放陷的圆饼怎么做
陷饼怎么做？
制作方法
一.和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少 ， 其实你要问我准确的量 ， 我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭 ， 用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因 ， 懒得去称去去量 。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面 ， 当然你不能像以前那样，直接用手去和面 ， 很烫的 ， 所以用工具吧，拿起筷子 ， 跟我一起和面吧 。
准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后 ， 再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了 。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了 。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手 。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了 。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时 。
二.准备馅
利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧 。当然这个馅呢 ， 是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜 。妖精来的去剁馅了，所以 ， 馅饼今天吃素的 。
原料：胡萝卜 ， 木耳，青菜，粉条 ， 鸡蛋
调料：盐 ， 蘑菇精，五香粉 ， 油
准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末；
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 ， 然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可 。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
做馅饼
三.做馅饼
将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮 。
2.像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅 。
3.锅里放少许的油，放入做好的饼 ， 放入煎 。
4.先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可 。
东北肉馅饼怎么做
首先，要准备好材料面粉、猪肉、鸡蛋等 ， 辅料五香粉、生抽等 。然后在面粉里打入一个鸡蛋，加点热水，揉成面团 。要注意 ， 水不能一次性加完，要一点点加，避免很湿或很干 。然后放在一边 ， 大概30分钟，再准备其它一些菜 。
用水洗一下酸菜，多洗几遍，就可以去掉它的盐分了，酸味也不那么重 。然后把它的叶子都取下来，一遍遍洗干净 ， 再把它切成丝状，如果它的根部很厚，要切小一些 。然后将它剁碎，去掉多余的一些水 ， 放在一边备用 。再加些猪肉切小，剁碎，放些调味料进去，比如生抽、五香粉等 ， 一起搅拌均匀 。再加点大豆酱，当面团醒发后 ， 把它切成适当的等份，然后用擀面杖擀薄一些 。从中间往两边擀，当它变成皮后，放入陷料 ， 用手的虎口去掉它多余的一些面团，封口，皮就会变得更薄 。然后将有封口的那面朝下，用手去按 ， 就可以放入锅里煎了 。如果想吃起来口感更好，在煎的过程中，可以不盖盖子 ， 不要用大火，用中火或小火比较好 ， 这样才不会那么容易焦 。在煎的过程中，也可以盖上盖子，皮也很好吃还有油烙的味道 。要注意，在和面的时候 ， 要用热水，这样面团会更软一些 。
肉馅饼的配方和窍门
在做的时候，一定要用小火，不要用大火，很容易会烧糊，产生很多致癌物质，吃了对身体不好 。如果吃起来更软 ， 口感更好 。和面的步骤是非常重要的，要加多点酵母、白糖进去面和水的比例要调好 ， 搅拌成面糊 ， 放入冰箱里，当它发酵后 ， 再拿出来 。
一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低温的环境下，才会发得更好、更快 。想要馅饼吃起来更软 ， 更蓬松 。在和面的前期，要多加一些水和面 ， 这样，面糊才会更好，发酵后的面团 ， 吃起来也会更柔软 。就算放凉了，也不会很硬 。
肉馅饼面怎么和
首先，要准备好材料，适量的面粉 ， 大概500克，把它放入一个干净的盆里 ， 放些清水进去 。在搅拌的过程中，开水和凉水各一半，这样和出来的面才会更好吃 。一边和 ， 一边不断搅拌均匀，可以用手去和，也可以用筷子搅拌，出现疙瘩的时候，再倒点水进去 。当所有面粉都湿了，没有干的粉时，面就和好了 。然后盖一个干净、湿润的布 ， 把它放在一些有温度的地方，让它发酵，大概5小时，当它比之前大一倍，它就发得很好了 。然后在它中间按一个坑，放些苏打粉和水进去 ， 揉均匀 。在做的时候，最好用发面，口感会更好 。和面时 ， 很多种面都是可以的，比如死面、烫面等，它们都很软，吃起来非常可口 。
和面的时候，一定要注意，不要去用凉的水 ， 要用一些温的开水，这样做出来的面才会柔软、有劲道 。不要用手，要用筷子，更卫生 ， 口感更好 。要不断搅拌，当它变得有弹性或面筋感的时候 ， 把它摊开来，撒一些干的面粉 。
肉馅饼怎么包不露馅
在包的过程中，要把它的馅料放在中间，用手握起来，捏紧，就不会那么容易露出来了 。包的时候 ， 汁不要太多，最好倒少一些，这样也不会那么容易露 。在包的过程中，要把它的边缘捏紧一些，煎的时候，就不会那么容易撑开了 。
###其它资料参考###食材：普通面粉150克，温水75克 ， 猪油8克，酵母粉1.5克，白糖1克，圆包菜60克，细粉50克，熟牛肉60克，蚝油1小勺，盐适量，香油适量，胡椒粉适量 。
步骤：1 ， 普通面粉里加入发酵粉、白糖、猪油、慢慢地倒入温水，用筷子搅拌成絮状 ， 面粉中加白糖起到辅助发酵的作用 ， 加入猪油和面，这样做出来的馒头或是面饼又香又软又白，口感好 ， 如果没有猪油可以用食用油代替 。这就是做出来的发面饼好吃的诀窍 。
2，用手反复揉成表面光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发，如果在夏季就要放入冰箱低温发酵一夜，不用担心一夜发过了 。
3，早上把发酵好的面团取出，面板上撒些面粉 ， 反复按压排气 。
4，碗里放入10克的面粉，烧热适量的食用油倒入面粉中，油酥就做好了 。要想发面饼酥软好吃，这一步是关键 。
5，馅料用的是包菜和熟牛肉加细粉，包菜提前一晚切碎用一勺盐腌制发软 ， 细粉泡软 ， 第二天早上把熟牛肉切碎，细粉切碎，拌在一起放入蚝油，香油 ， 胡椒粉拌均匀即可 。
6，排好气的面团分成两份，擀?。鹊耐可嫌退郑倬砥穑Τ稍脖?。
7，取一个圆饼，像包包子一样包入馅料，封口朝下，依次包好 。
8 ， 电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，放入包好的馅饼，稍微按一下面饼，调到中火发面饼档，约三四分钟即可，中间可以打开盖翻个面 。
9，刚做好的细粉面饼外酥里软 ， 馅料有荤有素，孩子大人吃的津津有味，再配一杯豆浆或是牛奶，真是一份完美的早餐 。用这种方法和面做出来的馅饼即使放凉表面都不会发硬，吃起来一样酥软 。
【小贴士】：1，无论是做馒头还是发面饼，加入适量的白糖和猪油，可以促进发酵，做出来的面食香软洁白 。
###其它资料参考###青菜肉馅饼的做法
1.酵母用少许水化开，倒入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2.西兰花取两朵洗净，洋葱去皮洗净，熟牛肉三片(直接买现成的，如果自己煮可以参考之前发的红烧牛肉的菜谱）
3.三种材料切丁后用刀剁碎
4.将馅放入碗中，加一半的玉米油拌匀（买的牛肉已经很咸，不用再另外加盐，而且煮时各种料已经很足）
5.发好的面团取出揉揉排气后分成大小均匀的两个面团，按压平并擀成圆形面皮
6.将馅料分开放在面皮上，像包包子一样包起，封口朝下，用手掌轻轻按压平
7.电饼档放剩余的玉米油，端起锅转一下，使油均匀的布满锅底，开最小火将饼放入，一面烙至金黄后翻面再烙另一面，两面金黄即可
烹饪技巧
【放陷的圆饼怎么做】不喜欢洋葱味道的也可以只用西兰花或换别的蔬菜 。
