洗猪大肠用什么方法洗的干净？
猪大肠怎样清洗才能干净方法如下：
第一步——用面粉揉搓
先用流动水将猪大肠里里外外冲洗干净，没有那些可以看到的脏东西即可 。再将猪大肠放盆中，不加清水 ， 舀一勺面粉倒在猪大肠表面 ， 开始下手揉搓 。揉抓几下，把大肠翻到里面，先给里面揉搓一会儿 ， 还要把里面的油脂去掉 。去掉油脂并揉搓几分钟后，再把大肠翻到外面 ， 继续揉搓几分钟 。面粉揉搓后 ， 加清水揉抓几下 ， 把浑浊的水倒掉，可以换水洗几遍，经过面粉揉搓后，发现猪大肠干净了很多，没有那种特别油腻腻的感觉了，因为面粉有很强的吸附性 ， 把脏东西和大量油脂都吸附掉了 。
第二步——用玉米面
不少人用面粉揉搓猪大肠后，就没有后续清洗的操作了，直接焯水处理，这么做不对 ， 正确的做法是还要再用玉米面搓洗 。这是因为玉米面很糙，可以把面粉未处理干净的油脂去掉 ， 进一步处理，可以确保猪大肠更干净 。玉米面和玉米糁要注意区分，玉米面和面粉一样是粉状的，玉米糁是颗粒的，清洗猪大肠时用玉米面 。操作方法和面粉搓洗一样，里外都要认真揉搓，再用水冲洗干净 。
第三步——用醋
用面粉和玉米面先后搓洗后，猪大肠看上去非常干净，异味很小 。这时我们将清洗后的猪大肠再放清水中，倒入适量白醋，浸泡十分钟，经过加醋的水浸泡后，异味又会减少一些 。
第四步——焯水
猪大肠放进锅中，加生姜片、料酒，还可以加一两节葱段，凉水入锅焯水 。
【猪肠头怎么清洗】经过这一系列的处理 ， 猪大肠就清洗干净了 ， 没臭味没腥味，看着干净 ， 闻着香 。
猪大肠清洗的最佳方法有：用食盐、食用碱以及淀粉这3样清洗最干净 。
1、食盐能逼出腥水 。
因为猪大肠本身具有较多腥水和污垢，光用清水是洗不干净的，而先给猪大肠加一些食盐，因为食盐本身具有较强的渗透力，能够很快的渗入大肠内并使其脱水（物理密度平衡原理），因此猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来 ， 之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净，这步很关键 。
2、食用碱能软化肉质 。
因为食用碱本身具有较强的腐蚀性，所以加食用碱可以帮助更快软化猪大肠的肉质，从而做到食盐更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就会更加干净彻底 ， 但一般加量不可太多，避免碱臭味太重影响成品色泽和口感 。
3、淀粉能彻底洗净大肠 。
因为淀粉本身具有较强的吸附力，在已经加了食盐以及食用碱逼出足够腥水和污垢的情况下，再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓 ， 可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢 ， 保证最终洗好的大肠又白又无异味 。
洗猪大肠的具体步骤是：
1、将买回来的大肠先用清水洗净，然后加入2勺食盐充分揉搓2分钟 ， 直至出现明显腥水；
2、用清水洗净沥干，加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水，洗净备用；
3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟 ， 至淀粉变色发黄发粘，然后再次冲洗干净，猪大肠即算清洗完成，之后最好是再焯水一次 。
###其它资料参考###猪大肠清洗方法是清洗内层、加入面粉、揉搓猪肚、加入食盐 。
1、在猪肚上面剪一个小口，把里面的内层翻出来，用小刀把内层上面的残留物刮干净 。
2、加入面粉在猪大肠的盆里，面粉可以中和猪肚里面的胃液，去除腥味 。
3、将覆盖着面粉的猪肚进行不停揉搓 ， 翻开猪肚 ， 褶皱部位放在里面，把清水灌入其中 。
4、把食盐抹在猪肚上面 ， 两侧都要抹，最后放置5分钟即可 。
###其它资料参考###1、首先将大肠用清水洗干净 。然后将洗干净后的大肠倒食用盐、白醋或者米醋，浸泡15分钟，再用手反复揉捏搓洗10分钟以上
2、反复加盐、倒醋洗两三遍，洗干净后把大肠翻面撕去里面的油，油撕完再把大肠翻回来洗净 。大肠即可处理干净 。
###其它资料参考### 猪大肠是一种非常美味的菜 ， 但是清洗不干净的话臭味儿是很重的，如何清洗猪大肠?下面给大家介绍猪大肠怎么洗干净 ， 欢迎阅读!
