豆角吃多久才不中毒
吃了没煮熟的豆角多久会有中毒的反应？
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索 ， 还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 ， 中毒症状出现 ， 一般在食用几十分钟后，不超过4小时 。
主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者 ， 除催吐、导泻和洗胃外 ， 只能送医院抢救 ， 但脱险希望较小 。因此，要特别警惕 。
豆角中毒的症状和发作时间
豆角中毒的症状和发作时间 。在日常生活中 ， 豆角我们常见的一种食物，相信大家对豆角并不陌生，豆角的营养价值极高 ， 但是豆角如果食用不当是会中毒的 。那么接下来就由我带你了解豆角中毒的症状和发作时间 。
豆角中毒的症状和发作时间1豆角中毒的症状和发作时间
豆角中毒的潜伏期为 0.5～5 小时，长一点1~2天 。
发病初期的常见症状有：胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上腹部胀满感等类似胃肠炎的症状 。
严重一些的会有：头晕、头痛、心悸、出汗、胸闷以及四肢麻木等 ， 严重者可休克危及生命 。
吃了豆角中毒会发烧吗
是有可能引起发烧的 。
如果未正确煮熟豆角，很容易引起中毒和胃肠道反应 。同时，人体会产生压力反应，这反映在体温的代偿性增高上 ， 就像发烧一样 。如果没有感冒，则与这种食物中毒有关 。
豆角和其他豆类一样，都含有皂甙和植物凝集素 。这两种物质对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用 ， 破坏和溶血细胞，严重时会发生血性炎症 。
为什么吃了生豆角会拉肚子
这种急性中毒多发生在秋天 。这是由于食用了长时间保存且无法彻底煮熟的豆角所致 。它主要表现在进食豆角后约1至5小时内出现的恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀，头痛，头晕，胸闷，心，冷汗，四肢麻木，发冷等 。
由于豆角中所含的皂苷必须在高于100度C的温度下破坏 ， 因此食用前尚未完全煮沸，进入胃肠道后，会对胃肠道粘膜产生强烈的刺激作用，引起明显的呕吐和腹泻 ， 这是因为人体对减少毒素吸收的'反应 。
豆角中毒的症状和发作时间2豆角中毒的症状
豆角中毒一般潜伏期为半个小时 ， 或者是3小时，长的可以达到15小时 。中毒的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 在一天中会出现十几次 。病情严重者会感到头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、四肢麻木 ， 但是体温无异常 。这些症状通常会出现在食用几十分钟后 。
豆角为什么有毒
因为豆角里面含有凝集索和皂苷，它们都是有毒性的，可以使人体中毒，它们可以凝血 。如果它们遇到高温就会被破坏分解 。这就是为什么熟豆角没有毒，而没完全熟透的豆角会有毒的原因 。日常生活中，大部分食用豆角导致中毒原因就是烹饪的时候没有熟透 。
豆角中毒的预防
烹饪豆角时，若是将豆角放入沸水中，然后捞出用做凉菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失，而采用炖煮豆角就会在很大程度上防止中毒，所以豆角最好炖食 。如果十分喜欢炒食 ， 就要让豆角熟透 ， 否则，中毒后就要到医院就医 。
豆角的急救与治疗
豆角中毒一般不需要治疗，经过吐泻，人体就会自行痊愈 。若是出现了凝血的现象，严重者就要立刻到医院就医 。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了 。中毒后比较容易恢复，好转后一般不影响身体的健康 。
###其它资料参考###生吃长豆角会中毒 。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童 。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒 ， 但它有自身的特点和弱点，即不耐高温 。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟 ， 或急火加热10分钟以上 ， 以保证豆角熟透 ， 有害物质就会分解变成无毒物质了 。
扩展资料：
吃豆角的注意事项
