汤汁乳白浓郁的泰式椰蓉鸡汤是怎样做出来的？？
鸡肉作为滋补食材 。不管是刚生完小孩的产妇，还是病人出院调养 ， 相信大家都会回到家里煲一份鸡汤滋补身体 。怎么样才能煲好鸡汤，不让鸡肉里面的营养成分流失掉，很好的锁在汤汁里面 。今天就花费10分钟时间 ， 小编陪大家做个简单易学的泰式椰蓉鸡汤，入口即化的美味 。搭配上香茅、柠檬草、南姜和浓郁的椰蓉、酸爽的柠檬还有小米辣的点缀，使汤汁既提神又养胃！
【菜名】泰式椰蓉鸡汤
【所需食材】椰子一个、椰蓉500毫升、笨鸡肉350克、青柠檬一个、小米辣10克、南姜15克、香茅20克、柠檬草10克等等
【烹饪步骤】
1.将椰子清洗干净 ， 对半切开，椰浆装好备用；
2.把椰壳内部处理好 ， 将水分沥干用来当盛具（餐桌上多分仪式感，餐后还可以少刷一个碗）
3.将笨鸡肉、青柠檬、小米辣、南姜、香茅等去除杂质，去茎清洗沥干备用；
4.把笨鸡肉切成小条状，香茅和小米辣斜切成小段，南姜去皮切片，柠檬叶手撕成小片状装盘备用；
5. 取出煲汤锅刷净开火加热，往锅中倒入椰浆，刮入椰肉，搅拌均匀至椰汤七分热；
6.锅中分别下入切好的笨鸡肉、香茅段、小米辣、南姜片和柠檬草，再挤一点适量的柠檬汁和适量的鱼露（每个人接受的汤味鲜美程度不一样，可酌情加大和减少比例）小火慢慢煲，煲至笨鸡肉熟透即可 。
汤里辣味的来源是泰国朝天椒（一种泰国小辣椒，奇辣无比），据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒 。浓浓椰奶味来自东南亚特有的原料--椰浆，这种椰浆是专门用来做菜，尽量不要直接食用 。
大家好，欢迎您来到姐夫厨房，我是姐夫 。以下这道菜式是为长假期供您参考 。除外，我每天都会分享一款家常菜式食谱，您的关注和点赞是我创作最大的动力，欢迎关注，谢谢！#中秋话团圆#
节假日在家闲着也闲着 ， 不在外和人挤人的同时把经典菜式稍微的创新变化一下 ， 成了一道味道极佳的特色风味 。#美食测评团#
今天的主角--香茅椰汁鸡！这道菜式你未必会在市面上餐厅的菜单上找到，但一定会找到泰式椰子鸡汤（Tom Kha Gai） 。
而香茅椰奶鸡便是它的变奏版本 ， 将浓汤幻化成下饭配酒小菜 ， 浓郁开胃 ， 嗜辣的更可以加1-2条小米椒，香辣美味，非常合适这个双节假日的小众美食 。
泰式椰子鸡汤是泰国人常吃的一道菜，全因用料跟冬荫功相当，椰奶香气极重、做法简单，而且可辣可不辣 ， 是适合一家大小的浓汤 。
不过 ， 也因为泰式椰子鸡汤需用上大量浓缩椰奶或椰浆，而让其脂肪量增加 。因此，制作了这个变奏版的香茅椰奶鸡，将椰奶的分量大幅减少，可以享受美食的同时也减低身体负担 。
食材：去骨鸡腿肉 400 克、秀珍菇 120 克 、洋葱 半个、红萝卜1条、青柠 1 个、南姜 30 克、干葱1个、香茅 2 条、柠檬叶 4 片、辣椒（切粒）3条、椰浆 100 ml、鸡汤 200 ml、鱼露 2 勺、糖1勺做法1、红葱头切丝；南姜切片；柠檬叶切半，香茅头部用刀背拍散后去皮切成角；无骨鸡腿肉洗净切块
2、用中火烧热油锅加入干葱、香茅丶柠檬叶丶南姜炒香
3、倒入鸡腿肉略炒，然后加入秀珍菇、洋葱及红萝卜炒至 7 成熟
4、加入椰奶、鸡汤继续煮 10 分钟或者至收汁完成，关火前加入辣椒粒、青柠汁、鱼露及糖拌匀即可 。
小贴士用刀背把香茅拍松有助其香味散发把青柠放上桌上用手滚动更易榨出青柠汁可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，更健康、不发胖.鸡汤用家乐浓汤宝1个兑水即可虽说椰子衍生的副产品好处多 ， 但雪白的椰子肉暗藏高脂肪，多食有机会令坏胆固醇积聚 ， 增加患心血管疾病机会 。
