黑鱼鸡蛋羹的做法？
黑鱼鸡蛋羹的做法步骤：
【准备的食材】
一条黑鱼、三个鸡蛋、生姜、葱等
第一步：买会来的黑鱼处理一下，鱼鳞打掉，鱼肉割下来，鱼骨剁成块 。
第二步：割下来的鱼肉去掉鱼片，把鱼肉打成薄片 。
第三步：鱼片放入清水里清洗一下，鱼骨也清洗一下血水备用 。
第四步：碗里放入生姜片葱结，倒点料酒用手抓住葱姜汁 。
第五步：鱼片装入盘中，把葱姜汁倒入鱼中，放点盐，放点点的耗油，放少许生粉 ， 用手抓匀 ， 再倒点色拉油 ， 也可以用植物油 ， 腌制15分钟 。
第六步：起锅倒油，油烧热后，把鱼骨放下去煎一下，煎至金黄加入清水炖 。
第七步：把鱼汤炖白 ， 鱼肉捣烂继续炖一下，汤更加白，炖好后 ， 把鱼骨打出来不要 。
第八步：再把鱼汤过一下滤，把里面的鱼骨过滤出来，防止吃到鱼骨 。
第九步：碗里敲3个鸡蛋打散，把放凉至二十度的鱼汤倒下去 ， 比列是1：1.5，这样营养更好，鸡蛋羹更嫩一些 。
第十步：把调好的黑鱼鸡蛋液过滤到盘子里，过滤一下蒸出来的鸡蛋羹不会起蜂窝 。
第十一步：锅里倒入清水 ， 把水烧开，放上屉板，把鸡蛋液放上去蒸 ， 蛋液上盖上一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹更好一些，盖上盖子蒸7分钟 。开盖后，把鱼片放上去摆好，再盖上盖子蒸3分钟 。
第十二步：出锅后撒上葱花，放几颗枸杞点缀一下即可，这样做的黑鱼鸡蛋羹营养美味，老人小孩都能吃 。
鳕鱼肠不建议和鸡蛋一起蒸 。
鳕鱼有极高的营养价值，富含天然维生素A、维生素D、DHA、
优质蛋白质及易被吸收利用的鳕鱼骨钙 。六个月以上的宝宝，
就可以适量添加了 。直接清蒸了给宝宝吃，连盐都不必加，
鳕鱼本身就是微带咸味的 。
###其它资料参考###鳕鱼营养丰富，肉质细腻、味道鲜美 ， 很适合做给宝宝吃，营养丰富，给宝宝做鳕鱼 ， 可以做成清蒸鳕鱼，鳕鱼粥，鳕鱼丸子，鳕鱼蒸蛋，鳕鱼混沌等，都很适合宝宝吃 ， 可以根据宝宝的喜好来做 。
鳕鱼是我们日常生活中常见的一种海鱼，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺又少，很适合做给宝宝吃 ， 营养丰富又容易吸收，很多妈妈都会用鳕鱼给宝宝做成各种美食，制作简单，口味鲜美，我家孩子小的时候 ， 也会经常给孩子做鳕鱼吃，宝宝也都很喜欢吃 ， 下面就来分享一下鳕鱼怎么做给宝宝吃好 。
一、鳕鱼鸡蛋羹1、食材：鳕鱼、鸡蛋、柠檬
2、把鳕鱼洗干净，把皮去掉 ， 切成小块 ， 把鱼刺挑干净放盆里，把柠檬洗干净切成薄片，铺在鱼肉片上，腌制10分钟 。
3、把腌制好的鱼肉放进料理机中，打成鱼肉泥，碗里打入鸡蛋，加入适量的温水，搅拌均匀，把鸡蛋液用过滤网过滤一下 。
4、把鱼肉泥加入到鸡蛋液中 ， 轻轻搅拌均匀，一岁以下的宝宝就不要加盐了，碗上盖上保鲜膜，把保鲜膜上扎几个小孔，水开上锅蒸，蒸10分钟就可以了 。
小技巧
鱼肉用柠檬腌制一下，可以很好地去除鱼肉的腥味，鸡蛋液过滤一下 ， 蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩，蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例是1：2，这样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩 ， 口感更好 。
二、鳕鱼馄饨1、食材：鳕鱼、胡萝卜、柠檬、面粉、水
2、盆里加入面粉，用水和面，边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒面20分钟，把鳕鱼洗干净，去皮去刺放盆里 。
3、把柠檬洗干净切成薄片，放在鳕鱼肉上面 ， 腌制几分钟去腥味，把胡萝卜洗干净，切成片，放进料理机中打碎 。
4、鱼肉腌制好后也放进料理机中打成鱼肉泥 ， 把胡萝卜放进鱼肉泥中 ， 搅拌均匀，宝宝小就不要放盐，鱼肉本来就有一点咸味 。
5、把面团放在案板上，撒上干面粉，揉搓一下，揉成长方形的薄面皮，尽量擀得薄一点，再切成馄饨皮，包上馅料，包成馄饨，水开下锅煮熟，就可以吃了 。
小技巧
给宝宝做鳕鱼馄饨，也可以买现成的馄饨皮，自己做馄饨皮 ， 一定要擀得薄一点，也可以加入青菜或者别的蔬菜来做，营养丰富又好消化 。
