土豆粉怎么和面？
材料：面粉500g、土豆粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙 。
1、将酵母倒入温水中 ， 搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中 ， 在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入土豆粉、泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
土豆淀粉要用开水和面 。具体做法如下，首先准备材料：土豆淀粉：200g、盐：2g、热水：适量 。
1、把土豆淀粉放到案板上，中间挖个口 。
2、在中间的口倒入适量的热水，然后搅拌成絮状 。
3、搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后放置一旁，盖上湿毛巾，醒面15分钟 。
4、面团醒发好后，取出揉匀排气，然后揉成长条，再分成均等的小剂子 。
4、把小剂子揉圆，然后按扁擀成圆形的饺子皮，如图所示 。
5、完成 。
###其它资料参考###主料：土豆面500克
辅料：白矾一小勺，水一锅，开水半锅
步骤：
用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下 ， 成糊状 。
2.用开水冲成凝固状 ， 加入干的土豆粉 ， 搅拌 。
3.合成软硬相间的面团 ， 不能太软 。
4.擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样 。
5.切成细细的面条状 。
6.炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出 。
7.捞出放入凉水盆中 。
8.最后控净水捞出即可 。
###其它资料参考###土豆粉做蒸饺怎么和面？
粉面蒸饺在东北那是一个家常美食 。尤其是到立秋以后土豆大丰收的季节 。大土豆放入土豆窖中留做冬储 。把小的土豆拉倒粉房换粉条子和粉坨子 。那家伙粉面蒸饺就着粉面汤就是一顿造……
要想做好土豆粉蒸饺（东北叫粉面蒸饺）要注意以下几点
1?水温
水温对和面很重要 。只有适当的水温才能打好芡 。面皮才能不开裂，不断条 。筋性十足
2?淀粉的纯度
粉面蒸饺只需土豆淀粉即可 。无需加其他的面粉什么的 。必须保证土豆淀粉的纯度 。蒸出来的粉面蒸饺才晶莹剔透
3?搅拌均匀
和面加水的过程要边加水边搅拌 。让淀粉均匀受热 。
4?和面的比例
简单的说就是淀粉要用热水打成80-90的面絮 。剩下的碎面直接揉到面团中即可
接下来就以实际操作来分享粉面蒸饺具体和面的方法
土豆淀粉500克 。烧开的热水倒出来 。凉3分钟让水温降到85左右即可
一边加水一边搅拌淀粉 。使80-90的粉面子都和水形成面絮 。就可停止加水
用手快速的将剩余的面粉快速柔和成光滑的面团
将和面团用干净的厚毛巾盖上 。防止变凉 。用刀切一条下成剂子 。以快速包成饺子 。在切下一条做成剂子，（和好的面团要分次的下剂子 。一次性下剂子太多 。会因不能及时包完所有的剂子 。而是剂子变凉不好使用） 。
要点回顾
①为什么要将开水凉3分钟
如果直接用开水和面会使粉面子发渣失去伸展性 。而开水倒出在广口的器皿中能迅速的下降到85左右 。85度左右的水温是最好控制面粉的软硬度 。而且能充分防止淀粉烫至过劲的问题
②为什么要边加水边搅拌面粉
搅动面粉能使面粉受热均匀 。防止面粉烫至不均匀 。也能掌握水和面粉融合的比例 。让淀粉和水充分融合形成面絮 。也能通过面絮的多少来判断水的用量
③为什么要把面絮搅拌至80-90？
如果全部把面搅拌成面絮 。在揉面会因为加水过多 。面稀粘手 。在家淀粉会降低和好面团的温度 。干淀粉不易和面团充分的融合 。只有留一少部分的面粉才能在揉面的过程中充当布面的作用 。同时达到水和淀粉的最佳比例
总结
和好的面团要尽量趁热擀皮包饺子 。而且尽量一次用完 。防止凉了 。擀皮筋性大不好擀成面皮 。粉面子凉了粘合性相对较差 。包饺子容易裂口包不严实 。总之要熟能生巧，结合文章中的要点和实际操作中的总结 。真正的做到理论与实践相结合 。
###其它资料参考### 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一 。而土豆粉面的做法又是怎么样的呢？下面是我整理的土豆粉面的做法，希望对大家有所帮助！
土豆粉面的做法：
1、产品特点：
【黑土豆粉怎么和面】 马铃薯粉条，色白 ， 条细，养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。
2 。工艺流程：
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
3、制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高 ， 收获后30天以内的马铃薯作原料 。剔除冻、烂、腐块和杂质 ， 用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型 。
4、配料打芡：
按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料 。先取5公斤淀粉放入盆内 ， 再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0.2公斤明矾的比例 ， 将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解 。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6～0.8毫米时，为定距高度 ， 然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位 ， 锅水控制在微开程度 。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性 。然后架在日光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆 ， 去掉条棍 ， 使其干燥 。
8、打捆包装：
含水量降至16%时 ， 打捆包装，即可 。
土豆的功效和作用
宽肠通便 。
土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。
