小日鲈属能长多大？
鲈鱼的品种很多，不同品种的体型有所不同 。但是，大多数鲈鱼的长度在10-40厘米之间，体重在0.2-5斤之间 。鲈鱼能长多大受到很多因素的影响 。品种就是重要因素之一 ， 有些鲈鱼本身就能长很大 ， 有些鲈鱼则正好相反 。比如，松江鲈鱼就属于体型很小的鲈鱼，成年后也只能长到十几厘米长 。
一、鲈鱼能长多大
鲈鱼在我国属于常见鱼类之一，在市场上就经常可以见到鲈鱼 。鲈鱼的体型并不是特别大，一般来说它们的身体长度范围在10-40厘米之间，体重范围则在0.2-5斤之间 。具体来看，鲈鱼可以长多大受到很多因素的影响 。品种就是非常重要的因素之一 。鲈鱼的品种是比较多的 ， 它们不仅外观和分布有差异，在体型方面也是不同的，这是因为受到基因的影响 。海鲈鱼的体型本身就比较大 。有些鲈鱼本身就能长得比较大 ， 而有些则本身就比较小 。例如“松江鲈鱼”就是一种体型比较小的鲈鱼 ， 体长只有十几厘米，体重也只有100克左右 。
另外 ， 鲈鱼可以长多大还跟周围的环境有关 。当环境适宜且食物充足的时候，鲈鱼的发育状态优良 ， 它们的体型相对就大一些 。但若是在各种环境因素都很恶劣的情况下 ， 鲈鱼普遍发育不好 ， 长不了太大 。另外，人工养殖的鲈鱼虽然生长速度较快，但由于它们在养殖一年或者半年之后就可以被卖掉，所以它们普遍长不了太大 。
鲈鱼，是大家都爱吃的一种鱼，肉质鲜嫩，没有什么腥味儿，小刺也比较少，味儿极为美味 。鲈鱼的营养全面，含有蛋白质、维他命、矿物等，是很宝贵的滋补品 。
鲈鱼最常见食用方法便是清蒸的了，老少咸宜，有补五脏、益肝脾、健胃消食、主养胎、治理气及强筋壮骨等作用，有非常好的滋补养生实际效果 。因此，许多人常常选购鲈鱼吃，我们家也隔三差五地买一条鲈鱼吃 。
超市里面的鲈鱼全是活得，要哪一条就直接捞，或者怕麻烦让营业员帮助捞，难以选到好鲈鱼 。有的人认为，大个的鲈鱼比较合适，实际上鲈鱼并不是越高越好 。若是在农贸市场买，千万不要让鱼贩子帮忙挑，很有可能购买到得病或者不新鲜的鱼，所以选鲈鱼的时候还是自身挑比较合适 。
【鲈鱼为什么不大】但是很多人不容易挑鲈鱼，下面我就和大家分享一下买鲈鱼技巧，只需铭记这4点，确保鲈鱼新鲜肥美，特别好吃 。买鲈鱼，并不是越高越好！看这个4点，确保新鲜肥美，鱼商也夸你内行人 。
一般，鲈鱼的身长大概30~40cm，重量在1~2斤 。鲈鱼并不是越高越好，太大的话，表明生长发育了很长一段时间，肉质地较为老，味道不好 。过小得话，没多少鱼类 ， 白花钱 。
因此在挑鲈鱼时，尽可能挑块头适中 ， 1斤半的鱼是最佳的，肉厚也鲜嫩，非常好吃 。鱼身是鱼上较为软弱的位置，若是有损害，就可看得出 。一般鱼身损坏后，会很快细菌滋生，使鱼身颜色发红 。因而，不论什么鱼，只需发觉鱼尾巴成了鲜红色，就证明不是新鲜的鱼了，千万不要买 。
正常鲈鱼，鱼身呈流线形，鱼肚子平扁 。而有的鲈鱼肚子十分发胀，就好像是吃好多东西 。这种情况八成是鲈鱼被喂了很多的精饲料，目的是为了体重增加，碰到这种情况，千万不要买 。
新鲜鲈鱼，鱼类是很有弹性的，用手按一下就能迅速恢复正常 。好多人一定会问，鲈鱼不都是鲜鱼吗，肉毫无疑问富有弹性啊，其实并不是这样的，假如鲈鱼饲养的时间太长，鱼类就非常老 ， 弹力可能就较弱，轻按后不易修复，这类鲈鱼也不美味 。
