面筋塞肉的做法 油面筋塞肉怎么做.特色菜？
油面筋塞肉的做法
1.
荠菜清洗干净开水汆烫后捞出后沥干，切细备用
2.
虾仁去肠子清洗后切细
3.
葱姜切细，和肉馅混合
4.
猪肉、虾仁、荠菜，加葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉（或蛋清）搅拌，调味后混合均匀
5.
将搅拌好的馅料塞入油面筋中：用手指在油面筋上钻个小孔，手指顺势伸进油面筋内部，左右转动一下 ， 将油面筋内部的网状结构弄碎 ， 为塞肉馅腾出空间 。注意，这个过程中不能将面筋弄破碎 。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足，填满至油面筋成实心球状 。
6
油面筋加水、少量生抽煮开后小火慢煮 ， 直到里面的馅料完全熟透
7.
盛盘即可食用了，荠菜鲜香，是大家熟知的口味，混合虾仁、猪肉馅中，则相互提升鲜美度 ， 油面筋经过汤汁煮后口感上多汁而鲜美，面筋油炸后的韧性和香味是很多人的喜好，周太不太喜欢纯肉馅的，加点蔬菜口感会感觉多汁，特别是荠菜，有股特有的野菜清香气息，更加让人怀旧 ， 就是浓郁的家的味道 。
烹饪技巧
塞肉的过程中，要将油面筋内部的网状结构弄碎 ， 为塞肉馅腾出空间，注意，这个过程中不能将面筋弄破碎 。然后将肉馅通过小孔一点点塞入油面筋里，塞足 ， 填满至油面筋成实心球状 。
引言：油面筋塞肉这道美食，小编听说吃过的人，都会有流连忘返的感觉，并且会想再次吃这道美食 。这道美食曾上过微博热搜，它的好吃度可想而知 。今天小编想分享的话题就是油面筋塞肉，这道美食是否真的好吃？
一、油面筋塞肉这道美食是否真的好吃？
准备好油面筋，肉末 ， 葱花 。拿出一个碗，调料汁，料汁中放糖，盐 ， 鸡精，老抽 ， 蚝油，淀粉，搅拌均匀备用 。将油面筋用筷子戳洞，将准备好的肉末，慢慢的塞进油面筋里 。锅中放入适量的清水，等清水烧开后，立马转成中小火 ， 然后再加一些老抽进去，简单的上个色，来中和味道 。然后将塞好肉沫的面筋，一个个的放进锅中，大概煮15分钟，直到油面筋慢慢的干瘪下去 。煮好后再放一些陈醋调味，加一些淀粉勾芡，使汤汁变得更加浓郁 。如果喜欢重口味 ， 偏辣的朋友们，可以在做的时候，适量的放一些辣椒酱或者是小米椒中和味道，再搭配一些青菜，咬上一口爆满汤汁儿 。可想而知，油面筋塞肉这道美食真的是非常好吃 。既可以当主食，又可以当做饭后追剧 ， 看球的小零食 。既营养健康，还能够满足味蕾 。
二、结语 。
制作油面筋塞肉的肉馅，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来 ， 肉质不会过于柴，也不会过于油腻 。并且在制作肉馅的时候 ， 不用放过多的食盐，只需要放置7分咸即可 。因为后期还需要用到酱油 ， 生抽之类的调料，如果前期放过多的盐调味 ， 那么后期就会出现过咸的情况，影响口感 。因为油面筋的内部有很多经络 ， 所以在放肉馅的时候不用放过多，否则会吃起来比较腻 。大火煮开后 ， 肉馅还不一定能够全熟，所以开火后尽量盖盖闷一会儿 ， 这样才能够保证完全熟 。虽然说油面筋塞肉这道美食不难做，但是需要时间和耐心，了解一些有关的注意事项，就能够做出非常成功的美食 。
###其它资料参考###食材与明细
猪肉馅适量
油面筋适量
鸡蛋适量
马蹄适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
油面筋塞肉的做法步骤
1.
材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖 。
2.
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲 。
3.
将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳 。
4.
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里 。
5.
热锅放入适量油，放入适量葱段煸香 ， 放入填好的面筋球 。
6.
倒入适量清水以基本没过面筋球2/3为准 。
7.
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖、生抽、老抽 。
8.
