家有孩子，鸡蛋羹的哪几种做法 ， 荤素搭配恰到好处，嫩滑鲜美入口即化呢？？
第一种：西兰花鸡蛋羹西兰花去掉根茎 ， 掰成小朵，放在淡盐水中浸泡 。冲干净后放到沸水锅中绰水，断生后捞出泡凉水 ， 变冷后剁碎末 。小葱去皮剁碎末，生鸡蛋打入碗里 ， 撒入食用盐，搅弄成细腻蛋液 ， 用过滤网过虑一遍，倒入西蓝花也有葱碎搅拌 。给碗盖紧保鲜袋，用木签扎小圆孔洞，放进沸水锅里再次蒸10分钟，就可以取下食用了 。
第二种：秋葵鸡蛋羹秋葵刷洗干净，放入沸水锅中焯水，断生后捞出晾凉切成薄片 。生鸡蛋打入碗里，撒入食用盐拌匀，用过滤网过虑一遍除掉汽泡，随后倒入黄秋葵，放进沸水锅里再次蒸10-15min，取下浇上生抽酱油、芝麻油 ， 就可以食用了 。
第三种：菠菜鸡蛋羹菠菜摘洗干净，放入沸水锅中焯水，变绿后捞出泡冷水 。最终捞出西兰花挤出来水份切割成碎屑，小葱去皮剁碎末 ， 和西兰花放到碗里 ， 打入好多个生鸡蛋，撒入适量食用盐 ， 搅打匀称 。用过滤网撇去浮沫汽泡，随后烧一锅沸水，把蒸碗摆入笼屉内，再次蒸15min，熄火焖一会取下放凉，切成小块就可以吃完 。
第四种：虾仁鸡蛋羹拿几个鸡蛋打入碗中，撒入食盐 。搅弄成细腻蛋液，用过滤网过虑一遍，给碗盖一层塑料薄膜 ， 用木签扎好多个孔眼，放进沸水锅里蒸10min 。大龙虾除掉虾脑、龙虾尾及其虾线，自来水清洗干净放到盘子里，倒入米酒拌匀腌渍10min，还能够提前准备一点玉米或是绿豆 。10分钟把鲜虾及其玉米、绿豆摆放在蛋羹上边，再度隔水蒸10min，就可以取下食用了 。
第五种：花蛤蛋羹准备适量的花甲，也就是蛤蜊 。清理干净至无细沙，小葱去皮切细条 ， 姜切细条 ， 把京葱、姜片放到锅中，倒入冷水火烧开 ， 随后倒入花甲焯水，见到开口后捞出沥干水分预留，放到洁净的碗里 。往里打入生鸡蛋，撒入食用盐搅打匀称，用过滤网撇掉白沫子，盖上一层保鲜袋，用木签扎孔眼，摆入沸水锅里，再度上汽汽车后再次蒸15min，取下浇上生抽酱油、芝麻油，就可以吃完 。
蒸鸡蛋羹可以加的菜：葱花、韭菜花、青菜等 。
【鸡蛋羹配什么】蒸鸡蛋羹的方法：
材料：豆腐、鸡蛋、盐、葱花、白胡椒粉各适量 。
步骤：
1、将鸡蛋打散，加入盐、葱花和胡椒粉搅匀；
2、豆腐切小方块，用小勺挖洞；
3、把挖好的豆腐加盐，放在热水里烫一下，取出；
4、再把蛋液导入豆腐的小洞中，上锅蒸3倒5分钟即可；
5、出锅可以撒上白胡椒粉 。
###其它资料参考###鸡蛋羹配馒头、小米饭、包子都很不错 。
但是鸡蛋不易下面几种搭配，要注意哦
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖，会形成不易被人体吸收的物质 ， 对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子，轻则食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，兔肉性味甘寒酸冷 ， 而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入 。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药，特别是消化道疾?。?有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋 。
###其它资料参考###调料：盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜 。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四
点：
(1)忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝，影
响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，
营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 ， 会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光
滑、软嫩如脑 ， 口感鲜美 。
(2)忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体 。
