长时间牛奶煮好吗？牛奶煮多长时间好？？
长时间煮牛奶不好，牛奶煮开就可以了 。
【打的牛奶煮多久】煮牛奶的时间太长会破坏牛奶中的营养，所以牛奶不可以长时间煮 。一般家庭中煮牛奶应该在牛奶烧沸后再煮上2~3分钟即可 。
一、为什么要煮牛奶？
牛奶久煮的话性质会发生一系列改变 ， 如蛋白质出现凝固沉淀，营养成分尤其是维生素也会有一定损失 。我们煮牛奶无非就是两个原因 ， 一个是将生牛乳煮熟杀菌，二就是想喝一杯热牛奶 。如果是后者的话我就不建议将牛奶煮至沸腾，只需要适当的有点温度就行，这样喝的时候不会出现烫嘴的情况 。
二、煮牛奶需要注意的细节 。
在我们煮牛奶的过程中，一定要守在旁边 。因为牛奶很快就会被煮沸腾 。一旦沸腾就会大量的往锅外涌动，这个时候就需要第一时间关火了 。如果说不守在旁边的话，将会造成一定的安全隐患 。在煮牛奶的时候最好是使用搅拌器不听停的搅拌，这样煮出来的牛奶会更加细腻，而且不会出现凝固沉淀的情况 。
三、牛奶的营养价值 。
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白组成 ， 另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等 。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白 。酪蛋白是一种耐热蛋白质 ， 但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的 。在乳中酪蛋白与钙、磷结合 ， 形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中 。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀 。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质 。
1、煮牛奶10分钟左右 。
2、生牛奶中含有多种细菌，所以需要经过高温煮沸灭菌 。但是煮沸的时间并不是越久越好，容易损伤牛奶中的营养物质 。所以生牛奶一般煮沸5-10分钟就可以了，几乎可以杀灭其中所有的致病菌 。
###其它资料参考###煮鲜牛奶的正确方法到底是什么，如果认为煮鲜牛奶是非常简单的事情的话，那么这个想法是非常错误的，鲜牛奶不是简单的放进锅里直接煮熟就可以，因为鲜牛奶我们是要通过消毒的，而消毒需要的温度并不是要100度，我们只需要用到60到70度来消毒就可以，不是将鲜牛奶煮沸腾了就好，因为沸腾后鲜牛奶里面的焦糖可能致癌 。
鲜牛奶的煮法看来并不简单，所以我们要正确对待这件事情 ， 要不本身非常养生和滋补的鲜牛奶被我们在煮这个缓解破坏，不但不能吸收到完整的营养，甚至还会出现对身体的伤害，那真是得不偿失啊 。
煮牛奶的正确方法1
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可 。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症 。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象从而降低牛奶的营养价值 。
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的 。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候二是牛奶开封后存放了一段时间 ， 可能发生细菌污染时三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用 。
现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶 ， 但这是有弊端的 。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁 ， 造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康 。建议最好用专用的奶锅加热牛奶 。
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层 ， 造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失 。这里教大家一个方法：“煮一开” 。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火 。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫 。火候不要太大，中火即可 。“煮一开”的奶锅加热法 ， 不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分 。
最后 ， 清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损 。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍 。
