黑胡椒粉与白胡椒粉的区别？
胡椒粉和白胡椒粉有区别 。
1、原料区别 。胡椒粉又叫古月粉 ， 是指用胡椒碾压制作的粉末，而白胡椒属于胡椒，是制作白胡椒粉的原料之一 。
2、外观区别 。胡椒粉包括黑胡椒粉和白胡椒粉，所以颜色有黑色也有白色，并且都是 粉末，而白胡椒顾名思义是白色的，且为未打磨的小颗粒状 。
3、气味区别 。胡椒粉因为打磨成粉，所以气味比较浓烈，其中黑胡椒粉的气味又比白胡椒粉更刺鼻，而白胡椒本身是未打磨的胡椒颗粒，所以气味略淡，不刺鼻 。
4、味道区别 。胡椒粉味道辛辣，入口浓烈刺激 ， 其中又以黑胡椒粉味道更为浓烈辣喉 ， 而白胡椒本身味道较淡，入口微辣不刺激 。
5、烹饪区别 。胡椒粉因为都是粉末，所以调味不耐热 ， 一般适合出锅前或者腌制时添加 ， 而白胡椒是小颗粒，味道释放慢，需要炖汤或者红烧菜品添加使用为佳 。
白胡椒粉和黑胡椒粉区别如下：
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质，黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时 ， 会发现他们的颜色区别特别明显 。
2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同，黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大 ， 但没有成熟的时候采集，连同外皮一起研碎后得到了粉末儿，白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末 。
3、味道区别
黑胡椒粉和白胡椒粉在味道上也有明显区别，黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要更为浓烈，而且是一种香中带辣的存在，而白胡椒粉的性质则比较温和，平时人们做汤或炒菜时，都可以放入适量的白胡椒粉 。
4、食用方法
黑胡椒粉和白胡椒粉在食用方法上也有一定区别，黑胡椒粉中的挥发性物质比较多，它不能长时间煮，不然它的香味和营养会大量流失 ， 但黑胡椒粉适合接触高温，温度越高它的香味越浓，所以平时制作铁板煎制的菜肴是特别适合放入黑胡椒粉，而白胡椒粉，它是一种口感柔和味道清香的调味品，特别适合用来烹调鱼类食材或者制作红烧类的菜肴 。
白胡椒粉和黑胡椒粉的常用菜肴：
大体来说，白胡椒粉主要用于中餐，用途主要是调味，比如羊肉、烧鱼、酸辣汤以及肉类炖汤时加入少许 。而黑胡椒粉主要用于西餐，用来祛除牛肉、内脏的腥味，最常见的就是牛排、黑椒鸡柳之类 。
###其它资料参考###1.颜色:
黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实 。当水果成熟时，它变成黄色到红色 。
黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒 ， 用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品) 。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒 。黑胡椒是黑色的 。
白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细 。
2.味道:
黑胡椒的味道比白胡椒更强烈 ， 所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果 。
3.练习:
黑胡椒的加工:鲜果直接晒干 。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天 。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒 。
白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成 。有三个加工过程:第一，浸泡 。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂 。其次，洗涤 。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣 。直到洗干净 。然后干燥 。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干 。经过风选后 ， 可以装袋成为商品白胡椒 。
功能:
白胡椒主要用于药用，其次是调味 。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效 。
黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用 。
###其它资料参考###黑胡椒上有白色的点点，如果出现白色的点点，可能是发霉了，发霉了的话就会有白色物质在上面 。
胡椒粉是灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣，粉末均匀，用手指头摸不染颜色 。若放入水中浸泡，其液上面为褐色，底下沉有棕褐色颗粒 。假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉 。其粉末不均匀，香气淡薄或根本无胡椒香气，味道异常，用手指头沾上粉末摩擦，指头马上染黑 。若放入水中浸泡，上液呈淡黄或黄白色糊状 ， 底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒 。
【看颜色】真的胡椒粉的颜色是灰褐色的，颜色均匀，当然有一种白胡椒粉颜色是偏白的 ， 基本上购买的时候先看 。
【摸质感】真的胡椒粉摸起来粉末的颗粒是均匀的，不会有大小不一的情况，并且胡椒粉很细 。胡椒粉摸完之后手指上不会沾染颜色 。
