜、墨鱼肉、排骨、姜，慢火煲2.5小时后，下冬菇再煲30分钟 ， 最后加入盐调味即可 。
墨鱼的口感、口味鲜，营养高，墨鱼可以和野菌煲汤、墨鱼老鸡汤：墨鱼杂粮排骨汤、、、等下面我就介绍一个墨鱼排骨汤的做法 。
烹调方法：炖
口味：咸鲜味
时间：2小时
热量：较低热量
配料：
墨鱼200克、猪大排350克、玉米
###其它资料参考###木耳菜和墨鱼仔一起煲汤的问题，我个人认为是可以的呀！不过木耳菜建议是新鲜泡发的好，木耳菜泡发时间长了，不大好，也许会产生毒素的！所以我建议你用木耳菜要现泡现发现吃！还不可以多了，多了的话，吃不了可惜了，因为留着下次吃不新鲜3，容易产生细菌的，吃了也不健康的！所以建议现吃现做，另外和墨鱼仔一起煲汤时，木耳菜最好快出锅时才放比较好！这是我个人的做法，朋友仔试试吧?。?
###其它资料参考###墨鱼可以和香菇排骨一起煲汤，做法如下：
准备材料：排骨、红香菇、墨鱼(干)、虾干、蛏子干、干贝、姜片、料酒、盐 。
一、将冼好的干货，用开水浸泡待用 。
二、加能没过排骨的水，放姜片2片，料酒1勺，盐1勺，将洗好的排骨倒进去 ， 冷水下锅，冷水能更好的去除血沫和脏东西 。
三、将焯好的排骨用水冲去血沫沥干，锅中加开水烧开，放入姜片3片 ， 料酒，盐各1勺，放入浸泡好的海鲜干货加入，倒入排骨，盖高压锅盖炖 。
四、红香菇去除根部，简单清洗一下就可以了，红香菇不要浸泡 。待锅里气放完了开锅 ， 下红香菇，不要盖锅盖 。开盖煮十分钟 。
五、出锅即可食用 。
###其它资料参考###现时值炎热夏天 ， 用墨鱼干与节瓜、瘦肉等煲成汤水是挺不错的选择，汤水鲜味浓郁，有清热消暑的作用 。墨鱼汤
墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼 ， 因遇到敌人时会喷出墨汁自保，所以才有了这个名字 。墨鱼营养丰富 ， 味道鲜美 ， 拿来做菜或者煲汤都是不错的选择 。通常做菜我会用到冰鲜墨鱼 ， 而煲汤则会用到墨鱼干 。
用墨鱼干煲汤，我会因应四季节气不同而选择不同的材料 ， 比如大冬天用墨鱼干与猪肚煲汤，既美味又滋补 。但现在时值炎炎夏日，不宜吃得太补，所以大多数会搭配一些清热清暑的食材来煲汤 。
今天给大家介绍一款墨鱼干节瓜瘦肉汤，节瓜即毛瓜，有生津解暑、健脾养胃的作用，与墨鱼干和瘦肉煲成汤水，味道清甜滋味又解暑，适合炎热夏季饮用 。现在一起来看看具体做法吧 。
墨鱼干节瓜瘦肉汤材料：瘦肉、墨鱼干、节瓜、红枣、姜片（瘦肉拿来飞水用，煲汤时不需要用到）
制作步骤：1．处理食材：将瘦肉切大块；墨鱼干预先浸泡1~2小时，泡软后去掉硬骨、处理干净备用；节瓜削皮，不用去籽，切大块；红枣切开两半，去掉枣核 。2．瘦肉先飞水：汤锅里放入瘦肉+2块姜片，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用 。3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时 。4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用 。
干货总结：1．有些人煲这款汤时，瘦肉会换成猪踭肉（即猪蹄、猪肘子）来煲汤 ， 但我觉得猪踭肉有些许油腻，所以用瘦肉口味会清爽些 。2．这款汤的瘦肉也可换成排骨，同样味道鲜美 ， 做法及步骤不变 。3．挑选干墨鱼时，注意要看其色泽及柔软度 。
①看色泽：优质干墨鱼是微微透红、无霉点 。嫩墨鱼透明薄身，色泽淡黄；老墨鱼则厚身些，色泽紫红 。若看到纯白或颜色不自然的干墨鱼，需谨慎购买 。
②看柔软度：优质干墨鱼是体态完整、肉质肥厚、柔软不生硬 。若摸起来干巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起来会寡淡无味，就不要购买了 。
###其它资料参考###乌贼的做法有很多种 ， 下面来看一道炖汤的方法：
墨鱼（乌贼）煲汤做法：
一、苦瓜紫菜墨鱼汤
原料：鲜墨鱼100克,苦瓜190克,紫菜50克,植物油30克,葱10克,蒜10克,姜5克,盐5克 。
做法：
①将紫菜泡发后洗干净鲜墨鱼去紫色皮膜,洗净苦瓜洗净后切为两半,挖去瓤切成片葱切花,姜切片，大蒜去皮切成薄片 。
