黄鳝粥怎么做好吃？
黄鳝粥怎么做好吃
料
黄鳝200克
大米250g
蚝油一勺
姜半块
料酒适量
盐适量
香菜2根
黄鳝粥的做法
先加两勺盐 ， 洗干净黄鳝的粘液
准备半块姜 切丝 放入洗净的黄鳝中 ，加两勺料酒 ， 一勺蚝油，一勺盐，酱油，腌制半个小时 。
这个时候就可以准备把米洗干净泡一下 ， 我是一个人吃 ， 我泡了300g的米 ，
加入4倍的水，煮开后放入大米，大米煮的差不多放入腌制好的黄鳝（只要黄鳝，用筷子夹出来 不要一股脑倒进去），黄鳝放进去的时候，放入腌制黄鳝时剩余的生姜 ， 我用的电炒锅煮的，砂锅太慢了，怕火候不够会腥
快出锅的时候放出香菜，盐巴 ， 黑胡椒 ， 酱油，蚝油，调味 ， （凭个人口味添加）
黄鳝粥做法一，
材料
材料：白米1杯 ， 鳝鱼2条，姜丝少许 ， 葱花少许
调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙 ， 胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟 ， 移到炉火上煮开，改小火熬粥 。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉 ， 盛出食用 。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净 。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏 ， 因此要汆烫过再放入 。
做法二，黄鳝虾粥
材料
花生和，香菜，姜，葱，黄鳝 ， 色拉油 ， 基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干 ， 和外面粥店里吃的差不多~
2.先把米泡半天 ， 然后加入水煮成粥 ， 期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.
3.再放入黄鳝，姜丝，鱼露 ， 盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.
4.最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.
小诀窍
1.鱼露,褒粥放了这个味道就很鲜美了~ 2.鲜虾~黄鳝+基围虾是不错的组合!
做法三，
材料
主料：黄鳝1斤 ， 姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克 ， 泰国香米4两，东北米3两，花生油30克
调料：生抽适量 ， 果皮丝10克，红枣丝5克
做法
1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟 。
2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香 。
3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香 。
3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦 。
4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可 。
###其它资料参考###鳝鱼的营养价值还是比较高的，但是有很多人都说鳝鱼腥味比较严重 ， 所以说吃不下去 ， 特别是对于一些做完手术的人更应该是多吃一些清淡的，那么鳝鱼粥就能够满足你们的需求 。既能够补血而且又不油腻，鳝鱼粥的做法也是有很多种的，来看一下最常见的两种吧 。
鳝鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鳝鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鳝鱼汤，可补虚通乳 。
一、薏仁黄鳝粥
材料：薏仁三两、粳米一两{一般食用米也可}、黄鳝一条、红枣三枚、生姜三片 。
做法：1、黄鳝去皮肠及杂物，洗净 。
2、薏米、粳米、生姜、红枣去核洗净，一起置于锅内，加水适量，小火煮两个小时，以薏米仁焖烂为好 。调味即可食用 。
疗效：薏仁性微苦，味甘淡 。功能健脾补肝、利湿、消水肿、缓和拘挛、镇痛解热 ， 主治泄泻、筋脉痉挛、屈伸不利、水肿、淋浊白带、肾炎、肿瘤等 。
黄鳝性温、味甘 。功能补中益气、养血固脱、补五脏、疗虚损、通经络、除风湿 。还有降糖的作用 。
二、黄鳝肉丝粥
材料：黄鳝200克、肉丝100克、葱一棵、姜小半块、红枣8个；东北大米适量
做法：
1、先煲粥（常规煲）
2、黄鳝处理干净滑过油加点姜片翻炒一下，加点料酒去腥；肉切丝用盐、淀粉、生抽腌制
3、待粥8成熟之后放入切好的红枣煮一会儿，然后放入肉丝烧开，然后再放入滑过油的黄鳝烧大概三分钟
4、加入一点点糖 ， 一点盐，最后加入葱花即可 。
###其它资料参考###1、黄鳝5条，干贝20粒，粳米250克，姜4片，盐适量，烧酒适量，葱适量，胡椒粉适量，丝瓜一根 。
2、用盐把黄鳝洗干净 。干贝加水泡10分钟左右 。洗米放水 ， 最好用砂锅煲 。
3、黄鳝的血最补，不要浪费了 。黄鳝尾巴切掉 ， 把黄鳝放入煲中 。
4、用剪刀把黄鳝内脏取出，然后切段，放适量的盐腌一会 。
5、丝瓜削皮，滚刀切 。准备好姜葱 。
6、干贝放沙煲里，开始煮粥 。可以放两三片姜一起熬 。
7、另一个锅烧热，放油 ， 下姜煸出味道 ， 放黄鳝，放一勺烧酒 。炒四五分钟炒可把黄鳝装出，以备用 。
8、粥差不多的时候，放丝瓜，约五分钟后再放黄鳝，最后熄火时放葱 。
9、一煲美味的黄鳝粥就完成啦 。
###其它资料参考###我们在日常生活中总是会吃各种各样的鱼肉 ， 黄鳝就是其中营养价值比较高的一种 。而黄鳝的做法也有很多种，虽然所起到的营养价值几乎都相差无几，但每一种都有自己的独特风味 ， 今天小编主要就是想介绍黄鳝粥的制作方法和步骤，如果感兴趣的话，就可以来学习一下 。
黄鳝的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质 ， 可以有效补充人体所需要的营养物质，促进大脑发育，并能够有补气血的功效，常食之能使人气血充足、气色红润，还能帮助调节血糖水平 。而且黄鳝粥具有一定的食疗效益，可以起到补虚损、益五脏、驱风邪等作用 。
制作黄鳝粥所需要使用的材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许，调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许 。具体的制作做法是：将白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥 。鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出 ， 放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味 。待鳝鱼熟软时即可熄火 ， 撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用 。
另外，熬粥时有以下注意点：鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋 ， 才能将黏液洗净 。鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要滚烫过再放入 。
到这里小编就将制作步骤基本讲述完了，同时也附带了一些相关的营养成分和注意事项，大家在具体做的时候就可以参考一下 。另外，为了提高黄鳝粥的滋补效果，小编建议大家，还可以在制作时添加枸杞子、党参等一类中药材 。
###其它资料参考###工具/材料黄鳝150克，姜蓉适量，1勺料酒适量 。
01把黄鳝的内脏清理干净 ， 然后剪成一段段 。
02姜蓉、料酒准备好 。
03开火下油，放黄鳝进去，加适量盐
04炸煎2分钟左右 ， 加姜蓉进去翻炒一下 。
05然后加1碗水 ， 1勺料酒 。
06盖上盖子大火煮沸转小火炖10分钟左右 。
07然后加适量的白粥进去，搅拌均匀，盖上盖子再炖10分钟左右 。
08 【黄鳝和什么煲粥好】 鲜美的黄鳝粥就做好了 。
