腌过的鸡蛋要煮多久
咸鸡蛋煮几分钟最好？
咸鸭蛋也是许多见的 ， 可是有的人在煮咸鸭蛋的情况下一直把握不太好时间，那样煮出去的咸鸭蛋味儿毫无疑问并不是那麼美味的，乃至是还会继续促使咸鸭蛋之中的营养元素外流掉的，而假如煮的时间过短得话又会让鸭蛋之中还留存着一些对身体不容易的物质，所以说煮咸鸭蛋的时间最好不必超出十分钟的 ， 可是都不可以低于六分钟上下的时间 。
咸鸡蛋煮多久能熟
时间：
煮咸鸡蛋的时间实际上就跟煮蛋的时间类似，一般需要10-15分钟 。除此之外，煮咸鸡蛋也要看水的温度，如果是沸水得话，煮8分钟就可以了 。如果是凉水得话，便会较为久一点，应当需要20—30分钟 。
咸鸡蛋煮多久能熟
煮咸鸡蛋的情况下最好用沸水煮 ， 并且最好是不必超出8分钟 ， 也不可以小于6分钟 。假如超出8分钟得话，鸡蛋营养会出现一定的外流，假如小于6分钟得话，里边可能会存有一些对身体不太好的寄生物 。下一次再煮咸鸡蛋的情况下就需要注意了 。
假如生鸡蛋在开水中煮的时间超出十分钟，蛋白质的功能可能越来越更密不可分，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此 会造成 身体不易消化吸收 。蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁 ， 这样一来就彻底达不上多吃鸡蛋的用途了 。
咸鸡蛋煮多久能熟
实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握 。冷水入锅，水开后算好5分钟，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素 。假如鸡蛋煮不太熟那麼伤害会更大 。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物 。抗酶蛋白会影响蛋白的消化；抗生物素蛋白质能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症 。仅有生鸡蛋煮开后，所述二种物质才会被毁坏 。除此之外 ， 在多吃鸡蛋的另外还应当防止三大错误观念 。
8-10分钟 。
8-10分钟 。煮咸鸭蛋开水下锅，大约煮8-10分钟就可以熟了 。不能低于8分钟，咸鸭蛋内部若未完全成熟，会有寄生虫的风险 。咸鸭蛋经过长时间的腌制，外壳极容易碎裂，煮制时保持中火即可 。在煮咸鸭蛋时 ， 水量一定要加足，以没过咸鸭蛋为准 。
咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋 ， 古称咸_子，是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢 。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。
咸蛋用盐量还是比较高的，吃多了容易诱发高血压等心血管疾病 。因此，有心血管疾病或家族倾向者不宜常吃咸鸭蛋 。食用包括咸鸭蛋、腊肉、酱菜等腌制时间过久的食品，或者食入腐败变质的蔬菜后，其中的硝酸盐在肠道细菌作用下将硝酸盐还原为亚硝酸盐，诱发高铁血红蛋白血症，造成组织严重缺氧，出现脸色苍白，口唇和四肢肢端明显发绀，严重时可出现血压下降、反应迟钝、呼吸困难，甚至惊厥及昏迷 。
###其它资料参考###1、咸鸭蛋要煮多久时间
【腌过的鸡蛋要煮多久】在平时有去煮过鸡蛋,你们就会知道煮鸡蛋的时候,我们看自己下的清水是开水还是冷水,开水一般煮8分钟就可以让咸鸭蛋熟了,而冷水一般要十五分钟以上,希望对你们有用 。
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多,一般需要10-15分钟,另外,专家提醒,煮咸鸭蛋还要看水的温度,如果是开水的话,煮8分钟就可以了 。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟 。(建议:最好用开水煮 。而且最好不要超过8分钟,也不能低于6分钟 。如果超过8分钟的话,鸭蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌) 。
2、咸鸭蛋的营养价值
2.1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增 。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志,可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高,与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别 。
2.2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克 。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克 。
###其它资料参考###腌好的咸鸡蛋煮不破的方法
1、扎孔防破裂
为防止咸鸡蛋破裂，可在煮之前在咸鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔 ， 然后再放进水中煮，这样可以保证咸鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果咸鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来 。
2、冷水浸泡
在煮咸鸡蛋之前 ， 最好先把咸鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。当然 ， 这只是保持咸鸡蛋外形完整的方法之一 。
3、中火煮最为适宜
煮咸鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮咸鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明 ， 煮咸鸡蛋以中火最为适宜 。
4、时间不超10分钟
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如，煮软蛋 ， 水开后煮3分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润；煮硬蛋 ， 水开后煮7分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄干爽 。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间 。因为咸鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，咸鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低咸鸡蛋的营养价值 。