猪大肠怎么洗干净1新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁 ， 而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的`，否则猪肠永远洗不干净!!!)
2翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子 。
3翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面
4翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了 。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水 。
5给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)
6再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)
猪大肠美食菜谱
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜 ， 葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉 ， 油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块 。
2、青红椒去籽洗干净切块 ， 洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段 。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒 。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可 。
卤大肠
材料
主料：猪大肠1000克，
调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克 ， 八角5克 ， 胡椒粉4克，鱼露2克 ， 酱油70克，白酒10克，盐20克
做法
1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内 ， 如前手揉搓 ， 然后用清水冲透，臭味即完全清除
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来 ， 以便沥去水
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出
5.将胡椒粉 ， 鱼露，老抽，砂糖 ， 酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食 。
大肠煲
材料
鲜猪大肠头1000克 。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克 ， 鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克 。
做法
1、猪大肠头翻过来 ， 将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出 。
2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段 。
3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出 ， 再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可 。
九转大肠
材料
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做法
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水 ， 水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3、另起油锅 ， 宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘 ， 撒上香葱花或香菜末
###其它资料参考###问题一：肥肠怎样才能洗干净肥肠是一种很平民化的食物，几乎家家户户都用它做过菜 。首先教你洗肠子：
昨天下午 ， 在菜场买菜 ， 忽然看到有家肉摊前的肠子不错 ， 白花花的，比较干净，细想好久没吃溜肥肠了 。肠子我喜欢自己洗，自己洗的干净哈
诀窍：
（1）买生肠子要拣颜色白些的买，一则干净，二则好洗；
（2攻洗前最好用碱抓一下，没有碱，用盐使劲抓抓；我喜欢用剪刀剪成一节节，这样灌水时不累人；翻肠子有诀窍，稍翻一头，接在水龙头上灌水 ， 很快就翻过来了，我主要把黑或一些小淋巴节拽掉，肥肠嘛 ， 油除的太干净就瘦了，口感不好，然后，再用同样的法子翻过来；
（3）绰遍水，倒出肠子洗干净；
（4）煮时（小火哈 ）丢两颗八角，放拍好的姜块 ， 料酒，水至淹没肠子，有人喜欢煮肠子时就加酱油 ， 我喜欢炒时再上色（个人所好）
（5）煮时记得翻翻，煮的程度（记得中途放葱段 ）以筷子能戳通即可，煮过头了肠子没咬劲，不够透了嚼不动，总之，口感是肠子重要的环节 。
红烧肥肠：
配料：肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两 ， 姜葱 ， 盐 ， 味精 ， 卤料，郫县豆瓣半斤，卤料（八角茴香桂皮等等，干杂店有专门的卤料包，用纱布包好的，最方便了）
第一道工序就是洗肥肠 。
言归正传 ， 洗肥肠其实是一个体力活 。要先用热水漂一次，然后放少量盐和面粉揉10分钟，再翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐厅卖的肥肠95％都没有刮过油），刮油后再用热水漂一次，最后用面粉再揉一次，洗干净就行了 。10斤肥肠一般要洗两个小时 。
第二道工序就是切，把肥肠切成4CM左右的段 ， 干辣椒切成两节，姜切片，葱白切4CM的段 。
第三道工序就是烧了 。
锅内放油（一定要菜籽油哈，色拉油也将就 ， 万万不可用PIG油） 。待油至8成热就放入红糖，把糖熬化了之后放入豆瓣 。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐，闻到葱香味后就放入肥肠翻炒，要让肥肠都粘上糖汁 。然后放入热水 ， 水完全淹没肥肠即可，放入卤料包和干辣椒 。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦，中 途记得加水哦，不要搞成干煸哈 。放了糖就容易粘锅，要多翻动 。出锅的时候放味精 。
切记，一定要用菜油和红糖，焖到一小时的时候把卤料包取出来，不然会苦的 。芫蓿要放在碗里，不要放锅里哈 。
烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦 。
红烧肥肠做法2：
原料
用料：猪大肠500克 ， 青、红椒共150克，水发木耳50克 。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，
味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。
制作
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片 ， 葱切段 ， 蒜拍成茸 。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅 ， 加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅 。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的