新鲜鲈鱼还有几个特点，便是鱼眼镜头清澈明亮，内脏鲜红色，鱼鳞片密切光滑细腻，这种鲈鱼是性价比高的 。
鲈鱼的美味可口，所以尽量是现做现吃 。如果你不想当日吃 ， 那鲜鱼就别屠宰 ， 用温水养2天，还是相当新鲜 。假如屠宰了没空吃，就把鱼鳞片、内脏、内脏器官等具有腥味儿的那一部分除掉 ， 清洗干净放入个冰箱里面冷冻 。
###其它资料参考###我国最好吃的鱼排行榜上 ， 鳜鱼和鲈鱼名列前茅，这两种鱼都是难得的佳肴 。借用美食家的一句话就是，鲈鱼肥美丰腴，鳜鱼鲜嫩润口，都属鱼类上品 。
很多人问我，鲈鱼和鳜鱼那种鱼好吃？我想说，大的鳜鱼美味丰腴，小的鲈鱼更细嫩 。
经常野钓的朋友，时常能钓到鳜鱼，可鲈鱼数量不多，也更少见 。鲈鱼有很多品种，我们最常见的海鲈鱼和江鲈鱼，淡水鲈鱼大多野生的，在我国的长江和钱塘江分布 。
野生鲈鱼个头不大，一般到十斤左右就停止生长了，超过十斤的更是少之又少 。
前几天听说当地钓友，在江里钓起一条几十斤重的鲈鱼（具体重量未知） ， 很是让人不可思议 。
据钓友说，这条鲈鱼是在长江支流里钓起来的，苦等一个下午只钓上这一条，在众人的帮助下，花了四十多分钟才弄上岸 。
我们不能否认大鲈鱼的存在，只是数量太少 。前几年当地钓友人，钓起一条四十多斤中的大鲈鱼 ， 远远看上去就像一头小猪（鱼身粗壮白腻） 。
钓上这种巨物，光是搏斗时的拉力都能让人精疲力尽，如果没有好的装备，长时间的拔河逃脱也是有可能的 。
长江是我国第一大河，虽然水域广阔，野鱼众多 。但是鲈鱼数量稀少，经常在江边的钓鱼人，一年内钓起的鲈鱼都是数得过来地 。
往往钓起的野生鲈鱼个头很?。湓蚴巧せ郝?，江里天敌众多 。
鲈鱼秋冬季最肥美，鱼肉白如牛奶，加工处理后更是十里飘香 。鲈鱼有滋阴补阳的功效，更有开胃和催乳的功效 ， 鲈鱼可以清蒸或者红烧，做法简单容易上手 。
小的鲈鱼美味，那大鲈鱼呢？据吃过大鲈鱼的朋友说，鲈鱼越大越鸡肋，体型过大的鲈鱼肉质会变得粗糙，肉中带丝嚼起来费劲，虽然没有腥味但也难以下咽 。
###其它资料参考###江鲈鱼和海鲈鱼区分的方法如下：
1、外形不同
海水鲈鱼由于生活在海中 ， 其体型一般较大一些 ， 表现为鱼身粗且长，鳞片十分粗糙，并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点，有点类似一块一块的黑斑，而淡水鲈鱼一般体型较小 ， 更扁一些，呈纺锤状，鱼鳞也比较细?。?多为银白色或淡黄色 。
海鲈鱼有黑鲈和白鲈之分，顾名思义，黑鲈的整体颜色以深黑灰色为主 ， 对比起来黑色斑点不明显，而白鲈的颜色较浅，背部呈现青灰色，腹部颜色较白，且在身体两侧有黑色斑点 。
2、口感和味道
受到不同的生活环境的影响，也就造就了二者在味道上的区别 。海鲈鱼的海腥味比淡水鲈鱼更浓重一些 。从口感上来看，海鲈鱼则不如淡水鲈鱼更鲜美 。海鲈鱼的肉质发“柴”，而淡水鲈鱼肉质更嫩 ， 并且肉质富有弹性，蒸熟之后容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉” 。因此，如果是清蒸鲈鱼的话，优先选择淡水鲈鱼更适合 。
3、营养价值
