鸡蛋饼可以加什么菜？
鸡蛋饼里面卷的蔬菜 ， 可以随自己的喜好，自己想吃什么就放什么
今天早餐用土豆、青椒、胡萝卜、小香肠炒了一盘菜；用面粉、鸡蛋和小葱，烙了4张鸡蛋薄饼，菜往饼的上面一放，把它卷起来 。从中间一切两半，看得见的红绿蔬菜和香肠 ， 你会忍不住咬上一口，醇香的口感，好满足 。
有蛋有菜有肉 ， 营养丰富又健康 。早餐配上蒸红薯和绿豆粥，粗细粮搭配，营养均衡又美味 。关键是快手早餐，好吃又营养丰富，这款饼特别适合老人和孩子食用 。如果你也想试试，就赶快动手吧 。
[鸡蛋卷饼]
主要食材：
面粉100克、清水120毫升、鸡蛋2个、小葱、盐适量
卷饼的食材：
土豆1个、小香肠1根、胡萝卜半根、柿子椒半个
制作过程：
1、准备食材 。家里种的小葱就剩几根了，揪下来洗净 ， 切碎；两个鸡蛋打入碗里；大点的碗里放入100克普通面粉；还有清水120毫升备用 。
2、先将食盐撒入面粉中，搅拌均匀；将鸡蛋倒入面粉里；清水边倒边用手动打蛋器搅拌 。
3、打蛋器不停地搅动，直到无干面粉和小颗粒的稀面糊，倒入小葱碎，搅均匀 。
4、面糊制作完成，先放到一边静置 。利用这段时间，来把卷饼里面的蔬菜准备好 。土豆1个洗净去皮，切片切条；小香肠1根切成细条；胡萝卜半根也切成细条；柿子椒半个，也切成细条备用 。卷的蔬菜不能切太细的丝状，而是切成条状，为了是咬起来有嚼劲 。
5、平底锅烧热后，刷薄薄的一层食用油 ， 用汤勺舀两勺倒入锅中 ， 快速将平底锅端起来，转动面糊成圆形状，也可用木铲摊平 。
6、饼的大小可根据个人喜好，饼的厚度也可做调整 。随意吧 。（想吃厚的饼，水要少放一点；想吃薄的饼就再添加适量的水来做调节）一面定型后，翻面烙另一面，两面上色变金黄色即可出锅 。
7、从第二张饼开始，摊的饼大了些，这样正好可以制作4张鸡蛋饼 。
8、鸡蛋饼全部制作完成，摞在一个盘子上待用，可以用棉质的屉布盖上，避免吹干影响口感 。
9、炒锅烧热后，倒入适量食用油，葱花爆香后，将胡萝卜和土豆条入锅中翻炒 ， 变软后，放入柿子椒和小香肠，搅拌均匀后，撒上适量的食盐 。
10、翻炒均匀即可关火出锅装盘了 。
11、取出一个鸡蛋饼，将炒好的菜摆在饼的中间位置上，从下往上卷起，用刀在长卷的中间切一刀，这样更便于食用 。
12、成品图 。两张鸡蛋饼卷成卷，我和孙女一起举着吃；而另两张鸡蛋饼，先生直接就着菜来吃的，好像这样他更随意 。
友情提示：
1、鸡蛋饼里面卷的蔬菜，可以随自己的喜好，自己想吃什么就放什么，最好是有荤有素，只要是新鲜的有营养的就行 。
2、鸡蛋饼的薄厚可用清水来做调节 。水多鸡蛋饼就会很薄，水少鸡蛋饼就会厚一点
鸡蛋灌饼很多人都吃过 ， 生活中许多人为了追求美食而想尽了方法 。鸡蛋灌饼也是特色食物的一种制做方法是比较简单的 ， 很多人虽然喜欢吃鸡蛋灌饼 ， 但是却败在了制作方法上面 。比如汤面、和面之类的小细节都是要讲究技巧的 。那么正宗鸡蛋灌饼烫面步骤是什么呢？
1.做法
面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透 。取一块面揉成长条状，擀成长方形面片，面片刷油，表面撒盐、五香粉 。对折表面再次刷油，从一头松松的卷起，卷呀卷，收口，没收口时很像一朵玫瑰花吧 。按扁，擀成饼，烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液，葱花蛋液要分散到饼的每个角落即可 。
2.营养
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
3.其他
做鸡蛋灌饼的面团要得得尽可能的软一些，油要多放一些，这样经过烙制，表层焦酥、里面香软，非常好吃 。可以用冷水和面、也可以用开水和成烫面、半烫面 。做好的鸡蛋灌饼，根据个人喜好，里面可以刷甜面酱、黄豆酱、香菇酱等等，配菜可以是榨菜、生菜、黄瓜条、火腿丝等等，自己在家做 ， 可以随意放喜欢的菜 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感 ， 非常好吃 。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速 ， 做早餐再合适不过了 。
鸡蛋灌饼这个名字正说明了它的做法 ， 大体来说是通过一定的方法使饼在烙制的时候鼓起大泡，然后趁机挑破，将蛋液灌进去，这样烙出来的饼是薄薄的饼皮中夹着香嫩的鸡蛋 ， 饼皮包裹住了浓浓的蛋香 ， 蛋液又使饼更加柔软美味 ， 二者相得益彰 ， 完美融合 。这正是鸡蛋灌饼的风味和特色所在 。
那么鸡蛋灌饼怎么做？
鸡蛋灌饼的家常做法:
【材料】
面粉300g，开水90g，凉水90g ， 鸡蛋3个，盐少许
【辅料】
面粉30g，熟油30g
【配菜及调料】
生菜叶，黄豆酱（或辣酱等），盐
【做法】
1、将面粉300g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性 。先分次倒入90g开水 ， 边倒边搅拌成面絮，然后再将90g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面30分钟 。
