粉条焖子的家常吃法？
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1?红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出 。
2?将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时 ， 取出晾凉即成 。
二、操作要领：
1?粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香 。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替 ， 不但口感差 ， 而且烹制时容易散碎，不易成形 。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少 。
2?煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够 。
如何炒焖子
焖子是河南非常常吃的一种食材 ， 它是粉条的在加工产品 ， 比粉条的口感韧，本身没有味道 ， 吸收了蒜苗的清香，非常好吃 。本身焖子适合：火锅，炖菜，清炒 。我比较喜欢这道料理 。
材料
焖子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，盐少许
做法
1、把焖子切簿块，蒜苗切段 。2、热锅凉油下蒜苗煸炒 ， 加一点盐，放焖子煸 。3、减少翻锅的次数，焖子容易碎，怕粘锅就把锅掂起晃晃 。4、焖子煸的微黄加调料即可 。
材料
五花肉，粉条，白菜，蘑菇，葱，姜，淀粉，盐，料酒，五香粉 ， 味精
做法
1.先做焖子，将粉条浸泡回软洗净2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀3.放入容器4.上笼屉大火蒸1个小时5.这个就是蒸好的焖子6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊7.放温油中炸黄8.蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片9.焖子切块10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜11.继续小火加盖炖10分钟12.放味精调味 。
粉条焖子怎么做
做之前 ， 要准备好材料，适量的猪肉、鸡蛋、粉条等，调料葱姜蒜、耗油等 。把所有材料洗干净，把猪肉切小剁碎，放在一边备用 。再把调料切小剁碎，放进猪肉里，搅拌均匀，放在一边备用 。然后把粉条放入水里泡一下 ， 大概半个小时，当它变软后 ， 捞出来沥干水分，放在一边备用 。把鸡蛋打入一个干净的碗里，搅拌均匀，再放些糖进去，继续搅拌，当它变得浓稠后 。放水进锅里，煮开之后，把粉条放进去，大概煮5分钟，捞出来，用凉水冲一下 ， 放在一边备用 。然后把淀粉放在一个干净的碗里，加点水进去，搅拌均匀 。当它变浓稠时，再放些水或汤进去，继续搅拌 。3分钟后，倒入猪肉馅和粉条里，搅拌均匀 ， 就可以蒸来吃了 。大概蒸15分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味 。
经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力 。但在吃的时候，要注意，最好不要喝酒，对身体不好 。对肠胃也不好，会有很大的负担，会很难消化，还会有其他很多副作用 。在做的时候，可以加点红薯粉进去，味道很好 。如果喜欢吃辣，也可以加点干红辣椒，口感也很好 。如果吃不完 ， 可以放入保鲜袋里，密封好 ， 放入冰箱里保存 。吃的时候，再拿出来加热，但最好不要放太久，会影响它的口感，还会有很多细菌滋生 ， 对身体不好 。
红薯粉蒸焖子的做法
做之前，要准备好材料，适量的红薯粉、猪肉、粉条等，调料姜葱蒜等 。把红薯粉放在一个干净的盆里，加入适量的水，泡3个小时 。当它表面变透明的时候，捞出来，放在一边备用 。再把猪肉切小剁碎 ， 放在一边备用，把姜葱蒜剁碎 。加点盐、水进淀粉里，搅拌均匀，但它变浓稠的时候，放入锅里蒸，凝固、变成果冻形状的时候，倒出来 。再把其他材料放入粉条里，搅拌均匀，放进去蒸 。大概30分钟，熟了后 ， 就可以盛出来吃了 。也可以用些土豆粉做，味道也很好 。如果想营养更丰富 ， 可以用些高汤 ， 比如瘦肉汤等 。
蒸粉条蒸肉的做法
做之前，要准备好材料，适量的排骨、粉条，五花肉、最好不要太瘦也不要太肥，肥瘦的比例是3:7左右比较好 。调料姜葱蒜、味精等 。把所有材料洗干净，把五花肉切小剁碎，放在一边备用 。把粉条放在开水里烫一下，当它变透明后，捞出来，加点盐、十三香、味精，搅拌均匀，放在一边备用 。再把排骨洗干净，放点盐、生抽进去，腌60分钟 。倒入粉条里，再放入五花肉，搅拌均匀 。然后放水进锅里，煮开之后，把它放进去蒸，大概蒸30~40分钟，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味 。
