梅花鹿肉口感为啥跟牛肉有点像？
1.同部位的鹿肉远嫩于牛肉 ， 和猪肉以及羔羊肉比也要略嫩一些 。
2.同部位鹿肉是最瘦的，比草饲牛肉还要瘦 。比猪肉羊肉之类当然更瘦 。
3.鹿肉的纤维很细，咀嚼时间长了甚至有粉状的感觉
4.鹿肉的肌红蛋白和含铁量很高 ， 导致血味很重，吃惯了牛肉可能不习惯鹿肉
1、从外观上区分：鹿肉的外观比较细腻 ， 肉质细嫩，肉色比较淡，而野猪肉的外观比较粗糙，肉质硬，肉色比较深 。
2、从肉质上区分：鹿肉的肉质比较细嫩，而野猪肉的肉质比较硬 。
3、从肉色上区分：鹿肉的肉色比较淡，而野猪肉的肉色比较深 。
###其它资料参考###鹿肉的特点主要是有膻味，看起来比较嫩，味道鲜美，营养丰富，各种指标都好于牛羊猪肉，尤其是低脂肪 ， 低胆固醇 。牛肉比猪肉的脂肪明显要少，脂肪颜色呈白色或乳黄色 。闻起来 ， 猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量的腥味 。牛肉的纤维较长，肉质结构较粗，非常紧凑
###其它资料参考###假鹿肉用马肉做的 。
这一步工序就绪后，老板再将马肉熏制、晾晒制成肉干 ， 冒充鹿肉、驴肉在市场上售卖为了祛除异味，收购死马的作坊大量采购豆豉，用咸豆豉来腌制和炖煮马肉，炖上一天，无论颜色、口感还是味道，都跟獐肉鹿肉没什么区别了 。
鹿肉真假鉴别介绍：首先是看 ， 一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的，二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色 ， 且带有明显光泽；不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些 ， 三看脂肪 。好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色其次就是闻气味 。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味 ， 有的会有泛酸的气味 。最后是摸摸也分两种，一个是摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉；差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复，另外一个是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手差一点的鹿肉表面干燥或者粘手，有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿 。
###其它资料参考###肉都差不多
狍子是鹿的一种
鹿体型大小不一，一般雄性有一对角，雌性没有，鹿大多生活在森林中，以树芽和树叶为食 。鹿角为随年龄的增长而长大 。鹿分布在美洲及亚欧大陆的大部分地区 。所有种类的肉可吃，皮可制革 。其中梅花鹿的鹿茸是名贵的中药材 。
狍子又称矮鹿、野羊,属偶蹄目鹿科，草食动物 。狍身草黄色，尾根下有白毛,雄狍有角，雌无角 。狍是经济价值比较高的兽类之一，也是东北林区最常见的野生动物之一 。
###其它资料参考###鹿肉的真假鉴别：
一、看
1、看看鹿肉皮上是否有红点，如果有红点，则不能购买 。没有红点的人很好 。
2、看着肌肉，好的鹿肉呈均匀红色，光泽清晰 。鹿肉不好一点 。
3、看你阿姨好鹿肉是白色或浅黄色，而坏阿姨肉是暗淡或绿色 。
二、闻
新鲜鹿肉的气味是正常的 。较烂的鹿肉有难闻的气味，有些则具有泛酸的气味 。
三、摸
1、触摸弹性，用手指轻轻按下鹿肉，可以立即恢复到原来的状态 ， 即好肉；恢复较差的速度较慢，甚至是不可能的 。
2、触摸粘度 ， 良好的鹿肉表面略干或湿润，不发粘；鹿肉表面几乎干燥或发粘 。一些充满水的鹿肉不粘，但表面很湿 。
扩展资料：
鹿肉不宜与野鸡，鱼类和虾类以及蒲白一起食用，癌症患者也不应与鱼类和虾类一起食用 。
陶洪静说：“鱼不能与鹿肉一起食用，这会使人失去肌肉 。”凤尾鱼富含酶和其他生物活性物质 。鹿肉中的某些酶和激素容易产生不良的生化反应 。该反应不利于身体健康，甚至可能影响周围的神经系统 ， 导致肌肉收缩 。
鹿肉和鲍鱼不能一起食用：“没有必要与鲍鱼一起吃鹿肉 。”鲍鱼香甜扁平，无毒，有开胃菜和较低的膀胱水 。“不可将鹿肉与鹿肉，鲍鱼 ， 虾和恶性疮进行比较 。”从食物的药用特性来看，它与鹿肉不相容 。但是，从食品生物化学的角度来看，鹿肉不应与鲍鱼一起食用 。
###其它资料参考###除开少数有宗教信仰的人，大部分中国人最常吃的肉大概要属猪肉了，猪肉的价格并不是特别昂贵，但是营养却非常丰富 ， 在逢年过节的时候 ， 我们也可能买一些牛肉回来打打牙祭 ， 但是为什么鹿肉没有和猪肉牛肉那样成为传统的肉食呢？内行人说出实情
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首先，这是因为鹿肉的口感问题，大家吃猪肉的时候都会感觉到一个油脂的香味吧，牛肉也是这样的，除了全部都是脂肪的部位，不会特别的油腻，但是也不会让人觉得很干 ， 但是鹿肉就不一样了 ， 因为鹿肉很柴，相信很多人都无法接受天天吃这么柴的肉 。
其次，这是因为鹿肉吃起来有一股腥味，虽然说羊肉和牛肉也会有腥味，但是还是在大多数人都可以接受的范畴内，但是鹿肉就不一样了，腥味特别明显 ， 即使用开水过好几遍，照样还是有味道，做起来很难，家庭主妇们是不愿意天天都处理这么腥的肉的，换句话说，要是你家天天都吃腥味这么浓的肉类的话，那以后你家的所有食物都会带有一个腥味 。
第三，因为鹿现在基本上都是野生的，有的是国家保护动物，要是猎杀了，那就是违法，还有的虽然是普通的鹿 ， 但是鹿本身就是一种特别机警灵活的生物 ， 跑的还特别快 ， 很难捕捉到 ， 所以也很难在市面上见到鹿肉 。
有的同学可能就好奇了 ， 为什么不像养牛养猪一样，把鹿圈养起来呢，因为这涉及到一个养殖回报率的问题，猪肉之所以能够畅销，是因为它的养殖回报率很高，养半年 ， 就能够得到几百斤肉，而且猪吃的东西成本不高，牛羊稍微次一些，但还是可以赚钱的，鹿就不一样了 ， 得养好几年才会有那么一百多斤肉 ， 压根就不划算 。
最后，还需要考虑到健康问题，和猪牛相比 ， 鹿身上带有的细菌更多，很难彻底杀灭，吃了以后，很有可能导致某些疾病 ， 要是有寄生虫的话那就更可怕了，因为寄生虫的生存能力特别强，可以在人体内繁衍后代 。
【鹿肉和什么肉最像】综上所述，这主要是因为鹿肉的口感太柴了，人们不喜欢吃，要是鹿肉十分美味的话，销量肯定要比现在高，还有一部分原因是因为鹿肉不容易获得，野外的鹿不好捕捉，要是圈养鹿的话，养殖的成本又太高了 。