做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩 。这个问题之前说过多次，这里不再赘述 。
2、取30g面粉放入碗内，倒入30g熟油，搅拌至均匀没有面疙瘩 。这样就调成了一个比较浓稠的油酥，油和面比例1：1，这个比例调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，后续能让饼很好的鼓起来 。
3、将鸡蛋打入碗内，加适量盐调味，搅打成均匀的蛋液备用 。
4、饧好的面拿出来，直接揉搓成条状，然后切成大小均匀的剂子 。将面剂子搓圆、按扁，然后用块棉布盖住防止风干 。
5、取一个面剂子 ， 用擀面杖擀成包子皮状，然后包入适量油酥，像包包子一样收口 。要注意收口处不要抹上油酥，否则收口入容易散开 。收好口以后整理一下形状 ， 用手轻轻按压按扁，使油酥均匀铺满内部 。依次做好所有面剂子，用棉布盖住饧着 。
6、取一个按扁的包子，用擀面杖轻轻的擀开 ， 两面轮流着轻轻地擀 ， 直到擀成一张薄薄的饼 。这里擀饼有两个技巧：轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。另外要注意在擀的过程中可能会出现一些气泡 ， 要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓大泡了 。
7、电饼铛刷油，预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面 。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡，也便于及时观察饼鼓泡的情况 。很快 ， 饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子 。
8、迅速在饼皮上挑破一个口子，用筷子挑着开口处 ， 将蛋液灌进去 。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后 ， 饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去 ， 我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来 。
9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出锅 。根据情况中间可以再翻一次面 。
鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香 ， 直接吃就很美味了 。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶 ， 火腿肠等 ， 这样吃起来更美味 ， 营养也更丰富 。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。
2、饧面能让面团更加柔韧 ， 增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透 。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便 。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落 。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破 ， 否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄 ， 所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养 ， 是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
###其它资料参考###有很多人都特别喜欢吃路边摊上面制作的鸡蛋灌饼 ， 因为鸡蛋灌饼特别的有口感 。希望大家也是能够自己买材料在家里制作，因为鸡蛋灌饼的制作过程比较简单 。大家也是需要准备好相关的食材，例如鸡蛋，面粉 ， 葱花，油，盐 。这些材料也是必不可少的 ， 只有这样才能够让自己做出来更加美味的鸡蛋灌饼 。大家也是需要把面粉活成面团 ， 然后再擀出一个圆形 。大家可以选择把面团放入锅中进行煎制 ， 然后再放入鸡蛋 。
鸡蛋灌饼特别的美味这个步骤也是比较简单的步骤，所以说大家也都觉得这种做法很简单 。其实鸡蛋灌饼也并没有大家想象的那么难，所以说每一个人也都可以尝试在家里制作 。等到面团煎制的比较金黄时 ， 大家可以选择放入葱花，然后再加入火腿肠 。有一些人如果爱吃鸡柳，那么也是可以放入一个鸡柳加一些生菜 。
喜欢吃鸡蛋灌饼所以说大家在放这些配菜的时候也需要根据自己的个人口味进行选择 ， 这样才能够选到比较好吃的东西 。每一个人也都比较喜欢吃有口感的东西，这样才能够体验到不一样的美食 。鸡蛋灌饼给人的感觉也是非常不错的，因为鸡蛋灌饼也是非常的有口感 。有很多人也都会选择在早上买一份鸡蛋灌饼，这样也能够填饱自己的肚子 。希望大家也都能够买到非常好吃的鸡蛋灌饼，也希望大家能够在家里制作 。
