鹅肉的两大做法？
1、红烧鹅肉
将鹅处理干净之后，去掉毛，清洗干净，放在一边备用，在锅中放入适量的水，煮沸之后将鹅整个放进去 。煮到三分钟之后 ， 将鹅肉捞起 。在锅中放入适量的食用油，将鹅肉放下去，煎炸1到2分钟左右 。将鹅洗干净之后 ， 放入适量的食用油，加热至七成热左右，放入葱 ， 姜，蒜爆香，放入处理好的鹅肉 ， 翻炒一分钟左右 。可以根据自己口味的喜好加入白酒 ， 盐等 。这样一道美味可口的红烧鹅肉就做好了 。
2、鹅肉烧冬瓜
将鹅洗干净之后切成小块儿，放在一边备用，将冬瓜洗干净，切成小块放在一边备用，将葱，姜，蒜切成细末放在一边备用 。在洗干净的锅中，放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，随后将肉放进去，炒到变色就可以了，然后在锅中放入适量的水，煮沸之后加入冬瓜，最后根据自己的口味 ， 加入适量的盐 ， 白糖，芝麻等 。一道营养价值很高的冬瓜炖鹅肉就做好了 。
3、土豆干炖大鹅
将晒干的土豆在水中泡上四个小时左右 。叫我清洗干净之后切成小块儿，放在一边备用，最好将肥肉剔出下来 。这样肥肉和瘦肉分别放在一边备用，准备好葱姜蒜切成细末放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后将鹅肉放入，翻炒几下 。直到肥肉炼出油之后，放入瘦肉 ， 翻炒到变色，最后再加入适量的水 ， 煮沸 ， 加入土豆块儿，根据自己的口味喜好加入料酒 ， 芝麻盐等，可以加一些蒜，味道会更好 。
好吃的鹅肉做法如下：
一、红烧鹅块炖土豆的做法：
1、大鹅剁小块 ， 开水焯一下撇去浮沫备用 。
2、土豆去皮洗净切块 ， 胡萝卜去皮洗净切块备用 。
3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟 。
4、捞出压好的鹅块备用 。
5、炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色 ， 加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟 。
6、撒上点香菜收汁出锅装盘 。
二、啤酒烧鹅的做法：
1、食材：鹅肉，辣椒，啤酒 。
2、切块 。
3、油烧开倒进鹅肉炒匀 。
4、炒片刻后淋点酱油 。
5、再炒片刻，将一瓶啤酒全倒进锅里 。
6、放点生姜去味 。
7、先用大火烧开 。
8、转中火将鹅炖熟烂 。
9、放点盐入味 。
10、收汁 。
11、将辣椒清洗切段 。
12、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味 。
13、翻炒入味，将辣椒炒熟 。
14、调点味精和十三香 。
15、炒匀出锅 。
###其它资料参考### 鹅肉的做法有哪些
鹅肉的做法有哪些，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低，蛋白质特别优质 。所以喜欢吃鹅肉的人有很多 。但是如果现在有一份鹅肉摆在你面前，你会怎么做呢？下面看看鹅肉的做法有哪些 。
鹅肉的做法有哪些1盐水鹅
主料：鹅肉（适量）
调料：八角（适量）花椒（适量）桂皮（适量）香叶（适量）丁香（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）葱（适量）
1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩 。
2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时 。
3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要） 。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒 ， 盐，姜片 ， 加几颗丁香一起煮开 。
5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以 。
6、冰箱冷藏八小时以上剁块 。
香菇鹅肉汤
主料：鹅肉半只、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量
1、去皮的鹅肉切块洗净；
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
4、下鹅肉倒点料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻 ， 加几颗山楂；
7、鹅肉快熟的时候下入香菇；
8、再煮十五分钟 ， 放盐即可 。
鹅肉的做法有哪些2做法1：红烧鹅肉
准备食材如下：五花肉500克 ， 鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个 ， 八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱段1把，生姜适量，油15毫升，料酒10毫升
具体做法如下：将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用，同样的步骤将五花肉准备好备用，锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香，将鹅肉和五花肉放入煸炒 。
放入10毫升料酒 ， 去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好 ， 放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮 ， 煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒 ， 撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只 ， 食盐5克，蒜10克，八角5克，桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干 ， 海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中 ， 搅拌调匀 ， 蒜头去外衣捣烂成茸 ， 连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料 。
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内 ， 并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面 ， 然后悬挂当风处吹干 ， 放入足够炭块，烧至炽红无烟 。