首先来说，无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼，营养价值都很高，都富含蛋白质，多种维生素和矿物质 ， 不饱和脂肪酸和多种人体所需的氨基酸 。值得一提的是，在海鲈鱼的营养构成中 ， 不饱和脂肪酸的含量更高一些 。并且海鲈鱼中的微量元素含量也更高，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质 。这些营养素都有助于身体健康，尤其更时候老人和小孩 。
4、价格不同
超市里的淡水鲈鱼多为鲜活状态 ， 而海鲈鱼以冰鲜为主，在新鲜程度上，淡水鲈鱼更胜一筹，因此淡水鲈鱼的价格一般会比海鲈鱼要高一些 。
如何分辨鲈鱼的新鲜度
1、看大小
鲈鱼不是越大越好，因为体型越大的 ， 其肉质比较老，吃起来口感上会发硬 。当然也不是越小越好，太小的鲈鱼肉少，而且蒸完肉容易散掉 。我们最好选择重量在1斤半左右的，这样不大不小正合适 。
2、看鱼肚
正常情况下，鲈鱼的肚子是比较平坦的，不会鼓起来，整体看起来比较光滑且富有光泽 。而相反，如果你看到的鲈鱼肚子是鼓鼓的，那么一方面可能是因为商贩为了增加鱼的重量，在鱼腹内塞入了东西 。另一方面 ， 也有可能是鱼放置时间久了，不新鲜了甚至是产生了病变 。
3、用手按压
如果是新鲜的鲈鱼 ， 我们用手按压下去，鱼肉可以快速回弹 ， 并且用手摸的话能感觉到鱼肉很饱满 。而如果是不新鲜的鲈鱼，那么用手按压的话，鱼肉非常软，甚至会留下手指印 。
###其它资料参考### 离过年的日子越来越近了，家家户户都在忙着准备年货 。鱼类菜肴一直都是春节家宴的大菜 ， 不仅味道鲜美、营养丰富，由于“鱼”和“余”同音，过年时吃鱼还寓意着吉祥，象征着年年有余，表达了人们对新一年的美好祝愿 。
鲈鱼肉多细刺少，肉质白嫩清香，不论是清蒸，还是红烧，都特别的鲜嫩，香味四溢，所以深受大众的青睐 。尤其在冬季 ， 鲈鱼更加肥腴可人，鲜味十足 。鲈鱼，又叫花鲈，与鲤鱼、鳜鱼、大白鱼一同被称为“中国四大淡水名鱼”，在我国有着悠久的食用 历史 ，唐代著名诗人王昌龄曾云：“忽忆鲈鱼脍，扁舟往江东” ， 可见鲈鱼之味美 。
鲈鱼的鱼肉脂肪含量极低，其蛋白质含量为猪肉的两倍，属于优质蛋白，对儿童和中老年人的骨骼组织很有益处 。《嘉佑本草》就有关于鲈鱼的记载：“鲈鱼，多食宜人，尤良“，这说明在古代，人们就已经意识到，常吃鲈鱼可以很好地滋补身体 。
很多朋友都不知道，鲈鱼是有海水和淡水之分的 。海鲈鱼生长在海里，一上岸后就会很快死亡，所以一般摆在冰块上售卖的都是海鲈鱼 。而淡水鲈鱼大多是生长在江河里，上岸后不易死亡，所以多以鲜活的来售卖，价格一般会比海鲈鱼要高一些 。在外形上，海鲈鱼体型要比淡水鲈鱼稍大一些，身上会有一些黑色圆点，鱼鳞比较粗糙，而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些 ， 鱼鳞也比较细小 。
说完了海鲈鱼和淡水鲈鱼的不同，我们再来说说如何挑选鲈鱼吧 。我发现很多人都不太会挑选鲈鱼，有的认为鲈鱼个头越大越好，有的则完全靠“眼缘”，有的还让鱼老板帮着挑，这样是很容易被忽悠的，不是买到老龄鱼，就是买到“病鱼”或者是不新鲜的，口感差不说 ， 还不利于身体 健康。
答案当然是否定的 。鲈鱼一般体重为500—1000克，而鲈鱼最合适的重量是750克，如果重量太轻的话，说明鲈鱼的生长时间不够，没有多少鱼肉，很不划算 。如果太重的话，就属于“老龄鲈鱼”了，肉质粗糙发柴 ， 烹饪后味道不好 。