【闻气味】胡椒粉的气味比较辛辣刺鼻，靠近闻一下，一般会打喷嚏 。
【做实验】将真的胡椒粉放入水肿浸泡 ， 水的表面为褐色，底部则有棕褐色的颗粒沉淀 。
###其它资料参考###作用：黑胡椒粉更多用在烹饪菜肴上，作调料品 。白胡椒粉具有祛腥的作用 ， 其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲 。
1、原料不同：黑胡椒是在果实还未完全成熟之前就采摘下，连同外壳一起晾晒2-3天以后形成的；白胡椒则是等果实完全成熟后 ， 外壳脱落在晒干 。
2、味道不同：黑胡椒的味道更加浓烈，可以直接当成调料 。白胡椒药用价值更高 ， 调味口感没有黑胡椒好，适用于煮汤的时候调味 。
3、颜色不同：黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红，黑胡椒粉呈黑色，白胡椒粉呈白色，比黑胡椒粉颗粒再细一点 。
以上内容参考百度百科-白胡椒粉
###其它资料参考###胡椒粉是一种常见的调料，因为胡椒分为黑白两种，所以我们把颜色偏白的这种胡椒称作白胡椒，然而白胡椒其实并不是纯白的，那么下面我们就来看下什么样的胡椒粉才是优质的白胡椒？
好的胡椒粉颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较浓；闻一闻白胡椒的味道，好的白胡椒有强烈的辛辣味道 。劣质的白胡椒多呈土黄色，杂志较多，有难闻的气味，辛辣味也较淡 。所以在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看，避免买到劣质的胡椒粉，影响口感 。
###其它资料参考###胡椒粉什么味道
胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则 *** 胃粘膜而引起充血 。
胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种 。黑胡椒粉是未成熟果实加工揣成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成 。
胡椒粉吃了是什么味道
白胡椒有一点烧糊了的味道 ， 当然还走辣 。黑胡椒由于有果皮所以除了白胡椒的味道外略带点涩 。话说，这个提问不如自己买两瓶尝尝，反正辣味和别的香辛料比起来持久性非常低 。
胡椒是什么味道
常用的有四种颜色：绿色，白色，黑色，红色 。
每种的香气，辣度，采收和处理方法都有区别 。
黑胡椒，是在 即将成熟 的时候采摘下来，干燥 。所以外壳是黑色，有褶皱 。相对于白胡椒，香气更浓郁 。
白胡椒是成熟的之后采下的颗粒，去壳加工 。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和 。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中 。适合用来做各种浅色的酱汁 。
绿胡椒是 带壳的未成熟的胡椒粒，为了储存，被放入盐水或者醋里，再或者干冷储存 。相对于其他的胡椒，绿胡椒辣味不重，气味温和且新鲜 。经常被整颗放入酱汁来料理 。
红胡椒和绿胡椒相似，是红色的成熟胡椒粒通过盐水腌制等方法保存 。有黑胡椒粒的强烈香气和绿胡椒粒的新鲜气味，但是辣度明显胜于绿胡椒 。新鲜的，未经过处理的红胡椒有天然的甜味 。
简单的方法是：
白胡椒配白肉 。黑胡椒配红肉 。
黑胡椒不经煮 。所以研磨后洒在菜品上做点缀更好 。
白胡椒 ， 我觉得中国人比西方人应用的其实更广泛 。胡辣汤里的那个辣 ， 就是白胡椒的味道 。
白胡椒和黑胡椒味道有什么区别
白胡椒与黑胡椒的区别：功效差异 。
黑胡椒
中医认为 ， 颜色黑的食物入肾 ， 因此，黑胡椒的药用价值，温补脾肾的作用比较明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在郸天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤 。
白胡椒
与黑胡椒相比，白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次 。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强 。
肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰 。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味 ， 除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用 。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒 。
黑胡椒粉和白胡椒粉味道有区别吗
这两个本来就是一个东西，黑色是带皮的胡椒粒 ， 白胡椒是去了皮的胡椒粒
胡椒面是什么味道
胡椒粉可以除去肉的酸味，辣的东西都可以
胡椒是什么味道的？（闻起来的味道）
专业词叫辛辣味，
胡椒粉和十三香的区别
胡椒粉分为白胡椒粉和稍黄土色的胡椒粉，是胡椒的种类不同，胡椒颗粒磨成粉，什么颜色就成什么粉 。十三香，是八角的成分差别很大 。
这是什么东西？一股胡椒粉的气味
做酱的，小麦发酵了
胡椒粉有什么作用，闻了闻感觉有很骚的味道
1、 白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症 。
2、 胡椒粉的气味能增进食欲；
3、 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
【胡椒粉什么颜色】 5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴； 气味有些人闻不惯 久了习惯就好了
