鱼胶枸杞红枣莲子冰糖汤的功效？
鱼胶枸杞红枣莲子冰糖汤有养颜美容 ， 滋阴润肺，增强抵抗力等功效，其适合更年期女性，月经前期和睡眠不佳者 。
其是以鱼胶、红枣、枸杞子、莲子为主要食材的一道菜品，具有养肝护肝的功效 。莲子性平、味甘涩 ， 入心、脾、肾经 ， 补脾止泻，益肾涩清 ， 养心安神；
冰糖性平偏凉，入脾、肺二经，具有润喉清心、补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效 ， 需要注意的是 ， 红枣和枸杞子都有养肝护肝的功效 。
扩展资料：
莲心可不扔，可以与冰糖一同泡水喝，适合心火旺盛者使用，其表现为经常熬夜者，舌尖牙龈，喉咙痛，而体质虚弱者和孕妇慎饮 。
鱼胶能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力 ， 而枸杞具有滋阴补肾，清肝明目的功效，对视力不好的人视力恢复有帮助 。
在鱼胶枸杞红枣莲子冰糖汤制作过程中，鱼胶需要用水先泡10个小时，再用开水烫2次后切成小丝状再与红枣、枸杞子、莲子等一起炖 。
参考资料来源：百度百科-枸杞红枣莲子汤
莲子百合炖花胶可以滋阴，主要起作用的是莲子和花胶，下面介绍做法：
准备材料：莲子20克、百合20克、冰糖适量、花胶50克、姜片3片
制作步骤：
1、花胶提前一晚泡发好 ， 备用 。
2、莲子清洗干净，备用 。
3、老冰糖准备好 。
4、百合泡发，备用 。
5、隔水炖1.5小时，百合莲子炖花胶就好了 。
6、成品图 。
参考资料来源：百度百科—莲子冰糖炖花胶
###其它资料参考###乐哈健康
鱼胶跟什么一起炖最好 鱼胶怎么炖好吃
tiankongmomu
发布于 2019-05-30 18:10:35
鱼 胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾 ， 强壮机能 。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 。那么鱼胶跟什么一起炖最好？鱼胶怎么炖好吃
炖鱼胶
鱼胶
1
鱼胶跟什么一起炖最好
1、莲子
莲子味甘涩，性平，归脾肾心经，与鱼胶一起炖可以补脾止泻，安神养生，具有缓解虚脾久泻，心悸失眠的作用 。
2、百合
百合性平 ， 味甘质润 ， 善养阴润燥，入肺经，补肺阴 。与鱼胶一起炖可以润肺止咳，益心气，清心热，但是需注意，感染风寒 ， 脾胃虚者以及腹泻便秘者谨慎食用 。
3、红枣
红枣味甘性温，归脾胃经，与鱼胶一起炖可以补中气益身心，还可以养血安神，对于人体健康有很大帮助 。
4、桂圆
桂圆性温味甘，益心脾，补气血，与鱼胶一起炖具有良好的滋补作用，还能缓解人体气血不足导致的失眠，健忘眩晕等症状 。
5、洋参
洋参性凉 ， 味甘，入心肺，与鱼胶一起炖可以补肺降火，养胃生津 。
2
鱼胶红参一起炖可以吗
可以的 。
红参性质温燥，具有很高的营养价值和药用价值，其中含有大量的天然糖，及黄酮类物质，氨基酸，维生素等多种营养元素，而鱼胶性质平和，蛋白质等多种维生素含量及钙，锌等微量元素多 ， 性质和成分没有冲突 ， 所以鱼胶是可以炖红参的 。
3
鱼胶吃多久才能有效
具体效果因人而异 。
鱼胶是一种高蛋白的滋补品，它含有丰富的高级胶原蛋白，和多种维生素以及钙，钠，锌等微量元素，但是因为每个人的体质是不一样的，对鱼胶营养成分吸收的程度也各有不同，所以无法具体去比较见效时间 ， 但滋补品的见效时间都比较长，需要一个循序渐进的过程 。
4
吃鱼胶的最佳时间
早上
人体经过了一整晚的睡眠时间，急需大量吸收营养，满足人体的能量需求 ， 而鱼胶在人体容易被吸收，且营养价值高，不仅可以提供量还可以增强人的体质 。
晚上
晚上是人体淋巴细胞排毒的过程，免疫系统最为活跃 ， 这时候吃鱼胶即可以增强自身免疫系统，也可以缓解人体疲劳，维持腺体正常分泌，促进消化，达到美容养颜的作用 。
5
鱼胶怎么炖好吃
鱼胶炖排骨
食材：鱼胶20克，排骨50克 ， 枸杞子5克，红枣3颗，生姜一小片 。
1、鱼胶侵泡两小时，洗干净 。
2、排骨焯水，然后放碗里盛好 。
3、将红枣核去掉 。
4、把鱼胶，排骨 ， 红枣，生姜放入炖锅中，加入清水 。
5、选择电炖锅的鱼胶功能，启动电炖
###其它资料参考###鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质 ， 得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等 。鱼胶通常来源于石首鱼 ， 黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多 ， 但都以石首鱼，黄唇鱼为好 。
鱼胶与燕窝，鱼翅齐名 ， 是八珍之一，素有海洋人参的美誉 。这是中国自古以来的 美食 ， 因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了
鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素 ， 是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用 。
鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲 。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育 。
鱼胶含有大量胶质 ， 具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效 。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好 。
鱼胶是爱美人士的福音。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收 。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜?。?
