红烧油面筋塞肉的做法？
红烧油面筋塞肉是一道菜品，主料为猪肉 。
中文名
红烧油面筋塞肉
主要原料
猪肉，荸荠，葱 ， 姜，油面筋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质 ， 碳水化合物
快速
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做法二
心得
做法一
原料
1、馅料：猪肉末250克、荸荠末50克、葱姜适量、料酒1大勺、酱油1小勺、盐/胡椒粉各1/4小勺、淀粉1大勺；
2、油面筋泡8个；
3、红烧汁调味料：老抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮；
4、西兰花1颗（摆盘用，既好看荤素搭配也好吃有营养） 。
做法
1、把所有肉馅馅料混合；
2、用一根筷子在油面筋上面戳一个洞 ， 顺势在里面搅一下把油面筋内部搅空，给肉馅腾点地方 。然后就把拌好的肉馅一点一点的从洞口塞进去，尽量多塞一点 。这个有点费工 ， 要有点耐心呵；
3、塞好的油面筋放入蒸锅 ， 大火烧开后蒸15分钟；
4、蒸好的油面筋塞肉基本已经熟了，可以拿来红烧或者下在汤里都可以，很方便吃 ， 不过如果想红烧的话 ， 不要趁热烧，因为刚蒸好的油面筋外皮被水蒸汽蒸得比较娇嫩，容易煮烂，菜肴的成品就不好看了，所以要等它凉了以后，面筋皮会筋道一点；
5、在锅里加一碗水把红烧的调味料煮开，不用放油，等香气煮出来之后把油面筋塞肉放入，烧开后小火煨煮上色入味即可，因为油面筋已经蒸熟，所以不用煮过久；
6、水烧开放一点盐和几滴油把西兰花氽烫至熟 ， 捞出来沥干水分 ， 摆盘；
【红烧油面筋塞肉怎么做好吃】7、最后把烧好的油面筋放在中间，就大功告成啦 。
做法二
原料
油面筋15只左右、猪肉馅半斤、小青菜半斤、葱末1撮、姜末1撮、盐1小勺、酱油1勺、香油1小勺
老抽2汤匙、冰糖1小块、黄酒两汤匙、姜片、葱段、八角2粒、干辣椒1粒、盐适量
做法
1、将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空 。注意不要将油面筋弄穿 。
2、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不
容易出水 。
3、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁 。
4、油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味 ， 再将油面筋的开口处朝下放在锅中
煎半分钟左右封住口 。
5、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣
椒 ， 大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面 ， 即可淋点香油出锅 。
心得
1、油面筋买的时候要闻一下，没有哈喇味的才行 。超市里，卖当日现做主食的柜台 ， 那里的油面筋才够新鲜 。
2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴 。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来 ， 放冰箱冷冻保存 。吃 之前提前取出室温退冰后即可红烧 。
3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油 ， 放多就腻了 。
4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例 ， 调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了 。
1、油面筋适量 。猪肉馅适量 。油菜适量 。食盐适量 。
2、将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空 。注意不要将油面筋弄穿 。
3、猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不容易出水 。
4、仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁 。
5、油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味，再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口 。
6、倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右，等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起 ， 再倒入老抽、冰糖、干辣椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，看汤汁全部收至油面筋表面,即可淋点香油出锅 。
###其它资料参考###用料
主料油面筋15个猪肉500克
辅料黄酒一勺生抽一勺鸡蛋一个葱一根生姜少许盐3克蒜瓣3个大葱少许酱油一勺
红烧油面筋塞肉的做法
1.
准备油面筋15个
2.
洗干净的猪肉切碎
3.
将准备好的生抽，黄酒、盐、生姜 ， 葱花、淀粉倒入肉中搅拌均匀 。
4.
将油面筋戳一个小洞待用
5.
用筷子把肉从这灌到进去 。
6.
灌好的油面筋就是这个样子 。
7.
准备好大蒜片，生姜片、大葱
8.
锅中倒油，五成热将葱姜蒜都倒进锅爆香 。
9.
准备好的油面筋到个锅中 ， 放点酱油，生抽调味，然后倒水盖到油面筋，大火烧开以后转小火再煮15分钟就可以了 。
10.
