黄糖是一种什么糖？？
黄糖是一种蔗糖 。
其主要原料是甘蔗，是将甘蔗进行切碎碾压后经过相关的处理以及熬煮冷却等形成的一种固体块状粗糖 。黄糖保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味，所以受到很多人喜爱 。
简介
黄糖甜度很高，黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到 。
因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用 。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，为现今许多高级食品所使用 。
糖的种类有很多，常见的就有白砂糖、冰糖、红糖和黑糖，另外还有种黄糖 。黄糖较少见 ， 一般用来制作成饮料增加甜度用的糖粉 。那么黄糖是用什么制作的呢？一起来了解下吧 。
黄糖是什么东西制作的黄糖采用的原料是甘蔗 ， 含有95%左右的蔗糖 。
传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高 ， 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖 。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。制作过程中熬煮的时间越久 ， 黄糖砖的颜色也越深 ， 使黄糖呈现出不同深浅的红褐色 。
黄糖是不是红糖在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的 。国家关于红糖(赤砂糖)的标准上，对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等 。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小 ， 色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖 。
黄糖主要产自于广东地区，颜色比较淡 ， 比较干燥，一般可以达到国家一级赤砂糖的标准 。南方人比较喜欢淡色的红糖(黄糖)，北方人比较喜欢颜色深的红糖 。它们的生产工艺都是差不多的，主要是在真空罐熬制时间上有所区别，时间越长，颜色越深 。其功效和口感相差不大 。
黄糖主要消费群体以南方为主 。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表 。
黄糖的功效与作用第一，黄糖中所含有的抗氧化物质可以抵抗人体多余的自由基，具有抗衰老的功效；
第二，具有健脾益气的功效，因为黄糖具有暖胃的作用，适合脾胃欠佳的患者服用；
第三，具有美容护肤的功效，用黄糖做成面膜，具有美白肌肤的功效；
但是黄糖不可以多吃，吃多了黄糖会造成脑血栓 。
###其它资料参考###黄糖和白砂糖的区别：
白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状，均匀，细软，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，属于红糖类 。
黄糖制作工艺
黄糖的制作传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质 。
接着以小火熬煮5～6小时 ， 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖 ， 也就是黄糖砖 。
这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味 。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色 。
黄糖具有甜度很高,黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外 ， 还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上 ， 例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到 。
因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用 。
黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼 ， 故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品所使用 。
###其它资料参考###夏日冰饮
材料：
50ml水，200ml白糖，含有柠檬酸的水果适量，苏打水适量
做法：
1、将水和糖放入小锅大伙熬煮至糖浆浓稠并成金黄色 ， 晾凉备用 。
2、将含有柠檬酸的水果（我用葡萄）里的汁挤在杯子里 。
3、晾凉的糖浆倒入杯子里（适量，凭自己口味来倒入量的多少） 。
4、倒入苏打水，搅拌均匀 。你有冰块可以放些冰块在里面，就可以马上喝，如果没有，就放入冰箱冰一会再饮用 。
###其它资料参考###焦糖糖浆的用处非常广，可以一次多做点盛放在密封容器内，当做点心、冰淇淋或咖啡的配料别有风味 。直接涂抹在面包蛋糕上吃也可以，比如这款焦糖戚风 。在做红烧肉、排骨之类的菜时也放点儿增色增味 。
焦糖糖浆
材料：细砂糖120克，水30ml
热水50ml
焦糖糖浆做法
1.把砂糖和30克水放入锅中 ， 稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌 。
2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变?。?待水的边缘呈现淡淡的黄色 ， 把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子 ， 观察糖浆的颜色 。
3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味 ， 这时加入热水，搅拌均匀，关火即可 。
熬制糖浆时特别需要注意的：
1.注意最后加入热水时要带手套防止热水和热糖浆迸溅出的糖汁 。
2.熬制糖浆用的糖，最好选用砂糖，粗的细的都行，砂糖比绵白糖更纯净 ， 熬制出的糖浆更晶莹剔透 。
3.使用厚底的锅更适合熬制焦糖，不锈钢、铜锅等都很好用，太薄的锅底很容易糊锅 。
4.另外熬制糖浆时，选用小锅会非常好用，家庭制作焦糖因为分量少，大锅底的会沾粘很多糖浆，浪费原料 。
5.熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象 ， 我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了 。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里 。
6.糖浆锅会很难清洗，可以加些水再加热，表面盖个湿毛巾 ， 等水开了再刷洗就很容易了 。
7.另款糖浆也很特别，可以替代焦糖糖浆，
###其它资料参考###严格意义上讲，黄糖是红糖的一种 。糖类一般只要保存得当 ， 都可以保质时间很久 。如果保存方法有误，那就另说了 。那么黄糖可以放多长时间呢?