【莲子炖鱼胶有什么功效与作用】 当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的 。
鱼胶是干品，所以食用时要先泡发 。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了 。
一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了 。这样容易煮烂，便于消化吸收 。也可以把干的鱼胶切丝撕片 ， 这样加工快些，也美观些 。
比如鱼胶40g，枸杞10g ， 莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜 ， 有调经，活血，补血止咳的功效 。
鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料 ， 有润燥清火，清心养肺等功效 。
鱼胶还可以与田七 ， 补骨脂 ， 当归，桂圆 ， 芡实，淮山等炖汤吃 。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的 。
鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的
###其它资料参考### 鱼胶的功效及吃法鱼胶的做法
鱼胶的功效及吃法鱼胶的做法，说到鱼胶相信大家都不陌生，有很多人都喜欢吃鱼胶，鱼胶有很强的保健作用，坚持食用的话其功效和作用会更加明显，下面是鱼胶的功效及吃法鱼胶的做法 。
鱼胶的功效及吃法鱼胶的做法11、鱼胶的功效
增强肠胃功能
鱼胶可以增强人的肠胃消化吸收功能，可以提高食欲，对食欲不振、消化不良等症状有很好的作用 。它还可以增强肌肉韧性，消除疲劳 。
能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力 ， 维持腺体正常分泌可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等 。
活血、补血
鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益 ， 对于体质虚弱，精神过劳的人士，作为进补更为合适 。
伤口恢复
鱼胶对手术病人的伤口恢复也是有好处的 。在手术之后的十五到二十天，吃些鱼胶，可以让伤口愈合更好些 。当中丰富的胶质有滋养的作用 。
补充胶原蛋白
鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性 。
随着年龄的增长，皮肤组织中的.胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象 ， 所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力 。
2、鱼胶的吃法
鱼胶红枣汤
准备鱼胶和红枣，加上适量的水炖大约两到三小时 ， 再加上冰糖就可以吃了 。适合补气血、养容颜 。对气血不足、神疲体倦的人有好处 。
鱼胶煲骨汤
鱼胶15克 ， 与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用 。本汤适用于健脾养血、补肾益精 3) 鱼胶当归汤 鱼胶15克、当归10克，红枣适量 。洗净加入炖锅中炖2-3小时 。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者 。
薏米百合炖鱼胶
鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克 。将材料洗净 ， 鱼胶百合薏米一起放入炖锅中 ， 炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖 。此汤有美白润肤养颜之功效 。
鱼胶莲子枸杞汤
鱼胶、成鳘鱼胶20克 莲子、枸杞适量 。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时 ， 调味即可食用 。
鱼胶的功效及吃法鱼胶的做法2鱼胶的做法
1、和排骨一起炖
准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜，鱼胶浸泡2小时之后，洗干净 ， 排骨焯水，红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，再加入清水，用炖锅进行炖 ， 时间剩下10分钟的时候，加入枸杞子，这样就结束了，最后加少许盐调这道菜就做好了，这道菜的营养价值是非常丰富的，在享受美食的同时还能补充充分的营养 。
2、和猪蹄花菇一起炖
首先准备4个鱼胶、3个红枣、6.7个姜片、3块猪蹄，之后将鱼胶取出4个泡4个小时 ， 花菇和莲子一起泡，姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的 ， 煲一壶开水 ， 倒入炖盅，把材料全部放入 ， 炖3个半小时左右，放入适量的盐，就可以喝啦，不仅鲜甜美味还有营养 。
3、和猪肉一起炖
首先准备1碗鱼胶、8到9个排骨、适量的莲子、适量的枸杞、适量的生姜、几颗红枣，之后排骨洗净 ， 把所有的材料放锅，然后到锅里扽两三个小时，三个小时后，就可以吃了，这道菜对我们的皮肤是非常健康的 。
4、和红枣一起炖
准备15克鱼胶、6颗红枣、2克姜、10克冰糖，鱼胶提前用凉开水或温水泡发8-10小时，红枣用开水泡洗一下，再用剪刀挖去枣核 ， 将泡发好的鱼胶、去核的红枣、姜倒入炖盅 ， 加入300克的水，将炖放置炖锅隔水焖炖40分钟，炖好后加入冰糖，炖盅再盖上盖焖几分钟让冰糖融化 ， 食用时搅动汤汁舀起一勺，味道是非常棒的
4、和山药一起炖
首先准备1只鱼胶、300克铁棍山药、适量的瘦肉、适量的红枣片、适量的盐 ， 将鱼胶用冷水隔夜泡开，第二天将鱼胶剪开，煮沸，继续用冷水泡 ， 将泡好的鱼胶切3-5段，一般前一天晚上开始泡，第二天晚上开始煲，煲汤开始之后再次煮鱼胶，同时处理山药，切成小段，将准备好的山药、瘦肉丝、红枣片放入汤锅中，与鱼胶一同大火煲30分钟左右 ， 加入适量盐、高汤料、胡椒粉，随后转小火，两小时后就可以吃了 。
5、和红糖一起炖
准备20克鱼胶、5颗红枣、10克桂圆、适量的冰糖 ， 之后洗好鱼胶放入炖盅中，加水，洗好红枣桂圆枸杞 ， 加入鱼胶中，盖好盖子炖两个小时 ， 加冰糖后 ， 起锅，开喝了，鱼胶胶质没炖完，可以加水再炖一遍 。
6、和银耳一起炖
首先选择鱼胶10g、银耳1/4、冰糖适量、枸杞适量 ， 银耳泡发，撕小块，和其它材料放入炖盅，加入开水隔水炖两小时就可以了 。
7、和鸡肉一起炖
