猪肉粉条饺子馅的做法窍门？
原料：普通面粉、猪五花肉、地瓜粉条、新鲜酵母、鲜味酱油、老抽、蚝油、十三香、自制花椒粉、胡椒粉、盐、芝麻油、植物油 。
做法步骤：
第1步、猪五花肉切成1cm大小的丁
第2步、放上适量蚝油、鲜味酱油，少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀
第3步、腌制2小时以上（我冰箱冷藏过夜）
第4步、22克鲜酵母用少量水化开
第5步、慢慢加入到1500克面粉里，然后将剩余的水加入
第6步、搅拌缸和面
第7步、和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
第8步、粉条用温水泡软
第9步、入煮锅煮熟，开锅煮几分钟后关火焖一会即成（掌握好状态不可久煮久焖）
第10步、用手一掐有弹性就要捞出来控水，太软不好吃（切记不能过水，过水会滑溜的包不起来哦）
第11步、待放凉后用刀剁剁 ， 也不用太碎 。
第12步、肉馅里放上少许的芝麻油
食材
主料
韭菜
0
梅花肉
0适量
鸡蛋
0
粉条
0适量
辅料
生抽
0适量
盐
0适量
十三香
0适量
麻油
0适量
姜末
0适量
步骤
1.第一步：准备好所有食材，粉条要提前煮熟
2.鸡蛋煎好切碎 ， 肉剁碎（手剁的肉馅比搅拌机绞出来的肉馅要好吃些，嫌麻烦的也可以用搅拌机）粉条也剁碎全部放入大碗中，开始放所有配料（盐，生抽，姜末 ， 少许麻油，花生油）
3.第三步 ， 韭菜切碎放入调好的馅料中，翻拌均匀即可，放韭菜时候也需放少许花生油，防止韭菜出水
4.第四步，所有馅料拌好可以开始包了 ， 这里要提醒一下大家 ， 如果是在市场买的饺子皮包饺子时候要抹点水，否则包不住口，煮的时候容易烂 。
5.饺子包好了，锅里下水，水开放入饺子，煮开时候，接点凉水点一下，一共点三次饺子就可以吃了 。
小贴士
拌馅儿料的时候 ， 切记韭菜最后放 ， 不要搅拌太久，否则会影响口感，韭菜也会出水 。
###其它资料参考###步骤
1.揉面，大果酱不能做到盆净面净手净(?_?)随便揉一揉，先用一小点热水把面浇一下，用筷子 ， 然后再用温水 ， 手和面 ， 揉成团 ， 醒发20-30分钟
2.粉条下锅煮 ， 我家厨房灯有点暗-_-||
3.煮熟的粉条 ， 白菜切成小丁 。加入煎好的鸡蛋碎，虾皮 ， 剁碎的葱姜蒜（也可以放十三香），然后用金龙鱼的香油，小磨香油会更香 。当然如果家里有胡姬花的话，放胡姬花也可以哒~其他的生油最好不要放 。
4.醒发好的面团
5.大果酱擀的饺子皮，为嘛是方的（我哭）今天馅儿多了皮儿少了，所以擀的大饺子皮
6.然后再包饺子就好啦！开水下锅煮，然后用勺子推一下，饺子飘起来就熟啦！
7.北方冬天会泡腊八蒜，用醋泡蒜，放几天蒜会变绿，不辣，有些酸酸的，还可以在醋里面放一些糖，就饺子吃很不错哒！
###其它资料参考###1、食材：面粉650克 ， 清水650克 ， 圆白菜2颗，猪肉馅500克 ， 碎粉条200克 ， 盐适量，植物油适量，小葱叶1把，姜1块，酱油适量 。
2、先将面团揉好，然后放一旁饧着 。
3、利用饧面的时间处理一下馅料：圆白菜清洗干净，猪肉馅打入一点儿清水、酱油 ， 顺着一个方向搅拌上劲儿 ， 将圆白菜切丝 ， 再改刀切碎 ， 撒盐拌匀 ， 静置10分钟左右后 ， 用手攥出多余的菜汁 。
4、小葱叶切末 ， 姜切末 ， 炒锅中倒适量的油 ， 油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒，待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火 。
