卤牛肉和什么菜炒最合适？
卤牛肉炒土豆
材料：酱牛肉1块、土豆3个、红尖椒1个、红葱头1个、色拉油适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法：
1、将土豆去皮、洗净后 ， 切成片状
2、锅中烧油至温热，将土豆倒入，煎至3成熟，倒入清水，煮至8成熟，加少量盐炒匀
3、盛出土豆片 ， 将辣椒段和洋葱倒入锅中炒香
4、倒入切片的牛肉，炒热后倒入土豆片，加点生抽、味精、胡椒炒熟即可 。
卤牛肉炒蒜苗
材料卤牛肉200克、蒜苔200克、油一勺、盐一撮、红辣椒100克
做法：
1、油锅烧热，将牛肉片倒进去，翻炒至变色
2、将辣椒和姜丝都倒进去 ， 翻炒至微微变软
3、加盐调味，倒入蒜苔段，翻炒至微微变色，再次加入少许盐
4、翻炒均匀即可出锅 。
卤牛肉炒芹菜
材料：卤牛肉300g、芹菜200g、小米椒3个、生姜5g、油20ml、盐适量、蚝油20g、生抽酱油20ml、胡椒粉1g
做法：
1、卤牛肉切片，芹菜掐掉老筋斜切片，小米椒，生姜切丝
2、取一小碗，加入蚝油，生抽酱油 ， 胡椒粉和适量凉开水，搅成酱汁
3、锅中注入食用油，5成热的时候下小米椒，姜丝
4、煸香后下芹菜，翻炒至芹菜断生
5、下切好的卤牛肉 ， 快速翻炒均匀
6、淋入之前调好的酱汁翻炒均匀即可 。
卤牛肉可以配小白菜，也可以配菠菜，或者是快菜 ， 菜心等蔬菜，下面来看看详细说明 。
1、菜心
菜心是最受人们青睐的绿叶菜之一，也叫做菜薹，因其口感脆嫩、风味独特，可以炒食、白灼，也可以做汤，深受大家的欢迎，事实上，菜心不仅好吃，其营养价值也非常的丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物等 。
2、菠菜
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素 ， 有助于润肠通便、促进新陈代谢、延缓衰老等 ， 菠菜的食用方法也很多，可以用来烧汤、凉拌、单炒 。
3、油菜
油菜，这种蔬菜，最常见的食材，油菜里面含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素和纤维素，相对而言，热量也比较低 ， 是一种性价比非常高的健康食物 。
4、芹菜
芹菜种植历史悠久 ， 也是餐桌上常见的蔬菜之一，富含多种营养元素，有助于抗氧化、降血压、扩血管、强健骨骼等 。
5、茼蒿
茼蒿是一种风味独特的绿叶蔬菜，气味清香、口感脆嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和胡萝卜素等等 ， 可以帮助保护视力、养心安神、降压护脑等，茼蒿中的钠含量也较高，所以，我们平时在食用时，应当注意要少放盐 。
###其它资料参考###牛肉丝炒芹菜 。
做法：
1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用 。
2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟 。
3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出 。
4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒） ， 略微翻炒 。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅 。
###其它资料参考###牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
食材用料
卤牛肉 250克
洋葱 1个
青红辣椒 各1个
油 适量
盐 适量
蚝油 少许
生姜大蒜头 适量
生抽 少许
料酒 少许
老干妈 1汤勺
炒卤牛肉的做法
1.卤牛肉切片放入蒸锅蒸五分钟取出 。
2.将洋葱，青红辣椒，生姜大蒜头切好待用 。
3.锅里放油烧至微热时，将生姜大蒜头，青红辣椒放入翻炒至断生 。
4.放入牛肉翻炒均匀，
5.放入蚝油 ， 少许生抽 。1勺老干妈，料酒炒一分钟盛起 。
6.好吃的卤牛肉就做好了 。
7.喜欢吃的快来动手吧！
小贴士
卤牛肉炒前蒸一下，就不会发干发硬 。
###其它资料参考###原料：
卤熟的牛腱子肉（换成其它的卤牛肉也行）、青红椒、洋葱、生姜、蒜瓣、豆豉、郫县豆瓣（可?。⒗下彼⒔从汀滋鞘柿?。
准备工作：
卤熟的牛腱子换成薄片，青红辣椒和洋葱切马耳朵，生姜和蒜瓣切成粒 。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，放生姜末、蒜末和豆豉爆出香味，喜欢吃辣的可以加几勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