总结：鳕鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 肉质细腻 ， 很适合宝宝吃，做法也是有很多，清蒸鳕鱼、鳕鱼粥，鳕鱼鸡蛋羹，鳕鱼丸子等，可以换着花样来做，不管怎样做 ， 小宝宝吃的 ， 最好不要放盐和调料，小宝宝吃之前，妈妈一定要注意一下，看看宝宝是否对鳕鱼过敏，这样孩子吃着也放心了 。
###其它资料参考### 鸡蛋是一种老少皆宜的食材，小到婴幼儿，大到百岁老人，因为鸡蛋营养丰富 ， 易消化吸收 。比如蒸鸡蛋羹，就和米糊一样 ， 适合婴幼儿吃，也适合老年人吃 。鸡蛋的做法很多 ， 蒸鸡蛋羹是营养最容易被吸收的，而且鸡蛋羹口感嫩滑，比豆腐还嫩 。鸡蛋羹可以当做早餐，也可以当做午餐和晚餐的辅食，在我家，每天都会蒸一碗鸡蛋羹 ， 搭配一些海鲜一起蒸，味道特别鲜美 。
蒸鸡蛋羹，最好的搭配就是海鲜，海鲜的鲜味融入鸡蛋羹中 ， 吃起来鲜美无比 。海鲜的选择没有限制，鱼、虾、蟹、蛤蜊等等，都可以加鸡蛋一起蒸 。在沿海地区 ， 人们蒸鸡蛋羹少不了海鲜，尤其是蛤蜊、生蚝、小鲍鱼等，这些拿来蒸鸡蛋羹，简直不要太美味，如果去海鲜楼点一份海鲜鸡蛋羹，价格也是不便宜 。
曾经吃过一份鸡蛋羹，味道出奇的鲜美 ， 因为加了很多种海鲜，各种海鲜的鲜味融入鸡蛋液中，称之为“神仙料理”也不过分，堪比佛跳墙 。想要鸡蛋羹要好吃 ， 就要搭配海鲜 ， 不能只加清水，再调一碗料汁和鸡蛋液混合，这样才好吃 。蒸鸡蛋羹时，别再加清水了，大厨分享这“神仙料理” ， 太鲜美了 。
食材：鸡蛋3个、咖喱粉1勺、各种海鲜、料酒适量、蚝油1勺、香菇适量、酱油适量、盐适量 。
做法：
第一步，首先把香菇泡水，香菇泡水后 ， 把香菇水拿来调汁，再加入1勺咖喱粉、1勺蚝油、适量酱油、适量料酒和少许盐搅拌均匀 。
第二步，鸡蛋打在碗里搅散，然后过滤一遍，再加入调好的料汁搅拌均匀，鸡蛋液和料汁的比例1:1.2，不够的话再加清水 。
第三步，准备各种海鲜，我准备了虾、干贝、鱿鱼、鱼肉等 ， 有条件的再准备一点菌菇，全部洗干净 。
第四步 ， 锅中烧开水 ， 然后把所有海鲜下锅焯水，烫一遍去掉腥味 ， 然后捞出 。
第五步 ， 煮熟的海鲜切好 ， 虾剥壳，然后放入碗里，再倒入鸡蛋液，接着上锅蒸，蒸个15分钟左右 。
第六步，蒸鸡蛋羹的时候，我们起锅烧油，放入剩余的新鲜海鲜煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加适量清水，把海鲜的鲜味煮出来 。
第七步，煮海鲜汤汁别浪费，汤汁中加点料酒、酱油、盐和芡汁勾芡，最后鸡蛋羹蒸熟，再浇上芡汁即可 。
蒸鸡蛋羹时，别加清水 ， 加这碗料汁，鸡蛋羹鲜美无比，堪比佛跳墙，你学会了吗？
###其它资料参考###1、清蒸多宝鱼：先把鱼处理干净装盘 ， 然后把葱段姜丝放在鱼上，撒些胡椒粉、少许盐，淋上食用油 ， 入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟后取出 。
2、把蒸过的葱姜都清理掉，汁水倒在一个小碗里，放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用 。
3、然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝 。
4、炒锅热油 ， 浇在葱花姜丝上面 ， 再把步骤（2）调和好的料浇上即可享用！
###其它资料参考###1、猫用鸡蛋羹用料：鸡蛋1只、鸡胸肉一块、白肉鱼 两块 。
2、猫用鸡蛋羹做法：鸡胸肉、鱼肉加少许水蒸熟 。鸡蛋打散加蒸出来的汤搅匀（比例是1:1） ， 加入捏碎的鸡胸肉和鱼肉拌匀上锅蒸，蒸熟压碎放凉就可以给猫咪吃了 。
###其它资料参考###一、食材：
主料：昂刺鱼 (5条)
调料：鸡蛋 (3只)、 鸡汤 (1碗) 、姜 (适量) 、葱叶 (适量) 、料酒 (适量)
二、步骤：
1、昂刺鱼杀好洗干净，小心一点，昂刺鱼有刺 。
2、鸡蛋三只，打散，稍微一点点的盐，倒入鸡汤一起调 。
3、姜片 ， 葱叶放在碗底 。
4、把昂刺鱼放在姜片葱叶上，把调好的蛋液倒进来，用保鲜膜覆盖好碗，上锅蒸 。
5、出锅，倒点鲜酱油 。
三、成品展示：
###其它资料参考###材料
鲜虾，香葱，鸡蛋，盐 ， 温水，鸡粉，香油
做法
