鲈鱼炖汤最正宗的做法？
鲈鱼炖汤最正宗的做法如下：
鲈鱼汤是一道汤类美食，以鲈鱼、女贞子等为原料，以胡椒粉、味精、盐等为调料 。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成 。
步骤 1：先处理食材：鲈鱼去鳞、内脏，洗净切块 。姜切片 。葱两根打结 。
步骤 2：热锅倒入食用油，等油开始要冒烟时，放入鱼块 。
步骤 3：刚放入时不要动它，不要动它，不要动它，等鱼一面煎金黄再翻面煎 。这样不容易沾锅！
步骤 4：倒入滚烫的开水，开水，一定要开水，这是鱼汤奶白的关键！再加入打结的整葱和当归 。当归不宜多，就一点点即可 。
步骤 5：锅中水打开后，放入豆腐 ， 让它们尽情翻滚吧 。
步骤 6：大约五分钟左右，汤已经非常奶白了，跟加了牛奶似的，撇去浮沫 ， 挑出葱结，最后加枸杞，盐，料酒，白糖(一点点，只是提鲜用) 。白胡椒粉，鸡精调味出锅 。放两根香菜装饰并提味 。
鲈鱼汤做法一
原料：鲈鱼1条(500克)，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量 。
制法
【炖炉鱼汤怎么炖好喝】1、鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净 。
2、女贞子洗净，去杂质生姜切片，葱切段 。
3、将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升 ， 先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成 。
鲈鱼汤做法二
材料
主料：鲈鱼500克
辅料：附子15克
调料：姜10克,大葱15克,盐5克
做法
1、用清水煎煮附片2小时
2、将鲈鱼去鳞去内脏洗净
3、用附片药汁煮鲈鱼，放入姜末、葱花、盐调味即可 。
小帖士-健康提示
1、适用于头晕目眩、耳鸣腰下酸或下肢水肿、面色无光等症
2、附片性热，味辛、甘，能散寒除湿
3、鲈鱼含丰富蛋白质、铁质、钙质，以及各类维生素
4、此汤热量低 ， 鱼肉十分细嫩可口，易被消化和吸收，味道鲜美，可有效缓解腰腿酸痛 。
###其它资料参考###鲈鱼营养价值比家常鱼类还要高，对健脾开胃，强健体质有一定的补益食疗作用，肉质也比鲫鱼等家常鱼类鲜美滑嫩，炖煮出的鱼汤，味道更是鲜中带甜，喝上一碗鲈鱼汤，暖胃暖心，健脾开胃，瞬间充满食欲，一起来看看用鲈鱼如何炖出奶白鲜甜的鱼汤吧 。
【豆腐鲈鱼汤】
【材料】：鲈鱼一条，干木耳，嫩豆腐，芦笋，葱姜
【调料】：盐，料酒，白胡椒粉
【步骤】
第一步：鲈鱼宰杀洗净，把表面水分吸干后，下盐、料酒、白胡椒粉，涂抹腌制10分钟 。
腌制期间，干木耳浸泡温水中，下少许盐浸泡10分钟，泡开后控水洗净 。
嫩豆腐切块，下开水中焯煮片刻，控水捞出 。
芦笋洗净切断，下开水中焯煮约30秒，控水捞出过凉水备用 。
第二步：铁锅开火前，先用生姜抹底，防止煎鱼时容易粘锅，热锅热油后放入姜葱爆香，调小火，把鲈鱼放入锅中，小火慢煎鱼两面金黄色泽 。
第三步：鲈鱼煎好后，倒入没过鲈鱼的开水量，淋入一勺料酒辟腥 ， 大火保持烧沸3~5分钟，让鱼汤慢慢呈现奶白汤色 ， 倒入豆腐块、木耳、芦笋进锅，鱼汤再次烧沸，下盐、白胡椒粉调味，调中小火慢炖5~8分钟 。
第四步：炖煮到点后，根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香，一道汤味鲜美，营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了，关火出锅，就能品尝喽 。
小提示：
(1)鲈鱼要先腌制除腥，再下锅油煎，油煎前，要把鱼身上溢出的水分吸干，以免粘锅 。
(2)干木耳用温盐水泡发，能大大缩短泡发时间，时间不宜超过10分钟 。
(3)炖鱼汤时，一定要添加开水，让鱼中蛋白质和油脂快速分解析出，鱼汤快速形成奶白色泽 。
(4)吃了鲈鱼，不能与牛羊肉、奶酪类同吃，容易相冲引起身体不舒服 。
###其它资料参考###炖鲈鱼汤：
主料：鲈鱼1条 。
辅料：葱花3颗、姜1块、盐0.5克、生抽3调羹、花生油4勺、鱼露3调羹 。
步骤：
1、鲈鱼鲜美，本身不需要过多的配料 。
2、清洗处理好鱼 ， 清蒸的鱼对半切开 。
3、隔鱼骨两边切割 。
4、冷水入锅，鱼置于盘中 。用大火20分钟蒸熟 。
5、将鱼拿出，盛于另一个盘里 。开始调汁，鱼露带盐 ， 所以盐的量不要过了 。放入生抽3调羹、鱼露3调羹、适当的盐 。
6、姜丝、葱丝铺在鱼身上，酱汁浇入盘里 。
7、取剩下的姜丝、葱用油爆出香味，油一定要烧到滚热 。
8、完成，将热油浇到鱼上 。