煮到还剩下一点汤的时候 ， 放一点生油提鲜，准备关火摆盘，撒上葱点缀，一道香喷喷的红烧油面筋就做好了 。
###其它资料参考###1、主料：油面筋适量、猪肉适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉适量 、生抽二勺、耗油一勺、老抽半勺、冰糖少许、葱适量、白糖一茶勺 。
2、肉末加入少许白糖、适量盐、料酒少许、淀粉胡椒粉、一勺生抽 ， 拌匀腌制片刻 。
3、筷子在面筋球弄出一个洞 。
4、把肉末用筷子一点一点地从小洞塞进去 。
5、把所有油面筋都塞好肉，放一边待用 。
6、热锅热油，爆香姜片，把面筋封口朝下，煎一下固定肉馅 。
7、煎好后 ， 加入没过面筋球一半的水，盖上盖煮开 。
8、煮开后放入黄酒，一茶勺冰糖，半勺老抽一勺生抽一勺耗油盖上盖子转小火煮15分钟左右 ， 中途记得将面筋翻面，面筋变软即可 。
9、待面筋全部变软后，转大火收汁即可出锅食用 。
###其它资料参考###主料猪肉末200克鸡蛋1个辅料盐适量香葱适量生抽适量老抽少许蚝油1调羹味素适量黄冰糖适量干淀粉适量水淀粉适量生姜适量白胡椒粉适量空心油面筋适量莲藕适量
步骤
红烧油面筋塞肉的做法步骤11.取适量莲藕去皮切成小丁状，香葱洗净切碎，生姜去皮洗净磨成泥状；
红烧油面筋塞肉的做法步骤22.猪肉末置容器中，依次放入鸡蛋、姜泥、葱碎、莲藕丁、适量盐、1调羹蚝油、白胡椒粉、干淀粉、味素；
红烧油面筋塞肉的做法步骤33.用筷子朝一个方向搅拌均即可；
红烧油面筋塞肉的做法步骤44.再依次取一油面筋，用筷子戳一小孔，塞入适量肉馅；
红烧油面筋塞肉的做法步骤55.做锅点火 ， 将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中 ， 加人适量生抽；
红烧油面筋塞肉的做法步骤66.少许老抽；
红烧油面筋塞肉的做法步骤77.适量水、黄冰糖大火烧开再转中小火烧一刻钟的样子；
红烧油面筋塞肉的做法步骤88.最后汁水略收的样子，加入适量水淀粉勾芡一下收浓汤汁；
红烧油面筋塞肉的做法步骤99.撒上适量葱花即可 。
###其它资料参考###材料油面筋
肉糜
葱姜
料酒
老抽
生抽
鸡精
盐糖
做法肉糜加料酒，葱花，姜末少许，盐，鸡精，生抽，顺时针搅拌
将油面筋用食指戳一个洞 ， 把肉糜塞入油面筋内（戳完洞，将内部按压，给肉糜留更多的空间，切记别太用力以防戳破）
起热油锅，待7分热，下葱段，下塞好的油面筋
加开水，生抽1勺 ， 老抽1／2勺，大火煮沸后，调至中火盖锅盖焖烧15－20分钟（待肉熟透）
加糖 ， 开大火收汁，盛出
主料：肉糜（少肥肉） ， 油面筋 。香葱，姜，干葱，鸡蛋 。植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉 ， 水 。
做法肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入 ， 烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓 ， 放上香葱 ， 装盘 。
贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟 。
###其它资料参考###油面筋塞肉的做法
1油菜择去老叶 ， 洗净控干 。香葱1棵切成葱花，1棵打结 。老姜切片 。
2猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙盐搅拌均匀，一边逐次少量地加入冷水，一边按一个方向不停搅拌，直到肉馅上劲 。
3在油面筋上用筷子戳个洞，然后用筷子头在油面筋里搅动一下，为填肉馅准备好空间 。将调好的肉馅从小洞中塞入油面筋 。
4用炒锅加热1汤匙油，5成热时 ， 放入八角、老姜煸香，然后放入面筋，烹入黄酒，加入老抽、热水、白砂糖，投入葱结焖煮20分钟 。
5放入油菜后加入盐和蚝油大火收汤至油菜入味即可 。
###其它资料参考###红烧油面筋塞肉的做法步骤
红烧油面筋塞肉的做法图解11. 猪肉馅中放入盐、鸡蛋、老抽、鸡精、五香粉、香油、葱末，顺一个方向搅拌均匀 。
红烧油面筋塞肉的做法图解22. 搅拌好的肉馅
红烧油面筋塞肉的做法图解33. 准备好油面筋
红烧油面筋塞肉的做法图解44. 用筷子将面筋塞个洞
红烧油面筋塞肉的做法图解55. 用筷子将肉馅一点点的塞进面筋里，将面筋填满，塞好肉馅的面筋备用 。
红烧油面筋塞肉的做法图解66. 调好料汁（蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖调成汁）锅热倒入油，放入葱、姜、大料炒香，倒入条好的料汁，然后放入面筋大火烧开，转小火 。
红烧油面筋塞肉的做法图解77. 待汤汁渐浓即可
红烧油面筋塞肉的做法图解88. 装盘即可，撒些香菜末
###其它资料参考###1.野生荠菜 。
2.荠菜择除老叶及根，洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡 ， 沥干水分 。
3.猪肉用绞肉机搅成肉末 。清洗干净的香菇切成碎末 。荠菜切成碎末 。用纱布出下水，过滤多余汁液 。所有馅末装在大盆里 。加入三勺食盐、一勺味精、两勺酱油调味，味道不要太咸 。
4.顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味 。
5.上海油面筋 。表面很光滑 。
6.油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅 。
7.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里 。
8.塞满的油面筋 。
9.所有的油面筋都塞好肉馅 。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生 ， 或微波炉转一分钟 ， 再放入冰箱冷藏保存，再煮的时候解冻即可 。
10.生姜适量 ， 一根香葱 。生姜切片，香葱葱白部分切段，葱叶切葱花 。
11.起锅，倒适量食用油 。油温七成热，加姜片、葱白爆香 。
12.将油面筋塞肉下锅 。
13.稍稍爆下油，使油面筋塞肉均匀裹上油花 。
14.加适量的清水 ， 水量盖过锅中一半食材即可 。
15.加两勺酱油 。
16.加一勺食盐 。
17.再加两勺白糖 。
18.加一勺料酒 。
19.稍稍翻动均匀 。开大火煮 。
20.煮至锅中汤汁煮开，翻动一下油面筋，使其更加入味 。转小火慢炖 。
21.煮至锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜 。
22.稍稍翻炒，收汁，即可出锅 。
23.装盘 。浇上一些酱汁 。
24.再撒上些许葱花，增加食欲 。
25.再来点白芝麻 ， 增加一些口感吧 。
26.上菜 。
27.红烧油面筋塞肉 ， 香浓可口，特别下饭 。