以常用的椰汁和椰浆为例，椰浆较浓稠，椰肉成分较水多，比例约是4：1；椰奶较稀，椰肉成分与水相当，椰比例约是1： 1 。
相对下，椰浆所含的椰肉较椰奶多，因此热量、脂肪、饱和脂肪都较高，因此烹调用椰奶可减少热量摄取 。
今天分享就到这里了 ， 谢谢您，来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货 ， 她们热爱美食 。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复 。#广东头条#
愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我 。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤 。#江苏头条#
###其它资料参考###Si Morakot家保持了泰式叉烧饭的传统做法，使用木炭烤制所有的肉类 。浓稠的酱汁覆盖在叉烧肉和香肠上，另外还配了一个溏心蛋 。酱汁的颜色很深，味道浓郁，口感有些偏甜 。叉烧肉看起来有点肥，但是口感十分酥脆 ， 可以给一万个赞了！Mix家主打fushion风格，连续4年获得泰国最佳餐厅称号，众多菜式造型和口味都十分出众 。苹果雪葩是必点菜式，新鲜原料由服务员现场用干冰制作，场面壮观 ， 仙雾缭绕 。
Mee Krob是一种泰国 特色本地饮食，原材料是炸过的细面条 ， 再淋上现炒的酱料 。建议来这里坐船的童鞋都可以试试 。美剧《生活大爆炸》的主角Sheldon的每周的固定菜单，周一就会吃Mee Krob面，可见Mee Krob面已经在某种程度上是泰国 餐饮特色的代表 。
号称“世界三大名汤”之一 ， 以泰国本地肥美的大虾为主料 ， 配以草菇、番茄、猪肉 ， 再辅以浓浓的咖喱、香茅、柠檬叶 。口味更丰富的客人还可以要求加入椰奶、辣椒等等香料 。酸辣甜香全部汇集在一碗冬阴功汤里 ， 再配上一碗香喷喷的泰国香米饭 ， 鲜香的螃蟹过油炸到酥脆，再由泰国本土的咖喱、椰奶、香茅、辣椒等调整成酱汁一起翻炒，直到酱汁浓稠的覆盖在整个螃蟹上 。整道菜金灿灿一盘，加上独有的泰式香料 ， 色香味俱全，绝对让你食欲大增 。
Prachak细心经营，餐厅越发有名气 。现在传承到第四代，Prachak Pet Yang没有太大改变 ， 除了座位上安装的空调之外 。瓷砖墙壁，旧吊扇以及多汁的烤鸭一直没变，让用户体验到了旧时的快乐 。
###其它资料参考###最好选文昌鸡，又嫩又香，没有的话选嫩的，反正别选乌骨鸡老母鸡就行了 。洗净切块 ， 反正头和屁股我全都不要的，块切小点也行将椰子切开，取出椰子肉，或者把椰子口切成碗口大小，手可以伸进把椰肉用勺子挖出来，将椰肉备好炖鸡 。
（椰子壳是个不错的容器 ， 不切开的话，炖好鸡肉汤可盛在椰壳中）1.把鸡清洗干净，剁成小块 ， 把鸡的肥油去除掉，土鸡就不用焯水了 。2.在椰子眼戳1个洞，把椰汁倒入碗里，然后把椰子敲破取肉，椰肉切成小块 。椰子炖竹丝鸡 ， 脂肪含量是比较低的，富含优质蛋白和矿物质，富含氨基酸，维生素，可以增强免疫、清热解渴、补肾益气、健脾养胃的作用 。
椰子鸡简单易做，首先我们买一个老椰子回来，然后破开取出椰子水，取出椰肉切成丝 ， 把鸡焯过水焯，放一起煲汤就好咯先将椰子中的椰子水和椰肉处理好备用，将鸡剁成块，锅里烧开水把鸡放进去焯水备用 ， 锅中加水放入焯过水的鸡块，放入姜、葱结 ， 料酒，红枣、椰肉，大火炖开后转小火炖四十分钟到一个小时，把所有材料都准备好 。鸡肉焯水备用，椰子我是用一整个的，皮也是卖椰子的哥哥帮我削的锅里放水 ， 把焯水过的鸡和红枣，姜片都倒进去，中火煮至沸腾转小火 。