在做的时候，要注意，最好选一些黑土猪的肉，肥瘦均匀的，做出来会更爽滑 。在切时，最好沿着它的纹路，横着切 。在蒸的过程中，口感才不会那么老，也会更爽滑，不会塞牙 。在腌的时候，最好腌一个小时，会更入味 。加点料酒，可以去掉它身上的一些腥味，味道会更好 。
怎样用淀粉蒸焖子
做之前，要准备好材料，适量的淀粉，莲藕粉或绿豆粉等都可以 。加点水进去，水和粉的比例最好是1:6 ， 搅拌均匀，放在一边 。大概5个小时，也可以放一夜，第2天再拿出来做 。再加点水进锅里 ， 水不要太多，半锅就可以了 。煮开后，把淀粉放进去，一边煮一边不断搅拌 。当它变成球，块状的时候，关火，倒出来，变成块状、凝固，就可以吃了 。如果吃不完 ， 变凉后 ， 可以放入冰箱里保存 ， 大概放7天，都不会那么容易变质 。可以和其他菜一起炒来吃，营养会更丰富 。
###其它资料参考###闷子的做法：
主料：粉条500克
辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克 调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
做法： 1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨 ， 捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
###其它资料参考###1、主料：粉条310克、猪肉馅200克 。
2、辅料：红薯淀粉200克、鸡精1茶匙、鸡蛋2个—6个、高汤适量、盐2茶匙、大葱2棵、姜1块、花椒粉1茶匙、蚝油2茶匙、生抽适量、老抽适量 。
3、将葱姜切碎，把各种调料放入肉馅中，搅拌均匀 。
4、粉条用清水泡30分钟 。
5、肉馅中可以加入1——2颗鸡蛋 。
6、加入高汤继续搅拌 。
7、粉条用水煮3分钟左右，捞出晾凉，切一下不用切太碎 。
8、用高汤搅拌的淀粉，也可用清水搅拌，淀粉比较粘稠 ， 开始搅拌的时候要小心 ， 高汤或清水可分次加入搅拌 。
9、将搅拌好的淀粉倒入肉馅和粉条中 ， 搅拌均匀 。
10、倒入蒸制容器中即可 。
###其它资料参考###“粉条焖子”，用料和做法简单
首先将泡软的粉条切成段，准备一块猪肉改刀切成小块即可，先装盘 。把大蒜和生姜拍扁，切成碎末 ， 一个一个炒出油脂 。稍微加入盐生抽、老抽、耗油，淀粉的，在盘子里刷上一层油，放入搅匀的粉条 。
用手压平水 ， 开上锅，大火蒸30分钟即刻 。现在做一个简单的料汁，大蒜拍扁切成碎末，再加入一些小米蕉和葱花，倒入生抽和辣椒油，再来一些香油和少许盐，搅匀后一个简单的料汁就做好了 。
最后放上香菜点缀，这样一道粉条 ， 焖子就做好了，蘸上料汁即可使用，吃起来特别香很多 ， 也可以煎着吃或者炒特别好吃，喜欢的朋友可以试试 。
###其它资料参考###粉条焖子是北方地区特色美食，制作的方法非常简单 。第一步选择质量比较好的粉条 。第二步将粉条泡软 ， 炒制调味料 。第三步将粉条大火蒸熟 。第四步冷却装盘，调配蘸料 。下面就和大家分享粉条焖子的详细做法 。
【粉条焖子怎么吃】一、选择粉条 。市面上的粉条可以分为红薯粉条，绿豆粉条 ， 谷物粉条三种 。绿豆粉条柔软细腻，谷物粉条的韧性在三者之间，红薯粉条的韧性最好 。制作粉条焖子一定要选择红薯粉条，当然也可以用谷物粉条代替 。市面上有的粉条是通过食用胶和红薯粉压制而成 ， 这种红薯粉不容易折断，遇水后容易融化，这样特别注意 。
二、炒制调味料 。将粉条放入装满温水的盆中，直到粉条松软透明，捞出备用 。将五花肉先切成厚片 ， 然后改刀切成肉丁后备用 。随后将大蒜，生姜和葱切成末，干辣椒切成段，后备用 。热锅烧油，先将猪肉丁倒入锅中翻炒，把猪肉炒出油脂，猪肉的表面变为金黄色后，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒制的过程中加入适量的料酒，去除猪肉的腥味 。然后将泡软的粉条全部倒入锅中，并加入适量的清水，水刚好淹没粉条为准 。随后加入盐，生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，充分搅拌均匀，大火煮沸 。随后将粉条倒入碗中冷却，并挑出粉条中的辣椒 。随后在碗中加入适量的干淀粉，让淀粉和粉条充分的混合均匀，这里需要注意，淀粉的用量是水的三分之一，不断的搅拌直到粉条全部粘合在一起 。
三、大火蒸熟 。取圆形带漕的盘子，盘子的里面刷上油 ， 将粉条放入其中后压平，将盘子和粉条全部放到蒸锅上蒸十分钟 。
四、冷却装盘和调配蘸料。从锅中将蒸熟的粉条焖子取出后，自然环境下冷却后，然后放到案板上切成大小均匀的小块 ， 最后放入盘中 。粉条焖子就制作完成了 。大蒜切成末，小米椒切成?。?香葱切成末，根据自己的口味加上胡椒粉和辣椒粉等，浇上热油 。随后加入盐，生抽，白糖，蚝油和醋，搅拌均匀，料汁就制作完成了 。