准备1条鱼胶、2到3个花菇、鸡翅1个、适量猪瘦肉、4颗红枣、适量黄酒、适量盐、适量枸杞、适量水，鱼胶先用清水泡发一夜 ， 切段备用 。然后花菇、鸡翅、猪瘦肉、淮山片、红枣、枸杞全部清洗好，备用 。准备开始，鸡翅切开几刀，用烧开的水去下血，然后就把所有材料一起放进电炖盅吧 。加水用文火至少炖2个小时，如果想要肉更软烂些就再炖久些，时间到了之后，加上适量枸杞和盐调好味道后就可以享受了 。
###其它资料参考### 鱼胶，就是鱼中的胶蛋白物质 ， 一般市场上卖的都是干制品 。那么，鱼胶怎么吃？鱼胶的功效和食用方法是什么？
鱼胶怎么吃鱼胶红枣汤
鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量 ， 炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用 。
本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳 。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
鱼胶煲骨汤
鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用 。
本汤适用于健脾养血、补肾益精 。
鱼胶当归汤
鱼胶15克、当归10克，红枣适量 。洗净加入炖锅中炖2-3小时 。
此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者 。
鱼胶洋参汤
鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用 。
本汤适用于健脾养血、补肾益精 。
薏米百合炖鱼胶
鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克 。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖 。
此汤有美白润肤养颜之功效 。
鱼胶的功效和食用方法
花胶作为一种筵席名菜，它的功效与作用是十分强大的，无论男女老少 ， 食用花胶都有助于健康 。
1、花胶能提升胃肠的消化功能，提升食欲 ， 预防儿童厌食、消化不良、腹胀以及便秘等病症 。
2、花胶中的蛋白质有利于加强大脑神经功能，提升智力，维持身体各种腺体的正常分泌，达到预防反应迟钝、老年健忘等症 。
3、由于花胶中的胶质非常丰富，这对于滋阴固肾有着神奇的功效，此外 ， 这一成分还有抗疲劳、帮助伤口恢复的功效 。
4、花胶中还含有多种维生素、钙、铁、锌等人体所需的营养元素，对于腰膝酸软、体弱易病之人最适合食用，且花胶补而不燥，没有副作用 。
食用方法
花胶炖牛奶
食材：花胶10克、牛奶500毫升 。
做法：1、将花胶浸泡半天，呈长条状一剖两半，以便于熟后口感酥软 。
2、锅中加水上蒸隔 ， 花胶放入大碗中加少量水，入锅炖15分钟 。
3、加入牛奶，略微搅拌后用中火炖60-70分钟即可食用 。
功效：美容养颜、延缓衰老 。
什么鱼胶最好这个要根据亲的需求了 。也是要对症下药的哦—— 现在市场上赤嘴算是补气血方面很好的 有两条法令纹的—— 接下来就是最平常的美容养颜品 北海鱼胶 价格也比较适中 美容效果很不错的
###其它资料参考###你知道花胶煲汤的做法是什么吗？花胶煲汤的十种搭配
我们都知道花胶的营养价值非常的丰富，含有丰富的蛋白质、胶质等，是非常好的煲汤食材 。很多女性朋友都喜欢吃花胶煲汤，下面为大家介绍花胶煲汤大全~
一、花胶西洋参汤的营养做法
所用材料有：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量 。
独特做法：先将浸发好的花胶切块备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味 。
常见的功效：健脾养血 ， 补肾益精，滋补养颜 。
二、花胶炖水鸭的营养做法
所用材料有：花胶100克、水鸭一只、淮山15克、茨实15克、圆肉15克、生姜2片 。
独特做法：将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用，把茨实、淮山用水浸泡半小时 ， 再将茨实放入水鸭肚内将浸发好的花胶切块 ， 连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味 。
常见的功效：滋阴补力，益气养血，养阴退热 。对于热病后、产后、劳伤而气血虚弱、脾胃不足，肌热烦渴，面色潮红，睡眠不佳者等适用 。
三、花胶松茸鸡脚汤的营养做法
所用材料有：花胶150克，鸡脚10只，姬松茸5个，姜2片 。
独特做法：把鸡脚放入开水中煮3分钟，取出备用将浸发好的花胶切块备用姬松茸用清水浸1小时 。将所有材料放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味 。
常见的功效：滋阴补气 ， 去风湿，补脚力 ， 润肌肤 。
四、花胶炖双参的营养做法
所用材料有：花胶 1只，党参 2条，花旗参 2条，姜 数片，蜜枣 2棵，果皮 1/4块，水 适量
独特做法：1、花胶浸软，用姜水出水2、将花胶放入炖盅，加入洗干净的党参和花旗参(切段或切片)，蜜枣和果皮(我习惯磨成粉状)3、加入适量的水4、用电子炖盅慢炖功能炖5小时5、盐就随自己喜好，在炖好后加 ， 我是不加的 。
五、花胶茶树菇炖排骨的营养做法
所用材料有：花胶 ， 茶树菇 ， 排骨适量，蜜枣，淮山，枸杞
独特做法：1、花胶、茶树菇泡水发开2、排骨或扇骨飞水3、全部材料放入锅中炖两小时
###其它资料参考###花胶，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ， 食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。,即俗称的鱼肚 。亦称“花胶肚” 。
花胶，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好 。
花胶肚浸发方法：
1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
花胶做法：
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法：
1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾 。
2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时 。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法：
1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟 ， 取出过冷河，切件 。