转大火，加入红彩椒碎、适量水淀粉勾芡，收浓汤汁即可 。
###其它资料参考###油面筋1袋100g
猪肉馅250g
香葱两根
姜汁，生抽，蚝油适量
盐，糖，白胡椒粉适量
昆布粉或鸡精适量
油面筋塞肉的做法
准备好食材
猪肉馅内放入葱花，姜汁水 ， 生抽，蚝油，盐 ， 糖，白胡椒粉，昆布粉或鸡精顺时针搅打均匀
面筋用食指捅一个小口 ， 食指进去轻轻搅动一圈，注意别太用力会捅漏的
用筷子把肉馅儿填塞进去，尽量多塞，放心不会漏出来的
塞满，抹平小口
塞好的面筋放入炒锅倒入热水 ， 水量没过面筋的一半 。
倒入适量的生抽，一小勺蚝油 ， 大火烧开盖上锅盖中小火煮10分钟左右，中间用炒勺翻炒一下以防糊底 。
汤汁稍微收干后放入适量昆布粉或鸡精翻炒均匀关火出锅，汤汁别烧干了，留点拌饭也好吃
小贴士
1、肉馅儿别太瘦了，三分肥七分瘦的比较好吃 。
2、肉馅中可放入焯水后剁碎的青菜拌匀，口感和营养更丰富 。
3、第7步烧制时生抽和蚝油别放太多，肉馅儿已经是咸的啦 。
4、最后汤汁别烧干了 ， 留点儿把面筋泡里面比较好吃，汤汁也可拌饭 。
###其它资料参考###步骤1
准备食材：油面筋10个、肉末200克、葱花20克、鸡蛋1个、食用油15克、盐4克、料酒4克、八角1个、老抽5克、生抽10克、冰糖15克、清水150克 。
步骤2
肉末加入葱花、2克盐、2克料酒、鸡蛋、混合搅拌均匀 。
步骤3
将拌好的肉末塞入油面筋 。
步骤4
锅中倒入食用油、油温5成热、加入2克盐、八角、2克料酒、老抽、生抽、冰糖、炒至冰糖融化 。
步骤5
接着倒入清水，煮沸后将油面筋放入锅里炖煮15分钟 。
步骤6
煮好后出锅装盘、将多余的汤汁淋在油面筋上即可 。
###其它资料参考###面筋球在吃火锅的时候，煮多久才能熟？
今天端午节家宴，我做了一道油面筋塞肉，大受好评啊，尤其深得老公表扬 。这不我赶紧把做法分享上来 ， 大家赶快来学一下，真是超级简单又美味啊 。
首先你需要准备一些油面筋球（各大超市就有卖），肉馅，大葱，生姜 ， 料酒，老抽，白糖，香油，鸡蛋，淀粉，食盐 。
做法1肉馅里加入鸡蛋，大葱生姜末，料酒 ， 少许老抽，香油，食盐 ， 白糖，淀粉 ， 顺着一个方向搅拌上劲，腌制十五分钟 。
2把面筋球戳个洞，用筷子小心的，把腌制好的肉馅一点点的塞进面筋球中，一点要塞满 ， 不然憋憋的不好看 。
3锅中加入适量清水 ， 加入葱段，姜片 ， 适量老抽，食盐，白糖煮开 ， 放入塞好肉的面筋球 ， 煮二十分钟左右 。
4汤汁收的逐渐变少时，把面筋球捞出来放进盘子里，用淀粉把锅里的汤汁勾芡，等到浓稠时把汤汁淋在面筋球上即可 。
今天你家餐桌上最受好评的那道菜是什么？欢迎分享 ， 让我们互相学习，把自家的餐桌变得越来越丰盛吧 。
###其它资料参考###今天给大家分享一个形似丸子 ， 但不是丸子的菜品——“油面筋塞肉” 。面筋柔软多汁 ， 肉馅可以随意搭配，一口下去满嘴肉，让你拥有绝对的满足感 。跟着厨师长一起来 ， 巧学做法，味道不比四喜丸子差！
【食材清单】：
主料：二刀肉、油面筋
配料：蛋清、淀粉、葱白、小米椒、生姜、小葱
调料：食盐、鸡粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
【步骤一】：
准备300克二刀肉 ， 要肥瘦相间以保证吃起来不腻 。先把肉切成薄片 ， 再剁成肉末，不用剁的太细 ， 稍微带点颗粒感最后，这样会更有嚼劲 。接着切一点葱花和姜末 。连同切好的肉末放在一起 。加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，蚝油3克和少许白糖增鲜，抓拌摔打2分钟，把料汁打入肉馅里面 。
【步骤二】：