1.豆角在烹调前应先将豆筋摘除 ， 否则烹调后既影响口感，又不易消化 。
2.由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀 ， 故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
3.豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒 。
4.对豆角过敏的人不宜食用 。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用豆角 。
参考资料：吃豆角中毒的原因--人民网
###其它资料参考### 有些蔬菜，如果了解它的植物属性和特点 ， 烹调加工方法不得当，可能会出现中毒，危害身体 健康。
常见的几种烹调不当容易出现中毒的蔬菜：1.豆角
大多数豆角类食物 ， 如扁豆、四季豆、菜刀豆等，都不适合生吃 。
豆角中含有皂苷和血细胞凝集素，生吃会对胃肠道产生强烈刺激 ， 对红细胞有溶解和凝集作用，出现中毒现象 。
处理方法： 烹调时一定做到充分加热、彻底炒熟，使豆角外观失去原有的生绿色 ， 把其中的皂苷和血细胞凝集素破坏，就可以放心食用了 。
2.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，吃进人体后会转化成二秋水仙碱，引起食物中毒 。
处理方法 ：秋水仙碱可溶于水，吃之前可以通过焯水、泡煮等方法，减少其含量，再炒熟吃即可 。
3.未成熟和发芽的马铃薯
未成熟和发芽的马铃薯中，含有毒性成分龙葵素 ， 食用后会引起溶血 ， 对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用，从而引起中毒 。
处理方法 ：不要食用未成熟和发芽的马铃薯，少量发芽的马铃薯吃的时候要把芽摘掉 。龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解，高温高热可去其毒性 。炒之前用水浸泡30分钟以上，丢掉汤汁后加醋炒 ， 可使其毒性解除 。
4.木薯
木薯中含有氰苷类化合物，水解后会产生剧毒的氰苷酸，不经过处理食用后会发生中毒 。
处理方法 ：食用木薯，必须将木薯去皮，加水浸泡3天以上，之后敞锅蒸煮 ， 煮熟后再放在清水中浸泡40分钟 ， 方可去其毒性 。
5.毒蘑菇
可食用蘑菇有近300种，有毒蘑菇100种左右，可以导致人死亡的有十几种 。
处理方法 不要轻易吃不认识的蘑菇，吃前请教有经验的人，确定无毒后再吃 。
6.生豆浆
大豆含有一些抗营养因子，如蛋白抑制酶、脂肪氧化酶和红细胞凝集素，喝生豆浆会引发中毒 ， 出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
处理方法 ：生豆浆必须大火煮沸，再用文火煮5分钟左右，使有毒物质彻底破坏才能食用 。
烹调食物，不仅要考虑色香味俱佳，也要同时注意合适的烹调方式，更需要预防食物中毒 。
很高兴回答您的问题，下面几种食物烹调不当容易中毒，希望能够帮助到您！
一，梅豆角
中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒 。表现为上腹部不适或胃部烧灼感 ， 腹胀、恶心呕吐 。
正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃ ， 经30分钟以上加热可破坏毒性，所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透 。建议采取炖煮的方法，如果炒食必须先用开水充分加热 。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间 。
二，黄花菜也称金针菜
中毒表现：食用鲜黄花菜后12至30分钟，长者4至8小时可发?。饕⒆次裥摹⑴煌隆⒏雇?，中毒严重会导致死亡 。
正确的烹调加工方法：鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂 ， 所以卫生部门建议食用干黄花菜，不要食用鲜黄花菜 。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒，必须在开水中煮透，煮软后挤出水分，然后再用清水漂洗几次炒食 。
三，发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现：食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状 。