2、倒入青红辣椒和洋葱，开大火翻炒均匀，紧接着就倒入牛肉翻炒，加点老卤水、酱油和白糖调味 ， 起锅 。
经验分享：
1、回锅牛肉是深受武汉人欢迎的家常菜谱，卤过的牛肉按这种方法炒出来特别香，特别下饭 ， 尤其是青椒和洋葱炒出来的回锅牛肉，更好吃，因为洋葱和牛肉本来就很搭配，而青椒的香辣味也是我永远都喜欢的味道 。
2、炒青红辣椒和洋葱的时候，要边炒边用力把辣椒和洋葱往锅底压，利用锅底的高温炙烤把辣椒和洋葱的香味逼出来 。
3、有些武汉人炒回锅牛肉还喜欢加青蒜苗的叶子和卤豆干，还有加卤过的藕片一起炒的，都非常非常的好吃 。
4、武汉版的回锅牛肉不需要太多调味料 ， 用少许老卤水、酱油和白糖调味就行了，味精或鸡精之类的不要加，口味较重的可以稍微加点盐 。
5、其它地方也有回锅牛肉这道菜，但和武汉版的回锅牛肉大不相同，是把牛肉用油炸成金黄色，然后再下锅炒制并淋上芡汁 。
###其它资料参考###一、小炒牛肉片食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片 ， 小红辣椒切小段；
2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；
3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；
5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；
6.加少许鸡精提味 ， 翻炒均匀即可 。
二、洋葱孜然牛肉片食材：洋葱一个、牛肉片400g、米酒两大勺、盐0.5勺、木薯淀粉二勺、姜、生抽酱油二勺、老抽王一勺、白砂糖适量、孜然粉二勺
做法：1、把牛肉提前拿出来解冻后 ， 用水把血水冲洗一下，沥干，之后再把牛肉用刀切成片 ， 放在碗里 ， 再放入一勺料酒、一点盐和淀粉，用手抓匀后腌制十分钟，再把洋葱用刀切成块
2、锅里热好后 ， 倒入油 ， 把油热好，之后把洋葱放入锅里用大火炒两分钟，炒到洋葱断生 ， 当炒到洋葱变成黄色后，把洋葱盛出来，油留在锅里
3、把姜片倒进去炸出香味
4、把牛肉片倒进去划散，之后炒到肉片变色
5、把料酒1勺，生抽、老抽和糖放进去，再倒入半小碗水，用大火迅速翻炒收汁，然后根据尝一下的味道，自行放入适量的盐
6、当汤汁收汁到浓稠之后，再把孜然粉加进去就做好了
7、盛盘后撒上香葱就可以吃了
三、水煮牛肉片原材料：牛肉200克，绿豆芽50克，白菜4片，杏鲍菇150克，香莱适量，葱适量，特辣口感 。
做法：1.牛肉切片放盐 ， 生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟 。。
2.所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条 。
3.锅中烧热水，放入适量盐 ， 依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面 。
4.锅里放油把蒜蓉爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油 。
5.加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味 ， 把汤烧开 。
6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火 。
7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中 ， 撒上葱花和香菜末 。
8.另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可 。
###其它资料参考###用料
主料
牛肉500克
辅料
生姜
一块
八角
二粒
大蒜籽
四瓣
香叶
五片
简单好吃的卤牛肉做法的做法
1.
先牛肉洗干净控干水后放在碗里备用 。
2.
准备好配料 ， 八角 ， 香叶，生姜和大蒜籽都去皮备用 。
3.
把牛肉放进高压锅里，把所有配料都放进去，加一勺酱油，再加一碗水，刚好盖住牛肉即可 。盖盖子中火焖二十五分钟 。
4.
时间到了，不要急于打开盖子，等锅里面的水蒸气出完了再拿出牛肉放凉 。
5.
再把大蒜籽切碎，烧一点热油 。
6.
再把卤好的牛肉切成片，把热油淋在上面，撒上少许白芝麻 。可以上桌开吃啦，做法简单 ， 美味无穷 。
简单好吃的卤牛肉做法成品图
烹饪技巧
【卤牛肉片配什么菜好吃】这道菜特别的简单，关键是压的时间不要太长，一般二十到十五分钟即可 。
