卤肥肠需要卤多久
肥肠卤多长时间合适 肥肠怎么卤好吃？
肥肠在炒之前一般都是需要先卤一下的，这个肥肠因为要炒所以卤的时间不能太长，一般多长时间是比较合适的？肥肠要怎么卤制才好吃？
肥肠卤多长时间合适
生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟 。
肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，肥肠的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦，肠头最肥 。如果想把肥肠洗干净 ， 并将臭味去除，可以放面粉、食盐反复搓洗，也可以用酸菜水或高度白酒清洗，清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道 。
肥肠怎么卤好吃
根据个人喜好 留有适量的少量油脂 。
利用水的冲力 将大肠翻面 ， 光滑面向外 。
滚煮5分钟 断生即可 。
取1汤匙半固态调味卤料 用1小碗热水融化开 。
然后取出肥肠 。
将非常放入卤水中煮一会即可装盘享受美食了哦 。
肥肠卤完汤汁倒掉吗
肥肠处理干净 。拿醋和碱面多洗几次，然后洗干净就可以了你要是一直来卤肥肠 ， 那可能就不太好 。但一般卤水都是什么都卤的，每次都会卤不同的食品，所以不会导致卤水变味 。
你要是专卤肥肠的话，卤过两三次就可以倒掉一半汤再补一部分料，加点汤就OK了!
肥肠卤完缩水多少
如果处理的方法不对，是会缩水的 。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟 。肥肠虽然大，但是薄 ， 在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水 。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味 。
卤大肠所需时间40~60分钟 。
卤菜三分靠卤七分靠焖 ， 但是焖制时间不宜过长，所有荤菜须焯水再洗净后下锅卤制，包括素菜也建议焯水断生再卤，因很多素菜有淀粉和蔬菜的异味 。像肥肠、猪肚等腥臭味特别强烈的肉产品，焯水后需单独使用一份卤水来卤 。
卤大肠注意事项
1、大肠要反复揉搓干净再烹饪，这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠 ， 也有半成品及成品卤大肠可选择 。
2、大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃，但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒 ， 一定要揪下来扔掉 。
3、大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味，而且卤完后的成品汤汁也不腥，可以做浇汁或者炖菜 。
4、大肠虽然好吃 ， 但胆固醇和脂肪含量较多，所以适量食用 。
###其它资料参考###肥肠卤40-45分钟最佳
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜 。
【卤肥肠需要卤多久】猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。
可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
###其它资料参考###要煮1个小时，常见做法如下：
准备材料：肥肠1根、干香菇6个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、十三香半勺、生抽4勺、老抽半勺、盐1勺、糖1勺
1、首先将肥肠清洗干净 ， 如下图所示：
2、将蒜头洗净拍散（不用去皮），生姜洗净切片（不用去皮） ， 京葱、辣椒切段，香菇洗净泡开 。
3、汤锅加入可以淹没肥肠的清水，然后将上述配料加进去，再加入那味懒人香料、1勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最后把洗好的肥肠放进去，中火烧开 。
4、烧开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖中火卤煮1个小时 。
5、直至大肠上色 ， 喷香袭来，即可关火 。
6、最后取出切块装盘，即可上桌食用了 。
###其它资料参考###猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：
1、清洗干净猪大肠 ， 在清洗过程中多加一步浸泡 ， 但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象 。
2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了 。
3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内 ， 用旺火烧开撇沫后 ， 改用中小火 ， 卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当 。
扩展资料：
大肠有着很丰富的营养价值，不仅可以补虚，还可以治疗便秘呢 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦 ， 肠头最肥 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肠”、“炸斑指”等 。
参考资料：百度百科-猪大肠