煮牛奶的正确方法2
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火 。落滚后再加热，如此反复3至4次 。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失 ， 用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份 。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖 。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了 。
加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开 ， 水开
###其它资料参考###牛奶是日常中比较常见的一种饮品，很多人家庭都会把牛奶和其他一些事物搭配当中早餐吃的，根据大多数人的习惯在喝牛奶的时候一定要先加热的，尤其是刚挤出来的牛奶更要加热 。刚挤出来的牛奶含有丰富的蛋白质和一些微量元素，虽然是营养丰富 。但是也容易被细菌感染，因此一定要经过加热之后在喝 。
刚挤出来的牛奶怎么煮
明火加热
放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法 ， 就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失 。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏 。
微波炉加热
用微波炉加热，加热时间不宜太久 ， 一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养 。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下 。另外也要注意，用微波炉加热牛奶时 ， 最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热，最好是不要直接用袋子或盒子加热 。
隔水加热
给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度 。虽然这种方式比较麻烦 ， 但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失 。
注意：如果是直接从奶牛身上挤出来的鲜奶，一定要进行消毒，如加热至100℃煮沸片刻，经消毒后方能饮用 。
牛奶加热时不能加糖
加糖的时机很重要 ， 如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中 ， 糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康 。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖，搅拌至融化 。
隔水加热时装水的杯子最好选瓷杯
一般建议选择高脖的杯子或瓶子 ， 不要找不锈钢的杯子，因为不锈钢的杯子导热性很强 ， 热得快 ， 冷的更快 。杯中的水要比袋装牛奶或盒装牛奶高出一些，方便加热均匀，牛奶要正确放置在水中，不能倒着放，因为牛奶的正常顶部是有一个锡纸小孔，倒着放会容易受到热水浸泡而漏出来 。
隔水加热的时间选择
将水先煮开，等到冷却至60-70度时，就可以温热牛奶了，一般浸泡的时间在5分钟左右，牛奶就已经是温的了，如果还想再热一点，可以浸泡久一点，也可以更换一杯热水继续浸泡，时间和热度可以根据自己的喜好来决定 。
###其它资料参考###1、煮牛奶3-5分钟 。
2、煮牛奶使用的火候不同，煮的时间也会不一样 。煮牛奶的温度不宜过高，煮的时间不宜过长，以免影响牛奶的口感 。牛奶煮好后可以单独饮用，也可以搭配面包、蛋糕等美食一起吃，口碑会更加丰富 。牛奶的用途广泛，可以用于制作牛奶冰淇淋、牛奶果冻等美食 。
###其它资料参考###鲜牛奶里面含有的营养成分是比较多的，但同时也会有不少的细菌、致病菌存在 ， 因此在食用的时候需要进行加热以及杀菌才行 ， 说到这里就会有人到底鲜牛奶怎么煮，鲜奶煮几分钟就可以喝了？
鲜牛奶一般来说需要煮5-10分钟时间才能够饮用，这样就不会将牛奶当中的蛋白质、营养成分破坏掉，同时也能够将里面的细菌、致病菌等杀灭，避免出现腹泻、腹痛等食物中毒的情况出现 。
鲜牛奶加热过程：
首先就是将鲜牛奶放入到锅里面，然后用大火对其进行加热让鲜牛奶变得沸腾，之后转为小火慢慢的煮上3-5分钟时间，时间到了之后就可以倒入杯子里面喝了，切记时间不能太长，如果是长时间加热的话，高温会让蛋白质变质同时其他营养成分也会流失 。
如果购买的是已经加热好的鲜牛奶，就可以直接打开饮用或者是冲泡燕麦等一起使用，或者是用温水稍微加热一点就可以了 。
上述就是鲜牛奶烹煮方式的介绍，其实还是比较简单的，主要就是掌握好时间以及火候，如果觉得麻烦的话也可以直接购买加工好的，这样方便一点 。
###其它资料参考###养生之道网导读：新鲜牛奶不能直接饮用，必须煮熟煮沸，那么生牛奶煮多长时间呢？若是不想牛奶的营养流失又达到灭菌的目的，一定要掌握好火候！到底生牛奶煮多长时间？小编为您介绍 。