1.把虾处理干净，只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中 。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放 ， 鸡蛋里面本身就含有少量的盐份 。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀 ， 把上面的泡沫也清理干净 。
4.加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下 ， 除去筋头 。
5.在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗 。
6.最后把蛋液倒入到容器里 ， 我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸 。
小诀窍
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等 。
###其它资料参考###婴儿吃蒸鸡蛋羹的做法：
1、虾仁鸡蛋羹
煮好的虾仁切成碎末放入小碗内，打入一个鸡蛋，搅匀后加入温开水、一点盐和油再搅匀，放在笼屉上即可等待与米饭一起出锅了；妈妈们还可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜鸡蛋羹、鸡蛋黄羹、鲜奶鸡蛋羹等等 。对于6个月内的宝贝鸡蛋羹内最好不要加盐，油可加几滴或不加 。
2、蔬菜鸡蛋羹
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，春季应该适当的多给宝宝补充蛋白质 ， 促进宝贝的生长发育，春季可是孩子生长旺盛的季节，而鸡蛋羹几乎是每一个宝宝都非常喜爱的食物，但单纯的鸡蛋羹在营养上相对会单一一些，所以我就研制出一种蔬菜鸡蛋羹，就是将一些食材与鸡蛋一同搅拌，比如胡萝卜、木耳、青菜、虾仁等等，切成碎末与鸡蛋液、水混合，上锅蒸8分钟即可 。
3、菇鸡蛋羹
准备的材料有虾仁、鸡蛋、肉末、香葱、香菇或者蘑菇 。将虾仁和香菇切成小块 ， 鸡蛋打散备用，先在油锅中翻炒肉末、虾仁和香菇，将炒好的食材放在鸡蛋液中搅拌，加入香葱、温开水、上锅蒸10分钟即可 。出锅之后一定要晾凉之后拿给宝宝吃，鸡蛋羹外表凉了之后里面依然会烫到宝宝所以安全很重要 。
4、五彩鸡蛋羹
准备的材料有西红柿、胡萝卜、木耳、鸡肉或鱼肉、鸡蛋 。先根据宝宝食量将鸡蛋羹蒸好，然后再将西红柿、胡萝卜、小白菜、木耳、鸡肉或鱼肉切碎，在放入少量的水做成浓菜汤，最好将浓菜汤浇到蒸蛋上即可做成色彩鲜艳、营养丰富的五彩蛋羹 。
鸡蛋羹的做法：
1、原料 。要蒸出鲜香的鸡蛋羹 ， 好的原料可以达到事半功倍的效果 。鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些 。
2、过滤 。打好的蛋液用筛网过滤一下 。
3、水 。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡 。
4、蛋与水的比例 。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好 ， 非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们 。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量 。
5、盖子 。打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包?。?这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡 。
6、凉水上锅 。蒸锅中添加凉水 ， 蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡 。
7、调料和其他辅料 。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面 。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错 。
【鸡蛋羹可以放什么鱼肉】宝宝满4月龄后，可以开始添加流食(如奶粉、米糊、菜泥等)，从6月龄开始可以添加半固体的食物(如果泥、蛋黄泥、鱼泥等)，7-9月龄时可以由半固体的食物逐渐过渡到可咀嚼的软固体食物(面粥、碎菜粥等)，11-12月龄时大多数宝宝可以逐渐转化为进食固体食物为主的辅食 。