正确处理方法：发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用 。
四 ， 野蘑菇
中毒表现：有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统，让中毒者产生幻觉，有的毒素危害人的肝脏、肾脏，致人发烧、腹泻等症状 。
正确处理方法：野蘑菇坚决不能食用，如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇 ， 这样更安全可靠 。
蔬菜一定要熟透之后才吃的放心，不熟的蔬菜吃了容易拉肚子！
其中有以下几种蔬菜烹调不当容易中毒
1不熟的青西红柿
2蚕豆
3豆芽
4豇豆
5花生芽
四季豆，弄的时间煮不透心容易中毒，新鲜胡豆也是，
我们常见的蔬菜当中 ， 有部分会由于烹饪方式，蔬菜本身的原因，带有毒素！对我们的身体产生毒副作用！
1.青番茄 。没有成熟的青番茄，会含有秋水仙碱这种毒素，所以大家在食用时注意！
2.发芽的土豆 。土豆发芽后产生毒素，主要是龙葵素 。芽眼小的话，可以继续食用，芽眼较大的话，不可食用 。
3.豆浆 。豆浆没有煮熟，里面含有菜豆凝集素 ， 以及收敛剂 。所以误食会导致食物中毒 。
4.四季豆，原因与豆浆一样 。
5.鲜黄花菜，其中也含有秋水仙碱，焯水沥干水分后，可以食用 。生食易导致食物中毒 。
6.鲜木耳 。鲜木耳需经过干制 ， 除去其含有的感光质，否则容易引起食物过敏，严重的可导致休克 。
7.发霉的玉米 。
【豆角吃多久才不中毒】 玉米发霉后，一般含有黄曲霉毒素，是典型的致癌物，不可食用 。
8吃瓜子时有吃到苦的，大多是黄曲霉毒素产生 。
9木薯 。没有加热成熟时，木薯中含有皂甙等有害物质，需要加热分解后，方可食用 。
10莲子 。莲子内有个莲心，有小毒 。食用时需要去除 。
11毒蘑菇 。很多野生的菌类，含有毒素 ， 大家尽量选择在市场购买 。一般，颜色鲜艳的蘑菇，很多含有毒素 。
1.豆角，如四季豆，刀豆等 。
2.黄花菜，新鲜的黄花菜有秋水碱 。
3.黑木耳，泡发时间过长 ， 会有产生毒素 。
诚邀回答：我是味创餐饮 美食
一、鲜黄花菜
含有秋水仙碱,进入人体后经氧化便会产生有毒物质,使人发生中毒,出现腹痛、腹泻、呕吐等类似急性胃肠炎的症状 。
秋水仙碱易溶于水,鲜黄花菜在加工时只要用清水充分浸泡,晒干,菜中的秋水仙碱就会消失,食用后一般不会中毒 。
二、发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命 。
食用前要深削芽胚部分,用冷水浸泡,经充分煮烧后,便可除其毒性 。
三、无根豆芽
市场上有一种无根豆芽,是用化肥生发的 。所有的化肥都含有氮类化合物,人食用后,在肠道细菌的作用下能转化成亚硝肢 。
研究证实,这是一种强致癌物,可使人患胃癌、肝癌、食道癌等 。因此,在采购时应认真识别,严禁食用 。
四、四季豆和菜豆
豆中含有皂戒和膜蛋白酶抑制物,如果食用没有煮熟,外表呈现青色的菜豆、四季豆,便会产生毒性 。
烹调时,应先将豆煮熟捞出,再加上调味作料搁煮,便可解除毒性 。
五、新鲜木耳
含有一种琳类光感物质,对光线极为敏感,食后经太阳照射可引起日光性皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。
新鲜木耳要晒干后方可食用 。
六、紫菜
如经水泡后呈蓝紫色,说明在海中生长时已被一种叫环状多肤的有毒物质污染,切不可食用 。
七、蚕豆
有人吃蚕豆后,会得洛血性黄瘟,称之为蚕豆病或蚕豆黄 。主要是这些人体内的红细胞缺乏 B -磷酸葡萄糖氢酶所致 。
这种病有遗传性,多见于 1 - 3岁的儿童 。有这种病家族史的应禁食蚕豆 。
八、青番茄
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一龙葵碱 。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状 。生食危险性更大 。
你好！我是平常心！很高兴来回答这个问题 。哪些蔬菜烹调不当容易中毒？
众所周知，民以食为天，人的一日三餐少不了蔬菜，合理的烹调方法也就显得至关重，比如下面几种蔬菜若烹调不当就容易食物中毒 。
1.四季豆，作为一种常见的蔬菜，几乎人人都吃过，新闻等媒体报道因为食用四季豆导致食物中毒的事件时有发生，就是因为四季豆在没炒熟的情况下，里面含有的皂素会刺激人的肠胃，另外四季豆里还含有一种凝血素 ， 具有凝血的作用，一旦食用，就非常容易导致肠胃中毒 。