生牛奶煮多长时间？
生牛奶含一定数量的微生物 ， 甚至致病菌，而且在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染，不可直接饮用 。如果喝的话须要先煮熟煮沸 。生牛奶一定要煮沸三次才能饮用，否则存活下来的细菌侵袭人体，会导致细菌感染、发烧、痢疾，或皮肤过敏等病 。
那么生牛奶煮多长时间呢？生的（散装或刚挤出的）牛奶在要煮沸后 ， 用小火煮3-5分钟 ， 以达到灭菌的目的 。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的 ， 想省时间就用微波炉加热（250ml的牛奶一般需1分30秒） ， 但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器 。
生牛奶煮起来讲究很多 ， 既不能煮得时间太长，那样容易使营养流失，失去了喝牛奶的意义；又不能时间太短，那样不容易杀死生牛奶中的细菌 。所以一定要掌握好火候 。
最好的办法是，用大火煮沸后 ， 赶紧挪开，待扑起来的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分钟，如此既保存了营养，又杀死了病菌，两全其美 。
正确煮鲜牛奶四法对健康最有益
1、牛奶不能和糖同煮
牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下会产生梅拉德反应 ， 会产生我们常能看的见焦褐色对健康不利的物质——果糖基氨酸 。这种物质不会被人体消化吸收，还会把对人体特别是对健脑有益的赖氨酸破坏殆?。?尤其对儿童发育更为不利 。
如果喜欢喝甜一点的牛奶，可以采取这样的方法 ， 把煮开的牛奶装入碗中，凉至不烫手时，再把糖加入牛奶中搅拌饮用 。这样，牛奶的温度低了，赖氨酸就不会遭到破坏 。
2、牛奶不能文火久煮
用文火煮煮奶 ， 这是大多数人都常做的，觉得这样奶不会溢出来，但因为这样所需的时间很长 ， 牛奶中的维生素等营养物质很容易被氧化，也会随着蒸气溜走很多，这样一来就会降低了牛奶的营养价值 。
3、热过的牛奶不宜久存
细菌在温度适宜时会大量繁殖，使牛奶酸败变质 。因此，煮好的牛奶在温度适宜时立即饮用 ， 不宜保温久存 。
4、煮牛奶的正确方法
正确的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火，落滚后再加热，如此反复3～4次，用这种方法煮牛奶 ， 既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌，也可以减少营养成分的流失 。
另外袋装的牛奶通常都已经经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合的温度就可以了 。加热袋装牛奶可以放在烧开过的热
###其它资料参考###一般生牛乳在烹煮过程中的话是需要将其置于锅中加热沸腾之后再用小火烹煮五分钟左右的时间，这样可以很好的将牛乳中残留的一些有害物质清理干净 ， 饮用之后才不会对人体肠胃造成什么不利的影响的，但是在平时生活中饮用生牛乳的时候也是可以将其置于微波炉中进行加热的，这样也是可以很好的起到一定的杀菌消毒的作用的，生的牛乳虽然说在每一次饮用之前需要进行加工饮用，但是每一次在饮用生牛乳之前的额加热的环节的话也不建议过长
生牛乳营养物质含量极为的丰富，在平时生活中适量的饮用一些的话也是可以很好的帮助补充人体所需要的各种营养物质的，但是在平时生活中食用生牛乳的时候和生活中我们饮用的其他的牛奶是有着一定的不同的，在平时生活中的话一定要将其烹制一段时间之后才可以饮用 ， 这样才不会对我们的身体健康造成什么不利的影响，但是在平时生活中烹煮生牛乳的时候也是需要注意的，不然的话容易导致生牛乳中含有的营养物质出现流失的情况，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中生牛乳应该如何的进行烹煮 ， 我们一起来看看吧 。
生牛乳怎么煮
关于生牛乳的煮法的话其实也是比较简单的，因为生牛乳之所以在饮用之前需要进行加热烹煮，是因为将生牛乳中一些残留的细菌物质清除干净，以免会导致人体健康造成一定的不利的影响，所以在平时生活中的话才会在引用之前烹煮一些生牛乳饮用，一般生牛乳在烹煮过程中的话是需要将其置于锅中加热沸腾之后再用小火烹煮五分钟左右的时间，这样可以很好的将牛乳中残留的一些有害物质清理干净，饮用之后才不会对人体肠胃造成什么不利的影响的，但是在平时生活中饮用生牛乳的时候也是可以将其置于微波炉中进行加热的，这样也是可以很好的起到一定的杀菌消毒的作用的，生的牛乳虽然说在每一次饮用之前需要进行加工饮用，但是每一次在饮用生牛乳之前的额加热的环节的话也不建议过长 ， 不然的话也是会导致牛乳中含有的营养物质出现严重流失的情况的，导致我们不能正常的将牛乳中含有的营养物质完全的吸收利用，所以在平时生活中烹煮生的牛乳之前的额话也是需要注意的 。
生的牛乳的烹煮的方式的话其实也是比较简单的，但是需要注意些加热的步骤，不然的话也是会导致牛乳的饮用价值受到一定的不利的影响的，所以在平时生活中饮用牛乳的时候是需要注意的 。