所以说，鲈鱼并不是个头越大越好，大家在购买鲈鱼时，琦哥建议要挑选个头适中的，优选重量在750克左右的鲈鱼，长到这个阶段的鲈鱼，不光肉多，口感也细嫩，味道刚刚好。为避免买到老龄鲈鱼，除了看鲈鱼的重量，在购买时，还可以用手按压一下鱼身，如果没有弹性，凹陷处很难恢复，说明是老龄鲈鱼 ， 或是保存时间过长、不新鲜的鲈鱼，都不宜购买 。
新鲜的鲈鱼眼睛清澈透明，没有红筋，若一侧眼或者双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼，不适合购买 。同时，新鲜优质的鲈鱼，鱼鳞贴紧鱼身，并富有光泽，鱼鳃鲜红 。
优质的鲈鱼鱼身呈流线型 ， 流长圆润 。如果看到鲈鱼的线条不流畅 ， 肚子很鼓胀 ， 八成是为了增重，在上市前被喂了很多饲料，不宜购买 。
鲈鱼尾部的毛细血管非常脆弱 ， 特别容易受伤 。当鲈鱼身体受到损伤的时候，最先反应在鱼尾部分——颜色会变红 。而鱼尾受伤变红的鲈鱼，容易感染细菌，不宜购买 。另外，如果鲈鱼的头大尾?。?脊椎和尾椎弯曲僵硬，这是被污染的鲈鱼 ， 也不要购买 。
准备食材：鲈鱼1条、生姜、大葱、香菜、料酒、蒸鱼豉油
做法：将生姜切片 ， 大葱切丝，香菜切段 。将鲈鱼收拾干净，放入蒸盘中，加入姜片、葱丝、料酒 。蒸锅中加入适量的清水，大火烧开后放入鱼盘，大火蒸8分钟取出 。最后，挑出盘中的姜片和葱丝，在鱼身上浇上加热的蒸鱼豉油，点缀上葱姜丝、香菜段浇上热油即好 。
###其它资料参考###鲈鱼是深受大家喜爱的一种鱼类，无论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都以肉质细嫩、鲜而不腥而著称，范仲淹曾用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出鲈鱼的鲜嫩肥美 。鲈鱼和其他食材一样 ， 也是有着好坏优劣之分的，买的时候不能只看大?。?秤了重量就买回去，要观察一下要准备购买的鲈鱼生长状态，口感区别还是不小的，注意别买错了，学会一些小窍门，次次都能买到优质新鲜的好鲈鱼 。
鲈鱼生活在水的下层，捕食小鱼小虾，还是比较凶猛的，正常的鲈鱼体型会比较修长 ， 方便在水中快速移动，在野生水域生活的鲈鱼，即便是食材比较丰富，吃的比较多 ， 鱼也只会看起来比较“圆润”，而我们有时候在菜市场买鲈鱼的时候，会看到肚子很鼓的“大肚子”鲈鱼，这种鲈鱼一般都是被投喂了过多的促进生长的饲料所导致的，这样的鱼油脂过多 ， 味道吃起来也不够鲜美，尽量还是不要购买，选择“肚子小”的正常鲈鱼 。
挑选鲈鱼的时候，可以看一下鱼的尾巴，鱼尾巴是鱼游泳的重要器官，鲈鱼的活动量很大，所以肉质会比较细嫩，而鱼尾巴受伤后，尾巴就会变红，这样的鲈鱼活跃度就会降低，鱼肉的品质也会一天天的下降，而且容易被水中的细菌感染，这种“受伤”的红尾巴鲈鱼，也尽量不要购买 。
鲈鱼不是越大越好（海鲈鱼除外），鲈鱼也会进入“老龄化”，正常生长鲈鱼一年能长35厘米左右，重量在2-3斤，这个大小的鲈鱼是鲈鱼的“年轻期”，最为活跃，肉质也最为鲜嫩，吃起来也是恰到好处，鲈鱼生长周期过长的话，肉质会变的粗糙，油脂增加，吃起来口感就差了，买鲈鱼要正常大小的就行 。
食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、红椒、适量的盐 。
