猪皮怎么煮才会软？
猪皮的韧性比较强，因此在煮的时候是比较难熟的，而且猪皮在煮的时候会越煮越硬，那么猪皮怎么煮才会软呢？
1、 加些山楂煮：在煮猪皮的时候可以加一些干山楂 ， 因为酸性物质可以让猪皮更容易软烂，如果没有山楂，放些醋也可以起到同样的效果 。
2、 炸一下再煮：猪皮再煮之前食用植物油炸猪皮 ， 直到猪皮看起来酥酥的，关火静置两分钟 ， 把油滤处 ， 然后把猪皮放入冰箱 。等需要用猪皮的时候，把猪皮泡两三分钟就可以了，猪皮就会软软的 。
3、 高压锅煮：如果是煎比较赶可以选择用高压锅煮，把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅或者专门煲汤的锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后再用小火慢炖的方法炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子，还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂 。
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1、把猪皮洗干净去毛，然后放入高压锅中进行煮，最开始的时候要用大火烧5分钟左右，然后改小火，炖20分钟左右，最后不要着急打开盖子 ， 还应该让猪皮闷5分钟左右，让猪皮能够更加煮烂 。
2、将猪皮洗干净，切成条状，然后用盘子装好，放入蒸笼中，蒸半个小时左右即可，猪皮就会变得柔软可口 。蒸过的猪皮会容易切，也能更好的入味 ， 便于将猪皮与其他食物一起烹饪 。
3、可以把制作好的猪皮、油一同放进锅里进行油炸，炸成金黄色的样子就可以了，然后把它捞出来，可以等它凉了 ， 就把它放进冰箱，要用的时候再用开水泡它，它就会软软的了，接着把它捞出来制作美食就行 。
4、最后一种方法，将肉皮煮烂后切小块晒干，使用时，只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发 。
###其它资料参考###炖猪皮前要先将猪皮冷水下锅煮开一下，这样炖的时候才能炖烂 。
炖猪皮的做法具体如下：
食材准备：猪皮300g，黄豆50g，八角2个，油 ， 酱油，盐，葱姜适量 。
1、首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净 。
2、冷水下锅煮开，注意这个步骤不能省，这样炖的时候才能炖烂 。
3、趁热捞出切成细条状备用 。
4、将黄豆提前泡发 。
5、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中 ， 向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油 。
6、向锅内加入适量开水，没过锅底即可，注意不要超过最高水位线 。
7、盖上盖子设定蹄筋焖炖程序 ， 压力80设置30分钟 。
8、烹饪结束，锅内无压力开盖，炖猪皮就可以盛出装盘了 。
###其它资料参考###1、用锅煲，把猪皮洗净退毛 ， 然后放入高压锅或者煲锅中煮，开始要用大火烧5分钟左右，再用小火慢炖的方法炖二十分钟左右 。
2、不着急打开盖子，还应该闷5分钟左右 ， 让猪皮能够更加煮烂 。
3、可以用蒸，将猪皮洗净，切成条状，用盘装好，放蒸笼中，蒸30分钟即可 ， 猪皮就会变得柔软可口 。
4、蒸过的猪皮会容易切，也能更好的入味，便于将猪皮与其他食物一起烹饪 。
5、再次，可以油炸，把猪皮放进锅里进行油炸，炸成金黄色的样子就可以了，然后把它捞出来，凉了 ， 把它放进冰箱 。
6、要用的时候再用开水泡它，它就会软软的了，接着把它捞出来制作美食就行 。
###其它资料参考###1、猪皮买回来后用温水清洗干净（有猪毛的要先清理干净） 。锅中放水 ， 将洗干净的猪皮放进去，放两勺料酒，大火煮5分钟；
2、将焯水的猪皮捞出晾凉 ， 用刀将里面的油脂刮掉，清理到如图的样子；
3、将清理好的猪皮切成细丝；
4、切好的猪皮丝中加入一勺食用盐，然后用手多抓拌几次，此步骤主要是为了再次去除猪皮里的油脂（这一步很重要，千万不要省略）；
5、接着用温水多清洗几遍，直到清洗到水变轻变透明，如图；
6、按照猪皮和清水1：3的比例放入炖锅中（一斤猪皮三斤清水） ， 放入葱结和姜片、一勺食盐、八角香叶（盐不用多放，因为我们后期会兑料汁沾着吃）；
7、炖1个小时直到猪皮软烂，将里面的香料和葱姜选出来丢掉，再放一勺生抽调颜色；
8、倒入我们准备好的模具中，家里的锅或者大盆子都可以 。然后放置3小时以上（冷了后就可以放冰箱冷藏，这样比较容易定型）；
9、定型好的猪皮切成薄片，兑上料汁 ， 一道美味的猪皮冻就做好了 。
###其它资料参考###把肉皮先焯水，然后大火煮1小时，这样可以使肉皮软的快 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪皮 230克、酱油 230克、料酒 20克、花椒 15颗、八角 2颗、桂皮 1小块、香叶 8片、白糖 少量 。
1、准备食材 。
2、猪皮去毛，切去里面多余的油脂 。
3、猪皮下开水焯烫一下 ， 冲洗干净 。
4、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片和葱放入砂锅 。
5、倒入酱油、料酒和水，加入适量的白糖 。
6、下焯烫好的猪皮一起煮，大火煮1小时 。
7、取出切好，完成 。
###其它资料参考###为什么有的猪皮怎么炖都是硬的？
那应该是烹饪的方法不正确 。
不管用什么锅煮，煮好以后都不要马上出锅，在锅里泡两个小时 。
还有可能是因为肉皮本身就老 。所以煮出来就很硬 。遇到很老的肉皮要多煮一会儿，而且最后一定要记得在锅里再泡两小时 。
如果想要加速软化过程 ， 可以在煮猪皮的时候加入醋 ， 也可以使用高压锅升高温度来加快猪皮软化的速度，只是这种方式会形成猪皮的营养损失 。
而且在煮猪皮之前，要把猪皮上的毛和猪油都清理干净，用开水过一下 。切块后再加水漫过猪皮至少一寸，加葱姜、八角、盐等调味 。
猪皮的功效与作用：
1.养气益血 。猪皮有滋阴补虚、养气益血，美肤的作用 。
2.促进骨骼发育 。猪皮中不但含有胶原蛋白质 。还含有钙与磷等多种矿物质 。人体吸收以后可以促进筋骨发育、骨髓再生、增加骨密度 。
【炖猪皮怎么做软】3.猪皮可以补充维生素b12 ， 人体缺乏维生素b12会出现反应迟钝、记忆力下降等问题 。