最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
(3)忌蒸前加入调味品 。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不
鲜嫩 。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这
样蛋羹味美，质嫩，营养不受损 。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成
块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好 ， 即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟
而嫩时出锅为宜 。
巧蒸鸡蛋羹:
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好 ， 除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好 。搅拌时，应
使空气均匀混入，且时间不能过长 。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋
的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间
要适当短一些 。不要在搅蛋的最初放入油盐 ， 这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若
搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软 。
###其它资料参考###做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油 。
具体做法如下：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀 。
3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）
4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟 ， 焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用 。
备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
###其它资料参考###鸡蛋羹放入香油、盐、鸡精、葱花等调料即可 。鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，香浓美味，营养价值高，老少皆宜 。建议用凉开水蒸鸡蛋羹，避免营养成分流失的同时，可以使鸡蛋羹表面更光滑、软嫩，口感更鲜美 。
鸡蛋羹放什么调料
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。
鸡蛋羹的蒸制时间取决于蛋液和水分的多少 。
调料要在鸡蛋羹蒸熟后再放入，避免营养成分流失，蛋白质变性 。
###其它资料参考### 鸡蛋是一种老少皆宜的食材，小到婴幼儿，大到百岁老人 ， 因为鸡蛋营养丰富，易消化吸收 。比如蒸鸡蛋羹，就和米糊一样，适合婴幼儿吃，也适合老年人吃 。鸡蛋的做法很多 ， 蒸鸡蛋羹是营养最容易被吸收的，而且鸡蛋羹口感嫩滑，比豆腐还嫩 。鸡蛋羹可以当做早餐，也可以当做午餐和晚餐的辅食 ， 在我家，每天都会蒸一碗鸡蛋羹，搭配一些海鲜一起蒸 ， 味道特别鲜美 。
蒸鸡蛋羹，最好的搭配就是海鲜 ， 海鲜的鲜味融入鸡蛋羹中，吃起来鲜美无比 。海鲜的选择没有限制，鱼、虾、蟹、蛤蜊等等，都可以加鸡蛋一起蒸 。在沿海地区，人们蒸鸡蛋羹少不了海鲜，尤其是蛤蜊、生蚝、小鲍鱼等，这些拿来蒸鸡蛋羹，简直不要太美味，如果去海鲜楼点一份海鲜鸡蛋羹，价格也是不便宜 。
曾经吃过一份鸡蛋羹，味道出奇的鲜美，因为加了很多种海鲜，各种海鲜的鲜味融入鸡蛋液中，称之为“神仙料理”也不过分，堪比佛跳墙 。想要鸡蛋羹要好吃，就要搭配海鲜，不能只加清水 ， 再调一碗料汁和鸡蛋液混合，这样才好吃 。蒸鸡蛋羹时，别再加清水了，大厨分享这“神仙料理”，太鲜美了 。
食材：鸡蛋3个、咖喱粉1勺、各种海鲜、料酒适量、蚝油1勺、香菇适量、酱油适量、盐适量 。