青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。
肥肠粉：
1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝 。
2、用锅煮粉至熟 。
3、炒锅上油加热 ， 下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒 。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒 。
4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许醋，烧开后放入煮好的粉条（我还放了几个肉丸子，成都可没有?。?稍煮后加花椒粉与胡椒粉拌匀出锅 。
肥肠粉做法二：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成 。红油飘香 ， 霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄 ***。粉条糯软，满口留香 。夹起颤巍巍的......>>
问题二：猪大肠怎么洗才没有异味呢.[巧洗猪大肠] 先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右 ， 最后用清水漂洗干净 。1、把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下 2、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓 。3、大肠里头有些淋巴，要切下来 ， 脂肪最香，留着 。搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦 ， 我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了） 。4、搓完过水，冲干净为止 。5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下（可以套到水龙头底下冲，好玩） 。搞定~~~
问题三：猪大肠怎么清洗才干净在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净： 1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱 ， 可减少其异味 。3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。4、用酸菜水洗猪肠，只需两次 ， 其腥臭味便可基本消除 。5、用面粉及醋分别洗几遍也可以 。
问题四：猪大肠怎样才能洗干净翻过来，碱粉泡洗
问题五：如何清洗猪大肠才干净最简单直接有效的做法就是：用料酒加点盐巴洒在大肠上面搓，洒之前记得先找把剪刀把大肠剪开 ， 这样里面的才能洗到！
问题六：怎样才能把猪大肠洗得又快又干净洗的时候放点盐，大肠洗的干净，洗的也快！
问题七：猪大肠要怎么洗才干净?在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次 ， 即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠 ， 只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
5、用面粉及醋分别洗几遍也可以 。
问题八：肥肠怎样洗才干净先用食盐来揉搓，水洗后再用一些面粉再揉搓 ， 再用水冲洗两三次，就可以 。效果不错的 。
不妨试一试 。
问题九：如何清洗猪大肠和猪肚才能干净？用面粉加食用盐，揉洗三遍，在用30度温水清洗干净即可
问题十：猪大肠怎么清洗 清洗猪大肠的详细步骤方法
1、先找把剪刀，剪去猪大肠外面的肥油 。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点 。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠 。然后找根筷子 ， 从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部 。
3、如果觉得刚才那样会比较麻烦，就可以直接用剪刀把大肠沿着肠道慢慢剪开就可以了 。
4、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水 ， 使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止 。然后用清水冲洗干净 。
5、如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有 ， 那就直接用食盐即可 。
6、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可 。
7、一直做到这一步，普通炒食的猪大肠清洗就结束啦，你就可以直接把猪大肠切开炒菜了 。
8、如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味 。
9、具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序 。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了 ， 就不脆口啦 。
###其它资料参考###方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净 ， 放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴士：这个菜关键是要煮烂 。
方法三
原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香
步骤：
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来 。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净 。
3、煮肥肠要用冷水煮 。
4、煮的时候 ， 放葱段、姜片、料酒、八角和十三香 。
5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥 。
6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了 。
7、溜肥肠要大火快炒 。
###其它资料参考###购买了新鲜的健康的猪大肠，但若是不会清洗 ， 就会很麻烦，吃起来不卫生并且口感也会很差，这样就浪费了一道美味的食材，忙活了一场却吃不到美味的菜肴可是很糟糕的`事情哦 。所以在挑选了新鲜的猪大肠以后要如何清洗呢？我们一起来看看吧 。
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾 ， 搓揉几遍，再用清水冲洗数次 ， 即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠 ， 只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
5、用面粉及醋分别洗几遍即可 。