1、鲈鱼清洗干净 ， 用刀沿着鲈鱼中间的脊骨，从背部两边划开至鱼肚，鱼腹部用刀斜着切两下，让鱼可以“站立”在盘子中，这样比较美观 。
2、清水冲洗掉鱼身上的血水，葱白切段、葱叶切成细丝，姜一部分切片，另一部分切丝、红椒清洗后切丝 。
3、用姜片、葱段将鲈鱼涂抹一遍，塞入背部划口，撒上几滴白酒，可以在鱼肉上涂抹少量的盐，鱼肚子破开立在盘子中，刷子蘸取少量的油，将鱼肉表面刷上一层油 。
4、蒸锅中加入适量的清水，大火煮开以后 ， 将鱼放入锅中蒸8分钟即可 ， 焖2分钟左右 ， 端出盘子 。
5、在盘子的边缘淋上一些蒸鱼豉油，在鱼身上放上姜丝、葱丝、红椒丝，淋上冒烟的热油激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了 。
很多人吃鱼怕腥，其实鱼只要处理好，是几乎没有腥味的 ， 首先要保证是一条新鲜的鱼，最好是活鱼宰杀后2个小时之内食用，腥味会降到最低 。其次还有3个部位比较腥，可以重点处理一下 。
1、鱼身表面的粘液，可以用70度左右的热水烫一烫 ， 刮去表面的粘液 。
2、鱼鳃和咽骨，咽骨就是连接鱼头和鱼身呈三角形的骨头，鱼吃水草什么的都从这里过 。
3、黑膜，鱼肚子里两侧的黑色薄膜就是黑膜，鱼在烹饪之前一定要将其清洗掉 。
###其它资料参考###鲈鱼能长30-40cm，重达3-5斤，但具体能长多大取决于它的品种 。比如松江鲈鱼能长到12-17cm，体重不会超过100g ， 在幼鱼期时会从4月中旬开始向近岸移动，5月中旬出现高峰，6月份以后逐渐减少 ， 溯河进入淡水成长，幼鱼生长迅速，2个月平均长度增加3.2倍 。
吃鲈鱼怎么选
1、重量：
挑选好的鲈鱼，最好先称一下它的体重 ， 一般是750克左右为宜，如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话，肉质吃起来会明显粗糙 。
2、身材：
不仅是女人要看身材，鱼也要看身材 ， 挑选鲈鱼的时候也最好以长一点的而且圆润的为好 。特别要注意看鱼肚，如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃，买回家鱼很快就会死掉 。
3、颜色：
挑选鲈鱼，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表 ， 鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的 。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话，一定不要买 。
4、手感：
买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状 ， 买回家很快就会死掉的 。
###其它资料参考###买鲈鱼，挑大的好还是挑小的好？新手小白该如何挑选鲈鱼？选择大的还是小的好？如果你也知道如何选择，你应该记住选择技巧 。买对了鲈鱼味道很好 。让我来分享一下购买鲈鱼的技巧 。来看看吧 。我不怕买错了会赔钱！
技术如下：
记住第一点：不要买太大的鲈鱼 。不懂的人会买大贝斯 ， 但有经验的人根本不会买大贝斯 。这是因为太大的鲈鱼的肉不嫩 。一般来说，太大的鲈鱼是老鲈鱼，肉的质量已经从嫩变粗 。不管你怎么煮 ， 它都不好吃，尤其是不蒸 。所以记住不要买太大的鲈鱼 。
