黄鳝同什么食物搭配更好？
黄鳝同红辣椒、芹菜、洋葱一起爆炒更好吃 。
主料：
黄鳝一斤 。
辅料：
大红椒2个、芹菜2根、洋葱半个、大蒜子5瓣、生姜小块、花椒10-20颗、白酒一勺 。
做法：
1、将辅料洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用 。
2、将黄鳝切段洗好用水浸着 。
3、倒油烧热 。
4、倒入黄鳝后立即倒入白酒炝 。
5、倒入花椒，翻炒 。
6、将切好的生姜倒入 ， 翻炒 。
7、再放入洋葱，翻炒 。
8、倒入红椒，翻炒 。
9、把大蒜子倒入，翻炒 。
10、放入适量的盐，翻炒 。
11、倒入少许酱油，翻炒 。
12、继续翻炒 。
13、起锅，倒入碗内 。
黄鳝怎么做好吃又营养
黄鳝怎么做好吃又营养 ， 你知道吗？中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的游子始终对家乡的.味道牵肠挂肚，下面是黄鳝怎么做好吃又营养的内容，仅让大家参考 。
黄鳝怎么做好吃又营养1一、鳝鱼煲
材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量 。
做法：
1、黄鳝洗干净切段 。
2、咸肉洗干净切片 。
3、葱姜蒜芋头洗净备用 ， 芋艿切片 。
4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿 。
5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒 。
6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒 。
7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫 。
8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用 。
二、清蒸鳝鱼
材料：鳝鱼200g、料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g 。
做法：
1、鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段 。
2、葱姜均切小丁，待用 。
3、切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐 。
4、上锅蒸熟即可 。
三、干贝鳝鱼粥
材料：大米一杯、鳝鱼150克、油适量、盐适量、肉末50克、干贝10克、生姜适量、小葱适量、芹菜适量 。
做法：
1、猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精 ， 生抽充分搅拌上劲 ， 再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用 。
2、干贝加水浸泡，去除污物 。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用 ， 切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉) 。
4、大米一杯稍微洗洗 。
5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝 。
6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键 。
7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝 。
8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟 。
9、最后加少许油 。
10、加芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可 。
黄鳝怎么做好吃又营养2一、爆炒鳝段：
所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、、水淀粉各适量 。
做法：
1、鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用 。
2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出 。
3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可
二、红烧鳝鱼段：
所需食材：鳝鱼750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大葱5克,酱油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖 ， 用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成 。
三、蒜烧鳝鱼：
所需食材：鳝鱼2条 大蒜1头 冬笋10片 青红椒各一个，干淀粉1茶匙（5克） 黄酒1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高汤4汤匙（60ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1，大蒜去皮，对半切开 。青红椒去蒂去籽后，切成4cm长的条 。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用 。
2，鳝鱼去内脏，去骨，洗净后，切成5cm长的段，沥干水分后 ， 放入碗中，加黄酒和干淀粉 ， 抓拌均匀 。
3 ， 锅中倒入油 ， 大火加热 ， 油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸至金黄色捞出 。
4 ， 锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋 ， 淋入生抽 ， 老抽，糖和米醋翻炒 。
5 ， 在锅中淋入一点点水 ， 加入焯烫好的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在即可 。
四、黄鳝豆腐汤：
所需食材：黄鳝100克、豆腐150克 。盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克 。
做法：