5、葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅和碎粉条搅拌均匀 。
6、擀饺子皮，包饺子 。
7、锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动 ， 防止粘锅 ， 待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子，就可以用笊篱捞入盘中了 。
###其它资料参考###中午我包的是萝卜粉条猪肉馅的，孩子喜欢吃，这个馅也香 。为了节省时间，我是这样处理食材的：先和面，醒面时间我调肉馅，剁粉条和萝卜 。然后开始包饺子，最后煮饺子一定要加几次冷水 。和面的时候要加蛋清，这样饺子面筋道不粘连 。小时候不知道为啥加冷水，今天我会告诉你 。
立冬饺子——萝卜粉条猪肉馅【所用食材】：面粉400克，猪肉馅50克，青萝卜1个，葱段，生姜，粉条1小把，胡椒粉2克 ， 蚝油半勺 ， 生抽2勺 ， 料酒1勺，十三香适量，食用油少许
——开始制作——步骤一：和饺子面，先搅面（我把面粉倒入大碗中，打入3个蛋清，然后用筷子搅面 。再加清水搅面的时候，加凉水就行，边加水边搅拌，这样不至于水太多 。加入蛋清和出来饺子面更筋道好吃，我没有用蛋清蛋黄分离器，把鸡蛋打破一个小洞 ， 直接倒蛋清就可以了 ， 蛋黄可以煎饼吃 。）
步骤二：用筷子搅面（直到碗中没有干面粉了 ， 然后开始用手和面 。）
步骤三：醒面（我把饺子面和成光滑面团 ， 用保鲜膜密封醒面30分钟 ， 醒面时间我可以处理其他食材 。）
步骤四：调肉馅（肉馅中我加半勺蚝油，2克胡椒粉，1勺料酒，食盐适量 ， 加葱花姜末搅拌均匀腌制20分钟 。料酒和姜末可以去腥 ， 其他调料增味 。）
步骤五：萝卜切条，切细丝更好（青萝卜我用了一半，萝卜我不是用盐去水的，我是焯水 。这样萝卜可以去除部分生萝卜味，焯水也是为了控水 。）
步骤六：萝卜焯水后剁碎（萝卜焯水半熟就可以，然后过凉水，用刀剁碎些 。不能焯水太清，有生萝卜气，焯水太烂口感不好 。）
步骤七：萝卜用传统法控水（用蒸馒头笼布把剁碎萝卜包起来挤出水分，这个大家应该都熟悉 。小时候母亲包饺子包包子都是这样把菜控水的，这样调馅才好吃 。）
步骤八：控干水分的萝卜
步骤九：萝卜焯水之前煮下粉条，煮软剁碎（大家最好还是最后处理粉条，因为粉条凉了容易粘连再一起，趁热调馅比较好 。）
步骤十：把萝卜，粉条，猪肉馅混合，加十三香，食盐少许，生抽2勺，食用油少许搅拌均匀
步骤十一：切剂子（我把醒发好的面团揉搓，然后搓成长条，用刀切成剂子 。剂子在面粉里滚下 ， 不容易粘 。）
步骤十二：擀面皮包饺子（面皮擀的中间厚两边?。?这样看起来皮薄馅多 ， 而且不容易煮烂 。包饺子我都是放上馅把边捏死 ， 双手从两边往中间挤就可以了 ， 饺子边要捏死不然容易开口破皮露馅 。）
步骤十三：煮饺子（我一直按照母亲教的 ， 饺子下锅烧开水加少许食盐，用铲子稍微翻动避免粘锅，然后中间要加三次水 。加盐为了不粘皮，汤不外溢 。加水是为了让饺子浮起来 ， 还有就是为了煮透煮熟 。虽然水开了外面皮熟了，里面馅熟不透，多次加水让饺子熟透 。）
步骤十四：出锅饺子成品图
制作过程总结：1.和面加蛋清，饺子面筋道，而且煮熟的饺子不容易粘连 。这里我加了3个蛋清，大家根据量自己添加 。加蛋清不需要分离器，鸡蛋打破一个小洞，倒出蛋清即可 。
2.整个过程要利用好时间，我是先和面，醒面时间调肉馅，腌制肉馅时间处理萝卜和粉条，提高了效率 。