②将植物油烧至六成热时,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,烧沸后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜,烧沸，改用小火煮半小时左右即可 。
功效：固肾宁心、清热解毒 。适宜于肾阴亏损型高血压患者食用 。
二、九菜丝墨鱼汤
原料:鲜墨鱼.九菜各适量，鲜姜丝、精盐、鸡精，胡椒粉绍酒、米醋、酱油水淀粉、香油、色拉油名适量 。
做法:
1将墨鱼洗净，切成粗丝九菜先净，切成粗来备用 。
2.坐锅点火加入少许底油烧热 ， 先下入姜丝编出香味 ， 再添入适量清水，然后加如绍酒，精盐酱油、鸡精，胡椒粉米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，用水淀粉勾芡，再放入九菜未，淋入香油即可 。
功效:祛风解毒，补肾壮阳
三、冬瓜薏米墨鱼汤
原料：墨鱼200克,冬瓜250克,薏米20克，精盐适量 。
做法：
1.将冬瓜连皮洗净,切成块 。
2.薏米淘洗干净,用清水浸泡半小时 。
3.墨鱼去骨,洗净,切成条,备用 。
4.锅置火上,加入适量清水，放入冬瓜块、墨鱼条、薏米，用大火煮沸 ， 再转小火续煮1小时,然后放入精盐调味即成 。
功效：清热利尿、催乳 。
四、红枣木瓜墨鱼汤
材料：木瓜200克 ， 墨鱼125克 ， 红枣3颗，姜丝2克，盐4克 。
做法：
1.将木瓜洗净 ， 去皮、籽，切块墨鱼洗净，切块汆水红枣洗净去核 。
2.净锅上火倒入水，调入盐、姜丝，下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可 。
功效：调经、通乳、滋阴、益肾 。
五、桃仁墨鱼汤
食材：核桃仁20克，墨鱼250克，鸡蛋1个，西蓝花50克姜少许，盐、味精各适量 。
做法:
1.鸡蛋取蛋清墨鱼剞花刀、切块 ， 加盐、味精、蛋清拌匀西蓝花切块姜洗净，切片核桃仁泡透 。
2.锅内加适量清水煮沸，放入姜片、墨鱼块稍煮片刻，捞出，沥干，备用 。
3.取瓦煲一个，放入清水烧沸，加入姜片、核桃仁先煮20分钟，再放入墨鱼块、西蓝花块，加入盐、味精调味，稍滚片刻即可 。
功效：滋阴补肾、补脑益智 。
六、墨鱼炖鸡
食材：鸡肉700克 ， 墨鱼干100克 ， 姜2片，香菇6朵，盐适量 。
做法：
1.墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜 。
2.将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块 。
3.将鸡洗净 ， 剁小块香菇提前浸软，去蒂洗净姜去皮切片 。
4.将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖 ， 大火煮滚后
5.转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水 。5捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分 。
6.将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水 ， 盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖 ， 用精盐调味即可 。
功效：补充营养，催乳下奶 。
###其它资料参考###可提供人体所需的钙质 。
一、墨鱼排骨汤是用排骨、墨鱼干制作的一道家常菜，汤汁鲜美，香味浓郁 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
二、墨鱼的味道鲜美，营养丰富，除了含有丰富的蛋白质外，还含有大量的碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质 。
拓展资料1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 。
2.墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼 。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高 。墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效 。
百度百科—墨鱼排骨汤
