炖菠菜的做法大全？
@1@将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净 ， 沥干 。@2@将菠菜灼烫一下 。@3@热油锅，爆香蒜蓉 。@4@将菠菜回锅 ， 煸炒一下 ， 倒入适量的潮汕极品鱼露 。@5@炒匀 ， 即可关火 。@6@盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦
1.蒜香菠菜的做法 ， 先将菠菜浸泡半小时并且洗干净，锅里放油 ， 热一会，然后倒入洗好的菠菜，加大火候爆炒一下 ， 然后吧菠菜回锅煸炒，再加入切好的蒜末，再次爆炒一下，然后关火 ， 这样一道不行的蒜香菠菜就做成了，菠菜本身味道较淡，加入蒜末可以起到提味的作用，根据个人喜好，还可以放一些辣椒 。
2.菠菜汁香菇馅饺子的做法，菠菜汁香菇馅饺子的主料是：菠菜、海带、香菇、豆腐干、饺子粉等，辅料是：香油、五香粉、生姜、盐、鸡精等调料 。先把菠菜洗净，然后用榨汁机榨汁，榨出的汁和饺子粉一起和面，待面发酵之后，就可以用来包饺子了 。这时候可以做饺子馅，把香菇、海带、豆腐干等馅料切好 ， 混合在一起，然后加入香油、五香粉、生姜、盐、鸡精等调料拌匀 ， 把发酵好的菠菜汁面团搓成长条状，用刀切好大小，然后把切好的块状菠菜汁面团擀成小圆片，然后再用小圆片包饺子 ， 最后下锅煮就可以了 。
3.菠菜煎饼的做法，做菠菜煎饼之前先要准备的食材是：菠菜、面粉、食用油、鸡蛋和盐 ， 先把菠菜洗干净，然后放进开水里洗净，然后捞出来切成块状，放进榨汁机里面榨汁，把准备好的鸡蛋和面粉和在一起，加入榨好的绿色菠菜汁，再加点植物油，做成糊糊状 ， 然后在锅里放些油加热，然后把做好的糊糊倒入锅内，倒多少因人而异，就和做煎饼是一个方法，不停晃动锅底 ， 然后翻面再煎，注意不要弄糊了 。
菠菜洗净后，放入沸水中焯半分钟后捞出，挤去水分 ， 冻豆腐化冻后切块
步骤2
锅热倒油，下些蒜粒爆香后，下冻豆腐炒一会，冻豆腐会逐渐出一点汤
步骤3炖菠菜的做法图解
下焯好的菠菜 ， 翻炒均匀，略炖一会，加盐调味即可出锅 。
###其它资料参考###1.菠菜洗净且好
2.熟肉切片
3.葱花爆香后加肉翻炒，加酱油翻炒
4.加菠菜翻炒，
5.加泡软的粉条、加水、少许纯碱，炖一会儿，再加盐翻炒均匀出锅
小贴士
加纯碱后炖3、4分钟再盖盖，可使菠菜碧绿，不变黄 。
###其它资料参考###奶炖菠菜做法材料
菠菜半把、牛奶250毫升、蒜末2辫量、洋葱丁1/3颗、起士片1片、奶油1小块 。
做法
1
锅内预热后加入奶油，待至融化后放入洋葱丁+蒜末炒香至稍微软化
2
分批次的倒入牛奶（大约三次）慢慢搅拌（中火） 。
3
待牛奶批次加完后，加入菠菜转为小火炖煮 。依个人口味可加入少许的盐
4
起锅后周围加入撕碎的起士片，口感更味浓郁 。（加不加随个人喜好罗）
菠菜禁忌人群
不适宜肾炎患者、肾结石患者 。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；
另外脾虚便溏者不宜多食 。
菠菜选购
色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。选购菠菜 ， 叶子易厚，伸张得很好 ， 且叶面要宽 ， 叶柄则要短 。如叶部有变色现象，要予以剔除 。
菠菜储存
（1）冷藏保存：买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发 。接着直接用厨房纸巾包裹 ， 再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右 。
（2）冷冻保存：先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存 。冷冻菠菜使用起来相当方便 ， 做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻 。
###其它资料参考###做法一
食材准备
主料：菠菜500克
调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克
【炖菠菜怎么做】制作步骤
1.菠菜洗净 ， 切成1.7厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干 。
2.汤锅内放入猪油置火上烧热 ， 加姜末、酱油 。烹出香味后 ， 随即倒入高汤、味精、菠菜 。待汤开后即可 。
做法二
食材准备
菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量 。
制作步骤
1.将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；
2.将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；
3.将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；
4.鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用 ， 鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；
5.加入菠菜汁和鸡蛋液煮开 ， 鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；
6.淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可 。
###其它资料参考###一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量 。
制法：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁 。
2.取锅加水冼净 ， 放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝 ， 倒入调味卤汁 ， 拌匀即成 。
特点：鲜咸适口，蒜味浓郁 。
二、松子菠菜
材料(4人份)：
菠菜 1把 (约300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少许
做法：
1、菠菜用水迅速烫过後，沥乾水份切段 。
2、沙拉油烧热，用中火慢炒松子与蒜末 。
3、炒成褐色後，加入沥乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上盐、胡椒调味 。
三、鸡蛋炒菠菜
原料：
菠菜350克 ， 鸡蛋2个 ， 油50克，盐10克葱姜末各适量
制作过程：
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长 。
2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等 。
主料：鲤鱼肉250克
配料：菠菜100克，火腿肉25克 。
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许 。
制作过程：
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时 。
2.菠菜洗净切段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即可 。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用 ， 菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用 。
原料：
牛里脊肉50克，菠菜200克 ， 淀粉5克 ， 酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克 。
制作：
1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段 。
2、锅置火上 ， 放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入 ， 用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成 。
特点：肉嫩，清淡适口 。
菠菜防涩法
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感 。这是因为菠菜里含有草酸的缘故 。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒 ， 那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感 。因为白酒的主要成分是乙醇 ， 菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味 。
菠菜是很有营养的植物 ， 一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪 。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时，要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做，豆腐中的钙就不会被破坏掉 。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好 。
###其它资料参考###先将菠菜洗净沥干水分
锅里水煮沸，倒入洗好的菠菜捞下
捞出菠菜去除水份
锅里放点猪肉炸出猪油，放入胡萝卜丝
倒入捞好的菠菜翻炒
加入调味品，尝试下味道，装盆即可