做法：
第一步，首先把香菇泡水，香菇泡水后，把香菇水拿来调汁，再加入1勺咖喱粉、1勺蚝油、适量酱油、适量料酒和少许盐搅拌均匀 。
第二步，鸡蛋打在碗里搅散，然后过滤一遍，再加入调好的料汁搅拌均匀 ， 鸡蛋液和料汁的比例1:1.2，不够的话再加清水 。
第三步，准备各种海鲜，我准备了虾、干贝、鱿鱼、鱼肉等，有条件的再准备一点菌菇，全部洗干净 。
第四步，锅中烧开水，然后把所有海鲜下锅焯水 ， 烫一遍去掉腥味，然后捞出 。
第五步，煮熟的海鲜切好 ， 虾剥壳，然后放入碗里，再倒入鸡蛋液，接着上锅蒸，蒸个15分钟左右 。
第六步 ， 蒸鸡蛋羹的时候，我们起锅烧油，放入剩余的新鲜海鲜煎一煎，放入菌菇煎一煎，再加适量清水，把海鲜的鲜味煮出来 。
第七步 ， 煮海鲜汤汁别浪费 ， 汤汁中加点料酒、酱油、盐和芡汁勾芡，最后鸡蛋羹蒸熟 ， 再浇上芡汁即可 。
蒸鸡蛋羹时，别加清水，加这碗料汁，鸡蛋羹鲜美无比，堪比佛跳墙，你学会了吗？
###其它资料参考###鸡蛋羹是我们非常熟悉也是很多朋友非常喜欢吃的美食 ， 尤其对于老人、孩子等咀嚼功能不好的人来说，将鸡蛋蒸成蛋羹吃，是非常不错的做法，口感嫩滑又营养 。做鸡蛋羹，除了加水和牛奶，还可以加入什么呢？其实，如果再加1把黄豆蒸一蒸，做成改良版的豆浆，不但口感香滑 ， 营养还会翻倍呢 。
黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂等营养成分，其中蛋白质的质量和蛋、奶食物中的蛋白质相似，而且含量远远超过肉类、蛋类，如与同等质量的猪肉和鸡蛋相比，黄豆中的蛋白质约相当于猪肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家称黄豆为蛋白质的仓库，素有“豆中之王”和“植物牛奶”之美誉 。
改良版蒸蛋▲
黄豆如果和鸡蛋相结合 ， 营养远胜于单纯的鸡蛋 ， 甚至翻倍，同时，因黄豆中富含钙质，常吃还能预防人体骨质疏松 。现在的饮食讲究健康、营养、多元，那么，我们在蒸蛋羹的时候，不妨多加1把黄豆，做成改良版的蒸蛋 ， 不仅口感香滑，营养翻倍含钙高 。那么，具体怎么做呢？下面将详细制作方法分享出来，希望您能喜欢 。
【改良版蒸蛋】食材：鸡蛋2枚、黄豆1把（约50g）
辅料：紫菜、香菜、生抽、淀粉、盐、植物油
鸡蛋、黄豆▲
制作过程：
1、首先将黄豆洗净 ， 用温水浸泡至膨大 ， 一般约三、四个小时的时间就差不多了 。将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加适量清水打成细腻的豆浆 。
打豆浆▲
2、将打好的豆浆用细筛网过滤去豆渣 。注意：这个步骤不能省，否则做出的豆腐脑或蛋羹口感不细腻嫩滑 。
过滤豆渣▲
4、过滤后的豆浆倒入煮锅中煮沸 ， 然后放一边冷却待用 。
煮开豆浆▲
小贴士：豆浆冷却再用，一般不烫手的温度即可，否则直接倒入蛋液中，蛋液就变成了蛋花 。
5、两枚鸡蛋的外壳先清洗干净，将蛋液打入碗中，用筷子充分搅散 。
蛋液搅散▲
小贴士：全蛋做的豆腐脑颜色会偏黄，如不喜欢可以把蛋黄取出，只留蛋清 。
6、等豆浆晾至温热时，倒入装蛋液的碗中 ， 加入豆浆的量随蛋液的多少加，两颗蛋大致400毫升豆浆即可，如果喜欢吃嫩一些的蛋羹，那么适当多加一些豆浆 。
蛋液中倒入豆浆▲
7、倒入豆浆后再次用筷子搅拌，使蛋液和豆浆均匀分布，再用勺子撇去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻 。
撇去浮沫▲
8、碗的上面盖上碟子或蒙上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，水开后计时 ， 中火蒸十五分钟即可关火，关火后再焖五分钟开盖 。
上锅蒸熟▲
9、五分钟后从锅中取出，改良版的蛋羹就做好了 。
改良版蛋羹▲
直接食用就是蛋羹，还可以浇上用紫菜做的汤汁儿、撒上香菜碎，就是美味的改良版豆腐脑 ， 味道特别香浓，而且口感嫩滑，早餐时配上馒头、花卷等主食，就是一顿非常美味营养的早餐 。
感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏 ， 同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见 。
###其它资料参考###【美食名称】：蒜苗肉末蒸蛋 。