2.黄花菜 。食用新鲜的黄花菜和未煮熟的黄花菜都会引起食物中毒，因为黄花菜中含有的秋水仙碱通过胃肠道的吸收后容易氧化，变成有很强毒性的二秋水仙碱 。
3.木耳 。木耳泡发一般不要隔夜，尤其是高温条件下，容易被细菌、霉菌等侵入，从而引起食物中毒 。
鸡蛋 ， 糖精
###其它资料参考###因为豆角当中含有一种毒素 ， 需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色 ， 颜色变深，变软才可以出锅 。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒 。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦 。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来才会没有豆腥味 。
###其它资料参考###豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏 。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等 。
豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热 ， 彻底炒熟再食用 。判断豆角是否熟透的方法是 ， 豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用 。
###其它资料参考###豆角怎么做不中毒解决方法如下：
1:清水里泡一会，10分钟左右就可以了 。
2:然后放在锅里炒 ， 多炒一会，等它颜色变的很深了，豆角变得扁扁的了，用炒柄或者筷子捅一捅，很软的时候就可以了 。
3:最好在锅里再焖一小小会 。两三分钟后吃就OK了 。
###其它资料参考###1、通常情况下我们只需要将豆角放入锅中翻炒五分钟左右就可以了，这时候豆角的颜色会出现些许变化，并且会变的比较软糯，这些都是豆角被炒熟了的一种象征 。
2、我们平时在翻炒豆角的时候可以先准备一锅开水并往其中撒入适量的食盐搅拌均匀，然后把豆角倒入开水中煮两三分钟左右，这样豆角很容易就能被炒熟了 。
###其它资料参考###豆角可以说是我们日常生活中最常见的蔬菜了 ， 一年四季能都吃到 。长豆角也叫做豇豆，其营养价值是相当高的，但生豆角是不可以生吃的，因为没有做熟的豆角对人体有着非常大的安全隐患 ， 一定不可以生吃豆角 。
豆角中含有较多的有害物质毒蛋白和溶血素，尤其是经过霜打之后的新鲜豆角 ， 如果在食用的时候没有彻底烹饪熟透，是会很大成都引起中毒的，为了防止其食物中毒，豆角在食用之前还是要充分的加热直至熟透 ， 烂的无所谓，千万不要图一时之快吃了没有熟透的豆角 。误食生豆角之后会引起呕吐、腹疼或者是腹泻 ， 这些都是中毒的反应 。但我们平时如何避免因食用长豆角而中毒呢？可以注意一下3点 。
第一：坚决不生食，充分加热或者食煮熟在食用 。
咱们在食用长豆角之前可以高温炖煮焯水，或者是大火爆炒，用高温的方式破坏掉长豆角中所含的有毒物质，以保证食用的安全 。
第二：去掉豆角上的筋之后在烹饪或者煮食 。
长豆角也是一种憨厚高蛋白和高纤维的蔬菜，其本身就不太容易被人体所吸收和消化，所以咱们在烹饪豆角的时候可以提前将长豆角的两边的筋去掉 ， 这样不仅口感好，而且易于人体的吸收消化 。不仅是长豆角，其他豆角也要这样处理 。
第三：未全熟的豆角，毒素反而更高 。
豆角在煮制的时候提前去掉两头和筋，然后入开水中过水 ， 一定要保证水没过豆角，然后再充分的加热煮制 。
第四：烹饪或者煮制时间不宜过短 。
在豆角烹饪或者煮制的时候，咱们往往会提前焯水，但焯水往往不能彻底的破坏掉长豆角中所含的毒素和刺激性成分 。如果焯水时间过短 ， 直接取出制作凉拌豆角的话也有可能引起中毒 ， 所以焯水时长温度都是很关键的 。还有就是对于焯水咱们在烹饪的时候也要充分的炒制，以高温彻底破坏其毒素 。
###其它资料参考###豆角炒3~5分钟，炒至断生，变色就可以吃了 。具体做法如下：
主料：豆角250g
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、豆豉适量、大蒜子适量
1、辣椒蒜籽切碎 。
2、豆角摘洗干净，切长约5cm的小段 。
3、热油锅爆香豆豉 ， 放入辣椒就大蒜子碎 。
4、放入豆角，炒至断生 。
5、加食盐，迅速煸炒至豆角变色 。
6、炒熟盛盘 。