3.锅里烧开水，加少许食盐，再下饺子，饺子不粘连 ， 汤汁也不会外溢 ， 我已经试过很多次了，非常不错的技巧 。
4.饺子煮熟可以先捞出盛放在篦子上，再装盘，这样也不会粘连 。
5.其实是非常简单的过程，我说的比较详细，这个馅的饺子很好吃，明天大家可以试试 。
###其它资料参考###这种饺子 ， 除了萝卜和粉条，还应该加点肉馅，这样才好吃 。先把肉馅剁好 ， 再擦萝卜丝，萝卜丝必须要先焯水，再捞出挤干水分；粉条最好用碎粉条，长粉条需要泡开再切碎 。将肉馅、萝卜丝、粉条混在一起，加一些葱末、姜末、花椒面、生抽、花生油和少许食盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了 。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了 。
###其它资料参考###萝卜粉条饺子，皮薄馅多 ， 调馅是关键，出锅鲜美多汁！
准备的食材：白萝卜、粉丝、十三香、洋葱、芝麻油 。
具体的做法：
第一步，首先，去市场买一个萝卜 。这时，罗某的外表看起来很干净 ， 但角落里会有泥巴 。我们还需要再清洗一次 。我们最好在洗的时候准备一把刷子，这样我们就可以把萝卜洗干净了 。然后，我们需要准备一个工具来擦丝 ， 把萝卜擦成细丝 。
第二步，将萝卜搓成细线 ， 用刀切碎，在萝卜丝上撒上盐，用手搅拌均匀 ， 这样萝卜里的水就可以被盐杀死，这样可以减少萝卜的刺鼻味道，腌10分钟左右，然后把腌萝卜里的水挤出来 。
第三步，开锅烧油 。油热后 ， 把姜和葱放进锅里炒 。当你搅拌时，把火关小点 。否则，一旦你把它们放进锅里，香料就会被炒掉 。当你搅拌香味而没有变色时，把萝卜丝放入锅中 。然后用勺子搅拌均匀 。然后在锅里加入十三种香料和盐，炒5分钟左右 。这时，萝卜嫩而香的时候会被炒熟，可以放进碗里待用 。
第四步，准备粗粉条，通常粉条是干的，所以我们需要先用水泡 。如果时间长，我们可以用冷水来浸泡头发 。如果赶时间的话 ， 我们可以准备开水，把粉条放进开水里泡它们的头发 ， 大约10分钟就可以泡了 。粉条没有硬核后，我们可以把它们拔出来 ， 然后切成碎片 。
第五步，准备一个大碗，把萝卜丝和粉丝放在一起，加入少许麻油和盐，然后用筷子拌好 。准备饺子皮 。如果你有时间，你可以用面粉和面粉来揉饺子皮 。如果没有时间 ， 可以直接去市场买饺子皮 。最后，用饺子皮将萝卜馅一个一个地包好 。包好后，可以直接在锅里煮饺子吃 。剩下的饺子也可以放进冰箱冷冻 。想吃的时候，可以直接拿出来在锅里煮 。
在做饺子时，不要直接煮 。开水后 ， 往锅里加冷水，重复三次 。水煮开后 ， 可以把饺子盛出来 。水饺不会破皮，而且皮肤很柔软 。如果不加水直接煮熟，很可能馅料没煮熟，饺子皮也破了 。新鲜的萝卜酥脆多汁，但有刺鼻的味道 。所以在做馅之前，先加盐腌一下，腌制10分钟后萝卜就会出来，然后把水挤干净，这样萝卜就不会那么辣了，馅就更好吃了 。
###其它资料参考###食材
主料
小麦面粉
300g
韭菜
400g
粉条
150g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1.面和好，醒着备用
2.韭菜洗净
3.韭菜切碎，粉条煮软剁碎，加调料
4.面做成小剂子 ， 擀成皮包饺子
5.拌好馅
6.包好的饺子
7.水开后煮熟饺子
8.香菜、尖椒洗净且切碎
9.加少许味精、白糖、陈醋，拌成蘸料，饺子蘸蘸料可吃
小贴士
【粉条饺子怎么做好吃】蘸料吃时再拌 ， 否则不新鲜 。