鸡蛋灌饼的制作方法很简单因为在家里制作的鸡蛋灌饼比较营养美味，而且也适合小孩子吃 。有很多小孩子都特别喜欢吃鸡蛋灌饼，因为鸡蛋灌饼给人的感觉很美味 。希望大家也都能够学会相关的制作方法，这样也就可以自己动手制作 。因为鸡蛋灌饼非常的有营养，再加上它的制作方法特别的简单 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团 ， 稍后将面团揉成光滑的面团 ， 切开面团 ， 切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条 ， 大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞 ， 倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱 ， 放上榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子，口感会较软 。
2、面团要充分揉均匀 。边醒边揉，几分钟就好了 。
3、饼子要尽量的薄些 。
4、配菜比较随意 ， 依自己的喜欢选择酱料的配料
###其它资料参考###超级详细的鸡蛋灌饼（附酱的调法，两种擀饼的方法让饼鼓起来）
用料
制作步骤
1.方法一：面粉加少量盐总温水活成饺子面软硬的面团，醒发半个小时后分成100克左右的面团，将面团揉匀搓成长条 。
2.方法一：擀成大长饼～抹上食用油
3.方法一：将面团合上 。
4.方法一：将面团卷起来 。
5.方法一：卷成这样
6.方法一：卷好的面团摁扁 ， 擀成圆饼 。
7.擀好的饼 。
8.电饼铛加热后刷上油 ， 放饼 。
9.带饼鼓起来后用筷子挑开，倒入蛋液 。
10.蛋液里加点葱花和盐 。
11.翻个面再烙会出锅 。
12.半块豆腐乳加一勺甜面酱加一勺老干妈搅拌 。
13.烙好的饼上抹酱～放火腿肠～放生菜～
【鸡蛋灌饼里加什么配菜】14.卷好～
15.开吃～比外面卖的强百倍啊～干净卫生放心～
16.方法二：有朋友问我为什么自己做的饼鼓不起来没法灌鸡蛋～我借鉴了自己做三页饼的经验想出这个法子～试了试非常成功！将面团分成三份，撒上干面抹上花生油 。
17.方法二：将三个摞在一起～封好周围的边～擀成大饼
18.方法二：用这个方法每层饼都可以完全揭开的 。
19.方法二：这中方法想灌多少蛋都可以～我放了一整个本鸡蛋
20.方法二：这张饼里灌了一个笨鸡蛋～一滴都没就出来能看出薄如纸的饼里藏着一个大鸡蛋吗？！
小贴士
可以一次多做点～早上用电饼铛或炒锅再烙一下 ， 和刚做的口感一样 。个人觉得我自己发明的第二种方法更容易操作成功～还简单～
###其它资料参考###最简单的可以这样做，用料比较少，简单，经济 。
土豆饼：
1、鸡蛋数个
2.鸡蛋打碎 ， 加入牛奶、食盐、鸡精、少量糖搅拌均匀
3.土豆蒸熟去皮
4.土豆捣成泥，加入调好的蛋汁
5.拌好的土豆泥加入糯米粉
6.入油锅炸至金黄
7.也可蘸着番茄酱食用，最后来点水果小点，嘻嘻.
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量 。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥 ， 温水500克 ， 和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油 ， 稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用 。
3、把剂两端分别包严 ， 擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟 ， 取下 ， 用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时 ， 码入盘内 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团 ， 稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团 ， 切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条 ， 大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散 ， 装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了
烹饪技巧1、烫面做饼子 ， 口感会较软 。
2、面团要充分揉均匀 。边醒边揉，几分钟就好了 。
3、饼子要尽量的薄些 。
4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料
###其它资料参考###用料
面
鸡蛋
土豆
胡萝卜
海带
生菜
超简易版鸡蛋灌饼的做法
土豆切丝炒酸辣口（可省略）
面活好 擀成两个圆片 中间放油 超简易版鸡蛋灌饼的做法 步骤2
两片包在一起 下锅 中间鼓起放鸡蛋超简易版鸡蛋灌饼的做法 步骤3
熟了拿出来鸡蛋灌饼就好了 加上面酱 其他配菜