然后用长柄铁叉把鹅叉?。诶牖鹧嫔显?3、3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的.转翻移动 。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油 ， 油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块 ， 中火翻炒 。
加入酱油 ， 继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可） ， 汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙，冰糖15克，味精1茶匙，葱1根，姜1块 ， 蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒 ， 转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块 ， 放冰糖，中火煲2 小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓 ， 桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水 。焯好鹅肉后 ， 把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
鹅肉的做法有哪些3啤酒烧鹅的做法：
1、食材：鹅肉，辣椒 ， 啤酒 。
2、鹅肉再来个近照，看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔 。
3、切块 。
4、油烧开倒进鹅肉炒匀 。
5、炒片刻后淋点酱油 。
6、再炒片刻 。
7、倒进啤酒 。
8、将一瓶啤酒全倒进锅里 。
【鹅肉怎么烧】 9、放点生姜去味 。
10、先用大火烧开 。
11、转中火将鹅炖熟烂 。
12、放点盐入味 。
13、收汁 。
14、将辣椒清洗切段 。
15、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味 。
16、翻炒入味，将辣椒炒熟 。
17、调点味精和十三香 。
18、炒匀出锅 。
红烧鹅块炖土豆的做法：
1、大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用
2、土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用
3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟
4、捞出压好的鹅块备用
5、炒锅加入适量油 ， 油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟
6、撒上点香菜收汁出锅装盘 。
香菇鹅块汤：
1、去皮的鹅肉切块洗净
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水
3、备好调料
4、坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香
5、下鹅肉倒点料酒炒香
6、加一大碗清水
7、喜欢汤里面有山楂的香味 ， 虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂
8、备好香菇
9、鹅肉快熟的时候下入香菇
10、再煮十五分钟，放盐
11、可以盛出享用啦
###其它资料参考###如下：
准备材料：鹅肉：1000g、油豆腐：300g、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、料酒：适量、调和油：适量 。
1、鹅肉洗净剁成小块备用 。
2、锅烧热，放少许油 。
3、放入鹅块翻炒，喷料酒去腥 。
4、放酱油增色 。
5、放入豆泡 。
6、加入清水烧制60分钟 。
7、放盐 。
8、放味精 。
9、翻炒均匀 。
10、盛出，就做好了 。
###其它资料参考###潮州卤鹅
用料
老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量
做法
到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅 ， 鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚 ， 鹅翼斩出来 ， 在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内 。
大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内 。
鹅血，鹅胗，鹅肠 ， 鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤 。
鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉 。
潮州卤鹅
斩件装盘，淋上少许卤水汁 ， 想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃 。真是美味佳肴 。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅 。
鹅脚鹅翼
鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗 。
美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅 。
用卤鹅汁卤的卤蛋 。
辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着
###其它资料参考###1、鹅肉切块，把切好的鹅肉块放在盆里 ， 加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁，辣椒王对半切，红椒切滚刀，锅油热放鹅头、翅膀、胗子、肝，加一勺盐，炸至金黄放桂皮、八角、草果，鹅肝炒金黄捞出，放鹅肉、一勺盐翻炒，放香叶、白扣、鹅肝、生姜炒香，加蒜子、白酒、甜酱、酱油、蚝油、干辣椒 ， 加水大火烧开，倒高压锅中压6分钟 ， 倒回去加辣椒王、红椒、胡椒粉、葱结，勾芡大火收汁即可 。
2、锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟 ， 30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味，转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了 。