等肉馅把料汁吸收完之后，打入半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀 。等肉馅比较黏手的时候，再加入少许淀粉 ， 持续搅拌直至馅料成团 。准备葱白一段切成葱花，小米椒几个切成圈，生姜一小块切成末，再洗几根小葱，切成葱花备用 。
【步骤三】：
食材备好以后 ， 我们先用筷子在油面筋上扎一个洞，然后轻轻的转动几圈把里面纹路打散，方便塞入肉馅 。
【步骤四】
等肉馅全部塞好以后，起锅烧油把葱、姜、小米椒倒入锅中，开小火翻炒出香辣味 。加入豆瓣酱10克炒出红油 ， 从锅边淋入适量的清水，加入老抽3克，把汤汁的颜色调的红润一些 。然后加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜 ， 以及料酒5克去腥，搅拌均匀等待汤汁烧开 。
【步骤五】：
等汤汁烧开以后，把油面筋放入锅中，用小火煮8分钟左右 。这个过程既能把肉馅煮熟 ， 又能让油面筋充分吸收汤汁入味 。8分钟后转大火收汁，再勾入一点水淀粉 。加水淀粉不仅能增加汤汁的浓度，还能让汤汁更好的吸附在油面筋表面 。等汤汁收成粘稠状时，就能出锅了 。把油面筋盛放在盘中，均匀撒上葱花，就可以上桌食用了 。
###其它资料参考###油面筋塞肉的做法一食物：油面筋、肉沫、生鸡蛋、葱蒜、料酒、生抽、老抽王、耗油、盐味精、黑胡椒粉碎、生鸡蛋、郫县豆瓣酱
做法：1、最先提前准备食物，肉沫加一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、少量盐味精、适当黑胡椒粉碎 ， 加一个鸡蛋、少量葱花 ， 拌和用劲预留 。
2、油面筋戳个洞 ， 挤进肉酱，凉锅上油 ， 放进葱蒜炒嫩，加一勺郫县豆瓣酱炒成辣油 。
3、加一碗冷水，张口往下放进油面筋，加一勺生抽 ， 一勺老抽王调料，低火煮十分钟上下，淋少量芡粉炒糖色，撒上葱花芝麻就可以 。
油面筋塞肉的做法二食材：油面筋一袋、肉馅250g、葱花、盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水
做法：1、肉馅倒进葱花，放盐、料酒、生抽、耗油、白砂糖、黑胡椒粉、生姜水，顺时针方向搅拌均匀
2、倒进裱花嘴中（用裱花袋得话做出去更好看哦~没有也是可以的）
3、油面筋用筷子戳一个洞，将木筷伸入油面筋中搅拌两下
4、将肉馅挤进油面筋中
5、锅中续水加温，倒进生抽，放入油面筋，大火烧开后改中文火炖15分钟，正中间煸炒两下
6、掀盖放进芝麻油、葱花就可以起锅
油面筋塞肉的做法三主料:油面筋10个、猪肉馅300克
辅材:干淀粉2汤匙(30克)、老抽王、生抽各1汤勺(50ML)、白糖1汤勺(15克)、大葱花、姜沫、盐各1汤匙(5克)、油菜心、平菇各100克、毛笋50克、耗油1汤勺(15ML)、冷水300ML、米酒、油各12汤匙(15ML) 。
做法：1、油菜心摘除根处，清洗叶面根处的细沙，平菇去蒂切割成四瓣，毛笋切割成木梳片 。
2、在猪肉馅中加入大葱花、姜沫、生抽、米酒、干淀粉、盐和白糖随后沿着一个方位用劲迅速混和匀称 。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿眼，随后将肉馅一点一点地放进去，将水面筋铺满丰富，这道工艺过程尽管不繁杂，但肯定要有充足的细心和仔细 。
###其它资料参考###1、面筋塞肉蒸20分钟能熟 。
【面筋塞肉 煮多久】 2、将面粉中加入水、适量的盐 ， 揉成面团 。再用清水反复搓洗面团，此举是为了清洗掉面团中的淀粉和其他的一些杂质，最终剩下的就是需要的面筋了 。面筋蒸肉蒸的时间很重要 ， 时间长短都会导致口感的不一样，经过多次试验，20分钟到30分钟是最佳时间 。