黄糖可以放多久
一般红糖或者黄糖如果储存条件好的话可以保质两年，如果储存条件不好，出现结块、溶化、变色、长虫、霉变等情况肯定是不能喝的，对人体健康肯定是不利的，所以过期变质的红糖或黄糖最好不要再用 。
是受潮后的的红糖或者黄糖最好少吃 。另外红糖和黄糖等高糖食品最好少吃 ， 其血糖指数较高，是体内血糖水平波动大，对胰腺不好 。
黄糖可以直接吃吗
黄糖甜度很高，黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上 ， 例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到 。因为甜味的纯度高 ， 可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用 。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，为现今许多高级食品所使用 。将黄糖煮成糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分 。
黄糖怎么保存才不会化
放在玻璃瓶里面，不要放在胶瓶里面，胶瓶放东西存不久，玻璃的存的久，而且不容易变味 。放置在干燥通风阴凉处即可 ， 不用放冰糖的 。如果是袋装可以用个封口夹夹住就行了 。
黄糖可以直接冲水喝吗
可以的 。
用热水和姜一起用 ， 可以改善经期疼痛 。
柠檬和黄糖泡水喝，能止咳，预防咽喉炎，喉咙痛，对慢性支气管炎很有效 。还可以美容，美白，淡化色斑 。
###其它资料参考###黄糖可以用来做法式酥皮泡芙 。你需要将黄糖、面粉和黄油混合成面团 ， 然后冷藏 。然后可以在面团里放一些抹茶粉、可可粉或者食用色素，做成不同的颜色 。然后你可以把黄油放进锅里 ， 用小火慢慢煮，然后筛入面粉 。搅拌后，继续小火搅拌几分钟 。将蛋液分批加入面糊中搅拌均匀，然后放入裱花袋中 ， 取出面点面团擀开，然后做成小圆，放在挤压好的泡芙上，再放入烤箱烘烤 。烤好后可以把奶油挤进去 ， 这样粉扑就完成了，口感也挺好的 。
法式酥皮泡芙是一种来自意大利的甜食 。蓬松的奶油面团上覆盖着奶油 。法式酥皮泡芙中的鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及生物价值很高的蛋白质 。对人来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，这些营养素对人体是必不可少的，它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新组织、消耗能量、参与复杂的代谢过程等 。法式松饼制作简单 ， 味道鲜美 ， 开胃 。
黄糖由甘蔗制成 ， 其中大部分是蔗糖 。首先将甘蔗压榨取汁，去除其中所有的纤维、细菌和泥土 。然后，用小火慢慢煮几个小时 。需要不断的搅拌 ， 让里面的水蒸发掉，浓度才能越来越高 。冷却后会凝固成块 。这是黄糖 。
【黄糖可以做什么饮料】吃黄糖可以给身体带来很多好处 。黄糖含有非常丰富的营养成分，味道也比较特别 。进入体内后能起到很好的滋补身体的作用 。是一种温性食物 ， 能活血散寒，生津止痛 。还含有维生素和无机盐，可以补血 。对于贫血的人，生过孩子的妇女和儿童，是有好处的 。如果脾胃功能不太好，可以适当服用一些黄糖进行调理，但也要注意黄糖不能和皮蛋一起吃 ， 否则容易中毒 。
