琵琶腿一般多久熟透？
琵琶腿一般需要3-10分钟可以熟透 。
琵琶腿烹饪的时间，与其大小有关和油温有关 ， 一般较小的琵琶腿，油温在6成左右，需要的时间为3-4分钟，而较大的琵琶腿，油温在8成左右，需要8-10分钟 。
琵琶腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中，是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足 。
1、鸡腿（琵琶腿）用高压锅压20至40分钟 。
2、鸡腿的肉质比较嫩，使用高压锅需要煮炖20分钟至30分钟 。鸡腿的肉质比较老 ， 需要煮炖40分钟左右 。使用高压锅炖琵笆腿，需要控制好水量，添加的水量不宜过多或过少 。鸡腿可以单独煮炖，也可以搭配土豆、香菇、粉条等食材一起煮炖 。
###其它资料参考###卤琵琶腿的做法步骤
1
盐适量
2
料酒适量
3
酱油适量
4
鸡精、味精适量 。
5
花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、白芷、肉蔻、所有的料适量 。
6
胡椒粉适量
7
腌制时葱切段姜切片 。
8
白糖适量 。
9
新奥尔良烤翅料适量 。
10
1、把琵琶腿洗干净后要用清水泡泡血水 。2、腌制的料水要把琵琶腿掩盖住 。3、把以上所以的料放在一起腌制2-3个小时即可 。
11
煮琵琶腿时再重新放入各种作料和水 。
12
大火顶开后，改小火煮大概15分钟左右泡在锅里即可 。
###其它资料参考###主料：琵琶腿5个；
辅料：姜片1片；淀粉少许；葱花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；盐1-2勺；鸡精少许；
1.琵琶腿用冷水浸泡1小时左右 。然后冲洗干净 。两面各划两刀 。
2.放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水 。
【琵琶腿煮多久】3.烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分 。姜片一片 。
4.干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火 。将油烧热 。
5.放入琵琶腿，翻炒 。煎两面金黄 。
6.然后加入老抽 。翻炒让鸡腿上色 。
7.上色后，倒入清水，没过鸡腿 ， 盖上锅盖大火煮开 。
8.煮开后倒入料酒，搅匀 。去腥 。
9.然后加糖，提鲜 。中和咸味 。搅匀后继续中大火炖 。
10.炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖 。
11.继续炖15-20分钟 ， 炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加 。提鲜 。然后转大火收汁 。
12.汤汁变少后，将鸡腿夹入盘中 。
13.锅里的汤，加淀粉水（淀粉一点点加水搅匀）勾芡 。让汤汁浓稠 。
14.浇在鸡腿上，撒葱花即可 。
###其它资料参考###鸡腿6只，黄酒25克 ， 酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒 ， 桂皮1小块 。
美食做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟 ， 取出，冷却后，切片装盆 ， 浇点原卤即好 。
金黄色，香嫩，鲜咸 。
现针对E世代年轻网络族推出的首批乐活农场产品有：野山椒泡凤爪、川椒泡凤爪、老坛酱卤鸡腿、老坛酱卤鸡翅、盐局鸡腿、盐焗鸡翅 。
做法之一
1、原料：鸡腿500克 。辅料：食盐15克，冰糖2小块 ， 酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量 。
2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味 。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿 ， 煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤 。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用 。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：1.鸡腿去羽毛，洗干净 。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干 。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热 ， 味道淡了可多加卤汁 。
4.鸡腿入卤水大火煮沸 ， 中小火煨三十到五十分钟 。
5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时 ， 充分入味 。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香 。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳
###其它资料参考###红烧琵琶鸡腿
主料main
鸡腿9个3人份
辅料others
食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量 葱2根 姜适量 料酒适量 蒜4瓣 酱油适量 香葱适量 桂皮少许 香叶少许
鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜 ， 一般红烧菜都是用糖色烧制的！
红烧琵琶鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净备用
步骤step
2
鸡腿加入葱姜蒜
步骤step
3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
步骤step
4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
步骤step
5
炸上色捞出控干备用
步骤step
6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤step
7
加入葱段，蒜 ， 姜片煸香
步骤step
8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤step
9
水开后 ， 放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火 ， 焖至大约30分钟熟透
步骤step
10
大火收汁
步骤step
11
出锅前撒入香葱
步骤step
12
装盘
红烧琵琶鸡腿的成品图
红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！
