扒皮狼学名叫什么？
扒皮狼学名为“绿鳍马面鲀”，属鲀形目、革鲀科 。扒皮狼只是“马面鲀”诸多外号中的一个 。生物学物种命名法中，有一个概念叫作模式产地，是指对物种定名的时候，用来定名的原始标本产地 。
马面鲀还有许多别称和外号 。因为头部长得像马脸，所以得名“马面鱼” 。因为整张鱼皮可以从头部到尾剥下来 ， 所以又称“剥皮鱼”“皮匠鱼”，烟台人则称之为“扒皮狼” 。因为鱼皮表面粗糙得像砂布 ， 又称橡皮鱼 。因为噘着圆圆的小嘴，尖嘴猴腮的，也有人称之为“猴鱼” 。
“扒皮鱼”正式名字是“绿鳃马面鱼”或“绿鳍马面鱼” ， 是一种颇有经济价值的鱼类 ， 每年12月至隔年3月为其泛期，所以要品尝此鱼的美味现在还是时候 。
这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮 ， 因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称 。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含192克的蛋白质 ， 其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等 。它的皮则可制成明胶 。
作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味 。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃 。切片煮汤 ， 用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试
扒皮鱼的做法
做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）：
先洗净用盐姜淹10分钟
【花扒皮狼子什么鱼.】支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出 。
然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；
再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧 。
等快熟的时候加盐，然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）,出锅时放味精
###其它资料参考###可以使用7~ 11号小斜钩 。
“扒皮狼”又叫“扒皮鱼”，学名为绿鳍马面鲀 。又被称为马面鱼、剥皮鱼、象皮鱼、沙猛、老鼠鱼等等 。
“扒皮狼”体呈长椭圆形且侧扁，蓝灰色 ， 口小但是牙齿锐利 。扒皮鱼的体重一般在40~1500克不等 ， 广泛分布于太平洋西部，主要以虾、小鱼、贝类、海藻等为食 ， 通常会在近岸珊瑚与礁石周围游戈与觅食 。
“扒皮狼”的门牙锐利，建议在出行时装备一把钳子，在将所获之鱼放入护之前用虎钳拔其门牙，以防止该鱼咬破鱼护而逃跑 。
钓“扒皮狼”的技巧：
到达预定地点后，抛竿于20~30米范围水域内，在判断坠沉底后，让坠稍作片刻停留 ， 就要开始均匀收线 。此时要注意观察竿尖的变化 ， 这样做的目的是让饵料产生“游”的动感，以引起扒皮鱼的注意 。
通常情况下，扒皮鱼在追食中钩之后，只稍作抵抗就会顺着收线方向自由前游 。如果遇上个头较大的扒皮鱼则要认真遛鱼，不能有半点马虎 ， 然后借助抄网收鱼入护 。
钓“扒皮狼”准备攻略：
1、钓具准备
使用2.7——3.6米矶竿或者筏竿，直径0.3——0.4毫米钓线，15——25克重的坠子，防咬线绑7——11号小斜钩一枚即可 。
2、饵料准备
一般垂钓当天到菜市场买上500克左右的鲜虾，鱿鱼或者贝肉等就可垂钓大半天，鉴于扒皮鱼嘴小，宜将所购饵料剪成5乘以10毫米的小段状挂于钩上，虾去皮与否均不影响中鱼 。
###其它资料参考###1、扒皮狼买回来后，迅速去鳞片，鱼鳃和内脏从鱼身中取出 。
2、鱼死后，放到浓度10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌 。
3、用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻 。
剥皮鱼就叫扒皮狼，海鱼的一种，常见为冻货，扒皮狼的肉质鲜美，蒜瓣肉，无刺，非常适合老年人和儿童使用 。
###其它资料参考###
常见的如带鱼、鲅鱼、三文鱼、鲳鱼、大黄鱼、扒皮狼、黄花鱼、鲶鱼、鳗鱼、罗非鱼、鲈鱼、石斑鱼、龙利鱼、青鱼、多宝鱼、鳕鱼、红鳟鱼等鱼类的刺都比较少 。鱼刺的多少，一定程度上体现了鱼类的进化，进化主要是环境因素造成的 ， 比如生活在高水压中的鱼一般刺都比较?。陨詈Ｓ愣际切〈?。
一、带鱼
带鱼又叫肥带、裙带、牙带鱼、油带等，体型侧扁如带，呈银灰色 ， 尾巴呈黑色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的东海、黄海、渤海一直到南海都有分布 。
二、鲅鱼
鲅鱼学名“蓝点马鲛” ， 其体态光滑娇美，呈纺锤形，一般体长0.3-0.5米，最长可达1米，腹部为银灰色，背部为蓝黑色 ， 布满蓝色斑点，习惯于紧贴水面浮游 ， 尾鳍与背鳍通常露出来，我国的黄海、东渤海、海以及朝鲜近海是其主要分布地，是鱼类水产烹饪原料 。
三、三文鱼
三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、撒蒙鱼 ， 属于冷水性的高度洄游鱼类（三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域），被国际美食界誉为“冰海之皇” ， 其肉质鲜美，营养丰富，富含EPA和DHA等生物活性物质，而且还富含矿物质和微量元素，如铁、锰、钙、磷、镁、锌、铜等 。
四、鲳鱼
鲳鱼别名有镜鱼、平鱼、叉片鱼等，体银白色，上部微呈青灰色，体短而高，极侧扁，略呈菱形，尾鳍分叉颇深，下叶较长，头较?。窃玻?口小，牙细，成鱼腹鳍消失，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类，其含有丰富的微量元素硒和镁、丰富的不饱和脂肪酸 ， 及多种营养 。
五、大黄鱼
大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类，体侧上半部为黄褐色，下半部各鳞下都具金黄色腺体，口腔内白色，口缘浅红色，鳃腔上部黑色，下部粉红色，主要栖息于沿岸及近海砂泥底质水域，大多栖息于中底层水域，会进入河口区，分布于西北太平洋区，包括日本、中国、韩国、越南沿海 ， 在中国分布于黄海南部、东海 。大黄鱼的肉质鲜嫩，富含蛋白质，有一定的药用价值 ， 是一些中、西成药的原料 。
六、扒皮狼
扒皮狼俗名剥皮鱼、橡皮鱼、皮匠鱼、猪鱼，身上有一层坚韧而富有弹性的皮 ， 鱼皮手感粗糙，一般指的都是辐鳍鱼纲、鲀形目、鳞鲀科和单角鲀科的鱼类，在烹饪前，必须将鱼皮扒掉，可以鲜食，还可以加工成烤鱼片远销国外，营养丰富，味道鲜美 。
七、黄花鱼
