怎样做红薯粉皮不粘？？
把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水 。
加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂 ， 剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了 。
然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉 ， 所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀 ， 多舀几勺，不用摇晃 。
锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起 ， 放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右 。
一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样 ， 才是熟了，捞出，用冷水过凉 ， 可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽 。
粉皮是什么
粉皮是大家熟悉的一种食物，粉皮属于我们中国南方地区，还有山东等地区非常流行的一种富有特色的传统食品，早在北魏的时候就有粉皮出现了，而且粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，对于这样制作成的薄片食物就被称为是粉皮了，而且因为粉皮是有粉皮有鲜、干这么两种的 ， 所以说鲜的粉皮就需要马上食用，而干的粉皮是比较方便存放和运销的 。因为粉皮属于一种用淀粉制作而成的传统食品，所以说粉皮是很适合我们在平时吃的 。
粉皮怎么做
吃粉皮的时候方法是比较多的 ， 首先需要我们把猪肉切成薄片，之后就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟 ， 然后就可以选择放入八椒和生姜 ， 之后加入50克的生抽，还需要加入水600克 。之后我们把做好的肉放入锅中，再放入粉皮 ， 和黑木耳，一起在其中煮上5分钟，之后我们再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味 ， 炒均匀之后装盘出锅就可以吃了 。
吃粉皮的时候，可以准备好猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g，还需要油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量 。首先我们要把猪肉放入碗中 ， 在其中加清水，泡去其中的血水之后就可以洗净 。然后把宽粉加入到适量的温水中泡一会 。在锅中需要加清水，再加上猪瘦肉、葱段、姜片以及大料1粒，煮开等上10分钟之后就可以捞出 。在其中加入葱段、姜片、大料用来爆锅 。煮好的肉需要捞出洗净之后切片 。白菜也需要洗净切成宽条 。把锅烧热之后放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的时候就可以放入葱段、姜片、大料1粒一起爆香 。再放入肉片进行翻炒 。在其中需要调入少许的料酒、生抽进行翻炒，再加入适量的清水，放入白菜烧开就可以了，之后再放入宽粉，加入适量的盐，炖到宽粉熟透的时候就可以关火，然后调入少许的高汤调料，出锅装盘就可以吃了 。
粉皮怎么做透明有劲道
想要制作出优秀的粉皮 ， 首先需要我们在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆 。之后就可以放入到沸水锅中 ， 等到浮在沸水上的时候，就可以准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况 。等到绿豆粉浆完全凝固之后，就可以把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下 。之后我们把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了 。
粉皮怎么做好吃凉拌
粉皮是很适合凉拌吃的，需要准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量 。
我们把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，之后向碗中倒入麻油备用 。我们把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以，我们把胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下，再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，然后再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了 。
###其它资料参考###如是鲜粉皮，可放在水里或一点醋就不会粘到一起，拌凉菜时也不会沾 。若炒点肉丁就会更好 。干的可用水煮开，泡一会，再炒或顿白菜都不会沾 。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称 。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销 。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单 。
###其它资料参考###主料：番薯粉400克、水1000克、鸡蛋2个 。
辅料：肥肉1块 。
1、准备好红薯粉 。
2、先把粉跟水泡几分钟 ， 让粉吃透水 。
【红薯粉怎么做粉皮不粘】3、加俩鸡蛋，用筷子打匀 。
4、平底锅开大火烧热锅，热锅的同时用肥肉在锅底擦一遍 。
5、番薯粉只要放着就会沉下去的，所以每次摊饼的时候一定要充分搅拌，然后倒锅里 ， 我用的是电饭锅里的那个勺子，一次两勺，倒下去要马上晃动锅，刚好可以做一张，动作不快可能就不够均匀了 。
6、边上有点起了就可以出锅了，每做好一张，锅都用肥肉擦一下再做下一张 。
7、做好的不要放一起，先摊开，凉了再放好，不然会粘住 。
