如何做荤豆花？
材料
主料：嫩豆腐300g；
辅料：酸菜100g、雪花肉100g、干黄花10g、干木耳10g、干香菇10g、干笋10g、熟花生10g、黑白芝麻10g、白胡椒少许、木姜油少许、香菜少许、香葱少许、干辣子面10g、蒜瓣2粒、生抽适量、味精少许、油适量、盐适量、猪油适量
荤豆花
1
荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2
调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3
嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4
【荤豆花里面放什么】肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5
花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6
锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7
放入酸菜炒出香味
8
放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9
把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
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加入木耳煮透
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用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
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把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
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另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
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依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油
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把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
小贴士
1、荤豆花里的肉片推荐大家用半肥瘦的最好 ， 口感更滑嫩！
2、调料里的木姜油是四川人比较喜欢的口味 ， 不喜欢的可以改成香油等自己喜欢的油
3、四川人吃这道菜调味料是用荤豆花的汤加在料碗里 ， 然后再蘸豆花
4、调料里的干辣椒一定是烧过后晾凉手搓的 ， 也没有什么缘由，比较喜欢这样原始的做法
荤豆花的做法：
用料：
仔姜 2块 。
二荆条 7个 。
豆瓣酱 2勺 。
菜籽油 5勺 。
蒜 10瓣 。
老姜 1块 。
泡椒 10个 。
带鱼 1条 。
豆花 1碗 。
仔姜切丝，二荆条切滚刀 。
老姜或者泡姜都可以，和泡椒、蒜一起切好备用 。豆花一碗 。
锅烧热倒入菜籽油，放入花椒、豆瓣爆香 ， 加入老姜、蒜、泡椒继续煸香 。然后加水，放入带鱼、豆花、仔姜和二荆条煮熟 ， 放盐即可 。
自贡人善做豆花，以富顺豆花最为有名 。点豆花的盐卤也产于自贡的盐井 。
自贡盐帮菜里面以小米椒和豆瓣加上仔姜的味型，打遍天下无敌手，收获了四川人的胃 。自然就有在仔姜汤锅里面煮豆花的习惯了 。
仔姜和豆瓣加上辣椒这种味型，我前面已经多次介绍过，比如仔姜肉丝、小煎肉，都是这种味型的代表菜，煮成汤锅，加上豆花，也是这种味型的一种演变 。一般里面还可以煮青蛙或者兔，就是非常好吃的跳水蛙了 。
蛙肉和兔肉都非常嫩 ， 所以叫跳水 ， 就是不宜久煮的意思 。
仔姜的季节，加上没有火力的伏天，吃姜总不会错的 。
这道菜主要是仔姜的辛辣，不能吃辣的可以少放辣椒 ， 二荆条就不是很辣 ， 小米辣更辣 。
二荆条开始红了，又到了做豆瓣酱的季节 。好的豆瓣酱真的太重要了，川菜离不开豆瓣酱 。每年妈妈都做，还是自己做的好吃，今年我准备试着自己做一次 。
吃了辣的喝点豆浆，正好做豆花的时候就先舀一杯豆浆出来 。
###其它资料参考###【荤豆花】
食材明细
主料
豆腐200克
瘦肉适量
黄豆芽适量
小葱适量
酱油适量
辅料
酸菜适量
平菇适量
火腿适量
油海椒适量
木姜油适量
荤豆花的做法步骤
1
豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】
2
煮好的豆腐，放冷水里漂，待用
3
猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉 。备用；火腿切片
4
酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块 ， 豆芽
5
油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒
6
待炒香后 ， 放酸菜一起炒 。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
7
加骨头汤，熬汤
8
等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇 ， 豆芽的鲜味熬出来】
9
10分钟后，放豆腐片；等水开后 ， 放肉片，火腿 。断生就可以啦
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起锅的时候，放鸡精，葱花
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吃荤豆花，还要搭配海椒碟 。【油辣椒，姜末，蒜水 ， 味精，酱油，葱花 。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜
###其它资料参考### 荤豆花，顾名思义 ， 豆花里面肯定是加入一些肉的，且豆花之前吃的一直都是不是甜就是咸的 ， 口感比较单一做法也较为简单，那荤豆花是如何烹制的呢，荤豆花又有哪些可以加入的食材或是一些难以解决的烹制难题呢，我们一起跟着来看看 。
荤豆花是什么荤豆花是主要以猪肉、豆花为主的一种美食，主要是重庆和四川两个地方比较多，这里一般都会选择猪肉切块，将辣椒和猪肉一起烹制煮熟后加入豆花，何其一起熬煮，使其口感变得丰富，豆花也不再局限于甜和咸两种口味，所以荤豆花算是豆花口味的一种延伸品 。
荤豆花的营养价值荤豆花主要是以肉类，一般会选择猪肉为主，豆花两种食材制作而成，所以营养价值以这两种食材为主
猪肉：肉质内一般蛋白质和脂肪的含量占大多数，且与人体内的蛋白质相似，瘦肉更是如此，其让肉类中的氨基酸的含量高易被人体吸收 。肉内中含有多种维生素、脂肪、无机盐、蛋白质等营养物质、一般肉内中含有大约1%的无机盐 ， 瘦肉中的含量还要稍微高一点，猪肉中含有的维生素B族、维生素B、叶酸等更是人体所需的物质，肝脏中的营养物质更是比肉质还要高 ， 可以在烧烤时选择一些进行烤制 。
豆花：豆花中含有丰富的矿物质元素铁、钙、磷等，因为豆花主要还是由豆制品制作而成，所以豆花中还是含有一定量的脂肪，糖分，和一些蛋白质，而且豆花中的甾固醇、豆甾醇度对抗癌具有一定的功效 。
荤豆花的功效与作用1、促进消化 ， 生津止渴，清理肠道毒素，清热解毒，防止便秘
2、提高人体造血功能，促进人体骨骼发育，预防骨质疏松
3、高血脂、高血压、动脉硬化，冠心病患者也可以放心使用，可对抑制病情有一定的功效
4、可抗癌 ， 对抑制乳腺癌，前列腺癌，血癌等病症的扩散
5、可以促进食欲 ， 热性体质的人群，经常口臭口渴、肠胃消化不良的人群有一定帮助
荤豆花怎么做1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等
2、做法：将酸菜切成小块 ， 猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌，锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝 ， 等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味 ， 即可食用 。
荤豆花怎么做好吃做法一
1、食材：豆花、猪瘦肉、黄豆芽、西红柿、平菇、猪油、酸菜、姜
2、做法：将西红柿、酸菜切片备用 ， 平菇掰成片，猪瘦肉切片后用鸡精 ， 盐，淀粉 ， 水等调料进行腌制一段时间，使之完全入味，将猪油炒出油，再将生姜放入进行煸炒，炒出香味后放入酸菜继续翻炒，后加入水或是高汤，等沸腾后加入黄豆芽，平菇 ， 最后放入豆花和猪瘦肉西红柿，等一段时间完全熟透后，撒上葱花 ， 胡椒粉提鲜即可出锅食用 。
做法二
1、食材：瘦肉、豆花、火腿肠、酸菜、平菇、葱姜蒜、胡椒粉
2、做法：将瘦肉洗净切丝用淀粉 ， 盐 ， 鸡精等调料进行腌制一段时间，使肉的口感更佳 ， 火腿肠切片，平菇洗净撕成片，酸菜切块备用，葱姜蒜切成易熟的样子，锅中热油，葱姜蒜放入煸炒，待香味出来后加酸菜进行翻炒 ， 后加入高汤或是热水，转小火熬煮，等沸腾后加入豆花和肉片，火腿肠，再撒上葱花和盐，胡椒粉，即可出锅食用 。
荤豆花的沾水是怎么做的做法一
1、食材：豆瓣酱、西红柿、葱花、盐、线椒、瘦肉、蒜末、料酒、糍粑辣椒
2、做法：瘦肉切成丁、西红柿切片，葱姜蒜切成末，线椒切成末 。锅中热油，将瘦肉切成肉丁后放入锅中进行煸炒，等肉丁完全变色后放入切好的线椒末 ， 豆瓣酱、西红柿炒至大约两分钟后加入糍粑椒 ， 葱末，蒜末继续翻炒，等到香味溢出后，再加上花椒，料酒等其他作料，等炒至辣椒完全熟透后即可出锅食用，吃的时候也可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末 。糍粑椒如果没有也可以根据自己的口味加入其他的一些辣椒 。
做法二
1、食材：红油辣椒、香油、豆豉茸、蒜泥、芝麻、葱花、食盐
2、做法：将红油辣椒、香油豆豉茸、蒜泥、芝麻、葱花、食盐等调料都根据自己的口味进行调拌 ， 可多可少，最后再加入已经煮好的荤豆花的汤汁即可食用
荤豆花的口感较为丰富 ， 比起其他传统的豆花而言，多了不一样的口感享受 ， 且荤豆花的做法也比较简便，食材大多数为猪肉、辣椒、酸菜为主、可以自己在家进行烹制，荤豆花的营养价值也比较丰富，可以将肉类和豆制品的营养物质一起被人体所吸收，且豆花口感较为软滑，易消化，牙口老人也可以食用 。
###其它资料参考###荤豆花做法
简介豆花，从小就吃的，N多年一直坚持保持它天然、朴素的风格 。近十来年 ， 也开始走百变路线，在朴素的面孔画上各种色彩，或酸菜味的，或麻辣鱼的 ， 或三鲜的汤锅闪亮登场，一时间，百变豆花引得无数食客赞叹，呵呵 。荤豆花，第一次听说并吃到它有十来年了吧，有一个春节，我们回重庆，哥哥又拉着我们去吃重庆好吃狗们（对好吃之人的爱称）新近喜欢的豆花新吃法 。哥哥推荐的是一家排档，他和哥们总爱去那里吃，味道很好 。一坐下 ， 哥哥就要了两个锅底，一是酸菜的，一是三鲜的 。就如吃重庆火锅一样，端上两锅 ， 分别是三鲜汤和酸菜汤，再分别煮上豆花，涮食其它的肉或菜 。我最喜欢的就是酸菜汤锅的，特别的鲜美，特别的开胃 。上次做了豆花，专门留了些来做荤豆花，喜欢的当然还是酸菜汤锅的啦，主要是豆花和酸菜，其它材料可根据自己喜欢来搭配 。
材料
豆花，酸菜，猪肉 ， 猪肝 ， 蟹味菇，基尾虾，泡辣椒，花椒粒，生姜片，盐，味精 ， 葱段，高汤
做法
1、酸菜切小块 。
2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀 。
3、炒锅放油，烧热 ， 放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味 。
4、加入高汤（也可用清水），煮开后下蟹味菇稍煮 。
5、轻轻放入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾，滚几滚 。
6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅 。