降糖降脂、美容养颜 。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。
补充营养，调节身体 。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 ， 且易于消化吸收，营养丰富 ， 在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
消炎止痛 。
用生土豆来消炎、消肿、止痛的，将土豆去皮，切成薄片往脸上贴，好清凉、好舒服，过一会儿肿胀发烫的脸就敷热了 。又继续换新的，慢慢就感到疼痛在减轻，连换三次，半小时后就不痛了，肿也开始消了 。
祛痘 。
土豆治脸上“痘痘”也很有效 。脸上长了痘痘 ， 只要发现开始冒出，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小痘痘就再也发不起来了 。如果小痘痘上已经开始有脓头 ， 还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的`小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉淀与凹陷了 。
活血消肿 。
喝生土豆汁的同时，还要喝生姜鸡蛋水，每天早上起床后和晚上临睡前肚子空的时候喝 。一是可以滋润受伤的粘膜，二是祛寒、活血 。二者配合起来运用，消肿效果不错 。
缓解关节痛 。
用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛 。
润肤 。
土豆还具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。土豆汁液直接涂敷于颜面部位的增白办法，可以纠正炎夏被晒黑的皮肤，其对夏斑的功效更为显著 。熟土豆切片，贴在眼睛上30分钟 ， 能减轻下眼袋的浮肿 。用生土豆面膜贴敷20分钟，不仅可用于下眼皮浮肿，而且尚可用于面部虚肿，还能舒展脸皮 ， 消纹去皱，使整个颜面光润嫩美 。
###其它资料参考###自制土豆粉的做法如下：
1、锅中入油，葱、蒜、花椒爆香 。2、放入准备好的金针菇、油菜、豆芽、土豆片，炒熟，加水，加盐 。
3、水开后加入买好的土豆粉，提前用凉水泡一下 ， 加入粉后大火煮开3分钟即可出锅，滴入少许醋，喜欢吃辣的，可以炸点辣椒油放进去 。
4、根据自己的喜好调味，撒上少许香菜 ， 即可食用 。
###其它资料参考###土豆粉最简单的做法如下：
主料：土豆粉200克、瘦肉100克、蘑菇100克、生菜100克、油面筋50克 。
辅料：盐3克、鱼贝鲜汤30毫升、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升 。
1、锅中热油加入一勺豆瓣酱、蒜米炒香 。
2、瘦肉倒入锅中炒香 。
3、加入适量鱼贝鲜汤和适量开水 。
4、把蘑菇和油面筋倒入锅中，盖上锅盖煮十分钟 。
5、把土豆粉、生菜倒入锅中 ， 加入适量盐、适量生抽，盖上锅盖再煮3分钟 。
6、最后加入葱花碎拌均匀即可 。
###其它资料参考###〖主料〗：土豆淀粉5杯,豌豆,盐,香油
制作过程：
在产土豆的夏季 ， 把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食 。用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕 。红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素 。
(1)在土豆淀粉里加盐水并和面 。
(2)煮熟豌豆，并以盐调味 。
(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹 。
(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹 。
（很好吃哦?。?
###其它资料参考###先从土豆粉条说起吧！
土豆粉——土豆粉条！
【传统土豆粉条的制作工艺】
1、产品特点：
马铃薯粉条，色白，条细，养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料 。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净 ， 粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型 。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料 。先取5公斤淀粉放入盆内 ， 再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入 ， 搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解 。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸 ， 再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度 ， 然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度 。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性 。然后架在日光下晾晒 ， 含水量到20％左右时，收敛成堆 ， 去掉条棍 ， 使其干燥 。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装 ， 即可销售 。
###其它资料参考###和面加土豆粉的比例：1:3
用土豆粉、白面做饺子皮的方法：
1.土豆粉与白面一比三的比例加适量水和在一起
2.手工搅拌成絮状
3.交给搅拌机搅拌
4.最后搅拌成光滑面团，取出
5.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
6.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
7.切成大小均等的剂子
8.按扁
9、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
10.成为中间厚边缘?。穸仁室说慕茸悠?
