红烧肥肠怎么烧好吃
怎样红烧肥肠？？
用料
肥肠1500克、泡好的黄豆、盐、老姜、大蒜、葱结、郫县豆瓣（娟城牌）、香叶、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、冰糖 。
做法
肥肠洗净，可能大家会觉得洗肥肠很麻烦 ， 其实主要掌握方法，就很容易了 。方法：1、把肥肠稍微用水冲一下，沥干水分，把面粉撒在肥肠上 。接下来就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净 。2、用同样的方法，把另外一面翻过来 ， 也是这样洗，洗好后，撕掉多余的油脂 。3、洗好后，再倒入白醋和食盐揉搓就可以了 。
洗干净后的肥肠冷水下锅，放入料酒姜片花椒葱结，大火烧开后，再煮5分钟，捞出肥肠备用 。
冷却后，把肥肠切成小节 。
【红烧肥肠怎么烧好吃】先把肥肠倒入锅中炒一炒（这时候不要加入食用油，只是为了煸干水分），起锅备用 。
接着锅中倒油，放入老姜、郫县豆瓣酱、上述所有香料炒香，火不要开太大，注意不要炒糊 。倒入肥肠翻炒均匀，倒入料酒再翻炒片刻，倒入热水没过肥肠，把烧开后的肥肠倒入高压锅 ， 压15分钟 ， 焖10分钟就好 。最后把泡好的黄豆倒入肥肠里，烧10分钟即可 。最后用食盐味精调味，出锅后撒香菜点缀即可 。
小贴士
1、肥肠一定要用新鲜的最好，冰冻肥肠口感不好 。
2、吃不完的肥肠不要倒，下次用来下面或者吃米线，味道简直不摆了 。
3、大家以后烧肥肠时，不要用老抽和生抽，试试各种香料和冰糖调色，肥肠色泽红亮，越吃越香！
用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻 。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大 ， 吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍 ， 抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止 。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味 。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下 ， 然后切成大小适宜的小段 。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅 ， 小火慢煎出油至表面微黄 。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味 。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中 。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中 。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中 ， 再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入 。
10、加入两倍于肥肠量的水 ， 盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时 。如果家里有高压锅的上气后压二十分钟就差不多了 。
11、提前准备好芹菜叶和葱花 。
12、起锅前将提前准备好的芹菜叶和葱花倒入锅中，搅拌几下即可起锅 。我这是烧的纯肥肠 ， 没有配菜，如果有想吃配菜的可以将土豆、胡萝卜等切成小块加入闷烧15分钟后起锅 。
13、一碗香气扑鼻的红烧肥肠就做好啦～
小贴士
1、清洗肥肠一定要翻过来扯掉里面的肥油，不然腥臭味太大还油腻；2、可以用面粉反复清洗至水清，买的成品切段肥肠也要逐一翻过来清洗，否则吃起来有惊喜；3、肥肠要煸一下去油增香；4、在锅里调味调色的时候，加调料可以少量多次的加 。
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
###其它资料参考###红烧肥肠算是一道家常菜的，肥肠的处理可能有点麻烦，但是处理完之后，做起来是比较简单的，在家没事的时候就可以学起来 。
红烧肥肠的做法
原料：处理干净的肥肠 500克、大葱、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 适量、盐、糖 适量、生抽、老抽 适量、香菜 一把
1、准备食材，肥肠需要处理干净
2、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可 。
3、取出 ， 切成小段状 ， 沥干水份 。
4、炒锅加热，放入少量的食用油 。八角、小山楂、香叶放到油中 。香料炸到变色 ， 加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色 。
5、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色 ， 放入葱姜蒜 。继续翻炒 。倒入生抽 。翻炒加入盐 。翻炒均匀 。
6、放入少许的食醋 。翻炒均匀即可 。出锅时，可以不要炒出的油
红烧肥肠怎么做好吃
原料：肥肠、青椒、白糖、盐、白酒、八角、生抽、花椒、姜、葱
1、肥肠切成小段 。
2、青椒切成小块，葱切成丝 ， 姜切成末 。
3、锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿 。
4、放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油 。
5、倒入少许生抽 。
6、倒入少许白酒 。
7、慢慢翻炒至肥肠上色均匀 。
8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡 。
9、放入少许盐 ， 翻炒均匀，即可。
肥肠的作用
猪大肠性寒，味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变 ， 有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
肥肠不适合什么人吃
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚这些哦 。
###其它资料参考###红烧肥肠以红烧技法制成 。红烧肥肠成菜形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻 。你想了解好吃美味的红烧肥肠要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的好吃做法有哪些?
红烧肥肠的好吃做法一材红烧肥肠的材料
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖 ， 干辣椒，蒜片 ， 老抽，盐，郫县豆瓣酱 ， 葱头
红烧肥肠的做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段 ， 锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出 ， 水倒掉
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒 ， 加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟 。大约30分钟左右 。这时出锅的小肠已经能吃了
3、再次把炒锅放少量油烧热 ， 放入一勺郫县豆瓣酱翻炒 ， 然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅 。
红烧肥肠的好吃做法二红烧肥肠的材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克 ， 香菜6克，
调料：花生油25克 ， 酱油8克，盐3克 ， 味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克
红烧肥肠的做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片 ， 青椒切段，香菜切末葱洗净切花、姜洗净切丝淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒 ， 加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透
4.再加味精 ， 胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可 。
红烧肥肠的好吃做法三红烧肥肠的材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
红烧肥肠的做法
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠 ， 清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄 ， 盛出 。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可 。
红烧肥肠的好吃做法四菜谱简介 柔软酥香，味道鲜美 。
红烧肥肠的材料
主料：猪大肠1000克，冬笋150克，
调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖 ， 干)15克，桂皮10克，猪油50克 ， 料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克 ， 味精2克，大葱15克，姜15克 ， 豌豆淀粉8克 ， 香油15克
红烧肥肠的做法
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液 ， 用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍 ， 除去异味
3.下入冷水锅内 ， 放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒 ， 加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块
###其它资料参考###红烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻 。并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效 。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
家常红烧肥肠的做法用料
主料 猪肠500克 黄豆200克
辅料 葱10克 姜1坨 蒜1头 香菜5克 香料25克 豆瓣1勺 海椒面10克 料酒1勺 鸡精1茶匙 白糖1茶匙 食盐1茶匙 干海椒5克 花椒3克
红烧肥肠的.做法
1.黄豆用冷水泡发一晚
2.锅里加姜片、葱、花椒、胡椒面、料酒、肥肠烧开，进行一次汆担，主要是断生和去味道
3.肥肠汆担好之后，再用冷水清洗一次，切成小节备用
4.锅里倒油 ， 加入豆瓣、姜蒜米炒香
5.放入海椒面，炒出颜色和香味之后，加入料酒 ， 再加水和香料熬
6.烧开之后，把肥肠倒进去，再一次烧开之后 ， 关成小火慢慢烧，这个时候，可以放一点干海椒和花椒
7.在小火慢慢烧制肥肠差不多45分钟的时候，把锅里的香料渣打掉三分之二，这样不影响口感
8.差不多一小时的时候，下黄豆，烧开后，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放上香菜即可
营养价值
猪大肠性寒，味甘有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等 ， 皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食 。