接下来把老母鸡焯水洗净，加入汤煲，加入几片老姜，几粒压碎的白胡椒，党参两根，全部的椰子肉 ， 水加够后开大火煲开，转小火炖一个小时左右 ， 这个时候就加入之前准备好的椰子水，几粒去核的红枣，适量的枸杞 。
倒入料酒待水煮开，水煮开后 ， 捞出鸡块过凉水，放入炖盅，放入姜片 ， 放入葱，加入水没过鸡块加入10ml料酒，放入锅中煮1小时，1小时候放入椰肉、5克枸杞，红枣，葱和适量盐煮15分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###十至二十分钟 。
椰子鸡肉火锅中的鸡一般选用三黄鸡，而三黄鸡是鸡肉类中最嫩的鸡只需要煮开后十至二十分钟就可以吃了，因为椰子汤汁不宜煮过长时间，若是选用其他的鸡则需要煮的时间太过长久，椰汤也会变得浑浊而不好喝，鸡肉也会变老 。
挑选椰子的时候一定要挑选老的椰子，因为老椰子椰肉含有椰奶及油，养颜滋润 ， 香味浓郁，而新鲜的椰子却没有那么好 。老一点的椰子煮出来的椰子鸡不但营养而且香味十分浓郁 。
制作相关窍门
起锅烧油 ， 油热后将处理好的鸡肉倒入锅中然后翻炒，炒去鸡肉中的水分，等到鸡肉中的水分炒得差不多后再加入生姜片继续翻炒，翻炒几分钟就可以了，翻炒几分钟后将姜片捞出，这样做是为了鸡肉更加香浓 。
做完这些后将第一步中的椰汁倒入锅中然后再加入适量的清水 ， 清水加入后再加入其他配料，大火烧开烧开后转砂锅慢炖半个小时，慢炖完了之后再继续闷10分钟左右就可以出锅了 。
以上内容参考：百度百科-椰子鸡
###其它资料参考###最好是选海南粉，又嫩又香，没有得话选嫩的，总之别选土鸡母鸡就可以了 。清洗切片 ， 块切小一点也已然椰子割开，取下椰肉，或是把椰子口切割成碗扣尺寸，手能够伸入把椰子肉用小勺子挖到，将椰子肉备好炖乌鸡 。
（椰壳是个很好的器皿，不割开得话，炖好鸡肉汤可盛在椰子壳中）1.把鸡清理整洁，剁碎一小块，把鸡的肥油去祛除 ， 散养土鸡就无需绰水了 。2.在椰子鞋眼戳1个洞，把椰子汁倒进碗里，随后把椰子鞋敲烂取肉 ， 椰子肉切割成一小块 。椰子鞋炖竹丝鸡，脂肪率是非常低的，含有优质蛋白和矿物 ， 含有碳水化合物，维他命，能够增强免疫、清热解毒止渴、补肾填精、健脾开胃的功效 。
海南椰子鸡简易易做 ， 最先大家买一个老椰子回家，随后划开取下椰子汁 ， 取下椰子肉切割成丝，把鸡焯焯水焯 ， 放一起熬汤就好咯先将椰子鞋中的椰汁和椰子肉解决好预留，将鸡剁碎块 ， 锅中烧开水把鸡装进去绰水预留，锅中放水放进焯焯水的黑椒鸡块，放进姜、葱结，米酒，大枣、椰子肉，走红炖开后转文火炖四十分钟到一个小时，把所有的资料都准备好 。鸡肉焯水预留 ， 椰子鞋我是用一全部的 ， 皮也是卖椰子鞋的哥哥帮我削的锅中加水，把绰水过的鸡和大枣，生姜片都倒入，低火煮至烧开转文火 。
下面把母鸡绰水清洗 ， 添加汤煲 ， 添加几块生姜，几颗压碎的黑胡椒粉，黄芪党参二根，所有的椰肉，水加满后开走红煲开，转文火炖一个小时上下，这个时候就添加以前准备好的椰子汁 ， 几颗红枣去核的大枣，适当的枸杞子 。
【泰式椰汁鸡汤做多久】倒进米酒待烧开，烧开后，捞起来黑椒鸡块过冷水，放进炖锅，放进生姜片，放进葱，添加水未过黑椒鸡块添加10ml米酒，放进锅中煮1钟头，1儿时放进椰子肉、5克枸杞子，大枣，葱和适当盐煮15分钟就可以起锅了 。