鲈鱼有多大？建议不超过1.5 kg 。只有这样，鲈鱼才能更加鲜嫩 。简单地蒸一下尤其美味 。
记住第二点：不要买肚子鼓的鲈鱼 。有些人认为这种鼓肚鲈鱼更好 。如果你买了它，你就错了 。通常，这种鱼是通过吃一些促进生长的饲料长大的 。也就是说，它不是自然生长的鲈鱼 ， 所以它的自然味道比普通鲈鱼差得多 。所以记住不要买胃鼓的鲈鱼 。
我应该买什么样的形状？建议买一个看起来对称且胃平的 。不要犯错误 。
记住第三点：不要买硬低音 。鲈鱼的价格通常很贵 。有些人害怕花钱，所以他们会买一个稍微便宜一点的 。不建议这样做 。不要贪图小便宜而蒙受大损失 。这不好吃 。如果你从一堆活鲈鱼中选择，你最好选择游得最快的一条 。如果你发现它在触摸后不动，它肯定会死的 。不要买，否则肉就不新鲜了 。
买什么样的好东西？建议买一只眼睛明亮、能用网捕得快、逃得快的 。这种低音自然是最好的 。
如果你知道如何选择鲈鱼和如何烹饪，否则你会浪费好的食物 。接下来，让我们看看制作蒸鲈鱼的技巧 。
###其它资料参考###鲈鱼肉质细嫩 ， 不油腻，腥味也少 。鲈鱼属于温水区近海中下阶层鱼类，经常在近海深水区活动，有时到咸淡水交汇处甚至淡水区觅食 。一到秋天 ， 鲈鱼一般在距海岸10至30米的河口附近产卵 。它们生长速度较快，1岁体长可达26厘米 ， 鲈鱼最大的个体超过1米，重量超过10公斤 。
鲈鱼不仅营养价值高，味道也更新鲜 。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、钙和多种人体必需的微量元素，特别是不饱和脂肪酸和矿物质 ， 因此鲈鱼的体内含量高于淡水鲈鱼，因此营养学上更喜欢吃鲈鱼 。鲈鱼整体呈流线型，嘴尖，皮肤上有黑斑，而淡水鲈鱼呈放纵型 ， 头部后凸，背部颜色黄 ， 有密集的黑斑 。鲈鱼又分为白鲈鱼和黑鲈鱼 。
白鲈鱼等呈青灰色，腹部为白色，身体斑点比较明显 。相反，整个黑鲈看起来是黑色的 ， 斑点并不明显 。鲈鱼在海里生存 。通常吃小鱼虾长大，所以体形匀称，看起来结实，鳞片也粗糙 。淡水鱼整体小，胖部位几乎在肚子里，鳞片也比较小 。鲈鱼通常生长在海水中 。离开海水后很难生存，所以通常用冰来卖，而淡水鲈鱼则以生动的姿势在水里游来游去 ， 等待人们的购买 。鲈鱼的肉质都比较好，淡水鱼的肉看起来像“大蒜叶肉”，细腻有弹性，新鲜甘甜，腥味不重 。鲈鱼的肉质比较柴，腥味有点大，但口感也很好 。
从吃的时候的口感来看 ， 鲈鱼的肉质比“柴火”差，因为是海鱼，所以腥味更大 。但肉质有弹性，腥味也不重，所以更香 。从口感来看，淡水鲈鱼确实比鲈鱼更好吃 。之所以把它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼 ， 主要是因为它们的生活水域不同 。因为淡水鲈鱼的话主要生活在河里，海水鲈鱼的话主要活动在入海口附近 。海水鲈鱼的体型一般比较大，在食用方面，淡水鱼和海水鲈鱼没有太大差异 。主要是吃小鱼虾 。
###其它资料参考###不是~~鲈鱼分2种，只要看是海鲈鱼还是一般鲈鱼！
如果是海鲈鱼就是越大越好！
一般鲈鱼
1斤到2斤左右的就可以了！
大了意义不大，因为都是饲养的！