1、黄鳝除净内脏洗净切段 ， 豆腐切小块 ， 姜切片 ， 葱切段；
2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟；
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可 。
###其它资料参考###蒜泥炒黄鳝】
主要食材：黄鳝，大蒜
具体做法：
1，黄鳝清洗干净之后 ， 最后砸一下，至于为什么要砸一下，我也不清楚，但是看老家的亲戚都是这么处理的 。清理好之后切成段，然后加淀粉抓匀之后再冲洗干净即可 。
2 ， 锅里放油 ， 之后下一大半的蒜泥炒出香味 。记得生姜丝也是不可少的 。先放一些进去，再留一半 。
3，蒜泥爆出香味之后，把之前清洗干净的黄鳝段放进去 。翻炒至黄鳝段变成卷曲的状态，一一定要记得炒的时候全程大火快炒 。让肉质变得紧张不柴 。
4，炒好之后，一次性加入足量的开水，记得一定要是开水，这样可以保护好肉里面的水分不流失，成品口感极佳 。最后等着收汁，加盐出锅装盘就可以了 。
吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力，这是因为在黄鳝里面含有了丰富的DHA，经常吃黄鳝具有特殊的补脑作用，还可以提高人体的体质，增强抵御疾病的能力，小孩子经常吃黄鳝能够促进大脑智力的发育 ， 对身体健康特别好 。可促进身体的健康发育 。炒黄鳝时加冷水还是热水？弄错了的话，就不要怪黄鳝不好吃哦！
经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况 ， 有助于提升视力，防止眼部炎症 。黄鳝还具有特殊的补血益血作用，它会让我们的皮肤变起来特别好，因为黄鳝里面含有的维生素特别的丰富，它能够补血 ， 对于体弱多病的人来说，经常吃黄鳝 ， 能够改善体虚症状，提高身体的免疫功能，还可以治疗肾脏疾病 ， 预防肾炎疾病等等 ， 是一种非常好的补肾产品 。
###其它资料参考###黄鳝做法：
主料：黄鳝半斤～1斤 。
辅料：玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点 。
步骤：
1、黄鳝处理干净，清洗干净 。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好 。
2、黄鳝切段 。其余配料清洗干净 。
3、干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油 。
4、油烧热后，下姜片，辣椒 。
5、蒜粒 ， 翻炒一会爆香 。
6、等到香味出来，蒜粒一定要多 。倒入黄鳝段，开始翻炒 。
7、翻炒1-2分钟，后再倒入料酒，炒匀去腥 。
8、继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些 。
9、翻炒一会 ， 加入清水，略末过黄鳝段 。
10、盖锅盖，闷煮4-5分钟 。一定要煮熟 。
11、闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味 。
12、加入一点点鸡精提鲜 。炒匀后，继续翻炒1分钟后关火 。
13、出锅，香菜段装饰 。
###其它资料参考### 黄鳝和什么一起吃最好
黄鳝和什么一起吃最好，黄鳝的外观身材细长，且外表光滑，而外黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，因此有些身体比较虚弱的人可以多吃黄鳝来进补 。以下分享黄鳝和什么一起吃最好？
黄鳝和什么一起吃最好1鳝鱼和什么一起搭配
1、鳝鱼与豆腐皆富含钙 ， 同食可使钙的吸收量加倍,并有助于发挥鳝鱼所含维生素A的护眼功效 。
2、炒鳝鱼的时候加入适量泡椒，不仅具有去腥提味的效果，酸辣的口味还能提高人的食欲、促进消化 。
鳝鱼适合什么人吃
老少皆宜，身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者宜经常食用 。但是,鳝鱼是发物，患有湿疹、瘙痒性皮炎者不宜食用 。
吃鳝鱼需要注意什么
1、不宜食用死鳝鱼，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象,不利于人体健康 。
2、鳝鱼味甘、性热，且肥腻多脂菠菜性偏寒 。两者若搭配食用，容易导致腹泻 。
彩色鳝鱼丝
青椒丝、红椒丝红绿相间 ， 搭配鳝鱼丝，这丝丝绕绕间总是引起无限的遐想 。青椒、红椒的清甜，鳝鱼的细腻，也总是让人留恋 。
材料：鳝鱼肉250克，青椒、红椒各1个，葱丝、姜丝各适量 。
调料：料酒、盐、香油、植物油各适量 。
做法：
1.青椒、红椒去蒂、子，洗净，切丝鳝鱼肉洗净，用沸水汆烫去血污,捞出沥干，切成丝 。
2.油锅烧热 ， 放入葱丝、姜丝炒香,再加入鳝鱼丝、青椒丝、红椒丝煸炒，烹入料酒,加盐炒匀，淋入香油即成 。
黄鳝和什么一起吃最好2食用黄鳝要注意什么?
1、未满1岁之前，宝宝不爱食用 。
2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃 。
3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调 。
4、鳝鱼血清有毒 ， 但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏 ， 鳝鱼一定要煮熟再吃 。
鳝鱼和什么一起吃比较好?
鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎
鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙
【黄鳝和什么炒的好吃又营养】 鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿
鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖
鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾
鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨
鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻
鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂
鳝鱼不能和什么一起吃?
鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒
鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火
鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻
黄鳝和什么一起吃最好3黄鳝不可以和什么食物一起吃
黄鳝+枣(鲜)：这两种食物一起吃对我们的毛发不好 ， 容易造成脱发的现象 。
黄鳝+狗肉：容易造成身体的不适，对我们的身体是非常的不好 。
黄鳝+菠菜：对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的现象 。
黄鳝+南瓜：对我们的身体是非常不好的 ， 会给我们的身体带来一定的负担 。
黄鳝宜和什么一起吃
黄鳝+藕：对我们的脾有一定的好处，可以起到滋阴健脾的功效 。
哪些人不适宜吃黄鳝
1、瘙痒性疾病不宜吃黄鳝
因为黄鳝属于海鲜性的食物 ， 皮肤比较敏感的人会容易对海鲜产生过敏的现象 ， 会产生更加严重的瘙痒的症状，对患者的恢复是非常不利的 。
2、肠胃不佳的患者不宜吃黄鳝
因为黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的`症状，对患者的健康是非常不利的 。
黄鳝的营养成分
黄鳝又叫鳝鱼，它的特点就是肉鲜刺少，而且营养价值丰富 ， 它里面不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、烟酸等，还有它特有的DHA和卵磷脂，对我们的身体是非常有利的 。
黄鳝的功效作用
1、增强记忆力
黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些营养成分是构成人体各个器官组织细胞膜的主要成分，还能给我们的脑细胞提高充足的营养成分 。
2、降血糖
黄鳝中含有一种特殊的物质，叫做“鳝鱼素”，它能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
3、保护视力
黄鳝中含有一定的营养物质，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
黄鳝的.食谱推荐
爆炒黄鳝
做法：黄鳝洗干净(经过我多次用醋洗更干净)去骨，鱼片切成段加姜片葱段料酒姜生抽腌制，锅放少许油热油，辣椒蒜葱切好 ， 先大火炒香辣椒再炒黄鳝 ， 淀粉水加盐糖老抽，倒入淀粉水大火收汁起锅前加一勺白酒，最后加一点麻油 。
功效：能够增强我们身体的免疫力 ， 能给我们的身体补充到丰富的营养物质 。
韭菜爆黄鳝
做法：黄鳝宰杀后，洗净血 ， 切成大块 ， 再改刀切成一厘米细丝儿，准备好姜丝大蒜 ， 热油下锅煸炒大蒜，姜丝，金黄色为宜，下入鳝鱼丝，料酒，生抽 ， 转大火爆炒2-3分钟，同时准备好洗净的韭菜，切5厘米长段，放入韭菜大火煸炒一分钟关火，加入胡椒粉，白糖，香油，搅拌均匀，出锅就可以吃了 。
功效：在增强免疫力的同时，还能健脑益智 。
黄鳝和什么一起吃最好41、孕妇可以吃黄鳝
鳝鱼营养丰富，味道鲜美，特别适用于身体虚弱、血气不调、营养不良的孕妇食用 ， 孕妇怀孕初期也可以吃，可增强抵抗力和增加营养的吸收 ， 因此，孕妇可以适当食用黄鳝 。
2、有利胎儿大脑发育
黄鳝中含有丰富的DNA和卵磷脂，是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充怀孕期间胎儿发育所需的DNA 。而经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% ， 孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
3、能调节孕期血糖
黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，它能对人体起到调节血糖的作用，因此非常适用于患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还能预防孕妇妊娠高血压 。
4、补充维生素A
黄鳝含有能增进视力，促进皮膜新陈代谢的维生素A，孕妇可以食用鳝鱼来补充维生素A促进自身和宝宝的营养吸收 。
5、增加免疫力
黄鳝中含有胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的作用 。
6、孕妇吃鳝鱼的注意事项
1、挑选鳝鱼时应选择野生、无污染、闻起来没有臭味的鳝鱼；以鲜活鳝鱼为宜，在宰后即刻烹煮食用 。
2、孕妇本身对鳝鱼过敏的，不要吃；患有瘙痒性皮肤病者忌食 。
3、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和狗肉一起吃，容易使旧病复发 。
4、孕妇在食用鳝鱼时要注意鳝鱼不能和菠菜一起吃，容易导致腹泻 。
