卤毛豆怎么做?？
卤毛豆这道美食相对来说还是比较常见的 ， 特别是在夏天的时候就会更加的常见一些，这就是由于夏天的时候通常味道都是比较低的 ， 这样的话就可以达到一个降暑的效果，而且毛豆吃起来的话味道也是非常好的，会让人感觉到非常的入味，但是每个人做出来的都不一样，如果是采用的配料不正确的话也是会使得毛豆吃起来不是那么好的 。
原料
主料：鲜毛豆角1000克 。
调料：精盐45克，葱段20克，姜片10克 ， 料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许) 。
做法
(1)将毛豆角摘下 ， 用清水洗净 。
(2)锅内放入清水1500克 ， 。加上精盐25克，葱段10克，姜片5克 ， 烧开后放入毛豆角 ， 用中火煮熟捞出 ， 沥干 。
(3)锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内 ， 放入煮好的毛豆角卤12小时即成 。[1]
成菜标准
色泽淡绿 ， 形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓 。
营养价值
毛豆不但营养味美，并含有多种特殊营养成分 。毛豆具有维护健康，保持苗条身材的功能 。此菜富含植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质，对肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病等症有食疗效果 。
盐少许
【卤毛豆煮多久】辣椒丝适量
黑胡椒1又1/2大匙
辣油少许
细砂糖少许
制作材料
主料：毛豆筴1/2斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒1又1/2大匙辣油少许细砂糖少许
操作
(1)只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆 。
(2)将毛豆筴放进高手厨具内 。
(3)加水将毛豆筴清洗干净 。
(4)清洗干净后，最后再用清水将豆荚冲洗一下 。
(5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀 。
(6)放入微波炉内，用功率500W加热5到10分钟 。
(7)等到毛豆熟透就可以取出 。
(8)将其余调味料加入拌匀 ， 香辣好吃的毛豆就完成了 。
营养价值
毛豆-菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好 ， 营养价值高 。
辣椒-辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠” 。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙 。
毛豆小资料：毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢，有助于降
1、电饭煲煮毛豆水开后八到十分钟就会熟 。
2、卤毛豆可以加入花椒、生姜、八角、香叶、桂皮等调味料进行卤制，也可以根据个人的喜好酌情添加辣椒等调味料 。卤制毛豆之前要将毛豆用淡盐水浸泡，搓洗，再反复冲洗干净，这样吃起来会更加卫生 。卤制毛豆需要将毛豆两头去掉，这样方便入味 。
###其它资料参考###毛豆的话最好是选用那种颗粒比较饱满的，把毛豆用清水浸泡一段时间，放盐去搓洗再清洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两端都给剪掉，这样是为了更好的入味 。把香料都用水泡五分钟，然后沥干水备用 。然后把大蒜切成沫，一把香葱捆在一起备用 ， 锅里放油，烧热，把香料都倒进去翻炒，爆香之后就把毛豆倒进去翻炒 。毛豆颜色稍微变了一点之后，就加入生抽 ， 老抽和耗油 ， 然后放水进去焖煮，加入一点盐 ， 把香葱放进去一起煮，盖锅小火焖煮 。大概需要焖煮半个多小时毛豆才会炖熟，并且更加入味 。
我们还有一种更加简单的方法做卤毛豆，就是准备一包火锅底料，然后大蒜 ， 生姜片 ， 冰糖，香葱 。把锅中放少许油，大蒜和生姜还有火锅底料都放进去炒，倒入水进去，把毛豆也倒进去 ， 然后放入，盐，冰糖，生抽，香葱放进锅子里面一起搅拌 ， 煮开之后转成小火慢慢焖煮 。大概需要煮四十多分钟哦！煮完之后 ， 不要先盛出来，让毛豆在里面泡一段时间，这个料汁还可以卤其他种类的，切好放里面煮就行了 。这个口味就比较偏重一点，喜欢重口味的朋友可以选择下面这种方法 。
###其它资料参考###卤毛豆的做法如下：
用料：新鲜毛豆500克、香糟卤一包、冰水一大碗、八角2个、干辣椒5-6个 。
1、一眼就相中的毛豆夹 。
2、洗净，俩手轻轻搓洗，把表面毛尽量搓掉，然后多冲洗几遍 。
3、为了更加入味把毛豆两端减掉一点 ， 不要剪太多，否则一煮会掉粒 。
4、辣椒八角洗净 。
5、锅里多加水，下毛豆，不盖锅盖 ， 大约煮7-8分钟 ， 可以尝尝熟没熟 。煮豆期间准备一盆冰水，我这东北下大雪屋里没暖气自来水放出来就是冰冷的，毛豆捞出来马上倒入冰水里降温 。
6、然后自来水冲洗凉透了 。
7、捞出装进容器里倒入香糟卤汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃啦，颜色翠绿翠绿的很诱人 。