黄花鱼是我国重要的经济鱼之一，属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海 ， 小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸 。
八、鲶鱼
鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，其肉质细嫩少刺、美味浓郁 ， 富含蛋白质和脂肪，营养丰富，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须 ， 主要产于长江和珠江流域，喜欢生活在江河近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域中，淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域 ， 海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近 。
九、鳗鱼
鳗鱼别名河鳗、白鳝、白鳗、溪滑、鳗鲡、日本鳗、青鳝 ， 属于鳗鲡目分类下的物种总称 。外观类似长条蛇形，具有鱼的基本特征，头狭?。?身体高、薄又透明像片叶子一般 ， 全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除美洲鳗、欧洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域，中国的鳗鱼分布在闽江、长江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中 。
十、罗非鱼
罗非鱼属热带性鱼类，是我国主要养殖水产品，其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，养殖主要集中在广东、广西.海南等温度较高的地区 ， 以池塘精养为主，具有生长快、食性广、繁殖力强、病害少、肉质好、产量高等优点 。
十一、鲈鱼
鲈鱼又称寨花、花鲈、鲈板、四肋鱼等，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm，肉坚实呈蒜瓣状 ， 体长侧扁 ， 下颌长于上颌 ， 体黄褐色，具斑纹和斑点，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，以上海松江县所产者最为著名 。
十二、石斑鱼
石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域，在世界广泛分布于热带和亚热带海域，具有富含营养、低脂肪、肉质鲜美、高蛋白等特点，体一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁，石斑鱼类的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域 。
十三、龙利鱼
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属 ， 是一种暖温性近海大型底层鱼类，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，终年生活栖息在中国近海海区，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，其肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类 。
十四、青鱼
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类，体粗壮 ， 近圆筒形，腹部圆，无腹棱，体呈青灰色 ， 背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色，通常栖息在水的中下层 ， 生性不活泼 。青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，丰富的硒、碘等微量元素 ， 体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA） 。
十五、多宝鱼
多宝鱼是鲽形目、鲆科、菱鲆属中的鱼类 ， 主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一，具有生长速度快、抗病能力强、出肉率高、营养价值高等特点 。自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面，配比合理，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类 ， 而且更容易被人体所吸收 。
十六、鳕鱼
鳕鱼是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，体长形，稍侧扁，尾柄显著，头较大，吻稍突出，为西北太平洋海域的重要捕捞对象 ， 是食用经济鱼类之一，栖息于较深水域，也进入河口、半咸水及附近的江河流域 ， 肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类 。
十七、红鳟鱼
红鳟鱼即虹鳟鱼，是世界名贵鱼种 ， 属鲱形目鲑科，生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，已有86个国家和地区引种养殖，体形呈长纺锤形，吻圆 ， 鳞小而圆 ， 背部和头部苍青色或深灰色，下腹部银白色 。以陆生和水生昆虫、贝类、甲壳虫类、小鱼、鱼卵为食，也食水生植物的叶和种子 。
###其它资料参考###扒皮狼鱼学名绿鳍马面鲀 ， 其本身并没有毒性 。
如果被其划破了手，只要按照正常外伤处理方法进行处理即可 。
先挤一下伤口，之后流水清洗一下，然后涂紫药水，贴创可贴即可 。
###其它资料参考###三两以上要扒皮，太小皮不好扒
鞋垫子鱼又名扒皮狼鱼(扒皮鱼) 。
鞋垫子鱼的皮是不宜吃的，所以要先扒皮为好 。
做法：
（1）把鞋垫鱼去除内脏，剪掉两侧副鳍，去除鱼鳃部，用水冲洗干净 。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，鱼唇颚部容易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇去掉，用清水把泥沙冲净 。
（2）锅中烧油，油热后下入姜片、八角，花椒炒香，然后放入鞋垫鱼，煎制5分钟 。
（3）放入葱花和蒜，加入1勺料酒，2勺老抽，让鱼上色 。
（4）红萝卜洗净，切厚一点的萝卜片 。葱切葱花，姜切片 ， 蒜去皮用刀拍碎，香菜切段备用 。
（5）取400克苞米面，50克白面 ， 加入3克泡打粉，搅匀 。
（6）加入适量清水 ， 把混合的面粉揉成光滑的面团，静置醒发10分钟 。
（7）放入切好的萝卜片，加入没过鱼的清水 。大火烧开后转小火，炖20分钟，放萝卜的同时，把面团分成均匀的小份 ， 团成面团 ， 然后压成小饼，贴在锅的四周 。
（8）放入食盐调味，放入干辣椒，再炖5分钟，撒上香菜碎出锅 。
