炖白菜怎么切好吃 _白菜

炖白菜怎样切好吃？

炖白菜时白菜可以手撕，也可以切成长条，要看炖什么菜了，下午来看看这道菜的做法。
【炖白菜怎么切好吃】羊肚炖白菜的做法：
羊肚300克、大白菜叶5片、粉丝1把、葱段姜片大料
做法：
1、菜市场买回来煮好现成的羊肚，切片。
如果不想吃饭太晚，加工这样半成品是最好的选择。
2、锅内倒2勺油，小火加热。
羊汤我喜欢带点油水的，香。不用太多油，够炝锅的就行。
3、放葱段、姜片、大料，小火。
先放姜片、大料，等略微有香味再放葱段。目的防止葱段加热时间过长，变焦发苦。闻到葱香味的时候就可以进行下一步了。
4、放羊肚，中火。
没有用大火，怕粘锅，如果你家里是不粘锅就没这个顾虑。大火更带劲。看羊肚略微变色，闻到香味后就可以到第5步。
5、加水。大火烧开，改中火，熬制15分钟。
记得要加温水或热水，铁锅在受热时加凉水，就跟我们浑身大热跳进冷水中一样，容易生病。铁锅虽耐造，保养上注意点容易维护。
6、煮羊肚的时候我们可以把白菜叶洗出来，别切，用手撕，这样是不是有种仪式感，更好吃。粉丝也可以剪成3段，用温水泡一下。
7、羊肚煮15分钟，汤基本会变奶白色。放白菜煮5分钟，再放粉丝煮3——5分钟。看你粉丝泡的软硬程度，煮粉丝就不要离人了，多捞出来尝尝。
8、加调料，根据自己口味加盐、味精，还有胡椒粉，喜欢辣的可以多放一些。

食：【炒白菜粉条】
【制作食材】：白菜，粉丝，食盐，生抽，老抽，蚝油，大葱，生姜，大蒜。
【方法及步骤】
1、首先，先准备一小把的粉丝，用温水先泡发半个小时，把粉丝给完全给泡发开。搭配一些粉丝来炒白菜，是一道很不错的家常菜。炒白菜粉条，相信大家都爱吃吧。
粉丝泡发的时候，不要采用热水，也不要采用冷水。冷水泡发时间长，热水容易营养流失，温水最为合适。
2、准备一个白菜，将白菜根部切掉以后，分成片状。将白菜淘洗干净，把白菜叶、白菜帮分开，分开的白菜叶，只需切成段状就可以了。
在切白菜帮的时候，我们就要掌握一定的技巧了。首先将其切成，5厘米左右的段状，然后再竖着切成条状，这样可以切断白菜中的粗纤维。白菜在烹饪的时候，才更容易入味，做出来的白菜口感，吃起来就会更脆嫩。
3、切好的白菜帮，我们要将其装入一个大一点的盆中。然后加入少许食盐，再加入清水没过白菜帮，浸泡10分钟，对白菜帮起到杀菌消毒作用。趁着这个时间，白菜叶也要将其切好以后，用食盐水浸泡起来。
接着，准备一些大蒜切片，以及大葱和一块生姜切片，然后装入碟中备用。最后再准备干辣椒几个，将其切圈，家里有条件的朋友，可以再准备一小块的五花肉，切片备用。
4、把泡发好的粉丝，用剪刀将其剪成小段状后，再把浸泡好的白菜叶、白菜帮，也控干水分备用。准备一口铁锅，将其加热以后，把准备好的五花肉加入锅中，煸炒出油脂，然后加入葱姜，蒜，干辣椒炒出香味。
###其它资料参考###哈哈。这要看你是做什么了。
如果是炖白菜，那怎么切都行。只要保证不要太小了。
如果是炒醋溜白菜，那只要白菜帮。先切成大块，然后按照白菜竖着长的纹理切成粗丝。
如果是做白菜卷肉，那只要白菜叶，而且要立心的大白菜。横摆上白菜从头到根切大断，然后蒸几分钟，折开就行了。
如果是白菜烧羊肚，那也是只要帮。切成四平方厘米的菱花，然后用刀片成薄片。
如果。。。哈哈，不一样的呢。
###其它资料参考###1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5 ，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制作：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起火，入姜丝爆锅，好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：
1.将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
2.起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
3.重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。用白菜叶制作去痘面膜。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
5、韩国泡菜
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。
制作：
1.将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
2.蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
3.把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
4.洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
5.坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。
###其它资料参考###大白菜要先洗干净再切，而且切的时候要注意竖着切，这样大白菜的水分更好，吃起来更有营养。
大白菜怎么切
1、先洗后切。
2、不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。
3、大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
大白菜小知识
大白菜(学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassicapekinensis)是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜” 。
大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
目前国内的大白菜品种中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
大白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
大白菜炒肉怎么做
食材：白菜200g、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量
步骤：
1、肉切好，青红辣椒切碎，大白菜切好，大白菜叶子也切好
2、把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起，下蚝油，拌好
3、上锅下油炒拌好的肉，炒3-5分钟，再下大白菜梗子，炒3分钟左右，再下叶子一起炒，然后放盐
4、熟后出锅。

炖白菜怎么切好吃

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