【主要食材】：蒜苗十根 ， 生鸡蛋7个，小碗6只，肉沫150克，葱姜蒜末适量 。
【辅助食材】：蚝油 ， 料酒，食用盐，味精，白砂糖，生抽酱油，老抽酱油 ， 白胡椒粉，木薯淀粉就可以 。
第一步：大家先把买回来或是自己剁的肉沫，放在菜板上，添加提前准备好的葱姜蒜末，用刀再次剁五分钟，匀称搅拌结合；蒜苗用刀切成1厘米左右的小段 。
第二步：把处理的肉末装进一个盘子里，添加适量的蚝油，料酒，食用盐，味精 ， 白砂糖，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，一个鸡蛋，匀称搅拌一分钟后，静放腌渍十分钟 。
第三步：接下来把切好的蒜苗倒进腌渍好的肉末中，添加一勺淀粉，匀称搅拌2分钟备用 。
第四步：接下来大家依照下边这幅图的实际操作，先在小盘子的底端铺平一层准备好的蒜苗肉馅，大约维持七分满就可以；接着在每一个碗中打进一个鸡蛋就可以 。到这个地方，基本上肉末蒸蛋的前期工作，可以说是已经完成了 。针对这一步而言，假如你要效仿鸡蛋羹的同样操作，还可以把全部的鸡蛋打进一个碗中 ， 再加上50毫升的凉水和半克食盐 ， 匀称打散 ， 过滤掉沫子以后 ， 依照一定的分量，匀称浇淋在肉沫上边，接下来的蒸制流程和下边同样 。
第五步：最后把全部的蒸鸡蛋凉水上蒸锅，盖上盖，用大火蒸制25分钟就可以起锅食用 。
1.首先我们准备一下食材，准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，滴几滴芝麻香油 ， 加入半勺清水，清水使鸡蛋吃起来口感更嫩，用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和清水充分融合 。
2.准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线清洗干净，放在盆中加入清水多洗两次 。
3.洗干净以后放在盆中，加入料酒2克，蚝油1克，胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味 。
4.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中，拿一个漏勺把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面，这样可以减少气泡的产生，并把豆腐全部掩盖 。
5.锅内烧水，把水烧开以后 ， 放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸5分钟，蒸好后放入虾仁在蒸2分钟 。
6.2分钟以后关火，取出做好的鸡蛋豆腐羹，小心不要被蒸气烫到手，撒上一小把葱花就可以上桌食用 。
###其它资料参考###鸡蛋是一种比较有营养的食物，同样烹饪方式也有多种 。一般情况之下孩子们都喜欢吃鸡蛋羹，那么鸡蛋羹怎么做才能更好吃 。实际上在蒸蛋的时候除了用水之外，我们加牛奶 ， 加石灰粉，加食用油这样都可以让鸡蛋变得更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的就像是在吃果冻一样，入口即化的感觉 。
我们可以，在鸡蛋羹里面加入牛奶
一般情况之下，我们如果直接加水 ， 这个水没有经过烧制之后蒸出来的鸡蛋羹是有蜂窝的 。但是奶奶们种的鸡蛋羹却没有一点点的蜂窝 ， 吃起来香香甜甜的用来拌饭真的很好吃，即便是不拌饭就是干吃也特别美味 。这是因为奶奶在鸡蛋羹里面加入了牛奶 。牛奶有着润滑的效果，放入鸡蛋里面就可以让鸡蛋更有一种奶味的感觉 。
加少量石灰粉也很好吃，你知道吗
其实除了加牛奶之外 ， 我们也可以加石灰粉 。可能这里有人问到为什么自己做的鸡蛋和奶奶做的鸡蛋羹的味道比较不一样，这是因为我们少放了一样东西，那就是石灰粉 。我们可以在超市里面买一点石灰粉，是专门用来做菜的，那种做鸡蛋羹的时候打入一点石灰粉效果会更好一点，嫩嫩滑滑的不要放太多，太多容易超标 。
也可以加食用油，搅拌均匀更好吃
除了上面所说的这些方法之外，我们也可以加一勺油 ， 然后搅拌均匀就可以了 。加油的目的有两个，第1个是让蒸出来的蛋特别的嫩滑，第2个是因为加了油的鸡蛋是不会有腥味的 。然后把鸡蛋放入到蒸锅里面蒸20分钟左右，每一个家庭的煤气灶火力都不大一样，所以蒸的时间也会不同 。蒸的时间不要太久，不然会有马蜂窝，这样的蛋就不好吃了 。