5、搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在咸鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧 。
6、添加盐、醋法
煮咸鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮 。
###其它资料参考###主料：鸡蛋2000g 。
调料：食盐适量、八角适量、白酒适量 。
腌好的咸鸡蛋煮才不破的办法如下：
1、锅中放适量水，放入八角煮开至沸腾 。
2、鸡蛋放入坛子 。
3、将煮好的水冷凉倒入 。
4、等待十五天，然后煮熟，这样腌好的咸鸡蛋煮才不破 。
###其它资料参考###1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦 ， 虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的 。
煮咸鸡蛋的做法是什么？
2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内 ， 倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈 ， 盖在高压锅上 ， 旋紧 。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气 。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时 。最后拿掉高压阀，打开高压锅 ， 捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中 ， 在高压的空气的作用下 ， 食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香 ， 白酒各适量 。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中 。
煮咸鸡蛋的做法是什么？
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用) ， 倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用 ， 如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用(对了 ， 料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下) 。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水 ， 搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食 。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍 ， 然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成 。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人 。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 。
###其它资料参考###10分钟左右就可以了 。
制作方法：
1、选用土陶泡菜坛，倒入开水泡半小时后清洗干净备用 。
2、选用好的鸡蛋或鸭蛋，最好是土鸡蛋或土鸭蛋 ， 将其放入盆中倒入白醋泡五分钟后，一个一个用刷子清洗干净备用 。
3、先倒一半盐到土陶坛，在放一小部分凉开水 ， 白酒，搅拌直到盐彻底融化,放入花椒 ， 八角，桂皮 。
4、依次放入花椒，八角 ， 桂皮，鸡蛋或鸭蛋，再加凉开水直到淹过蛋两公分就可以了 ， 最后把剩下的盐均匀的洒入就不要动了 。
5、选择一个避光阴凉的角落放好，盖上盖子，在隔氧巢里加入适量的自来水 ， 加入一小瓶盖白酒 。
6、等待20天鸡蛋或鸭蛋漂浮起来了就可以了 。
注意事项
一定要用凉白开水
盐，不要过多或过少 ， 第一次放一定要搅拌将盐融化，第二次不要动 。
酒一定要用高度白酒
一定要放在避光阴凉的地方
隔氧巢里的水要常换 ， 没有水要常加
加工方法:
1、盐泥涂布法 ， 就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋 。
盐泥的配制（以150枚鸡蛋计算）：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克 。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状 。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上 ， 加盖密封 。盐蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右 ， 冬季55天左右 。盐蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食 。
2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制盐蛋 。加工时将盐水浓度配制成20％（开水80％ ， 食盐20％），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压?。苑雷钌喜愕捌 。冻鏊?。缸上加盖封存30天左右 ， 盐蛋即可成熟 。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑 。
3、腌制五香盐蛋，五香盐蛋系鲜鸭蛋配以佐料加工而成 。腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干 。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克；煮1小时 ， 冷却后弃渣，然后将五香粒50克 ， 制成不稠不稀的泥料 。腌制时，用左手取鲜鸭蛋3－5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气 。五香盐蛋在夏季25－30天 ， 春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳 。
###其它资料参考###1.鸭蛋用开水焯一下的话，大概可以煮8分钟左右 。最好不要超过8分钟 。如果超过8分钟 ， 鸡蛋中的营养物质会有一定的流出 。不能少于6分钟 。如果不到6分钟，里面可能会有一些对身体不太好的寄生虫 。
2.如果是冷水煮，时间会稍长一点，大概15分钟 。如果你喜欢吃半熟的液体蛋黄，在沸水中煮7分钟 ， 在冷水中煮10分钟 。
3.如果蒸，等锅冒烟后10分钟 。
鸭蛋通常要煮10到15分钟左右 。煮咸鸭蛋要看水温 。煮8分钟 。但最好不要超过8分钟 ， 也不要少于6分钟 。超过8分钟，鸭蛋的营养会有一定程度的损失，而超过6分钟，可能会有对人体不好的寄生细菌 。