2、洗净排骨，出水 。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚 ， 转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮 。
花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶,也叫鱼胶 。
红梅鱼肚的做法
主料：
水发鱼肚400克 。净虾肉250克 ， 猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克 。
调料：
湿淀粉20克 ， 鸡蛋清2个 ， 绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克 ， 葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克 ， 熟猪油150克(实耗约100克) ， 鸡汤200克 。
做法：
1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟；
2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀 。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；
3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁)；为食街
4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后 ， 取出 ， 摆在盘的外圈；
5、炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡 ， 淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上；
6、另起炒锅上火，加熟猪油(约100克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中 ， 煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；
7、炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(100克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时 ， 可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈 。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成 。
红花鲢鱼肚的做法
原料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水 。
2、藏红花用清水浸泡 。金瓜蒸透 ， 搅成泥 。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成 。
鸡蓉烩鱼肚的做法
用料
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用 。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用 。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味 ， 锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成 。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味 。调制鸡蓉时要用清汤 。推鸡蓉时要掌握好油温 。
芙蓉鱼肚的做法
芙蓉鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克,鸡蛋清75克
辅料：火腿10克,油菜心50克,
调料：料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀 ， 30分钟后用水洗净 ， 然后焯水；
2. 熟火腿切末；
3. 油菜心洗净后焯水；
4. 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片 ， 成为芙蓉状；
5. 鱼肚用奶汤焯一下捞出；
6. 油锅置火上，添底油 ， 下入葱段、姜片煸炒出香味 ， 再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；
7. 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；
8. 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；
9. 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边 。
蟹黄鱼肚的做法
主料:
鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克 。
配料：
水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克 。
调料：
白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克 。
烹饪工艺：
1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分 。
2. 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许 ， 炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三 。
3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒 ， 边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间 。
4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成 。
椒麻脆鱼肚的做法
主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许 。
制作流程：
将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉 ， 将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可 。
